в раздел Рецепты
Читать ~ 6 мин.

Борщ на зиму в банках с капустой и томатной пастой

Содержание
  • Классический рецепт заправки с капустой и томатной пастой
  • Борщ на зиму в банках с болгарским перцем
  • Простая борщевая заправка с болгарским перцем
  • Заправка для борща с капустой и фасолью
  • Заправка для борща со свеклой и морковью
  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    1,5 час

Ингредиенты

  • капуста
  • свекла
  • морковь
  • лук
  • болгарский перец
  • томаты
  • растительное масло
  • томатная паста
  • соль
  • сахар
  • чеснок
  • уксус

Популярная овощная заготовка на зиму, которая поможет очень быстро приготовить вкусный и наваристый борщ. Представленные рецепты овощной заправки с томатной пастой, капустой и другими овощами станут настоящей палочкой-выручалочкой на кухне для каждой хозяйки.

Классический рецепт заправки с капустой и томатной пастой

Приготовленная по традиционному рецепту овощная заправка на зиму для борща с капустой и томатной пастой станет отличным полуфабрикатом для многих занятых хозяек. Готовую консервацию можно применять и для приготовления разнообразных вторых блюд.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • свекла – 1 килограмм;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • спелые томаты – 1 килограмм;
  • капуста белокочанная – 1 килограмм;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 3 дольки;
  • масло подсолнечное – 0,5 столовой ложки;
  • паста томатная – 4 столовые ложки;
  • сахарный песок – 1 столовая ложка;
  • уксус столовый – 5 столовых ложек.

Приготовление:

  • Свеклу и морковь очистить от кожицы и измельчить при помощи средней терки. 
  • Очистить от семян и внутренних перегородок сладкий перец, промыть под проточной водой. Нашинковать острым ножом в виде тонких полосок или мелких кубиков.

  • Очищенные дольки чеснока мелко порубить или просто натереть на мелкой терке.
  • Спелые томаты порезать дольками небольших размеров.
  • Все измельченные овощи (кроме чеснока и сладкого перца) выложить в глубокую кастрюлю для тушения, заправить маслом. Поместить на плиту и тушить на среднем огне.

  • Спустя 40 минут в кастрюлю с овощами добавить столовый уксус. Накрыть крышкой и продолжать томить на медленном огне.
  • Капусту белокочанную нашинковать полосками небольшого размера.

  • Через 15 минут добавить к овощам порезанную капусту, болгарский перец, чеснок и томатную пасту. Положить сахарный песок и соль по вкусу. Протушить овощи в течение 15 минут на медленном огне.

  • Готовую заправку распределить по подготовленным стерилизованным банкам и закупорить предварительно прокипяченными капроновыми крышками.

Борщ на зиму в банках с болгарским перцем

Еще одна вариация борща на зиму в банках с томатной пастой, но без добавления капусты. В этом рецепте вместе с помидорами используется томатная паста, поэтому понадобится качественный продукт без крахмала и загустителей в составе.

  • А вы готовите борщ в банках?

Ингредиенты:

  • 2 килограмма свеклы;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 2 килограмма лука репчатого;
  • 2 килограмма томатов любого сорта;
  • 2 килограмма моркови;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 3 столовые ложки поваренной соли;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • вода;
  • 650 мл масла подсолнечного рафинированного;
  • 2 листа лавровых;
  • перец горошком душистый.

Приготовление:

  1. На первом этапе очистить овощи и промыть под проточной водой, измельчить любым удобным способом (кроме томатов). Для этого можно использовать кухонный комбайн или блендер. Если же у вас нет такой техники на кухне, то лук можно просто мелко порезать, а свеклу и морковь натереть на терке.
  2. Готовую овощную смесь переложить в подходящую глубокую кастрюлю и заправить рафинированным подсолнечным маслом. Влить третью часть столового уксуса и перемешать.
  3. Овощное рагу поместить на средний огонь и довести до кипения. Кастрюлю накрыть крышкой, огонь на плите убавить до минимума и тушить в течение 15 минут.
  4. Промыть томаты под проточной водой, порезать средними кусочками и измельчить при помощи блендера до получения жидкого пюре. Томаты можно перемолоть на мясорубке или натереть на терке.
  5. Снять крышку, влить томатное пюре, добавить оставшийся уксус и томатную пасту. Овощную смесь перемешать ложкой.
  6. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и сахарный песок по вкусу. Снова перемешать содержимое, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30 минут.
В стерилизованные емкости разложить кипящую заготовку. Укупорить крышками и дождаться остывания, перевернув банки верх дном.

Простая борщевая заправка с болгарским перцем

Еще один простой рецепт заправки для борща в банках на зиму с капустой и томатной пастой. Для приготовления вкусного первого блюда не нужно готовить овощную пассеровку. Достаточно только открыть банку, добавить заготовку в кипящий бульон.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 0,5 килограмма  моркови;
  • 0,5 килограмма лука;
  • 1 килограмм капусты;
  • 0,5 килограмма  болгарского перца;
  • 1 килограмм томатов;
  • 5 столовых ложек уксуса (9 %);
  • 100 мл масла подсолнечного рафинированного;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • 1 столовая ложка соли.

Приготовление​:

  • Заранее перемыть под проточной водой все подготовленные овощи. У спелых томатов вырезать место, где крепится плодоножка. Болгарский перец очистить от внутренних перегородок и семечек.
  • Каждый томат порезать на 4 части, репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами, свеклу и перец — небольшой соломкой. При помощи средней терки измельчить начищенную морковь. Все ингредиенты выложить в глубокую кастрюлю и перемешать.

  • Поместить кастрюлю на средний огонь, овощи полить рафинированным растительным маслом. После закипания смеси влить столовый уксус. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить в течение 45 минут. Время от времени овощную смесь необходимо перемешивать.

  • Нашинковать в отдельную емкость белокочанную капусту.

  • Спустя указанное время добавить в смесь порезанную капусту, пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар. В самом конце – мелко порезанную зелень и томатную пасту, потушить еще примерно 10 минут.
  • Овощи аккуратно насыпать в заранее стерилизованную тару и тщательно укупорить крышками. Перевернуть стеклянные емкости верх дном и дождаться полного остывания.

Заправка для борща с капустой и фасолью

Этот рецепт наверняка придется по вкусу любителям постного борща с капустой и фасолью. Чтобы приготовить вкусное первое блюдо зимой, лучше использовать качественную томатную пасту.

Фасоль можно взять красную или белую, по своему вкусу. Банки для заготовок желательно заранее стерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • ½ столовые ложки соли;
  • 1,5 стакана фасоли красной или белой;
  • 2 перца болгарских;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 700 грамм помидоров;
  • 2 столовые ложки рафинированного масла;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • острый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Залить фасоль водой, поставить на средний огонь и отварить до полуготовности. Так при тушении с овощами фасоль не развалится.

  • Томаты порезать кусочками, измельчить до получения однородной массы при помощи блендера или перекрутить на мясорубке.

  • Очистить свеклу, промыть под проточной водой, измельчить на средней терке.

  • В глубокой кастрюле смешать томатный сок с подсолнечным маслом, поместить на средний огонь и довести до кипения.

  • Выложить в кипящую смесь тертую свеклу, перемешать. Тушить в течение 10 минут на среднем огне.

  • Мелко нашинковать очищенный лук и натереть отдельно морковь.
  • Выложить овощи в кастрюлю и продолжить тушить еще около 10 минут.
  • Мелко порезать болгарский перец, отправить в кастрюлю с предварительно сваренной фасолью.

  • Добавить уксус столовый, сахар, соль. Все ингредиенты перемешать и тушить 15 минут на медленном огне.

  • Готовую заправку выложить в стеклянную тару и укупорить крышками. Дождаться окончательного остывания и поместить на хранение в погреб.
  • По желанию бобы можно замочить с вечера, так они быстрее сварятся.

Заправка для борща со свеклой и морковью

Борщ на зиму в банках с капустой и томатной пастой – прекрасная альтернатива поджарке из овощей. Теперь не нужно отдельно обжаривать овощи для приготовления борща. Все, что нужно заранее – сварить бульон, добавить картофель и подготовленную овощную заправку из банки. Возьмите на вооружение представленный рецепт заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 1 луковица;
  • 4 крупных томата;
  • 1 морковь;
  • 2 перца болгарских;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахарного песка.

Приготовление:

  • Первым делом от шелухи очистить луковицу, промыть под проточной водой и немного просушить. Нарубить небольшими кубиками, выложить в сковороду с раскаленным подсолнечным маслом и обжарить в течение 2-х минут.

  • Очистить перец болгарский, половину порезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду к луку и обжарить, помешивая ложкой.
  • Свеклу и морковь очистить, натереть по отдельности на средней терке. Отправить в сковороду к овощам.

  • У спелых томатов вырезать места, где была плодоножка, порезать кусочками произвольных размеров. Также измельчить оставшийся сладкий перец.
  • Порезанные томаты со сладким перцем выложить в чашу для блендера или перекрутить на мясорубке.

  • Томатную смесь влить в сковороду к овощам, добавить сахар, соль и перемешать ложкой. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30 минут. За 5 минут до окончания готовки добавить столовый уксус.

  • Заготовку распределить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть емкости верх дном, укрыть сверху одеялом и дождаться полного остывания. После этого консервацию можно поместить в погреб на хранение.

Готовая овощная заправка в банках на зиму с капустой и томатной пастой поможет приготовить вкусный и наваристый борщ в холодное время года. Можно разработать свой фирменный рецепт заготовки, добавляя другие ингредиенты, травы и специи по вкусу.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту вы готовите борщ в банках? 4  

Оставить комментарий
  • Вероника / 10 мар в 16:32
    Очень понравился рецепт заправки с фасолью. Обязательно заготовлю много такой консервации на зиму, так как наша семья очень любит есть постный борщ.
  • Татьяна / 10 мар в 16:32
    Можно, конечно, заготовить на зиму заправку в пакетах, но, к сожалению, в морозилке очень мало места. Поэтому попробуем приготовить такую консервацию в стеклянных банках
  • Никогда не думала, что готовой заправкой для борща можно запастись на зиму. Теперь в холодное время года можно приготовить не только вкусный борщ, но и добавлять во вторые блюда
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору