Рецепт борщевой заправки на зиму

  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    2 часа

Ингредиенты

  • томат
  • уксус
  • масло растительное
  • свекла
  • перец сладкий
  • морковка
  • сахар
  • соль
  • лук

Хозяйки часто радуют своих домашних наваристым и вкусным борщом, но на приготовление заправки для этого первого блюда приходится тратить много времени. Чтобы сократить время приготовления борща, можно приготовить борщевую заправку на зиму, обычно она готовится со свеклой и морковью, также в состав может входить лук и томаты.

Заправка для борща с уксусом

Благодаря уксусу в составе, такая борщевая заправка на зиму будет храниться долгое время. Готовится заготовка со свеклой и морковью, дополнительно в составе присутствует болгарский перец и репчатый лук.

Требуемые ингредиенты:

  • томаты спелые - 1 кг;
  • уксус 9% - 3 ложки;
  • растительное масло - 250 мл;
  • свекла крупная - 1 кг;
  • салатный перец - 3 шт.;
  • сахарный песок - 1/2 стакана;
  • морковь - 5 шт;
  • соль - 2 ложки;
  • лук репчатый - 4-5 шт..

Этапы приготовления заправки:

  1. Чтобы приготовить заготовку, следует промыть и очистить свеклу с морковью, после чего эти овощи измельчают с помощью терки. Средним кубиком нарезают очищенный салатный перец и репчатый лук. Томаты измельчают с помощью мясорубки.
  2. В чашу со свеклой сливают уксусную кислоту. В большой сковороде прогревают масло и выкладывают в него лук, жарят его до легкого золотистого цвета.
  3. Добавляют к луку морковь и тушат составляющие пять минут, сразу же перекладывают к овощам свеклу и перемешивают. Оставляют тушить на пять минут.
  4. Спустя отведенное время, в заготовку добавляют готовое томатное пюре, измельченный салатный перец и половину стакана сахара. Все компоненты перемешивают и оставляют под закрытой крышкой на двенадцать минут.
  5. Готовая заправка перекладывается в чистые банки и плотно закрывается крышками, после чего утепляется на двое суток.

Заправка для борща без уксуса и лука

Уксусная кислота придает особую кислинку заправке для борща на зиму. Но чтобы вкус заготовки со свеклой и морковью получился более нежным, можно исключить уксус из рецепта.

Необходимые продукты:

  • сахарный песок - 1 ложка;
  • томаты свежие - 1,5 кг;
  • свекла крупная - 2 кг;
  • соль - 4 ложки;
  • морковь свежая - 1 кг;
  • масло растительное - 250 мл;
  • гвоздика - 3 штуки;
  • сладкий перец - 1 кг;
  • молотый перец - по вкусу;
  • лавровый лист - 3 штуки.

Этапы приготовления заправки:

  1. Сначала следует подготовить томаты, их нарезают кусочками и отправляют в соковыжималку.
  2. Готовый сок переливают в кастрюлю и оставляют на двадцать минут, чтобы он покипятился.
  3. После добавляют в него все требуемые по рецептуре специи, всыпают сахарный песок и соль.
  4. Сладкий перец подготавливают и измельчают блендером, можно измельчить его мясорубкой.
  5. Отправляют перец в томатный сок и варят около шести минут.
  6. Пока перец и томаты варятся, нужно заняться морковью и свеклой, эти продукты измельчают, после чего обжаривают до мягкости в растительном масле.
  7. Отправляют овощную массу в томатный сок и варят до того момента, пока заправка не приобретет необходимую консистенцию.

Заправка для борща с чесноком и красным перцем

Эта борщевая заправка готовится со свеклой и морковью, она получается достаточно острой, так как в состав входит красный перец и чеснок. Если на зиму хочется сделать менее острую заготовку, можно исключить из рецепта красный перец, а использовать только чеснок для аромата.

Требуемые продукты:

  • репчатый лук - 4 штуки;
  • сахарный песок - 1 ложка;
  • морковь крупная - 4 штуки;
  • свекла крупная - 3 штуки;
  • перец сладкий - 2 штуки;
  • масло подсолнечное - 100 мл;
  • соль - 1 ложка;
  • уксусная эссенция - 5 мл;
  • чеснок острый - 2 зубчика;
  • молотый перец красный - по вкусу;
  • паста томатная - 2 ложки.

  • А вы готовите борщевую заправку?

Этапы приготовления заготовки:

  1. Сначала хозяйка должна подготовить все требуемые продукты, а также банки небольшого объема и большую кастрюлю.
  2. Свекла и морковь очищается, также следует поступить с чесноком и репчатый луком. У сладкого перца удаляют семена.
  3. С помощью крупной терки измельчают сначала морковь, а затем свежую свеклу.
  4. Очищенный лук нарезают мелким или средним кубиком, для любителей этого овоща, можно использовать крупную нарезку.
  5. Перец крошат на мелкие кусочки или нарезают соломкой.
  6. В одну кастрюлю складывают все подготовленные овощи, добавляют к ним молотый красный перец, чтобы сделать заготовку острой. Последним этапом вводят соль и ложку сахарного песка. Все компоненты перемешивают.
  7. Теперь можно добавить в заправку растительное масло и две ложки томатной пасты. Повторно перемешивают продукты.
  8. Борщевая заправка со свеклой и морковью на зиму отправляется на огонь, кастрюля накрывается крышкой и заготовка варится около пятидесяти минут. Каждые десять минут составляющие перемешивают.
  9. Тем временем подготавливают чеснок, его измельчают с помощью мелкой терки или используют пресс.
  10. За пять минут до готовности, в заправку добавляют уксусную эссенцию и подготовленный чеснок. Оставляют массу кипеть еще на двадцать минут.
  11. Готовую заправку перекладывают в банки, после чего закрывают плотно емкости крышками и утепляют на двое суток.

Заготовка для борща с капустой

Отличный вариант заправки, так как в ее состав входят все компоненты, которые необходимы для приготовления борща. Обычно в заготовки добавляют лук, морковь и свеклу, в этом же рецепте дополнительно будет использоваться капуста.

Требуемые продукты:

  • капуста - 2 кг;
  • масло растительное - 200 мл;
  • лук репчатый - 7 шт.;
  • морковь - 1 кг;
  • перец горошком - 5 шт.;
  • свекла свежая - 3 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • уксус 9% - 1/2 стакана;
  • соль - 2 ложки.

Этапы приготовления:

  1. Все овощи предварительно подготавливают, после чего следует измельчить морковь и свеклу с помощью крупной терки.
  2. Лук нарезают полукольцами средней толщины. Капуста шинкуется достаточно тонко с помощью острого ножа.
  3. В большую кастрюлю выкладывают все составляющие, наливают туда растительное масло и тушат компоненты десять минут.
  4. Далее в заготовку добавляют остальные компоненты и оставляют тушиться заправку еще на сорок минут под крышкой.

В конце приготовления можно добавить рубленую зелень. Готовые овощи перекладывают в банки и утепляют на трое суток.


 

А как вы готовите борщ? 3  

Оставить комментарий
  • Ангелочек Барнаул / 02.11.18 12:56
    Сделала борьщевую заправку третьим рецептом.. Очень вкусно.. Хоть так кушай, Как салат.. Хоть в борщь вари.. Но я изменила немножко рецепт. Перец болгарский не ложила и красный перец. А норму масла увеличила в пять раз. По данному рецепту очень мало масла подсолнечного
  • Рита / 16.07.18 21:30
    Делаю заправку с чесноком и без уксуса, чеснока добавляю чуть больше чем положено по рецепту, а в остальном рецепты супер!
  • Галина / 16.07.18 21:26
    Готовила заправку по 1 рецепту, без уксуса. Получилось очень вкусно! Для тех кто любит борщ эта заправка просто необходима!
Оставить комментарий
 

Что не так с этим отзывом?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

  OK
Информация о комментарии отправлена модератору