Шарлотка — это вкусная и очень простая выпечка, которая придется по вкусу и взрослым и деткам, обычно хозяйки пекут этот десерт в духовке, но сегодня на кухнях появился такой прибор, как мультиварка, и в ней тоже можно приготовить вкусную выпечку.
Обычно лакомство готовят на основе основных ингредиентов, в список которых входят яблоки, мука, куриные яйца и сахарный песок. Но повара усовершенствовали рецептуру, и сегодня шарлотка может быть приготовлена дополнительно с грушей, различными ягодами, а также в тесто добавляют кефир, творог, коричный порошок и ванилин.
Все эти добавки дают возможность сделать пирог более ароматным и вкусным.
Мы же расскажем о том, как приготовить самую воздушную шарлотку с яблоками в мультиварке по пошаговому рецепту с фото.
Пирог с яблоками на кефире
В классическом варианте пирог готовят только на основе яиц и сахара, здесь же мы будем применять кефир, чтобы получить вкусное и воздушное лакомство. Стоит учесть, что в такое тесто обязательно добавляют разрыхлитель, иначе пирог не поднимется.
Ингредиенты:
- куриные яйца — 3 штуки;
- сахарный песок — 1 стакан;
- кефир жирный — 260 мл;
- мука 1 сорта — 1 стакан;
- яблоки зеленые — 2 штуки;
- разрыхлитель — 1 пачка.
Процесс приготовления:
- Берется глубокая миска, куда разбивают три куриных яйца, после чего яйца следует хорошо взбить до пены. В процессе взбивания постепенно добавляют сахарный песок, состав взбивают еще около пяти минут, чтобы масса стала пышной.
- Яблоки очищают от кожуры, также удаляют семена и нарезают тонкими дольками.
- В подготовленную яичную массу наливают кефир и осторожно перемешивают, чтобы будущее тесто не осело. Туда же отправляют просеянную муку и кусочки яблок. Последним следует добавить разрыхлитель. Перемешивают тесто специальной деревянной лопаткой.
- Чашу прибора смазывают сливочным маслом, после чего отправляют в нее готовое тесто.
- Устанавливают режим "выпечка" на 40–55 минут и выпекают десерт. Не стоит открывать крышку мультиварки в процессе приготовления, иначе пирог осядет.
- Готовая шарлотка вынимается из прибора, и перекладывается на решетку до полного охлаждения.
- После этого можно посыпать десерт сахарной пудрой.
Пирог с яблоками и грушами
Этот рецепт очень популярен в осенний сезон, когда яблок и груш в избытке, а стоимость их невысока. Чтобы придать десерту аромат, можно использовать немного молотой корицы.
Ингредиенты:
- спелые груши — 2 штуки;
- куриные яйца — 4 штуки;
- яблоки спелые — 2 штуки;
- сахарный песок — 230 грамм;
- корица —по вкусу;
- разрыхлитель — 1 пачка;
- масло сливочное — 30 грамм.
Процесс приготовления:
- Для начала стоит подготовить тесто, для этого куриные яйца взбивают с сахарным песком, чтобы получить стойкую пену.
- После этого в массу добавляют порциями муку, которая смешана с разрыхлителем. Замешивают тесто осторожно, чтобы яичная пена не осела, иначе пирог будет недостаточно воздушным.
- Тем временем подготавливают фрукты. Груши и яблоки промывают, с них удаляют кожицу и нарезают кусочками или дольками. К фруктам добавляют немного корицы и перемешивают.
- Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом, затем тесто смешивают с фруктами и перекладывают заготовку в емкость.
- На приборе устанавливается режим "выпечка", и пекут десерт в течение сорока минут, если необходимо, то количество времени увеличивается.
Пышный пирог на песочном тесте
Мы описали такие варианты приготовления самой воздушной шарлотки с яблоками в мультиварке по пошаговому рецепту с фото, которые чаще всего используются хозяйками. В основе таких пирогов лежит бисквитное тесто, теперь же стоит рассказать, как приготовить вкусный и легкий десерт, применяя песочную основу.
Ингредиенты:
- мука 1 сорта — 155 грамм;
- спелые яблоки — 3 штуки;
- масло сливочное — 85 грамм;
- сахарный песок — 0,5 стакана;
- охлажденная вода — 2 ложки;
- куриные яйца — 2 штуки;
- ванильный порошок — 1 пачка;
- разрыхлитель — 1 пачка.
Процесс приготовления:
- В миске смешивают муку, пачку разрыхлителя и немного соли, составляющие хорошо перемешивают и оставляют в стороне на определенное время.
- Теперь стоит подготовить масло, его размягчают, а затем смешивают с сахарным песком и растирают ложкой. Лучше всего использовать хорошо размягченное масло, с ним проще работать. Если есть возможность, следует применить миксер, масса должна приобрести светлый оттенок, а сахар растворится. На этом этапе добавляют куриные яйца и все еще раз взбивают.
В смесь следует добавить две ложки обычной воды, очень важно использовать охлажденную воду, также всыпать в состав необходимое количество муки.
- Готовое тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и укладывают в камеру холодильника на несколько часов. Если же времени мало, стоит оставить тесто в холодильнике на тридцать минут.
- Через два часа тесто вынимают из камеры и начинают создание пирога. Для этого в форму выкладывают шар из теста и начинают разминать его пальцами, создавая форму, стоит позаботиться о бортиках. Чашу мультиварки предварительно следует смазать сливочным маслом.
- Теперь можно подготовить яблоки, их промывают и очищают от кожуры, после чего нарезают кусочками.
Начинка выкладывается на тесто и посыпается сахаром.
- Пирог можно оставить открытым, или же изначально разделить тесто на две части, и меньшую потереть на поверхность десерта.
Шарлотка выпекается в течение одного часа, иногда может потребоваться немного больше времени.
- Через 40 минут стоит проверить готовность пирога, если выпечка готова, то ее вынимают из прибора и дают остыть прямо в чаше.
Шарлотка на сметане
Такая шарлотка с яблоками в мультиварке получается самой воздушной и нежной. Если готовить десерт по пошаговому рецепту с фото, то получится ароматное лакомство. Выпекается сладость достаточно быстро, поэтому рецепт сможет выручить, если на пороге гости.
Ингредиенты:
- спелые яблоки — 3 штуки;
- разрыхлитель — 1 пачка;
- сметана высокой жирности — 240 грамм;
- мука 1 сорта — 230 грамм;
- сахарный песок — 210 грамм;
- масло сливочное — 25 грамм;
- яйцо куриное — 4 штуки;
- ванильный порошок — 1 пачка.
Процесс приготовления:
- Сначала следует подготовить бисквитное тесто по традиционному рецепту, для этого следует хорошо взбить куриные яйца и сахарный песок, чтобы масса образовала плотную пену.
- После этого к составу добавляют ванильный порошок, немного корицы по желанию, пачку разрыхлителя и сметану. Составляющие снова взбивают.
- В массу следует добавить муку и все перемешать осторожными движениями. Для перемешивания применяют силиконовую лопатку. В итоге получается однородная масса.
- Яблоки промывают, а затем удаляют сердцевину и нарезают кусочками небольшого размера. В тесто укладывают фрукты и повторно перемешивают.
- Форму смазывают сливочным маслом, а затем наливают туда готовое тесто. Процесс выпекания длится около 30-50 минут, в зависимости от мультиварки.
Когда время истечет, следует открыть крышку прибора и дать шарлотке остыть в течение пяти минут, после чего можно вынуть пирог и оставить остывать на решетке.
Секреты приготовления
Есть несколько простых правил, которые следует соблюдать, чтобы получить очень пышную и вкусную выпечку:
- первым делом взбивают яйца и сахарный песок, яблоки подготавливают на последнем этапе, так как они могут потемнеть, для теста лучше подходят кислые плоды;
- если дома имеются только сладкие яблоки, то можно добавить в тесто немного цедры лимона или клюквы, яблоки прекрасно сочетаются с любыми фруктами и ягодами;
- кожура с яблок снимается только в том случае, если она жесткая;
- после того как плоды будут нарезаны, их следует сбрызнуть соком лимона, так яблоки не потемнеют и будут более ароматными;
- при добавлении ягод в десерт, не следует класть их слишком много, в противном случае шарлотка получится "мокрой";
- не стоит бояться экспериментов с тестом, в качестве начинки и добавок могут выступать разнообразные продукты;
- простой рецепт требует приготовление бисквита, но даже такому тесту можно придать аромат и вкус с помощью лимонной цедры, корицы, какао, кофе или ванилина;
- тесто для шарлотки необязательно должно быть бисквитным, сегодня существует масса рецептов пирога на основе песочного или слоеного теста;
- чтобы выпечка не подгорела, стоит использовать маргарин или сливочное масло, при отсутствии этих продуктов, применяется подсолнечное масло;
- перемешивать тесто следует сверху вниз, для этого подходит силиконовая или деревянная лопатка;
- в процессе приготовления лакомства, лучше не открывать крышку прибора, иначе пирог может осесть, и выпечка не получится достаточно пышной и воздушной.
Готовому пирогу дают время остыть, а затем украшают сахарной пудрой, или же используют взбитые сливки с кусочками фруктов.
