Еда / Вино

28 июля

Малосольные огурцы в пакете за 5 минут

Как приготовить малосольные огурцы в пакете всего за 5 минут. Представленные рецепты помогут приготовить вкусные и хрустящие овощи быстро и просто.

автор Моника Микаия

Добавить Kleo.ru в источники Google

803

Малосольные огурцы – одна из самых популярных овощных закусок в летний период. Хрустящие овощи с приятным ароматом специй любят все. Чтобы ими полакомиться, необязательно заполнять ими трехлитровые банки, можно воспользоваться обычным пакетом и приготовить малосольные огурцы всего за 5 минут. Это самый быстрый рецепт готовки овощей.

Быстрые малосольные огурцы

Такие малосольные огурцы можно очень быстро приготовить в домашних условиях. Главное, не брать для этого рецепта большую партию овощей, поскольку уже на третий день они не будут хрустящими.

Ингредиенты:

1 килограмм огурцов;
1 чайная ложка сахарного песка;
1 столовая ложка соли;
1 средняя головка чеснока;
1 пучок укропа.

yandex_ad_1

Приготовление:

Промыть под краном свежие огурцы, просушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Если овощи были приобретены заранее, желательно замочить их в ледяной воде, чтобы восстановить упругость плодов.

Подготовленные сухие овощи сложить в плотный пакет. Добавить сахарный песок, соль, промытые веточки укропа и порезанные мелко дольки чеснока.

Хорошенько завязать пакет с огурцами и поместить его в еще один пакет. Далее необходимо встряхивать пакет с огурцами в течение 5 минут.

Оставить овощи просаливаться при комнатной температуре. Пробовать на вкус готовые огурцы можно уже через два часа.

Чтобы огурцы просолились гораздо быстрее, на плодах нужно сделать небольшие надрезы.

Малосольные огурцы с зеленью

Каждая хозяйка сможет удивить своих близких, если возьмет в копилку простой и очень быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете, на приготовление которых уходит всего 5 минут. Овощи получаются очень хрустящими и нежными на вкус.

Ингредиенты:

4 свежих огурца;
кудрявая петрушка;
½ чайной ложки соли;
5 веточек укропа;
2 зубчика чеснока;
веточки базилика – по желанию.

Приготовление:

Промыть все подготовленные плоды, на несколько часов залить ледяной водой. Достать, немного просушить и порезать колечками средней толщины.

Поместить порезанные овощи в плотный целлофановый пакет. Сверху обильно посыпать поваренной солью.

Порубить предварительно промытую зелень, дольки чеснока очистить от шелухи, порезать тонкими кружочками, высыпать к огурцам.

Пакет с порезанными плодами плотно завязать и хорошенько потрясти. Огурцы готовы, можно подавать их к столу в качестве гарнира для основных блюд.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, хорошо сочетаются с мясными блюдами, к примеру, можно подать их к шашлыку из свинины или говядины.

yandex_ad_2

Малосольные огурцы с уксусом

Для этого рецепта лучше использовать винный или яблочный уксус. Обычный уксус для засолки огурцов не подойдет. Готовые огурцы получаются отличными, с приятным кисло-сладким послевкусием и ароматом пряностей.

Ингредиенты:

1 килограмм огурцов;
0,5 столовой ложки соли;
40 грамм сахарного песка;
1/3 чайной ложки черного молотого перца или несколько колечек стручкового;
50 мл уксуса;
5 долек чеснока;
1 пучок свежего укропа.

Приготовление:

Предварительно промытые плоды опустить в ледяную воду на 2-3 часа. Если для приготовления закуски используются свежие овощи, только сорванные с грядки, замачивать их не нужно.

У каждого огурца аккуратно срезать кончики с обеих сторон. После чего каждый плод разрезать на четыре части. Длинные овощи нужно сразу разрезать пополам, порезать на отдельные части.
Промыть под краном пучок свежего укропа, слегка стряхнуть лишнюю жидкость, порезать как можно мельче.

В обычный полиэтиленовый пакет выложить все измельченные овощи, сверху высыпать зелень.
Обильно посыпать поваренной солью и сахарным песком. Отмерить примерно 50 миллилитров винного или яблочного уксуса, перелить в пакет с огурцами. Добавить туда же предварительно очищенный от шелухи и мелко порезанный чеснок.

Пакет с овощами плотно завязать, оставив немного свободного пространства между выложенными овощами и завязанным узлом. Интенсивно встряхнуть пакет руками. За счет этой процедуры каждый кусочек равномерно пропитается маринадом.

Огурцы по этому рецепту маринуются очень быстро, их можно пробовать через 30-60 минут.

Время маринования овощей зависит от личных предпочтений. Одни любят есть хорошо пропитанные маринадом огурцы, другим больше нравится, чтобы была промаринована только кожица. Поэтому время приготовления закуски может варьироваться от 15 минут до двух часов.

include_poll4813

Малосольные огурцы с большим количеством пряностей

Аппетитные огурцы малосольные в пакете — любимое блюдо во многих семьях. Существует много быстрых рецептов приготовления овощей, но самый востребованный — способ приготовления огурцов в пакете. Маринуются плоды очень быстро, всего за 5 минут.

Ингредиенты:

1 килограмм огурцов;
1 пучок свежего укропа;
3 дольки чеснока;
3 листа смородины;
5 горошин душистого перца;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка сахарного песка;
1 столовая ложка поваренной соли.

Приготовление:

Промыть в ледяной воде свежие плоды, обрезать острым ножом места завязи цветения.

Для маринования лучше использовать два целлофановых пакета, вложив один в другой. Так образовавшийся сок не вытечет. Подготовленные огурцы поместить внутрь.

Свежую зелень не нужно мелко резать, главное, промыть ее под краном и стряхнуть лишнюю жидкость. Порвать веточки укропа руками и поместить поверх огурцов.

Также в пакет выложить листья смородины, мелко порезанные дольки чеснока (или пропущенные через пресс), лавровый лист, душистый перец горошком. Всыпать необходимое количество сахарного песка и соли.

Пакет завязать как можно прочнее. Хорошенько встряхнуть содержимое, перебирая пальцами рук. Так овощи успеют хорошо пропитаться.

Оставить мариноваться в течение 5-6 часов на столе.

Если огурцы для маринования используются крупные, можно их разрезать на четыре части или нарубить кружочками.

Малосольные огурцы с горчицей

Приготовить пикантные малосольные огурцы с добавлением горчицы можно очень просто в домашних условиях. На это уходит всего 5 минут. Добавьте к списку ингредиентов, указанных в этом рецепте, свою любимую свежую зелень и приправы по вкусу. Отличный вариант быстрой овощной закуски к обеду или ужину для всей семьи.

Ингредиенты:

800 грамм огурцов;
1 чайная ложка сахарного песка;
1 столовая ложка соли крупного помола;
по 2 веточки свежего укропа и мяты;
4 зубчика чеснока;
1,5 чайные ложки порошковой горчицы;
1 чайная ложка кориандра и смеси перцев.

Приготовление:

Заранее промытые огурцы порезать на части по 2 сантиметра.

Нарубить свежую зелень. Дольки чеснока очистить от шелухи, порезать тонкими кружочками.

Подготовить два чистых целлофановых пакета, поместить один в другой.

Внутрь пакета выложить кориандр, смесь перцев, измельченную зелень и поваренную соль. Сверху — порезанные овощи.

Обильно посыпать плоды горчичным порошком.

Завязать пакет, очень интенсивно встряхнуть 3-4 раза. Овощи почти готовы к употреблению, но желательно подождать, чтобы они хорошо настоялись в образовавшемся рассоле в течение 3-4 часов.

Приготовить малосольные огурцы в пакете по представленным рецептам не составит большого труда. Главное — придерживаться всех рекомендаций.

Еда / Вино

7 сентября

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру