Еда / Вино

22 декабря

Что пить в новогоднюю ночь: список алкогольных и безалкогольных напитков

Идеи напитков для новогодней ночи: лёгкие коктейли, стильные альтернативы шампанскому и красивые безалкогольные варианты.

автор Елизавета Федорова

Добавить Kleo.ru в источники Google

4 517

С приближением Нового года неизбежно возникает вопрос: что ставить на стол и чем удивлять гостей, если классическое шампанское уже кажется слишком предсказуемым. Хочется, чтобы напитки выглядели празднично, легко сочетались с едой и не перегружали вечер. К счастью, у новогоднего бокала сегодня есть много достойных альтернатив – от стильных коктейлей до красивых безалкогольных вариантов.

Алкогольные напитки для праздничного вечера

Просекко

Легкое игристое с мягкими пузырьками – один из самых универсальных вариантов для начала вечера. Оно не перебивает вкус закусок, легко пьется и подходит тем, кто не любит резкую кислотность.

Кава

Более сухая и гастрономичная, кава подойдет тем, кто предпочитает сдержанные вкусы. Она хорошо сочетается с рыбой, сырами и холодными закусками, не создает ощущения тяжести и подходит для длительного застолья. Отличный вариант, если хочется игристого, но без излишней сладости.

Пет-нат

Трендовый выбор для тех, кто любит все небанальное. Натуральное игристое с живым, слегка непредсказуемым вкусом создает ощущение особого момента. Оно хорошо подходит для камерных домашних праздников и выглядит очень современно на столе.

Коктейли: празднично и понятно

Спритц

Спритц – один из самых удачных форматов для новогодней ночи: легкий, освежающий и визуально эффектный. Для приготовления в бокал со льдом наливают три части игристого, две части аперитива (апероль или сироп бузины) и одну часть газированной воды. Украшают долькой апельсина или лимона. Такой коктейль не перегружает и отлично подходит для начала вечера.

Вермут с тоником

Простой, но очень стильный вариант. В бокал со льдом наливают вермут, добавляют тоник и украшают долькой апельсина или веточкой розмарина. Напиток получается легким, ароматным и хорошо сочетается с закусками. Отличный выбор для тех, кто не любит сладкие коктейли.

Френч 75

Этот коктейль выглядит особенно празднично и подходит для полуночного тоста. В шейкере смешивают джин, свежевыжатый лимонный сок и немного сахара, переливают в бокал и доливают игристым. Вкус получается свежим, сбалансированным и не слишком крепким.

Безалкогольные варианты, которые выглядят не хуже

Безалкогольное игристое

Современные версии безалкогольных игристых вин – полноценный участник праздника. Они красиво пенятся, подаются в бокалах и позволяют чувствовать себя частью общего настроения без алкоголя. Лучше выбирать сухие варианты и хорошо их охлаждать.

Гранатовый моктейль с тоником

В бокал со льдом добавляют гранатовый сок, доливают тоником и украшают веточкой розмарина. Напиток получается ярким, освежающим и очень новогодним по настроению. Подходит для тостов и долгих разговоров.

Безалкогольный глинтвейн

Идеален для домашнего формата. Виноградный или вишневый сок подогревают с апельсином, корицей и гвоздикой, не доводя до кипения. Такой напиток создает ощущение уюта и особенно хорош ближе к ночи или после прогулки.

Совет: лучше начинать вечер с легких напитков и не смешивать слишком много разных алкогольных основ. Чередование алкоголя с водой помогает сохранить комфортное состояние, а красивая подача делает даже самый простой напиток частью праздника.

Еда / Вино

18 августа

Кофе из морозилки: готовим граниту из соцсетей

Рассказываем, как повторить рецепт и чем он связан с Сицилией.

автор Евгений Елисеев

865

В TikTok набирает популярность простой способ приготовить кофейную граниту дома. Для этого готовый холодный кофе замораживают тонким слоем в пакете, затем разбивают на мелкую крошку и заливают молоком. В результате получается десерт с кофе и текстурой слаша, который сохраняет насыщенный вкус до последнего глотка.

Идею популяризировала нью-йоркская блогер Зайнаб Баджва, известная как Zee. Летом она показала подписчикам, как наливает готовый холодный кофе в пакет с застежкой, оставляет его в морозильнике, а затем измельчает застывший пласт и добавляет молоко. При этом момент с разбиванием льда Баджва обыграла как способ выплеснуть накопившееся раздражение.

Рецепт подхватили пользователи социальных сетей, которые начали повторять его с разными видами кофе и молока. Для основы подходит готовый холодный кофе, фильтр-кофе или кофе из моки. Однако горячий напиток следует заранее охладить до комнатной температуры.

Почему десерт с кофе сохраняет насыщенность

Обычные кубики льда постепенно добавляют в холодный кофе воду. В вирусном рецепте сами кристаллы состоят из кофе, поэтому при таянии они смешиваются с молоком и поддерживают исходную насыщенность напитка.

Тонкий пласт легко расколоть на мелкие части руками, деревянной ложкой или скалкой, тогда как кофейные кубики из стандартной формы остаются крупными и твердыми. Кроме того, пакет занимает мало места и позволяет заранее подготовить несколько порций.

Как повторить рецепт дома

Впрочем, в исходном ролике точная граммовка отсутствует, поэтому количество кофе и молока можно подобрать под объем стакана и желаемую крепость. Следует использовать готовый колд брю либо охлажденный кофе. Концентрат предварительно разводят по инструкции производителя.

Кофе переливают в прочный пакет для замораживания, выпускают лишний воздух и плотно закрывают застежку. Затем пакет кладут плашмя на доску или противень, чтобы жидкость распределилась тонким слоем и не протекла. Заготовку оставляют в морозильнике до полного застывания, удобнее всего — на ночь.

Утром пакет стоит накрыть полотенцем и аккуратно разбить кофейный пласт скалкой или деревянной ложкой: острые осколки способны повредить пластик. Поэтому крошку осторожно пересыпают в стакан, заливают молоком, растительным напитком или сливками и перемешивают. Чем меньше молока, тем ярче кофейный вкус; увеличенная порция молока приблизит результат к замороженному латте.

Если хочется добавить ванильный, карамельный или шоколадный сироп, Food & Wine советует смешать его с кофе до замораживания. Обычный сахар удобнее растворить в теплом кофе, а затем полностью охладить смесь.

Что у рецепта общего с Сицилией

Гранита появилась на Сицилии задолго до социальных сетей. Ее история связана со средневековыми нивароли. Зимой они собирали снег на Этне и других горах, хранили его в каменных сооружениях — neviere, а летом измельчали и соединяли с фруктовыми сиропами. Позднее снег использовали для охлаждения смеси воды, меда и сахара.

Сегодня граниту на острове едят в течение всего дня, включая завтрак. Классические вкусы включают лимон, миндаль, фисташку, шелковицу и кофе. В Мессине кофейная разновидность известна как mezza con panna: ее подают со взбитыми сливками и теплой brioscia col tuppo — мягкой булочкой с круглой верхушкой.

Традиционная кофейная гранита содержит кофе, воду и сахар. Смесь наливают в широкую форму и во время замораживания периодически рыхлят вилкой. Так формируется характерная зернистая текстура. Экспресс-версия сокращает процесс до одного замораживания и последующего дробления.

Сахар, калории и кофеин

В классической рецептуре сахар отвечает не только за сладость. Он снижает температуру замерзания и помогает сохранить более рыхлые кристаллы. В экспресс-рецепте сладость можно регулировать самостоятельно. Однако полностью несладкий кофе замерзает тверже, поэтому тонкий слой особенно важен.

Чашка черного кофе объемом около 240 миллилитров содержит примерно две килокалории. Основная энергетическая ценность приходится на молоко, сливки, сахар и сиропы. Между тем количество кофеина зависит от сорта зерна, способа заваривания и объема основы. В 60 миллилитрах эспрессо содержится примерно около 80 миллиграммов кофеина, а в 200 миллилитрах фильтр-кофе — около 90 миллиграммов.

Безопасно потреблять до 400 миллиграммов кофеина в сутки. Во время беременности и грудного вскармливания — не более 200 миллиграммов. А еще даже 100 миллиграммов кофеина поздним вечером могут повлиять на качество сна.

Такой десерт с кофе удобно подготовить сразу на несколько дней, заморозив отдельные пакеты и сложив их стопкой. Кроме того, заготовки следует хранить герметично, чтобы кофе не впитывал запахи морозильника. После добавления молока граниту лучше подавать сразу: мелкие кристаллы быстро теряют зернистую структуру.

Фото: соцсети / @sprouts

Источник: Клео.ру