в раздел Рецепты
Читать ~ 9 мин.

Варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек

Содержание
  • Варенье из вишни «Пятиминутка»
  • Самое вкусное вишневое варенье
  • Вишневое варенье без варки ягод
  • Вишневое варенье с желатином
  • Вишневое ​варенье с черной смородиной
  • Вишневое варенье с черным чаем и мятой
  • Вишня с шоколадом
  • С апельсином и корицей
  • Пряное вишневое варенье с орехами
  • Варенье из вишни, смородины и клубники

Варенье из вишни без косточек – любимое лакомство взрослых и детей. Десерт имеет насыщенный вкус, цвет и аромат. Предлагаем рецепт с фото «Пятиминутка», а также другие варианты вкусной и сладкой заготовки на зиму.

Варенье из вишни «Пятиминутка»

Варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек – простой способ заготовить на зиму вкусный десерт. При этом варенье получается очень ярким и душистым.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 1,2 кг сахара.

Приготовление:

  • Любым удобным способом извлекаем из вишен косточки, затем отправляем ягоды в кастрюлю.

  • Следом всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Оставляем вишню на 3 часа, чтобы сахар растворился. За это время ягоды несколько раз перемешиваем.

  • Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим варенье до кипения. 
  • После, не переставая перемешивать, варим ровно 5 минут.

  • Готовый десерт прямо горячим разливаем по стерильным банкам, герметично закручиваем крышками.
Для варенья лучше всего использовать среднеспелые или поздние сорта вишни темно-красного цвета. В них больше сахара, клетчатки и антиоксидантов.

Самое вкусное вишневое варенье

Самое простое варенье из вишни без косточек «Пятиминутка» предусматривает использование только двух ингредиентов: ягод и сахара. Но есть более интересный рецепт с фото, которым хочется поделиться.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 1 кг сахара;
  • цедра 1 лимона;
  • 1 ч. л. ликера.

Приготовление:

  • Очищенную от косточек вишню вместе с выделившимся соком пересыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов.

  • Как только нижний слой сахарного песка станет влажным, ставим на самый минимальный огонь и ждем, пока сахар не начнет растворяться.
  • После нагрев увеличиваем, доводим до кипения, варим 5 минут, можно и 3 минуты.

  • Затем огонь выключаем, снимаем пену и оставляем вишню в сиропе на 3-4 часа (можно дольше).
  • Повторяем процесс пятиминутной варки с перерывами несколько раз.
  • В последнюю варку добавляем к вишне цедру одного лимона и ликер.

  • Готовое варенье разливаем по стерильным банкам и, закатав крышками, оставляем до полного остывания в перевернутом виде.

Время варки зависит от того, сколько вишня дала сока, и от желаемой густоты варенья: от 3 до 6 раз.

Вишневое варенье без варки ягод

Ни для кого не секрет, что термическая обработка убивает большую часть витаминов, поэтому некоторые хозяйки предпочитают готовить варенье без варки. И если хочется получить не только вкусный, но и полезный десерт, то предложенный рецепт с фото стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 1 кг сахара;
  • 200 мл воды;
  • 2-3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Вишню хорошо промываем под проточной водой. Если плоды мелкие, то косточки можно оставить (на усмотрение).
  2. В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар, вливаем воду и тщательно все размешиваем, чтобы сахарный песок не пригорел.
  3. Ставим на огонь, ждем закипания, добавляем лимонную кислоту и варим сироп в течение 12-13 минут.
  4. Затем горячим сиропом заливаем вишню и оставляем на 10 минут.
  5. После сливаем его обратно в кастрюлю, снова ставим на огонь, варим 6-7 минут, не дольше.
  6. Заливаем сиропом ягоды, ничего не мешаем, оставляем под крышкой на 20 минут.
  7. Сливаем в третий раз, а ягоды уже раскладываем по стерилизованным банкам.
  8. Варим сироп 6-7 минут, снимаем пену и заливаем в банки с ягодами, закручиваем крышками.

Варить варенье можно и из ранних сортов вишни, но в них мало клетчатки и много воды.

Вишневое варенье с желатином

Сварить варенье из вишни без косточек по рецепту «Пятиминутка» можно с добавлением желатина. Десерт получается не только ароматным и вкусным, но и густым, как на фото​. Поэтому варенье можно использовать для выпечки булочек, пирогов, круассанов и т. п.

Ингредиенты:

  • 2 кг вишен;
  • 1,4 кг сахара;
  • 40 г желатина;
  • 100 мл воды.

Приготовление:

  • Вишню тщательно промываем и удаляем любым удобным способом косточки, можно даже с помощью обычной булавки. Желательно ягоды предварительно замочить в холодной воде на 2 часа, так можно проверить, есть ли в ягодах червячки.
  • Мякоть вишни пересыпаем сахаром, оставляем в прохладном месте на 10-12 часов, то есть можно подготовить все вечером и оставить на ночь.

  • После ягоды отправляем на огонь, а быстрорастворимый желатин заливаем горячей кипяченой водой и тщательно размешиваем.

  • Как только вишня закипит, варим 5 минут, но лучше 10.
  • Снимаем с огня, добавляем желатин, и готовое варенье разливаем по стерильным банкам.

Необязательно использовать желатин, можно взять пектин и любимый многими хозяйками агар-агар. Это растительный компонент.

Вишневое ​варенье с черной смородиной

Вишня отлично сочетается с разными фруктами и ягодами, поэтому всегда можно сварить варенье с другим вкусом. Например, очень вкусное, ароматное и густое лакомство из вишни без косточек «Пятиминутка» получается с черной смородиной.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 1 кг черной смородины;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  • Ягоды черной смородины перебираем от мелких веточек, хорошо промываем и пробиваем погружным блендером. Идеального пюре добиваться не нужно: если часть ягод останется целыми — ничего страшного.
  • К перетертой смородине насыпаем половину сахара, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

  • В это время подготовим вишню: плоды хорошо промываем и удаляем косточки.
  • Смородину доводим до кипения, засыпаем в вишню оставшийся сахар и также на малом огне, периодически помешивая, доводим до кипения.

  • Варим варенье от 5 до 15 минут — все зависит от желаемой густоты. После раскладываем по стерильным банкам.

Вишню при сборе лучше срывать вместе с плодоножкой, так сохранится сок и внутрь не смогут проникнуть дрожжи и грибки.

Вишневое варенье с черным чаем и мятой

Предлагаем очень необычный рецепт варенья «Пятиминутка» из вишни без косточек, в котором соединяются ароматы и вкусы мяты, лимона и самих ягод. Лакомство действительно получается очень интересным на вкус.

  • А вы любите вишневое варение?

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен (без косточек);
  • 1 кг сахара;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 3-4 листика мяты;
  • 100 мл чая с мятой и лимоном.

Приготовление:

  • Два пакетика с чаем (один с лимоном, другой с мятой) заливаем кипятком и даем настояться.
  • В кастрюлю или таз для варки варенья высыпаем сразу весь сахар и уже очищенную от косточек вишню. Перемешиваем и оставляем ягоды на время, чтобы они пустили сок.

  • После к вишне переливаем крепкий чай, сок лимона, аккуратно перемешиваем.

  • Ставим емкость на огонь, помогаем сахару быстрее раствориться, ждем закипания.
  • Варим вишню в сиропе 25 минут, в процессе снимаем пену, после кладем листики мяты.

  • Через 5 минут мяту убираем, а готовое варенье раскладываем по стерильным банкам.
Чем свежее вишня, тем будет меньше пены. Для варенья можно заварить обычный чай или попробовать вариант с бергамотом.

Вишня с шоколадом

Варенье из вишни с шоколадом – потрясающе вкусный десерт. Открыв зимой баночку с таким лакомством, вы будете благодарны за такой рецепт.

Ингредиенты:

  • 2 кг вишен;
  • 700 г сахара;
  • 100 г миндального ореха;
  • 100 г черного шоколада (70% какао).

Приготовление:

  • Подготовленную вишню (с косточками или без них) высыпаем в кастрюлю вместе с сахарным песком, перемешиваем и ставим на огонь.

  • Пока сахар понемногу начинает таять, предварительно обжаренный миндаль перемалываем в блендере.
  • Перемолотые орехи пересыпаем в кастрюлю с вишней, аккуратно перемешиваем.

  • Черный шоколад с содержанием какао не меньше 70% натираем на мелкой терке.
  • Как только вишня закипит, даем ей 5 минут покипеть на малом огне и только потом всыпаем тертый шоколад.

  • Перемешиваем, выключаем огонь и разливаем потрясающе вкусное варенье по стерильным банкам.
Некоторые хозяйки вместо темного шоколада добавляют обычный какао-порошок и какао-масло или сливочное масло.

С апельсином и корицей

Вишня превосходно сочетается с цитрусовыми и разными пряностями. И, чтобы в этом убедиться, предлагаем сварить вишневое варенье с апельсином и корицей.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишен;
  • 500-700 г сахара;
  • 2 апельсина;
  • 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

  • С помощью специального приспособления или обычной шпильки удаляем из вишен косточки.

  • После мякоть пересыпаем сахаром, оставляем на 2 часа, чтобы ягоды дали сок.
  • Затем емкость с вишней ставим на огонь, ждем закипания, снимаем пену и провариваем 5 минут. Оставляем ягоды остывать (желательно на всю ночь).

  • Апельсин хорошо промываем, лучше даже потереть щеткой. Нарезаем кусочками прямо вместе с кожурой и выкладываем в кастрюлю с вишней.
  • Увариваем вишню с апельсином до нужной густоты от 10 до 15 минут.

  • В конце добавляем корицу, варим варенье еще 5 минут и раскладываем по стерильным банкам.
В вишне часто можно обнаружить белых маленьких червячков, но выгнать их очень просто. Достаточно подержать ягоды 2 часа в соленом растворе (на 1 л воды – 10 г поваренной соли).

Пряное вишневое варенье с орехами

Еще один рецепт вишневого десерта на зиму, который заслуживает особого внимания. Это пряное варенье из вишни с орехами. Лакомство получается не только вкусным, но и ароматным за счет того, что при приготовлении используются разные пряности.

Ингредиенты:

  • 300 г вишен;
  • 100 г орехов кешью;
  • 150 г сахара;
  • корица, бадьян;
  • душистый перец-горошек;
  • мята;
  • 50 мл воды.

Приготовление​:

  • Из вишен достаем косточки. Кладем ягоды вместе с сахарным песком в кастрюлю и, накрыв крышкой, ставим ее на огонь.

  • В это время орехи высыпаем на разогретую сухую сковороду и хорошо их обжариваем.

  • К вишне добавляем палочку корицы, три горошины душистого перца и столько же звездочек бадьяна. Кладем три веточки мяты.
  • Все перешиваем, вливаем воду и, как только сахар полностью растает, мяту убираем.

  • Засыпаем орехи, доводим до кипения и варим варенье буквально 2 минуты. После перекладываем в банку и храним в прохладном месте или при комнатной температуре до 1 года.

Вишневое варенье можно приготовить в духовке при температуре 75-80°С. Правда, на это потребуется не меньше 5 часов. Дверца печи должна быть приоткрыта.

Варенье из вишни, смородины и клубники

Вишня, клубника и смородина – потрясающее сочетание вкусов, а какое из них вкусное получается варенье! При этом ягодки пропитываются сиропом и сохраняют свою форму. Обязательно рекомендуем заготовить на зиму и такой десерт.

Ингредиенты:

  • 250 г клубники;
  • 250 г черной смородины;
  • 900 г вишни;
  • 2 кг сахара.

Приготовление:

  • Все ягоды хорошо ополаскиваем под проточной водой. Из вишен достаем косточки, у клубники и смородины удаляем плодоножки.
  • В кастрюлю высыпаем клубнику со смородиной, сверху посыпаем половиной сахарного песка.
  • Затем выкладываем вишню и оставшийся сахар. Оставляем ягодное ассорти на несколько часов, чтобы выделился сок.
  • После содержимое кастрюли аккуратно перемешиваем, ставим на огонь и после закипания провариваем 10 минут. В процессе варки снимаем пену.

  • Оставляем ягоды до полного остывания, можно на всю ночь.
  • Затем варим варенье еще раз, но не больше 5 минут. Не забываем убирать пену.

  • Готовое варенье из ягодного ассорти раскладываем по стерильным банкам.
Узнать, сколько потребуется сахара для вишневого варенья, можно легко, исходя из веса самих ягод. Так, вишня с косточкой весит 5-6 г, а без косточки – в 2 раза меньше.

Вишня с шоколадом и коньяком 

Если вам нравятся конфеты «Вишня в коньяке», то вы точно полюбите вишневое варенье с шоколадом и добавлением ароматного алкоголя. А заготовить на зиму такой десерт очень просто.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 600 г песка;
  • 100 г горького шоколада;
  • 1 ст. какао;
  • 50 мл коньяка.

Приготовление:

  1. Уже очищенную от косточек вишню перекладываем в таз или кастрюлю, засыпаем сахаром и настаиваем в течение часа.
  2. После ставим на огонь и увариваем ягоды в течение 30 минут, отсчет начинайте с минуты закипания.
  3. В чашке какао разводим коньяком.
  4. В варенье кладем кусочки горького шоколада и сразу вливаем коньяк с какао.
  5. Варим еще 8-10 минут и раскладываем готовый десерт по стерильным банкам.
Если вишневое варенье варится традиционным способом, то соотношение ягод и сахара — 1:1. Если хочется сократить время варки, но при этом получить густой сироп, то количество сахарного песка нужно увеличить до 50%.

Варенье из вишни «Пятиминутка» — вкусное и ароматное лакомство на зиму. Но и сегодня не утихают споры о том, как его лучше варить — без косточек или с ними. Все зависит от выбора хозяйки, но стоит знать, что удаление косточек приведет к потере сока, к окислению и разрушению витамина С и более длительному процессу варки.

Если варить с косточками, то можно сэкономить время на подготовке ягод, при этом сами плоды в уже готовом десерте остаются целыми. Косточки придают варенью легкий привкус миндаля за счет содержания в них синильной кислоты.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту вы готовите варенье из вишни? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору