Варенье из вишни без косточек – любимое лакомство взрослых и детей. Десерт имеет насыщенный вкус, цвет и аромат. Предлагаем рецепт с фото «Пятиминутка», а также другие варианты вкусной и сладкой заготовки на зиму.

Варенье из вишни «Пятиминутка»

Варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек – простой способ заготовить на зиму вкусный десерт. При этом варенье получается очень ярким и душистым.

Ингредиенты:

• 1 кг вишен;
• 1,2 кг сахара.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Любым удобным способом извлекаем из вишен косточки, затем отправляем ягоды в кастрюлю.

• Следом всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Оставляем вишню на 3 часа, чтобы сахар растворился. За это время ягоды несколько раз перемешиваем.

• Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим варенье до кипения. 
• После, не переставая перемешивать, варим ровно 5 минут.

• Готовый десерт прямо горячим разливаем по стерильным банкам, герметично закручиваем крышками.

Самое вкусное вишневое варенье

Самое простое варенье из вишни без косточек «Пятиминутка» предусматривает использование только двух ингредиентов: ягод и сахара. Но есть более интересный рецепт с фото, которым хочется поделиться.

Ингредиенты:

• 1 кг вишен;
• 1 кг сахара;
• цедра 1 лимона;
• 1 ч. л. ликера.

Приготовление:

• Очищенную от косточек вишню вместе с выделившимся соком пересыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов.

• Как только нижний слой сахарного песка станет влажным, ставим на самый минимальный огонь и ждем, пока сахар не начнет растворяться.
• После нагрев увеличиваем, доводим до кипения, варим 5 минут, можно и 3 минуты.

• Затем огонь выключаем, снимаем пену и оставляем вишню в сиропе на 3-4 часа (можно дольше).
• Повторяем процесс пятиминутной варки с перерывами несколько раз.
• В последнюю варку добавляем к вишне цедру одного лимона и ликер.

• Готовое варенье разливаем по стерильным банкам и, закатав крышками, оставляем до полного остывания в перевернутом виде.

Вишневое варенье без варки ягод

Ни для кого не секрет, что термическая обработка убивает большую часть витаминов, поэтому некоторые хозяйки предпочитают готовить варенье без варки. И если хочется получить не только вкусный, но и полезный десерт, то предложенный рецепт с фото стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

• 1 кг вишен;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды;
• 2-3 г лимонной кислоты.

yandex_ad_2

Приготовление:

1. Вишню хорошо промываем под проточной водой. Если плоды мелкие, то косточки можно оставить (на усмотрение).
2. В кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар, вливаем воду и тщательно все размешиваем, чтобы сахарный песок не пригорел.
3. Ставим на огонь, ждем закипания, добавляем лимонную кислоту и варим сироп в течение 12-13 минут.
4. Затем горячим сиропом заливаем вишню и оставляем на 10 минут.
5. После сливаем его обратно в кастрюлю, снова ставим на огонь, варим 6-7 минут, не дольше.
6. Заливаем сиропом ягоды, ничего не мешаем, оставляем под крышкой на 20 минут.
7. Сливаем в третий раз, а ягоды уже раскладываем по стерилизованным банкам.
8. Варим сироп 6-7 минут, снимаем пену и заливаем в банки с ягодами, закручиваем крышками.

Вишневое варенье с желатином

Сварить варенье из вишни без косточек по рецепту «Пятиминутка» можно с добавлением желатина. Десерт получается не только ароматным и вкусным, но и густым, как на фото​. Поэтому варенье можно использовать для выпечки булочек, пирогов, круассанов и т. п.

Ингредиенты:

• 2 кг вишен;
• 1,4 кг сахара;
• 40 г желатина;
• 100 мл воды.

Приготовление:

• Вишню тщательно промываем и удаляем любым удобным способом косточки, можно даже с помощью обычной булавки. Желательно ягоды предварительно замочить в холодной воде на 2 часа, так можно проверить, есть ли в ягодах червячки.
• Мякоть вишни пересыпаем сахаром, оставляем в прохладном месте на 10-12 часов, то есть можно подготовить все вечером и оставить на ночь.

• После ягоды отправляем на огонь, а быстрорастворимый желатин заливаем горячей кипяченой водой и тщательно размешиваем.

• Как только вишня закипит, варим 5 минут, но лучше 10.
• Снимаем с огня, добавляем желатин, и готовое варенье разливаем по стерильным банкам.

Вишневое ​варенье с черной смородиной

Вишня отлично сочетается с разными фруктами и ягодами, поэтому всегда можно сварить варенье с другим вкусом. Например, очень вкусное, ароматное и густое лакомство из вишни без косточек «Пятиминутка» получается с черной смородиной.

Ингредиенты:

• 1 кг вишен;
• 1 кг черной смородины;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

• Ягоды черной смородины перебираем от мелких веточек, хорошо промываем и пробиваем погружным блендером. Идеального пюре добиваться не нужно: если часть ягод останется целыми — ничего страшного.
• К перетертой смородине насыпаем половину сахара, перемешиваем и ставим на медленный огонь.

• В это время подготовим вишню: плоды хорошо промываем и удаляем косточки.
• Смородину доводим до кипения, засыпаем в вишню оставшийся сахар и также на малом огне, периодически помешивая, доводим до кипения.

• Варим варенье от 5 до 15 минут — все зависит от желаемой густоты. После раскладываем по стерильным банкам.

Вишневое варенье с черным чаем и мятой

Предлагаем очень необычный рецепт варенья «Пятиминутка» из вишни без косточек, в котором соединяются ароматы и вкусы мяты, лимона и самих ягод. Лакомство действительно получается очень интересным на вкус.

include_poll1660

Ингредиенты:

• 1 кг вишен (без косточек);
• 1 кг сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3-4 листика мяты;
• 100 мл чая с мятой и лимоном.

Приготовление:

• Два пакетика с чаем (один с лимоном, другой с мятой) заливаем кипятком и даем настояться.
• В кастрюлю или таз для варки варенья высыпаем сразу весь сахар и уже очищенную от косточек вишню. Перемешиваем и оставляем ягоды на время, чтобы они пустили сок.

• После к вишне переливаем крепкий чай, сок лимона, аккуратно перемешиваем.

• Ставим емкость на огонь, помогаем сахару быстрее раствориться, ждем закипания.
• Варим вишню в сиропе 25 минут, в процессе снимаем пену, после кладем листики мяты.

• Через 5 минут мяту убираем, а готовое варенье раскладываем по стерильным банкам.

Вишня с шоколадом

Варенье из вишни с шоколадом – потрясающе вкусный десерт. Открыв зимой баночку с таким лакомством, вы будете благодарны за такой рецепт.

Ингредиенты:

• 2 кг вишен;
• 700 г сахара;
• 100 г миндального ореха;
• 100 г черного шоколада (70% какао).

Приготовление:

• Подготовленную вишню (с косточками или без них) высыпаем в кастрюлю вместе с сахарным песком, перемешиваем и ставим на огонь.

• Пока сахар понемногу начинает таять, предварительно обжаренный миндаль перемалываем в блендере.
• Перемолотые орехи пересыпаем в кастрюлю с вишней, аккуратно перемешиваем.

• Черный шоколад с содержанием какао не меньше 70% натираем на мелкой терке.
• Как только вишня закипит, даем ей 5 минут покипеть на малом огне и только потом всыпаем тертый шоколад.

• Перемешиваем, выключаем огонь и разливаем потрясающе вкусное варенье по стерильным банкам.

С апельсином и корицей

Вишня превосходно сочетается с цитрусовыми и разными пряностями. И, чтобы в этом убедиться, предлагаем сварить вишневое варенье с апельсином и корицей.

Ингредиенты:

• 1 кг вишен;
• 500-700 г сахара;
• 2 апельсина;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

• С помощью специального приспособления или обычной шпильки удаляем из вишен косточки.

• После мякоть пересыпаем сахаром, оставляем на 2 часа, чтобы ягоды дали сок.
• Затем емкость с вишней ставим на огонь, ждем закипания, снимаем пену и провариваем 5 минут. Оставляем ягоды остывать (желательно на всю ночь).

• Апельсин хорошо промываем, лучше даже потереть щеткой. Нарезаем кусочками прямо вместе с кожурой и выкладываем в кастрюлю с вишней.
• Увариваем вишню с апельсином до нужной густоты от 10 до 15 минут.

• В конце добавляем корицу, варим варенье еще 5 минут и раскладываем по стерильным банкам.

Пряное вишневое варенье с орехами

Еще один рецепт вишневого десерта на зиму, который заслуживает особого внимания. Это пряное варенье из вишни с орехами. Лакомство получается не только вкусным, но и ароматным за счет того, что при приготовлении используются разные пряности.

Ингредиенты:

• 300 г вишен;
• 100 г орехов кешью;
• 150 г сахара;
• корица, бадьян;
• душистый перец-горошек;
• мята;
• 50 мл воды.

Приготовление​:

• Из вишен достаем косточки. Кладем ягоды вместе с сахарным песком в кастрюлю и, накрыв крышкой, ставим ее на огонь.

• В это время орехи высыпаем на разогретую сухую сковороду и хорошо их обжариваем.

• К вишне добавляем палочку корицы, три горошины душистого перца и столько же звездочек бадьяна. Кладем три веточки мяты.
• Все перешиваем, вливаем воду и, как только сахар полностью растает, мяту убираем.

• Засыпаем орехи, доводим до кипения и варим варенье буквально 2 минуты. После перекладываем в банку и храним в прохладном месте или при комнатной температуре до 1 года.

Варенье из вишни, смородины и клубники

Вишня, клубника и смородина – потрясающее сочетание вкусов, а какое из них вкусное получается варенье! При этом ягодки пропитываются сиропом и сохраняют свою форму. Обязательно рекомендуем заготовить на зиму и такой десерт.

Ингредиенты:

• 250 г клубники;
• 250 г черной смородины;
• 900 г вишни;
• 2 кг сахара.

Приготовление:

• Все ягоды хорошо ополаскиваем под проточной водой. Из вишен достаем косточки, у клубники и смородины удаляем плодоножки.
• В кастрюлю высыпаем клубнику со смородиной, сверху посыпаем половиной сахарного песка.
• Затем выкладываем вишню и оставшийся сахар. Оставляем ягодное ассорти на несколько часов, чтобы выделился сок.
• После содержимое кастрюли аккуратно перемешиваем, ставим на огонь и после закипания провариваем 10 минут. В процессе варки снимаем пену.

• Оставляем ягоды до полного остывания, можно на всю ночь.
• Затем варим варенье еще раз, но не больше 5 минут. Не забываем убирать пену.

• Готовое варенье из ягодного ассорти раскладываем по стерильным банкам.

Вишня с шоколадом и коньяком 

Если вам нравятся конфеты «Вишня в коньяке», то вы точно полюбите вишневое варенье с шоколадом и добавлением ароматного алкоголя. А заготовить на зиму такой десерт очень просто.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 600 г песка;
• 100 г горького шоколада;
• 1 ст. какао;
• 50 мл коньяка.

Приготовление:

1. Уже очищенную от косточек вишню перекладываем в таз или кастрюлю, засыпаем сахаром и настаиваем в течение часа.
2. После ставим на огонь и увариваем ягоды в течение 30 минут, отсчет начинайте с минуты закипания.
3. В чашке какао разводим коньяком.
4. В варенье кладем кусочки горького шоколада и сразу вливаем коньяк с какао.
5. Варим еще 8-10 минут и раскладываем готовый десерт по стерильным банкам.

Варенье из вишни «Пятиминутка» — вкусное и ароматное лакомство на зиму. Но и сегодня не утихают споры о том, как его лучше варить — без косточек или с ними. Все зависит от выбора хозяйки, но стоит знать, что удаление косточек приведет к потере сока, к окислению и разрушению витамина С и более длительному процессу варки.

Если варить с косточками, то можно сэкономить время на подготовке ягод, при этом сами плоды в уже готовом десерте остаются целыми. Косточки придают варенью легкий привкус миндаля за счет содержания в них синильной кислоты.