Айву используют в приготовление разных блюд, но чаще всего из нее делают очень вкусное и полезное варенье, богатое калием и антиоксидантами. А как заготовить на зиму такое лакомство в домашних условиях, подскажут простые рецепты.
Варенье из айвы — простой рецепт
Айва – терпкий и кислый фрукт, но тепловая обработка полностью меняет его вкус. И, чтобы в этом убедиться, предлагаем рецепт приготовления варенья из айвы, которое в домашних условиях сможет заготовить на зиму каждая хозяйка.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Айву очищаем от семян, нарезаем средними кусочками и высыпаем в миску или в кастрюлю.
- Посыпаем фруктовые кусочки половиной сахара.
- Оставшийся сахар высыпаем в сотейник, подсыпаем лимонную кислоту, вливаем воду и ставим на огонь.
- При постоянном помешивании доводим сироп до кипения, после переливаем его к кусочкам айвы, перемешиваем.
- Отправляем фрукты в сиропе на огонь, после закипания варим 5 минут, после нагрев выключаем и оставляем варенье до полного остывания.
- Затем повторяем процедуру с поэтапной варкой еще 3-4 раза.
- После последней варки раскладываем варенье по стерильным баночкам и закатываем крышками.
- Лимонную кислоту в рецепт можно не добавлять, но так варенье будет храниться дольше, ведь такой простой ингредиент выступает в роли консерванта.
Варенье из айвы дольками
Варенье из айвы – вкусная, полезная и красивая заготовка на зиму. Рецепт десерта простой, единственное — потребуется время, но только так дольки айвы сохранят вкус, структуру и естественный аромат.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 1 кг сахара;
- 1,2 л воды;
- половинка лимона.
Приготовление:
- Айву хорошо промываем, чистим от кожуры и семенных коробочек.
- Очищенные плоды фрукта режем дольками и перекладываем в миску с водой. Для того, чтобы айва не потемнела, добавляем сок половинки лимона.
- В кастрюле кипятим воду, затем выкладываем кожуру и семенные коробочки, после закипания провариваем их 10-15 минут.
- Все очистки убираем, получившийся отвар процеживаем, возвращаем в кастрюлю вместе с сахаром.
- Как только сахар полностью растворится и сироп закипит, закладываем айву, варим 10 минут.
- Затем фрукты в сиропе полностью остужаем. Далее варим второй раз 10 минут, а в третий раз — от 15 до 30 минут, все зависит от желаемой густоты.
- В это время стерилизуем банки, а после заполняем их горячим вареньем и закручиваем крышками.
- В процессе варки варенье лучше не перемешивать, иначе можно нарушить целостность долек, а вот пену при необходимости нужно снимать.
Варенье из айвы с лимоном
В домашних условиях красивое и вкусное варенье можно сварить из айвы с лимоном. Рецепт приготовления несложный, главное, не варить фруктовые дольки на большом огне, иначе они распадутся.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 1 кг сахара;
- 1 лимон;
- 300 мл воды.
Приготовление:
- Айву разрезаем пополам, удаляем семена, затем каждую половинку нарезаем дольками и перекладываем в кастрюлю.
- Фрукты засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, чтобы айва дала сок. Если сока будет недостаточно, а такое часто бывает, когда айва не дозрела, то подливаем стакан воды.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, после огонь уменьшаем и варим 5 минут. Нагрев выключаем, и айву в сиропе полностью остужаем. Повторяем процедуру еще 3 раза.
- Лимон нарезаем тонкими дольками, варим айву с цитрусом еще 5 минут.
- Готовое варенье раскладываем по простерилизованным баночкам и плотно закручиваем крышками.
- Такое варенье можно подавать к чаю, с блинами или использовать как начинку для пирогов.
С грецкими орехами
Варенье из айвы с грецкими орехами – это рецепт приготовления восточного лакомства с удивительным вкусом и ароматом. При этом варенье получается очень красивого янтарного цвета, но все зависит от сорта и времени варки в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 1 стакан грецких орехов;
- 250 мл воды;
- 1-2 ст. л. лимонного сока;
- 4 стакана сахара.
Приготовление:
- Айву разрезаем на четыре части, вырезаем сердцевину с семенами и режем дольками.
- В кастрюлю высыпаем сахар, вливаем сок лимона и воду, варим сироп.
- В кипящий сироп закладываем дольки айвы, аккуратно перемешиваем и томим в течение часа.
- Добавляем грецкие орехи, перемешиваем и продолжаем варить еще 40 минут.
- Как только варенье загустеет, перекладываем в пропаренные баночки и закупориваем крышками.
- Такое варенье можно сварить с любыми другими орехами или их смесью, а также для большего вкуса и аромата можно добавить ванилин.
С яблоками
Айва превосходно сочетается с разными фруктами. Сварить варенье можно с добавлением яблок. Рецепт приготовления в домашних условиях такой же простой, а лакомство получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- 2 кг айвы;
- 1 кг яблок;
- 3 кг сахара.
Приготовление:
- Очищенную от семян айву и яблоки режем средними по размерам кубиками.
- В кастрюлю высыпаем сахар, вливаем воду и ставим на огонь.
- Как только сахар полностью растопится, засыпаем фрукты, перемешиваем и варим в течение часа, но точное время будет зависеть от желаемой консистенции и цвета.
- Готовое варенье раскладываем по баночкам и герметично закупориваем крышками.
С миндалем
Варенье из айвы можно сварить с грецкими орехами или с миндалем, который придает лакомству насыщенный вкус. Рецепт приготовления десерта в домашних условиях простой и его под силу освоить даже начинающим хозяйкам.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 750 г сахара;
- 1,5 стакана воды;
- 1 лимон;
- 100 г миндаля;
- 1 ч. л. ванильной эссенции.
Приготовление:
- Каждый плод айвы разрезаем на четыре части, очищаем от твердой сердцевины и кожуры.
- Режем дольками и отправляем в миску с водой, а чтобы айва не потемнела, добавляем в воду немного лимонного сока.
- После дольки айвы промываем, даем лишней жидкости стечь, высыпаем в кастрюлю.
- Следом засыпаем сахар и вливаем воду, аккуратно перемешиваем и варим в течение 40 минут.
- В это время чистим миндаль.
- В конце варки добавляем сок лимона, миндаль и ванильную эссенцию.
- Варим варенье еще 5-10 минут и раскладываем по баночкам, плотно закупориваем крышками.
С апельсином
Вкусное и ароматное варенье из айвы можно сварить с апельсином. Рецепт очень простой. Десерт получается красивым и полезным — идеальное лакомство для зимних холодных вечеров.
Ингредиенты:
- 2 кг айвы;
- 2 кг сахара;
- 2 л воды;
- 2 апельсина.
Приготовление:
- Айву очищаем от сердцевины, семян и кожуры. Очистки пока никуда не выбрасываем, а кладем в кастрюлю, заливаем 2 л воды и ставим на огонь. Варим 20 минут с момента закипания.
- В это время айву нарезаем кубиками и перекладываем в другую кастрюлю.
- Очистки выкидываем, а отваром заливаем айву, ставим на огонь, с момента закипания варим 10-15 минут.
- Затем фрукты откидываем на сито, даем лишней жидкости стечь и возвращаем в кастрюлю.
- В отвар высыпаем сахар, ставим на огонь и варим фруктовый сироп 5 минут.
- Горячим сиропом заливаем айву, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 12 часов.
- Апельсины хорошо промываем и прямо вместе цедрой режем кубиками, убираем только косточки.
- Отправляем цитрусы вместе с выделившимся соком в кастрюлю к айве, перемешиваем и варим 30 минут.
- Готовое варенье раскладываем по стерильным баночкам и закручиваем крышками.
С тыквой
Предлагаем еще один простой рецепт, благодаря которому можно получить на зиму вкусное и полезное варенье. Тыкву выбираем сладкую, мускатных сортов.
Ингредиенты:
- 500 г айвы;
- 1 кг тыквы;
- 500 г сахара;
- 1 апельсин;
- половинка лимона.
Приготовление:
- Айву и тыкву чистим, режем кубиками и сразу выкладываем в кастрюлю. Присыпаем сахаром, а также выжимаем сок половинки лимона и одного апельсина.
- Все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа.
- Затем емкость с айвой и тыквой ставим на огонь, после закипания провариваем 7-10 минут, остужаем. Повторяем процедуру еще 2 раза.
- Готовое варенье раскладываем по стерильным баночкам, но можно измельчить ингредиенты погружным блендером. В результате получится густой джем.
Варенье из айвы в мультиварке
Многие хозяйки предпочитают варить варенье в мультиварке, так как этот кухонный прибор позволяет сохранить большую часть питательных веществ, которыми богата айва. Предлагаем самый простой рецепт, но при желании можно приготовить варенье из айвы с добавлением других фруктов.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- Айву чистим, нарезаем кубиками, отправляем в чашу мультиварки.
- Следом высыпаем сахар, вливаем 100 мл воды, перемешиваем и включаем режим «Тушение» на 1 час.
- После сигнала готовое варенье раскладываем по сухим стерильным баночкам и закручиваем крышками.
- При желании айву с сахаром можно оставить на всю ночь, чтобы фрукт дал сок, тогда варенье получится еще более вкусным.
Желе из айвы
Айва содержит большое количество пектина, поэтому из нее можно сварить не только густое варенье, но и очень вкусное желе.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 1 кг сахара;
- 300 мл воды;
- 5 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Айву хорошо промываем (можно даже щеткой, чтобы убрать налет), после нарезаем дольками. Кожуру и семенную коробочку оставляем, так как именно в них больше всего пектина.
- Дольки айвы кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь, варим 30 минут.
- После сито застилаем марлей, кладем на любую глубокую емкость, откидываем айву вместе с жидкостью. Затем фрукты прикрываем и оставляем на всю ночь.
- После сок из-под айвы ставим на огонь, варим 20 минут, а затем засыпаем сахар.
- Также подсыпаем лимонную кислоту и варим еще 20-30 минут.
- Готовое желе разливаем по баночкам, закручиваем крышками.
- Такое желе идеально подходит для приготовления тортов, пирогов и другой выпечки, да и просто его можно подать как самостоятельный десерт к чаю.
В сыром виде айву любят единицы, так как она терпкая, кислая и жесткая. А вот варенье из нее получается вкусным и ароматным. Каждый из предложенных рецептов приготовления позволит получить в домашних условиях лакомство на любой вкус.
Если хочется, чтобы дольки айвы в десерте имели более нежную консистенцию, то их нужно бланшировать в кипятке с добавлением 1 ч. ложки лимонной кислоты.
