Лента новостей

Среда 22 мая

08:39Муж тонет в долгах, а она разбрасывается деньгами: Буланова сделала себе щедрый подарок 04:43Май еще удивит: эти знаки зодиака достигнут неимоверных высот в конце весны 01:35Вот что спасет Прилучного и Брутян от развода: нужно постараться 22:27"У меня руки трясутся": вернувшаяся в Монако Боня испытала приступ 21:43Анита Цой назвала своего главного конкурента в шоу-бизнесе 21:08"Выпала честь": кому Пригожин обязан своим успехом после провала 20:33Самойлова напугала народ известием о дочери: Как с этим жить 19:51"Наконец-то": Климова получила роль мечты 19:23Лунный календарь посевной на июль 2024 года 19:12"Переживает настоящий ад": онкобольной Кейт Миддлтон все труднее скрывать боль 18:15Гоген публично отчитал недавно родившую жену: Заставил, можно сказать 16:58Ставшую звездой Аниту Цой отказываются трудоустраивать даже в кафе 16:24"Нужно просто брать и выезжать": Ревва дал совет россиянам 14:37Солистка группы "Винтаж" Анна Плетнева едва не скончалась прямо на концерте 13:59Пугачева в мини-юбке спела про пошлости в новой песне: "Стыд" 12:52Бузова жестоко унизила Ивлееву на глазах толпы: отомстила за все 11:11Узнавшая о помолвке Харламова Асмус ошарашила решением: пустилась во все тяжкие 10:31Басков открыто рассказал о своей избраннице: "Новое увлечение" 09:59Стало известно, куда перебралась Джанабаева с детьми: живет без Меладзе 09:17Заслуженная артистка РСФСР Светлана Светличная экстренно госпитализирована 08:50Тает на глазах! Семенович резко похудела из-за неутешительного диагноза 04:32Карл III взбешен: король принял беспрецедентное решение относительно онкобольной Кейт Миддлтон 01:33Полуголая Загитова "отожгла" на яхте: горячие фото спортсменки слили в Сеть 22:54Передвигающая на костылях Васильева плюнула на советы медиков 22:13Призрак Мэтью Перри приходит к его коллеге по сериалу "Друзья" 20:37Плющенко снова оказался на операционном столе: заменили конструкцию 20:16Лунный денежный календарь на июль 2024 года 20:06"Прагматичный расчет": Пугачева отказала в помощи умирающему поэту 19:16Швырнула как собакам: поклонники едва не отвернулись от Кэти Перри 17:39Кудрявцева сделала заявление после новостей о румынском гражданстве 16:43Лев Лещенко высказался о завершении карьеры: Сложно работать 15:53Стало известно состояние госпитализированной Немоляевой: Поместили в реанимацию 14:41Штаны сползли, грудь держит руками: Волочкова оконфузилась на всю страну 14:05Критик Соседов довел до слез солистку группы "Вирус" 13:29Стало известно имя певицы, с которой не смогла "расправиться" Пугачева: оказалась не по зубам 11:28Бузова попыталась соблазнить женатого Волю: подняла футболку и показала прелести 10:41Кудрявцева приняла окончательное решение о браке с Макаровым: выбора нет 09:58У онкобольной Кейт Миддлтон поражены кожа и костный мозг 09:28Леонид Агутин сделал громкое заявление о разводе с Варум: "Супружеская жизнь закончится" 08:43Посетившая Канны Собчак "расцеловалась" с иноагентами: "Не надейтесь" 04:247 мистических знаков, которые могут предвещать скорые перемены в жизни 00:315 книг, показывающих мужской взгляд на отношения 20:48Модные сумки на лето 2024 года: обзор актуальных трендов, советы по выбору идеального аксессуара 18:5287-летнюю Светлану Немоляеву срочно госпитализировали 15:12"Очень люблю Олю": Олег Майами объяснил, почему его роман с Бузовой невозможен 13:37Вкусные салаты на День Рождения: Рецепты и Идеи 12:05SHAMAN отказался от трусов: Нет смысла 09:27Слава и деньги: Кологривый честно сказал, зачем подался в кино 06:20Музыка и эмоции: самовыражение через гармонии и мелодии 03:26Как помочь ребенку преодолеть страх школьных туалетов
1370
800
true

Рецепты при панкреатите поджелудочной железы

Питание при панкреатите поджелудочной железы – особенности диеты, примерное меню с рецептами.

Содержание
  • Принципы диеты при панкреатите
  • Разрешенные продукты
  • Запрещенные продукты
  • Меню при панкреатите
  • Первые блюда
    • Сырный суп с куриной грудкой
  • Суп-пюре из моркови и цветной капусты
  • Вторые блюда
    • Куриное суфле
    • Рисовая каша с тыквой

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, когда вырабатываемые ею ферменты не выбрасываются в двенадцатиперстную кишку, а остаются и начинают ее разрушать. При лечении такого недуга особое внимание уделяется питанию. Предлагаем примерное меню с рецептами, которые позволят питаться правильно, чтобы не вызвать обострение.

Принципы диеты при панкреатите

При заболевании поджелудочной железы больному назначают режим питания, при котором потребляется больше белка, а жиры и углеводы исключаются. Это диета № 5, которая была разработана еще советскими врачами. В чем ее принципы?

  1. Важно не голодать и не переедать. Диета предусматривает трехразовое питание с двумя перекусами.
  2. Пища должна быть теплой, не холодной и не горячей.
  3. Запрещено употреблять грубые продукты, которые поджелудочной железе будет трудно переработать.
  4. При составлении меню важно учитывать соотношение белков, которых должно быть больше, а также жиров и углеводов. Их поступление в организм нужно свести до минимума.
  5. Все блюда должны быть низкокалорийными, но после их употребления больной не должен испытывать чувства голода.

Поджелудочная железа не только отвечает за пищеварение, но и вырабатывает инсулин. Поэтому, чтобы не заболеть сахарным диабетом, нужно следить за питанием и за здоровьем в целом.

Разрешенные продукты

Если знать, какие продукты разрешены при панкреатите поджелудочной железы, то составить примерное меню с рецептами будет просто. В такой список входят:

  • молочные продукты с низким процентом жирности – молоко, творог и сыр;
  • рыба нежирных сортов – минтай, судак, хек, щука;
  • нежирные сорта мяса;
  • овощи, кроме шпината, редиса, редьки и репы;
  • каши, но только в измельченном виде;
  • макароны, лапша, вермишель;
  • белковые омлеты, иногда желток;
  • подсушенный хлеб;
  • растительное и сливочное масло в ограниченном количестве;
  • фрукты в запеченном виде.
При панкреатите нужно выпивать до 2-х л воды, чтобы ускорить процесс пищеварения и облегчить работу поджелудочной железы.

Запрещенные продукты

Чтобы не вызвать обострения болезни, нужно отказаться от таких продуктов:

  • свежий хлеб и любые хлебобулочные изделия;
  • колбаса;
  • кефир, йогурт;
  • пирожные, торты, шоколад;
  • животные жиры.

Также при панкреатите нельзя пить алкоголь, крепкий кофе и чай, если он не зеленый или не на травах. Лучший выбор из напитков – кисель, компоты, травяные отвары, фруктовые и овощные соки, а также минеральная вода, только без газов.

Меню при панкреатите

Не стоит думать, что при панкреатите поджелудочной железы придется питаться безвкусной и пресной едой. Главное, отказаться от жареной пищи, а также от всего соленого, копченого и острого. Ниже представлено примерное меню с рецептами, которое позволит питаться правильно и вкусно.

Первые блюда

Первые блюда важны для правильного процесса пищеварения, особенно при таком заболевании, как панкреатит поджелудочной железы. Рецептов диетических супчиков много, поэтому составить примерное меню будет очень просто.

Сырный суп с куриной грудкой

При заболевании можно сварить очень легкий, но вкусный сырный суп. Для приготовления используем куриную грудку, которая входит в список диетических мясных продуктов.

Ингредиенты:

  • 300 г куриной грудки;
  • 200 г брокколи;
  • 1,5 ст. сливочного сыра;
  • 2 ст. л. коричневого риса;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 2 черенка сельдерея;
  • 1 морковь;
  • 1 корень пастернака;
  • 1 сладкий перец;
  • 0,5 луковицы;
  • зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

  • В кастрюлю с водой отправляем куриную грудку и сразу засыпаем хорошо промытый рис, ставим на огонь.
  • Брокколи разбираем на соцветия, сельдерей режем очень мелко (можно воспользоваться корейской теркой) и высыпаем в отдельную миску.
  • Теперь в общую емкость также через терку пропускаем сладкий перец, лук, морковь и пастернак.

  • Зелень укропа, петрушки и лук мелко шинкуем.

  • Возвращаемся к грудке. После закипания варим 20 минут, а затем добавляем пастернак.
  • Как только куриное мясо полностью будет готово, достаем, а в бульон закладываем овощи – морковь, лук, пастернак и перец, варим 5-7 минут.
  • В это время на тонкие волокна разбираем куриную грудку.

  • После мясо возвращаем в кастрюлю, а следом отправляем соцветия брокколи.
  • Также добавляем соль по вкусу, сливочный сыр с низким процентом жирности, оливковое масло.
  • Все хорошо размешиваем, доводим суп до кипения, ждем 3 минуты, засыпаем зелень и выключаем огонь.

  • Даем супу настояться 10 минут и можно подавать к столу.
  • Чтобы облегчить состояние поджелудочной железы, все овощи нужно как можно мельче нарезать, а рис должен хорошо развариться, вот почему мы добавляем его в самом начале процесса приготовления.

Суп-пюре из моркови и цветной капусты

Еще одно первое блюдо, которое можно готовить при панкреатите – овощной суп-пюре. Он получается нежным, легким, вкусным и главное, полезным.

Ингредиенты:

  • 5-6 клубней картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 50 г плавленого сыра;
  • 3 ломтика хлеба;
  • зелень, соль.

Приготовление:

  • Мелкими кубиками шинкуем лук, картофель и морковь.
  • В кастрюлю вливаем масло, закладываем сразу все овощи и слегка их пассеруем, но не зажариваем. Затем вливаем воду и варим в течение 20 минут.

  • В это время кубиками нарезаем ломтики хлеба и подсушиваем в духовке до румяности. Напомним, что при панкреатите можно употреблять подсушенный хлеб, но не свежий.
  • Как только все овощи станут мягкими, измельчаем их при помощи погружного блендера.

  • Пюре солим, добавляем нарезанный кубиками плавленый сыр, размешиваем до полного его растворения.
  • Готовый суп-пюре подаем с сухариками.

Употреблять картофель при панкреатите можно и даже нужно, особенно в перетертом виде. Он не раздражает желудок, а наоборот, снижает отток из железы.

Вторые блюда

Примерное меню при панкреатите поджелудочной железы из рецептов вторых блюд может быть разнообразным. При таком заболевании можно готовить рыбу, нежирное мясо, овощи, каши. Главное, чтобы пища не была жирной, слишком соленой и острой.

Куриное суфле

Куриное суфле – блюдо, которое можно готовить не только при заболевании поджелудочной железы, но давать детям с 9-10 месяцев.

Ингредиенты:

  • 900 г куриной грудки;
  • 400 мл молока;
  • 2 яйца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Грудку птицы нарезаем произвольными кусочками и отправляем в блендер.
  2. Следом вливаем молоко и измельчаем.
  3. После вбиваем яйцо, добавляем соль по вкусу и еще раз все размешиваем.
  4. Получившуюся массу раскладываем по смазанным маслом формочкам.
  5. Запекаем суфле при температуре 200 °С от 40 до 50 минут.
  6. Молоко можно заменить сливками. Также при желании в суфле добавляют морковь и зелень, тогда блюдо получится более вкусным и не таким скучным.

Рисовая каша с тыквой

При панкреатите можно варить каши, главное — крупы хорошо измельчить. Так, в меню можно включить рецепт рисовой каши с тыквой. Блюдо получается не только полезным, но и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 200 г риса;
  • 1 л молока;
  • 500 г тыквы;
  • 50 г сливочного масла;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Молоко выливаем в кастрюльку и отправляем на огонь.
  2. В это время уже очищенную тыкву режем на маленькие кубики.
  3. Как только молоко закипит, высыпаем тыкву, добавляем соль и сахар, перемешиваем.
  4. После повторного закипания высыпаем хорошо промытый рис, перемешиваем, накрываем и томим 15 минут.
  5. Затем огонь выключаем, в кашу кладем немного сливочного масла, перемешиваем. Блюдо готово.
Если не очень нравится тыква, то рисовую кашу можно приготовить с сухофруктами, например, с изюмом и курагой.

Минтай в сырно-сливочной заливке

При заболевании поджелудочной железы можно готовить рыбные блюда. Рыбу можно запекать, тушить, варить, но не жарить. Также придется отказаться от жирных сортов. Но не стоит расстраиваться, ведь даже из простого минтая можно приготовить очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • 3 тушки минтая;
  • 4 помидора;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 150 г сыра;
  • специи, лавровый лист;
  • зелень, растительное масло.

Приготовление:

  • Подготовленные тушки минтая нарезаем кусочками, солим, перемешиваем.

  • Кольцами нарезаем лук и помидор.
  • Дно формы смазываем маслом и выкладываем слой лука.

  • Поверх лука кладем кусочки минтая.
  • Затем раскладываем кружочки томатов.

  • В отдельную чашу вбиваем яйца, вливаем молоко и взбиваем до однородности.

  • Получившейся заливкой заливаем содержимое формы, а сверху посыпаем тертым сыром.

  • Ставим блюдо в разогретую до 180 °С духовку и готовим 40-45 минут.
  • Готовое блюдо присыпаем зеленью и подаем к столу.

При панкреатите для приготовления блюд можно использовать такие приправы, как засушенный укроп и петрушка, базилик, тимьян, душица, куркума, тимьян. Но все виды перцев, а также чеснок, карри и имбирь придется исключить.

Десерты

При панкреатите поджелудочной железы выпечку, сладости и кондитерские изделия, которые продаются в магазинах, употреблять нельзя. Но из разрешенных продуктов можно готовить самые разнообразные десерты. Предлагаем несколько рецептов для примерного меню.

Запеченные яблоки с орехами и изюмом 

Запеченные яблоки – простое, но вкусное и полезное лакомство, которое особенно рекомендуют готовить при заболеваниях органов пищеварения.

Ингредиенты:

  • яблоки;
  • сахар;
  • сливочное масло;
  • сушеная клюква;
  • изюм;
  • орехи.

Приготовление:

  • У яблок острым ножом вырезаем сердцевину, чтобы получилась лунка.
  • Выкладываем плоды на противень, застеленный фольгой.
  • В каждую лунку кладем по маленькому кусочку сливочного масла и засыпаем по 0,5 ч. ложки сахара.

  • Теперь кладем начинку в виде изюма, орехов и сушеной клюквы.
  • Отправляем яблоки в духовку на 20 минут (температура 200 °С).

  • При нарушении работы поджелудочной железы употребление сливочного масла допустимо, но только если речь не идет об острой стадии заболевания (продукт должен быть в растопленном виде).

Творожный десерт со сливками и черникой

Творог входит в список разрешенных продуктов, поэтому из него можно готовить вкусные и полезные десерты.

Ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • 250 г черники;
  • 100 мл сливок (33 %);
  • 3 ст. л. меда.

Приготовление:

  1. Творог пропускаем через сито, добавляем к нему мед и на небольшой скорости взбиваем миксером.
  2. В отдельной чаше до стойких пиков взбиваем охлажденные сливки.
  3. После взбитые сливки соединяем с творожной массой и взбиваем.
  4. Теперь в креманки слоями выкладываем творожно-сливочную массу и чернику.
  5. Готовый десерт украшаем ягодками.

Чернику можно заменить голубикой, малиной, земляникой, клубникой. Также можно готовить и с черешней, а вот с вишней уже нельзя, так как в ней большое содержание аскорбиновой кислоты.

29 марта 2020, 00:00