в раздел Рецепты
Читать ~ 8 мин.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму на 3 литровую банку

  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    1,5 часа

Ингредиенты

  • огурцы
  • листья смородины
  • чеснок
  • листья хрена
  • зонтики укропа
  • специи
  • пряности

Существует несколько нюансов, с которыми важно ознакомиться перед процедурой. Мы расскажем, как правильно загорать при посещении солярия в первый раз.

Маринованные огурцы от соленых овощей отличаются более резким вкусом. Практически во всех рецептах присутствует уксус, которые не только влияет на вкус консервации, но и выступает в роли консерванта. Вариантов зимней закрутки овощей много, все они простые, а огурцы получаются вкусными и хрустящими. Поэтому каждой хозяйки стоит узнать, как замариновать огурцы на зиму на 3 литровую банку.
 

Маринованные огурцы – рецепт на зиму с уксусом

 
На зиму можно законсервировать маринованные хрустящие огурцы с уксусом. Рецепт простой, ингредиенты рассчитаны на 3 литровую банку.
 

Здесь, главное запомнить, что не только от уксуса зависит сохранность консервации, не последнюю роль играет стерильность и правильная термическая обработка овощей.

 

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • листья смородины;
  • листья хрена;
  • чеснок;
  • зонтики укропа.
Для маринада (на 1 л воды):
  • 1 ч. л. чесночного перца;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 5-6 бутонов гвоздики;
  • 3-4 лавровых листика;
  • 1 с. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. уксуса (70%).

Приготовление:

  1. Для начала подготовим огурцы, некоторые хозяйки замачивают их в холодной воде, но этого делать не обязательно, просто хорошо промываем их в холодной воде и обрезаем с двух сторон.
  2. Также хорошо ополаскиваем водой листики хрена, смородины и зонтики смородины.
  3. Теперь подготовим банки и крышки. Баночки нужно хорошо вымыть и обязательно простерилизовать, как и крышки, их нужно прокипятить. Это очень важно, так как от этого зависит сохранность консервации.
  4. В баночки кладем листик хрена и смородины, не забываем про зонтики укропа и наполняем емкости огурцами. Добавляем порезанный небольшими кусочками чеснок.
  5. Далее огурцы с пряностями заливаем закипевшей водой, прикрываем и оставляем на 15 минут.
  6. В это время подготовим маринад, для этого в кастрюлю с водой засыпаем соль с сахаром и остальными специями по списку, кроме уксуса, ставим на огонь и доводим маринад до кипения.
  7. С огурцов сливаем воду, вливаем уксусную эссенцию из расчета на 1 л баночку – 1 ч. ложка.
  8. Следом вливаем горячий маринад и сразу закатываем баночки с огурцами крышками.
  9. После того, как зимняя заготовка остынет под одеялом, относим на хранение.

Баночки с огурцами лучше закатывать жестяными крышками. Сегодня очень популярны крышки с резьбой, но они не являются гарантией в герметичности. Если в простой рецепт маринада добавить больше сахара, то маринованные огурцы на зиму на 3 литровую банку получаются не только хрустящими, но и более сладкие. 

 

Вкусный рецепт маринованных огурцов без уксуса

 
Маринованные огурцы можно законсервировать на зиму и без уксуса. Некоторые хозяйки используют вместо него лимонную кислоту, но есть более интересный, но простой рецепт с красной смородиной на 3 литровую банку. Огурцы получаются хрустящими и просто шикарными на вкус.
 

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • красная смородина;
  • зубчики чеснока;
  • горошин черного перца;
  • листья черной смородины;
  • зонтики укропа;
  • соль;
  • сахар.

Приготовление:

  • Овощи и ягодки хорошо ополаскиваем водой, кончики у огурцов срезаем.
  • На дно чистых и простерилизованных банок кладем пряности для вкуса и аромата: обязательно зубчик чеснока, листочки черной смородины, а также горошины перца и зонтики укропа.

  • Затем отправляем в банку огурцы и ягодки, на 3 литровую банку понадобится 2 стакана красной смородины.

  • В кастрюлю с водой засыпаем соль из расчета 50 г на литр воды и сахара из расчета 100 г также на литр воды.

  • Как только маринад закипит, вливаем его в банку с овощами и ягодами, прикрываем крышками и стерилизуем в течение 5 минут.

  • После баночки с консервацией закатываем, ставим вверх дном, накрываем одеялом и после остывания относим на хранение.

Чтобы огурцы получились действительно хрустящими нужно выбирать здоровые овощи, у которых будет тонкая кожица и темные пупырышки.

Интересно! Лучшие способы заморозки овощей на зиму

С горчицей

Среди вариантов заготовки маринованных огурцов на зиму также стоит выделить простой рецепт с горчицей и аспирином. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным вкусом. Ингредиенты в представленном рецепте рассчитаны на 2 литровую банку, но мариновать можно в любые объемы, например в 3 литровую.
 

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • 1,5 ч. л. семян горчицы;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 горошины душистого перца;
  • стручковый острый перец (по вкусу и желанию);
  • 3 бутона гвоздики;
  • смесь зелень и листьев.

Для маринада (на 1 литр):
  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • 1 таблетка аспирина.

Приготовление:

  • Для начала замачиваем огурцы в холодной воде минимум на 4 часа. Это позволит вернуть им свежесть, а также овощи впитают в себя воду, а значит, количество маринада в банке не уменьшится.

  • Затем с огурцов с двух сторон обрезаем кончики, складываем в подходящую емкость и заливаем закипевшей водой.  Прикрываем и оставляем до тех пор, пока овощи полностью не остынут. Огурцы желательно за это время не открывать, чтобы они хорошо пропарились.
  • В это время простерилизуем банки, прокипятим крышки, ополоснем зелень и листья
  • На дно баночек кладем листик хрена, несколько листочков смородины и вишни, а также зонтик укропа. Также засыпаем бутоны гвоздики и смесь перцев.

  • Теперь с огурцов сливаем воду, но не выливаем, а переливаем в кастрюлю.
  • Выкладываем огурцы в банки, в промежутки между плодами кладем порезанные кольцами лук и измельченный пластинами чеснок.
  • Засыпаем семена горчицы, а также высыпаем аспирин, который толчем в ложке, сверху прикрываем зеленью.

  • Теперь в оставленную воду засыпаем соль с сахаром и кипятим, заливаем горячим маринадом овощи и сразу вливаем уксус, прикрываем крышками.
  • Даем овощам немного постоять, чтобы вышли все пузырьки воздуха, но если они не могут найти выхода, то банку слегка повращаем, но крышку не открываем.
  • Затем банки с огурцами закатываем, переворачиваем, прикрываем одеялом и выдерживаем до полного остывания.

  • А вы заготавливаете огурцы на зиму?
 

Многие хозяйки интересуются, зачем нужен аспирин. Все дело в том, что он лучше сохраняет зимнюю заготовку, а также с его использованием огурцы не размягчаются и можно меньше добавлять уксуса.

Острые маринованные огурцы на зиму

 
Еще один простой рецепт маринованных огурцов на зиму на 3 литровую банку также стоит взять на заметку. Такой вариант позволит приготовить хрустящие, вкусные и острые огурцы.
 

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • листья вишни;
  • листья черной смородины;
  • 30 горошин перца;
  • 3 красных жгучих перца;
  • хрен (листья и корень);
  • зонтики укропа;
  • 2 лавровых листика;
  • 10 горошин кориандра;
  • 2 веточки эстрагона;
  • 2 веточки базилика;
  • 70 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 120 мл уксуса (9%).

Приготовление:

  • Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 6-7 часов, за это время воду желательно поменять несколько раз.

  • В это время простерилизуем банки, очистим чеснок и небольшой кусочек хрена, а также освободим жгучий перец от семян и хорошо промоем все фруктовые листочки и зелень.
  • Теперь с огурчиков с двух сторон обрезаем кончики, ошпариваем кипятком и снова опускаем в ледяную воду.

  • После в баночки укладываем огурчики, чередуя их со всей зеленью, специями и пряностями, не забываем про чеснок и жгучий перец.
  • Готовим маринад, здесь все просто, кипятим воду вместе с сахаром и солью, вливаем вместе с уксусом в банки с огурцами.
  • Прикрываем крышками, стерилизуем, закручиваем и остужаем под одеялом.

  • Баночки с огурцами можно не стерилизовать, просто заливаем овощи маринадом, оставляем на 5 минут, после сливаем, снова рассол кипятим и возвращаем его к огурцам вместе с уксусом. 

Необычный рецепт с водкой

 
На зиму можно законсервировать маринованные огурцы на 3 литровую банку с водкой. Алкогольный напиток здесь не чувствуется, он выступает в роли дополнительного консерванта, а сами огурцы по такому необычному, но простому рецепту получаются хрустящими и очень вкусными.
 

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • зонтики укропа;
  • листики базилика;
  • 2 лавровых листика;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. уксуса (9%);
  • 1 ст. л. водки.

Приготовление:

  • На дно стерилизованной баночки кладем зонтики укропа вместе с листочками базилика и лавровыми листиками, засыпаем чеснок прямо цельными дольками, а также горошины черного и душистого перца.

  • Предварительно промытые и вымоченные в холодной воде огурцы с обрезанными с двух сторон кончиками, закладываем плотно в банку.
  • Вливаем к овощам закипевшую воду, прикрываем крышкой, оставляем на 3 минуты, затем воду сливаем обратно в чайник или кастрюлю, кипятим и снова заливаем плоды, оставляем уже на 5 минут.

  • Сливаем воду в третий раз, но уже засыпаем в нее сахар вместе с солью, кипятим.
  • В баночку с огурцами вливаем уксус и водку, следом вливаем горячий маринад, закатываем, выдерживаем под одеялом до остывания, а после относим на хранение.

  • Вот так, используя простой рецепт можно на зиму законсервировать маринованные хрустящие огурцы, все подробности приготовления на 3 литровую банку можно посмотреть на видео.

Маринованные огурцы по–болгарски

 
Приготовленные огурцы по такому рецепту получаются хрустящими и кисло-сладкими на вкус. Именно так многие хозяйки мариновали овощи в советские годы, так что многим такой вариант зимней заготовки обязательно понравится.
 

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 6-7 веточек петрушки;
  • 6-7 горошин черного перца;
  • 6-7 бутонов гвоздики:
  • 6 лавровых листиков.

Для маринада (на 1 л воды):
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • 6-7 лавровых листиков.

Приготовление:

  • До начала процесса приготовления зимней консервации огурцы замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, а если плоды слишком вялые, то на 5-6 часов, так как никакой маринад не сделает вялые овощи хрустящими. Также для маринования лучше выбирать не крупные плоды, засолочные, а не салатные сорта.

  • Пока огурцы находятся в воде, стерилизуем банки на пару или другим удобным способом, и обязательно кипятим крышки.

  • Достаем из воды огурцы, с двух сторон обрезаем кончики.
  • На дно банки кладем немного нашинкованного кружочками лука, а также веточки петрушки, перец и начинаем закладывать огурцы, первый слой присыпаем кольцами лука и в такой последовательности укладываем ингредиенты до тех пор, пока банка полностью не заполнится.

  • Для маринада в кастрюлю с водой засыпаем сахар с солью, кладем лавровые листики, ставим на огонь, кипятим, варим 2-3 минуты, после вливаем уксус, после повторного закипания снимаем с огня, и сразу заливаем рассолом огурцы только без лавровых листиков. 

  • Прикрываем и стерилизуем 30 минут, после закатываем, укутываем, остужаем и относим на хранение.

Маринованные огурцы можно хранить в прохладном месте, но и допускается оставить баночки с овощами в помещении, вкус от этого не поменяется. 

Маринование – это один из лучших способов заготовить на зиму огурцы, при этом сделать их вкусными, ароматными и хрустящими. Ведь в обычной 3 литровой банке овощи смешиваются с пряностями и маринадом и тем самым превращаются в аппетитную закуску. Также можно по простому рецепту законсервировать маринованные огурцы с томатами, морковью, луком и чесноком, что позволит получить настоящий деликатес.

А как вы маринуете огурцы?  

Оставить комментарий
  • Ольга / 25.05.19 11:52
    Заниматься консервацией овощей начала недавно и очень люблю маринованные огурцы. Мариновала просто с уксусом, а вот очень хочу попробовать с горчицей и узнать, как консервировали овощи советские хозяйки, спасибо за рецепты.
  • Анна / 25.05.19 11:49
    Я уже несколько лет мариную огурцы с водкой, банки никогда не взрываются, а сами огурчики получаются хрустящими. Но все зависит от сорта, я всегда сажаю на своем огороде сорта огурцов специально для консервации. Многие мои знакомые добавляют аспирин, говорят, что консервация долго хранится, и огурчики также получаются хрустящими.
 
 

Что не так с этим отзывом?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

  OK
Информация о комментарии отправлена модератору