Лента новостей

Вторник 19 марта

13:00Татьяна Буланова после слухов о беременности показала фото сына 12:28Регина Тодоренко получила гражданство России 11:37Лера Кудрявцева впервые вышла в свет после травмы 11:23Модные летние босоножки 2024: выбираем обувь на лето 08:36Ксения Бородина призналась, что иногда позволяет себе побыть плохой матерью 19:45Пластический хирург Беллы Хадид раскрыл Ксении Собчак все секреты Виктории Бони 18:36Филипп Киркоров заявил, что собирается делать себе новые татуировки 17:54В Букингемском дворце отреагировали на ложную информацию о кончине Карла III 16:47Иван Ургант у гроба вспомнил историю знакомства с Александром Ширвиндтом 15:29Модные женские брюки на лето 2024 года: обзор актуальных новинок и фасонов 15:24Анита Цой рассказала, что выбирает будущую невестку по уровню IQ 14:14На церемонии прощания с Александром Ширвиндтом в Москве произнес речь Михаил Швыдкой 12:48Легендарная балерина дала рецепт простой диеты: минус 8 кг за 14 дней 11:57Сафронов рассказал историю о том, как при жизни обманул Ширвиндта 10:50Кейт Миддлтон вышла в свет с принцем Уильямом на фоне слухов о состоянии ее здоровья 08:33Диктор Владимир Березин рассказал, как ему удается сохранить форму в 66 лет 08:07Пироги в горшочках с фасолью и баклажанами: постный рецепт 00:04Где найти силы и уверенность для достижения целей: 5 вдохновляющих практик 20:49Как женщине проявить себя в бизнесе, где намного больше мужчин: мнение эксперта 18:03Happy end: 5 книг, чьи концовки порадуют читателей 16:45Знаменитости, которые не стали откладывать материнство ради карьеры 14:06Как полюбить себя и начать делать то, что нравится: советы ментора Казанцевой 14:01Благоприятные дни для стрижки на май 2024 года 12:08Бритни Спирс обвинила бывшего спутника в краже ее телефона 09:03Киркорову напророчили подлый поступок партнера и проблемы со здоровьем 07:02Лунный календарь посевной на май 2024 года 00:23Известные голливудские актеры, которые решили добровольно оставить карьеру 00:14Сны об измене мужа: значение, толкование и психоанализ 20:29От Девы до Старухи: три лика Луны длиною в жизнь 15:02Члены британской королевской семьи, которые попробовали себя в шоу-бизнесе 12:34Сотрудники Кейт Миддлтон заявили, что не видели принцессу два месяца 10:37Топ-5 знаменитых актеров, которые так и не смогли покорить Голливуд 22:58Секреты идеального кулича: рецепт вкусного и влажного пасхального кулича 21:38Дальше только ЗАГС: бывший муж Бородиной переключился на Литвинову 17:42Дмитрий Дюжев рассказал, как его приглашали на криминальные разборки после съемок в "Бригаде" 17:32Жена Петросяна ответила тем, кто сомневается в его способности зачать ребенка 17:14Рецепт русских блинов: попробуйте сами — накормите остальных 16:15Федор Добронравов ушел со сцены до 2025 года после экстренной операции 15:50Дети Екатерины Климовой сократили общение с отцом после распада семьи 14:51Народная артистка СССР Ламара Чкония умерла в Грузии 13:02SHOT: счета компании Гарика Харламова заблокировали из-за отсутствия декларации 12:44Лунный денежный календарь на май 2024 года 12:07Александр Буйнов прячет от жены сюрпризы в подвале дома 10:43Сломавшая ногу Лариса Гузеева улетела из России в Израиль 09:54Заявлено о долге умершей Моргуновой: родне платить всю жизнь 09:38"Выглядит "фу": лысый Пригожин опорочил певицу при всем честном народе 09:22Отчим Мэтью Перри заявил, что он сблизился с матерью незадолго до своей смерти 08:38Благоприятные дни для зачатия в мае 2024 года 06:52Принц Гарри не хочет ехать на вечер памяти своей мамы Дианы из-за брата Уильяма 04:34Благоприятные дни для косметических процедур в мае 2024 года
1370
800
true

Соус бешамель в домашних условиях

Как приготовить в домашних условиях соус бешамель. Простые рецепты с пошаговыми фото.

Содержание
  • Классический
  • Белый соус с пряностями
  • Соус бешамель — приготовление в микроволновке
  • Соус бешамель с добавлением чеснока
  • Бешамель на бульоне
  • Соус с грибами

В качестве заправки блюд европейской кухни часто используют базовый молочный соус бешамель. Он может быть также основой других жидких заправок. Приготовить его в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, совсем несложно.

Классический

Соус идеально сочетается с пастой и макаронами. В составе самые обычные продукты, продающиеся в ближайшем магазине.

Ингредиенты:

  • молоко – 400 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука пшеничная – 4 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • мускатный орех – на кончике ножа.

Приготовление:

  • Молоко переливаем в кастрюлю и нагреваем, но не доводим до кипения.

  • Растапливаем в сотейнике масло, слегка помешиваем, предотвращая подгорание.
  • Добавляем муку, интенсивно перемешиваем венчиком для равномерного распределения ингредиентов. Слегка обжариваем.

  • Убавляем огонь до минимума, в миску с маслом и мукой потихоньку вливаем горячее молоко. Чтобы все комочки разошлись, не перестаем перемешивать.
  • Процесс перемешивания продолжаем до тех пор, пока соус не станет приобретать густую консистенцию. Как правило, на это уходит около 5 минут. При этом доводить до кипения не нужно.
  • В конце готовки добавляем соль и мускатный орех. Еще раз хорошенько перемешиваем массу. Ее консистенция должна быть подобна жидкой сметане. По мере остывания соус станет гуще. Заправку для гарнира остается соединить с основным блюдом и подавать на стол.

Для придания более пикантного вкуса по желанию можно добавить перец и сушеные итальянские травы.

Белый соус с пряностями

Классический французский соус готовится на основе молока и обжаренной на сливочном масле муки.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 литр;
  • масло сливочное – 60 г;
  • мука – 40 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • лавровый лист и гвоздика – по 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с толстым дном выкладываем масло, растапливаем на маленьком огне.
  2. Вводим муку, перемешиваем до однородного состояния, готовим несколько минут. Получается светлая смесь из обжаренных компонентов (она носит название «ру»). Выключаем нагрев, отставляем емкость, давая ей слегка остыть.
  3. В отдельной кастрюле кипятим молоко. Смесь из сливочного масла и обжаренной муки ставим на медленный огонь, небольшими порциями вливаем закипевшее молоко, при этом постоянно помешиваем венчиком.
  4. Солим, добавляем луковицу, лавровый лист и бутон гвоздики.
  5. Со всеми специями варим белый соус на маленьком огне в течение 40 минут. Образовавшуюся в процессе готовки пену снимаем.
  6. Получившуюся заправку процеживаем через сито.

Соус можно подать к различным блюдам или использовать как основу для приготовления других заправок в классическом варианте.

Соус бешамель — приготовление в микроволновке

Для приготовления заправки понадобится всего три компонента. Наверняка все необходимое есть на вашей кухне. Если и придется выйти в магазин, то только за молоком.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление​:

  • В емкость, предназначенную для микроволновых печей, кладем кусочек масла. Помещаем внутрь на 40 секунд, выставив максимальную мощность. Чтобы не забрызгать печку, контейнер накрываем крышкой.

  • В растопленное масло всыпаем муку, делаем это не сразу, а постепенно, перемешивая, чтобы все комочки разошлись.

  • Миску с молоком ставим в микроволновку примерно на две минуты. Время зависит от особенностей техники. Нужно, чтобы оно закипело.

  • В маслянисто-мучную смесь всыпаем соль и перец, вливаем молоко и размешиваем венчиком.
  • Полученную массу готовим одну минуту на максимальной мощности. Затем снова перемешиваем.
Для получения более густого соуса следует увеличить время готовки еще на полминуты.

Соус бешамель с добавлением чеснока

Соус бешамель (белый) подходит для заправки запеканок, рыбных и овощных блюд. Приготовить его в домашних условиях по рецепту с фото ​пошагово не составит труда и не займет много времени у хозяйки.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • репчатый лук – 1 крупная головка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сливочное масло – 45 г;
  • мука пшеничная – 2 ст. л. (без горки).

Приготовление:

  • Греем, но не кипятим молоко. Кладем очищенный и разрезанный пополам лук, чеснок и лавровый лист.

  • Все вместе кипятим, убираем с огня, даем остыть и настояться. Через 10 минут вынимаем специи.
  • Растапливаем масло, всыпаем муку, постоянно помешивая, готовим минуту.

  • Вливаем молоко, варим соус еще 2-3 минуты. При этом непрерывно помешиваем, чтобы разошлись все комочки.
  • По вкусу добавляем соль и перец.

Добавьте соус в гречневую кашу. Обычная крупа приобретет оригинальный вкус и аромат.

Бешамель на бульоне

Несмотря на замысловатое название, готовить главный белый соус совсем несложно. Важно, чтобы все необходимое было под рукой. Основное отличие от привычного соуса в том, что за основу возьмем бульон вместо молока и добавим сливки.

Ингредиенты для бульона:

  • ребра телячьи – 400 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1/4 шт.;
  • перец душистый – 4 горошины;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Для соуса:

  • сливочное масло – 50 г;
  • сливки 33% жирности – 100 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • орех мускатный – 1 щепотка.

Приготовление:

  • Овощи очищаем, промываем, крупно нарезаем. Закладываем в кастрюлю с мясными ребрами, заливаем водой, доводим до кипения, добавляем специи. Снимаем образовавшуюся пену и варим бульон до готовности. Процеживаем.

  • На медленном огне в сотейнике растапливаем масло, добавляем муку, пассеруем. Обжариваем минуты две, не больше, иначе приправа приобретет золотистый цвет. 

  • В смесь тоненькой струйкой вливаем мясной бульон. При этом постоянно помешиваем, чтобы получилась масса однородной консистенции.
  • Не переставая работать венчиком, вливаем к основным компонентам сливки. Всыпаем мускатный орех, немного соли и перца.

  • Используйте соус бешамель, приготовленный в домашних условиях по пошаговым фото​, для украшения и подачи блюд.

Если любите блюда пожирнее, вместо телячьих ребрышек можно использовать свиные.

Соус с грибами

Грибы придают белому соусу дополнительный нежный вкус. Заправка идеально сочетается с пастой, рыбой и овощами.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 150-200 г;
  • молоко – 2,5 стакана;
  • желтки двух яиц;
  • сливочное масло – 60 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • вода – 250 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • Грибы промываем, нарезаем некрупными кусочками.

  • В сотейнике разогреваем масло. Всыпаем муку, перемешиваем венчиком, пассеруем на умеренном огне одну минуту.
  • Тоненькой струйкой вливаем полтора стакана молока, не переставая, перемешиваем до состояния сгущения массы.

  • Полстакана молочного продукта соединяем с желтками, вливаем в сотейник с маслом и обжаренной мукой.

  • Добавляем воду и соль. Снова перемешиваем и доводим соус до кипения.
  • Вливаем полстакана молока, сразу же кладем грибы. На умеренном огне продолжаем готовить еще 15 минут.

  • Выключаем нагрев плиты, добавляем в сотейник кусочек сливочного масла, перемешиваем.
  • Нежная жидкая приправа идеально сочетается с курицей, овощами и гречневой крупой.

Если вместо воды добавить куриный или мясной бульон, вкусовые качества соуса только выиграют. Что касается молока, то подходит продукт любой жирности.

Чтобы разнообразить повседневную еду, необязательно обладать особыми умениями. Соус бешамель отлично подойдет к любому мясному, рыбному блюду. К тому же приготовить его совсем несложно и недолго. Один способ займет не более 15 минут, другой — немного меньше часа. Выбирайте подходящий вариант и приступайте.

29 июля 2020, 00:00