Клиники
Такое блюдо, как запеканка из макарон и фарша, не требует больших материальных и физических затрат, а потому заслуженно пользуется особой популярностью у работающих хозяек. Разнообразить привычные всем блюда, приготовленные в духовке с сыром, поможет подборка пошаговых рецептов с фото.
Запеканка на скорую руку
В этом рецепте мы используем полусырые изделия для основы. Поэтому заливка для запеканки из макарон и фарша в духовке с сыром должна иметь в своем составе достаточное количество жидкости. Обратите внимание, рецепт пошаговый, с фото.
Ингредиенты для основы:
- 450 г толстых макарон;
- 80 г томатной пасты;
- 500 г любого фарша;
- 120 г моркови;
- 130 г репчатого лука;
- 60 мл рафинированного масла;
- соль – по вкусу.
yandex_ad_1
Ингредиенты для заливки:
- 5 крупных куриных яиц;
- 120 г твердого сыра (любого);
- 1 ст. свежего молока;
- соль и молотые перцы – по вкусу.
Приготовление:
- Отвариваем в кипятке с растительным маслом макароны до полуготовности, отбрасываем их на дуршлаг и промываем под струей воды.
- Моем и чистим овощи, луковицу шинкуем крупными кусочками, морковку натираем на терке с самыми крупными отверстиями.
- Смешиваем фарш со специями, томатной пастой и подготовленными овощами.
- В огнеупорную форму выкладываем половину макарон равномерным слоем.
- Сверху добавляем фарш, обратной стороной большой ложки слегка приминаем его по всей площади запеканки.
- Накрываем массу оставшимися макаронами.
- В глубокой миске разбалтываем вилкой или венчиком молоко с яйцами, добавляем в смесь приправs и специи по вкусу.
- Заливаем жидкой массой форму с заготовкой.
- Трем сыр на терке с крупными отверстиям, покрываем запеканку по всей площади.
- Нагреваем духовой шкаф до температуры в 180 градусов, отправляем в нее заготовку на 60 минут.
- Как только корочка на угощении зарумянится, накроем запеканку фольгой.
Подавать блюдо следует в горячем виде, разрезав на порционные куски. Можно в дополнение подать томатный острый соус или тартар.
Запеканка из макарон с фаршем и кабачками
Как только первый летний овощ появится на огороде, советуем порадовать домочадцев вкусной и аппетитной запеканкой из макарон и фарша с добавлением кабачков, приготовленной в духовке с сыром. По пошаговому рецепту с фото блюдо готовится очень быстро и представляет собой полноценный обед для всей семьи.
Ингредиенты:
- 300 г макарон;
- 300-400 г куриного фарша;
- 1 крупная репчатая луковица;
- 2 средних молодых кабачка;
- 150 г твердого сыра;
- 400 мл свежего молока;
- 4 куриных яйца;
- молодая зелень, приправы и специи по вкусу;
- 1 зубок чеснока – по желанию.
yandex_ad_2
Приготовление:
- Тщательно вымытые и высушенные полотенцем кабачки натираем на крупной терке, смешиваем с сухими макаронами.
- Крупными кубиками шинкуем луковицу. Отправляем к предыдущим компонентам.
- Мелко шинкуем щедрую порцию чистой молодой зелени. Можно брать укроп и базилик или использовать что-то одно.
- В общую посуду отправляем ароматные травы и фарш. Сюда же трем на самой мелкой терке 50 г твердого сыра. Аккуратно перемешиваем всю массу лопаточкой, чтобы не поломать макароны.
- Заправляем основу для запеканки из макарон и фарша с сыром любыми специями по своему усмотрению. Это могут быть комплексные смеси для курицы, соль и молотый черный перец, прованские травы и т. д.
- Смазываем керамическую форму сливочным маслом, присыпаем панировочными сухарями или тертым подсушенным хлебом.
- Выкладываем массу в подготовленную емкость, выравниваем поверхность обратной стороной большой ложки.
- Миксером, блендером или вилкой взбиваем в глубокой миске яйца, молоко и немного соли в однородную массу (без пены).
- Заливаем льезоном массу в форме и слегка рыхлим лопаточкой заготовку. Это важно, чтобы жидкость пропитала все слои запеканки. При необходимости можно разболтать вилочкой еще 100 мл молока и 1 яйцо – все зависит от объема формы.
- Натираем оставшийся сыр на крупной терке, присыпаем поверхность блюда и отправляем его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
- Вынимаем форму с запеканкой из духовки, присыпаем мелко нарубленной зеленью и даем треть часа постоять.
Подаем в качестве самостоятельного блюда с гарниром из овощного рагу. Такое блюдо можно готовить и с творогом. В этом случае твердого сыра можно взять намного меньше.
include_poll1667
Запеканка с майонезом
Назвать это блюдо диетическим нельзя, но, тем не менее, оно очень вкусное и вполне подойдет для быстрого приготовления обеда. Соус можно использовать любой – и домашний, и магазинный.
Ингредиенты:
- 500 г фарша;
- 1,5 л питьевой воды;
- 1 ч. л. соли;
- 500 г любых макаронных изделий;
- 1 крупная луковица;
- 150 г твердого сыра любого качества;
- 2-3 ст. л. рафинированного масла;
- 3 ст. л. домашней аджики;
- 3 ст. л. пюре из томатов;
- 50 г сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- 3 ст. л. сметаны 20 %;
- 2 ст. л. майонеза «Провансаль»;
- приправы и специи – по вкусу и желанию.
Приготовление:
- Чистим луковицу, шинкуем ее крупными кубиками. Обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета.
- Отправляем к луку фарш, тщательно перемешиваем. Как только масса изменит цвет, подливаем полчашки кипятка для сочности начинки и накрываем массу крышкой. Убавляем огонь до среднего, тушим до готовности фарша.
- В подходящей по объему кастрюле кипятим воду, присаливаем, высыпаем макароны из пачки. Перемешиваем, варим 7 минут до состояния «аль денте».
- Добавляем в фарш томатное пюре и аджику, перемешиваем. Даем протушиться несколько минут.
- Тем временем отбрасываем макароны на дуршлаг, промываем их. Отправляем подсохшие изделия в кастрюлю с кусочком масла и перемешиваем, чтобы каждое перышко или ракушка пропитались. Это важно, чтобы в запеканке они сохранили форму.
- Готовый фарш заправляем кориандром, молотым перцем, солью или сушеным базиликом и слегка толчем специальным приспособлением для пюре, чтобы фарш пропитался бульоном и специями.
- Взбиваем венчиком или вилкой сметану и яйца в однородную массу. Соус можно заправить солью и пряными травами.
- Смазываем огнеупорную емкость сливочным маслом, выкладываем на дно половину готовых макарон.
- Сверху отправляем весь фарш.
- На ровную основу добавляем оставшуюся часть макарон.
- Заливаем форму с основой подготовленным льезоном.
- Натираем на крупной терке твердый сыр и смешиваем его с майонезом. Равномерным слоем выкладываем полученную массу на запеканку. Накрываем фольгой.
- Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем заготовку и держим ее до образования румяной корочки.
- После того как вынули блюдо из духовки, оставляем его под фольгой на 20 минут, после нарезаем порционными кусками для подачи. Можно дополнить угощение маринованными овощами.
Запеканка из макарон с фаршем по-гречески
Чтобы удивить гостей заморским блюдом, подойдет рецепт «Пастицио» с использованием специй, характерных для средиземноморской кухни. Быстро приготовить его не получится, зато вкус будет кардинально отличаться от других рецептов привычного всем блюда. Приготовить просто по пошаговым фото к рецепту.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьего фарша;
- 0,5 кг трубчатых макарон;
- 1 крупная луковица;
- 0,5 ст. пюре из томатов;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 пучка свежей зелени;
- соль и молотый перец – по вкусу;
- 50 мл красного вина;
- 400 г твердого сыра;
- 3 белка;
- 100 г оливкового или другого растительного масла без запаха;
- 7-8 ст. л. муки;
- 1 л свежего молока;
- 3 желтка;
- 70 г сливочного масла;
- 1 ч. л. тертого мускатного ореха.
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном нагреваем масло.
- Чистим луковицу и шинкуем ее крупными кусочками, отправляем в разогретое масло, обжариваем.
- Отправляем к луку фарш, перемешиваем до однородности, чтобы мясо не взялось большими комочками.
- Как только продукт изменил цвет, добавляем сюда протертые томаты и мелко нарубленную зелень, сахар и соль по вкусу.
- Заправляем массу молотым перцем и вином, перемешиваем, даем потушиться на среднем огне без крышки. Важно, чтобы в итоге получилась густая масса с небольшим количеством жидкости.
- Кипятим воду в кастрюле, добавляем сюда немного соли и отправляем в жидкость макароны. Лучше всего использовать длинные трубчатые спагетти, но можно взять любые другие.
- Провариваем их 5 минут и отбрасываем на дуршлаг. Как только макароны остынут, отправляем к ним слегка взбитый белок и 2 ст. л. тертого сыра, перемешиваем.
- Даем остыть фаршу, смешиваем его с остальными белками.
- Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему просеянную муку и быстро перемешивая, прогреваем до однородности.
- Порциями вливаем молоко, непрестанно размешивая массу венчиком, нагреваем до загустения.
- Отправляем мускатный орех в заварную массу, добавляем сюда же желтки по одному, заправляем соус солью.
- Кладем в бешамель остатки тертого сыра, опять перемешиваем, чтобы продукт расплавился.
- Смазываем форму оливковым маслом, выкладываем на дно макароны. Добавляем сверху фарш. Заливаем соусом бешамель. Выравниваем все обратной стороной большой ложки.
- Присыпаем сверху запеканку из макарон с фаршем хорошим слоем тертого сыра и отправляем приготавливаться в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
- Даем блюду немного остыть, нарезаем порционными кусками и подаем со свежими овощами или салатом «Цезарь».
Такие рецепты запеканок из макарон с фаршем и сыром пригодятся всем без исключения. Особенно важно соблюдать последовательность, ориентируясь на пошаговые фото.
