На зиму можно приготовить очень вкусный соус из терна, пользуясь лучшими простыми рецептами с подробным описанием и пошаговыми фото.
Соус из терна к мясу
Из терна приготовим на зиму пикантный соус к мясу по простому рецепту.
Ингредиенты:
- терн – 1 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- сахар – 6 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- кориандр молотый – 1 ч. л.;
- базилик сухой – 1 ч. л.;
- черный перец молотый – ½ ч. л.
Приготовление:
- Терн промываем, удаляем хвостики и косточки, выкладываем в подходящую емкость.
- К подготовленному терну добавляем полстакана (можно стакан при желании получить более жидкий соус) воды, размешиваем. Доводим всю массу до кипения и варим до мягкости 20-25 минут, убавив огонь до слабого бульканья.
- Протираем терн сквозь сито, добавляем в полученное пюре соль, сахар, растительное масло и чеснок, раздавленный под прессом.
- Ставим емкость с ингредиентами на прогревание и после закипания варим около часа, уменьшив нагрев и периодически перемешивая. Для большей безопасности от пригорания на конфорку лучше положить рассекатель огня.
В конце приготовления добавляем все заготовленные специи, перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками, укупориваем.
Соус из терна на зиму
Очень вкусный соус из терна можно приготовить на зиму по простому рецепту с подробным описанием процесса.
Ингредиенты:
- терн – 1 кг;
- кинза – небольшой пучок;
- мята сушеная – 5 г;
- укроп (зонтики и зелень) — по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- перец острый – 1 стручок;
- кориандр сухой – 5 г;
- соль – 10 г.
Приготовление:
- В приготовленную емкость выкладываем промытый терн и зонтики укропа, добавляем воду и ставим на огонь. После закипания варим плоды полчаса, протираем сквозь сито. Получив пюре из терна, кожицу и косточки выбрасываем.
- Подмешав к пюре из терна соль, прогреваем всю массу до кипения, убавляем огонь и увариваем соус до получения желаемой консистенции.
- За 10 минут до окончания уваривания добавляем к соусу измельченные в блендере очищенные зубчики чеснока и острый перец.
- За пару минут до отключения нагрева добавляем зелень, измельченную в блендере, а также специи.
- В горячем виде раскладываем соус по стерильным банкам, закатываем, используя стерильные крышки. Для большей надежности можно поставить банки на стерилизацию на протяжении 15 минут (полулитровые банки).
Соус из терна для мяса и птицы с минимальным набором специй и пряностей
На зиму из терна можно приготовить по одному из лучших рецептов универсальный соус для большого ассортимента блюд с минимальным набором специй и пряных добавок.
Ингредиенты:
- терн – 3 кг;
- перец острый – 2 шт.;
- чеснок – 12 зубков;
- сахар – 5 ст. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- уксус – 2 ч. л.;
- вода – 2 ст.
Приготовление:
- Промытый терн очищаем от косточек, выкладываем в подходящую емкость, варим 30-40 минут, налив воду (время отсчитываем после закипания всей массы).
- Обмякшие плоды протираем сквозь сито, освобождая мякоть от кожицы.
- Ставим емкость с толстым дном, наполненную пюре из терна, на прогревание в течение часа при небольшом кипении, добавив измельченные любым способом чеснок и острый перец.
- За пять минут до конца приготовления соуса добавляем в него соль, сахар и уксус, продолжаем готовить.
Кипящий соус разливаем по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками, закручиваем (если крышки соответствующие). Если используете обычные металлические крышки для консервирования, то закатываем банки при помощи специального приспособления.
Соус ткемали на зиму из терна
Из терна с сухими пряными травами можно приготовить классический популярный соус ткемали по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- терн – 1,2 кг;
- кинза сушеная – 30 г;
- мята сушеная – 10 г;
- укроп сушеный с зонтиками – 30 г;
- вода — 1,5 л;
- чеснок – 25 г;
- острый красный перец – 3-4 стручка (или по желанию);
- соль – 1,5 ч. л.
Приготовление:
- В кастрюлю подходящего объема выкладываем все три вида сухих пряных трав, сверху насыпаем подготовленные и заранее промытые плоды терна. Наливаем в емкость чистую воду в указанном количестве и ставим на прогревание, доводим до кипения.
- В кипящую массу добавляем целые стручки острого перца, убавляем огонь и варим все 20 минут.
- Убираем из кастрюли ветки пряных трав и стручки перца, оставшуюся массу понемногу наливаем в сито, протираем.
- В получившийся жидкий соус добавляем чеснок в раздавленном виде, а также соль, размешиваем.
- Соус ткемали разливаем по простерилизованным емкостям (можно использовать бутылки), используя стерильную воронку.
Закручиваем емкости соответствующими крышками, укрываем до полного охлаждения, убираем на хранение.
Терновый ткемали с аджикой
Любимый соус можно приготовить на зиму из терна с добавлением аджики по простому рецепту грузинской кухни.
Ингредиенты:
- терн – 2,5 кг;
- аджика – 100 мл;
- помидоры спелые мясистые – 3-4 шт. (в зависимости от размера);
- сахар – 150 г;
- чеснок – 15 зубчиков;
- соль – 40 г;
- хмели-сунели – 20 г;
- перец черный молотый, кориандр – по 5 г.
Приготовление:
- Терн промываем, очищаем от косточек и пропускаем через мясорубку вместе с подготовленными и нарезанными помидорами. Ставим фруктово-овощную массу на прогревание, доводим до кипения, добавив соль и сахар.
- Провариваем соус до желаемого загущения массы, выкладываем раздавленный чеснок, перец и специи, перемешиваем и продолжаем готовить еще 10 минут.
- Разливаем соус в кипящем виде по небольшим баночкам или бутылкам, предварительно их простерилизовав.
Укупориваем заполненные емкости стерильными крышками, отправляем на хранение.
Соус из терна на зиму
По простому пошаговому рецепту приготовим на зиму очень вкусный соус из терна, который подойдет к различным первым и вторым блюдам.
Ингредиенты:
- терн – 1 кг;
- кориандр молотый – 1 ч. л.;
- перец жгучий – 1 ч. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- кинза свежая – 10 г;
- мята – 5 г;
- укроп (зелень и зонтики) – 10 г.
Приготовление:
- Терн промываем, очищаем от плодоножек, укладываем в емкость, на дно которой предварительно положили зонтики укропа.
- Наливаем полстакана воды, варим все 30 минут, протираем сквозь сито, убрав зонтики укропа.
- Полученную терновую массу вновь ставим на прогревание, добавив соль, кориандр, острый перец, варим до загустения.
- За 5 минут до окончания варки вводим в соус измельченную зелень мяты, кинзы и укропа, а также раздавленный чеснок, перемешиваем.
- Густой соус из терна с чесноком и зеленью раскладываем по банкам, закрываем крышками. Ставим наполненные банки на стерилизацию (в течение 15 минут после закипания воды в стерилизаторе).
Соус в банках оставляем остывать, не укутывая, убираем на хранение.
Терновый соус с томатной пастой
Соус из терна можно приготовить на зиму с томатной пастой очень просто и быстро по рецепту с подробным описанием процесса и пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- терн – 4 кг;
- паста томатная – 700 г;
- сахар – 1,5 ст.;
- соль – 2 ст. л.;
- чеснок – 300 г;
- кориандр – ½ ст.;
- стручковый острый перец по вкусу.
Приготовление:
- Промытый и очищенный от хвостиков и косточек терн выкладываем в подходящую емкость, добавляем стакан воды, варим пять минут. Оставляем постоять в течение такого же периода времени.
- Размягченные после термообработки фрукты измельчаем в блендере в однородную массу, вновь ставим на огонь.
- Провариваем заготовку соуса 20 минут, одновременно обжариваем на сковороде кориандр, измельчаем в кофемолке.
- Очищенные чеснок и перец измельчаем в чаше блендера, добавляем вместе с кориандром в соус.
- Также вносим в общую массу томатную пасту, соль, сахар и подготовленный кориандр, перемешиваем, томим при слабом кипении еще 20 минут.
- Разливаем кипящий соус по банкам, укупориваем, как обычно.
С терновым соусом в различных вариантах его приготовления любое блюдо в зимнее время покажется особенно аппетитным, обретет пикантную вкусовую нотку.
