Разнообразие и изобилие блюд на новогоднем столе в нашей стране не только приветствуется, но и традиционно обусловлено. Как бы иной раз нам ни хотелось упростить кулинарную составляющую праздника, в последний момент мы все равно «разворачиваемся» по полной кулинарной программе, удивляясь самим себе. В данном материале мы предлагаем подборку новых рецептов вкусных закусок на Новый год 2019, в пошаговом приготовлении с фото.
Здесь вы найдете сразу горячие и холодные закуски, которые можно приготовить и для фуршета. Вкусные новинки подобраны с тем расчетом, чтобы обеспечить на новогоднем столе присутствие максимально разнообразных продуктов.
Холодные закуски
Традиционно холодные закуски пользуются за праздничным столом огромной популярностью, поэтому к их выбору для новогоднего меню относимся с особой тщательностью.
Все предложенные в данной подборке новые рецепты предусматривают красивую эффектную подачу и получение изумительных вкусовых ощущений.
Мандарины
Эффектная, вкусная и простая в приготовлении закуска с тематической подачей.
Ингредиенты:
- сырки плавление – 3 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- морковь – 6 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- миндаль – 50 г;
- оливки – 50 г;
- листья салата для подачи;
- укроп;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Яйца и морковь отвариваем, очищаем, натираем на мелкой терке по отдельности.
- Сырки также натираем на мелкой терке, укроп нарезаем очень мелко, чеснок раздавливаем в чесночнице, добавляем сюда натертые яйца и майонез, а также соль, перец, все тщательно вымешиваем.
- Из полученной массы формируем в руках небольшие лепешки, кладем на каждую разные начинки, миндаль или оливки, лепим шарики и обваливаем их в натертой моркови.
- Придаем шарикам форму мандарин, сверху втыкаем по кусочку оливок, для большей схожести с оригиналом.
Все мандаринки выкладываем на листья салата, разложенные на блюде для подачи, подаем к новогоднему столу.
Закуска с картофелем «пай»
Без любимой картошечки за новогодним столом было бы не так уютно, поэтому отказываться от нее мы не будем, а преподнесем в еще более аппетитном и лакомом хрустящем виде, приготовленной по подробному рецепту с фото.
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйца перепелиные – 10 шт.;
- куриное филе – 100 г;
- масло растительное для жарки;
- сыр желтый – 150 г;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
- Пока готовится куриное филе, очищаем картофель и натираем его на специальной терке для корейской моркови.
- Заливаем натертый картофель водой, промываем и сливаем воду, выкладываем на полотенце, просушиваем, выкладываем в разогретое на сковороде масло. Обжариваем картофель до золотисто – коричневого цвета, слегка солим.
- Перепелиные яйца также отвариваем, половину из них нарезаем крупно, добавляем в емкость с куриным филе.
- Огурец мелко режем, сыр натираем на терке, эти продукты выкладываем к ранее подготовленным, смешиваем с майонезом и раздавленным чесноком, выкладываем на тарелку для подачи.
- Сверху выкладываем картофель пай, делаем небольшое углубление и укладываем в него оставшиеся яйца, подаем к столу.
Белочка
Нежная и пикантная закуска с начинкой внутри наверняка станет очень популярной на новогоднем столе. Такую закуску можно приготовить и для фуршетного стола, размер шариков как раз соответствует предъявляемым требованиям, «на один укус».
Ингредиенты:
- сыр желтый – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- крабовые палочки – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- грецкие орехи
- майонез – 150 г.
Приготовление:
- Яйца отвариваем и разделяем на белки и желтки, натираем по отдельности на мелкой терке.
- К натертым белкам, сложенным в просторную емкость, добавляем майонез и раздавленный чеснок, скатываем из массы шарики с орехом внутри.
- Половину шариков обваливаем в крабовых палочках, предварительно натертых на терке, а другую половину в измельченных желтках.
Укладываем закуску на салатные листья на тарелку для подачи.
Мидии из чернослива
Ингредиенты:
- чернослив – 300 г;
- сыр – 100 г;
- петрушка;
- грецкие орехи – 50 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- листья салата и помидоры для подачи.
Приготовление:
- Чернослив заливаем горячей водой.
- Все остальные ингредиенты измельчаем соответствующим образом и наполняем чернослив, разрезанный пополам.
- Выкладываем слегка открытые «мидии» на листья салата на блюдо для подачи, рядом укладываем дольки помидоров, подаем холодную закуску к новогоднему столу.
Рулет с крабовыми палочками
Название закуски давно уже «га слуху», однако, пусть это не вводит вас в заблуждение, готовится он по-новому.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- крабовые палочки – 100 г;
- майонез – 200 г;
- крахмал – 2 ст. л;
- перец;
- масло подсолнечное для обжаривания.
Приготовление:
- Взбиваем яйца в просторной емкости, добавляем майонез, крахмал, соль и перец, продолжаем взбивать еще две минуты.
- Крабовые палочки нарезаем кольцами, оставляем в готовности.
- Выливаем по одному половнику теста на сковородку, разогретую с подсолнечным маслом, сверху выкладываем нарезанные крабовые палочки, закрываем крышкой, убавляем огонь, жарим две – три минуты с одной стороны.
- Так жарим несколько блинчиков, остужаем, сворачиваем рулетом и нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на блюдо, воткнув красивые шпажки.
Канапе 5 видов
Разнообразная закуска в такой эффектной изысканной подаче давно снискала себе славу завсегдатая всех праздничных застолий, а новогодний стол без нее так и вообще трудно себе представить.
Все виды предлагаемых закусок в подаче «канапе» невероятно эффектны, особенно ярко смотрятся они все вместе на одном большом красивом блюде для подачи.
Вид 1
С ветчиной, сыром, белым хлебом, огурцом и оливками.
Приготовление:
- Нарезаем все подготовленные продукты ломтиками, толщиной 1 см.
- У двадцати кубового шприца отрезаем верхушку, нарезаем с его помощью поочередно: ветчину, хлеб, огурец, сыр.
- Сверху вставляем оливку на шпажке, протыкая все продукты, насквозь. Выталкиваем подготовленные продукты поршнем, укладываем на приготовленном блюде.
Вид 2
С сыром, болгарским красным перцем, белым хлебом, семгой, огурцом и зелеными оливками.
Приготовление:
- Приготовление канапе по данному рецепту, аналогично указанному в первом рецепте, последовательность расположения продуктов: сыр, перец, хлеб, огурец.
- Семгу нарезаем небольшими кубиками, соразмерными кружкам других продуктов.
- На шпажку надеваем сначала зеленую оливку, затем кубик семги и втыкаем в продукты из шприца.
Вид 3
С красным виноградом и сыром.
Приготовление:
- Виноград нарезаем на половинки, сыр небольшими кубиками.
- На шпажку надеваем половинку виноградинки, срезом вниз, кубик сыра, вновь половинка виноградины, сыр и виноград, срезом кверху.
Вид 4
С ветчиной, огурцом, сыром и помидором.
Приготовление:
Все продукты нарезаем небольшими кубиками и надеваем на шпажку: огурец, ветчина, помидор, сыр.
Вид 5
С ветчиной, сыром и оливкой.
Приготовление:
Все продукты нарезаем кубиками, надеваем на шпажку: черная оливка, ветчина, сыр.
Вкусные закуски на Новый год 2019, приготовленные, по данным пошаговым описаниям, подаем к новогоднему столу, уложив красиво и эффектно на блюде для подачи. Как правило, такие закуски сами по себе являются украшением стола и в дополнительном украшении не нуждаются.
7 вариантов ярких канапе
Можно с уверенностью сказать, что канапе много не бывает, поэтому ставим на стол еще и такую тарелку с ассорти из канапе.
Вариант 1
Продукты: гренки, бекон копченый, черри, петрушка, горчица.
Приготовление
Предварительно обжаренные гренки нарезаем небольшими квадратами, смазываем горчицей, кладем пластину бекона, свернутую рулетом, сверху кладем веточку петрушки, втыкаем шпажку с насаженной на нее черри.
Вариант 2
Продукты: ветчина, яйца вареные, шампиньоны маринованные, майонез, огурец, батон, петрушка.
Приготовление
- Нарезаем батон формочкой для печенья, раскладываем по одному кружку огурца, нарезанного заранее.
- Яичный желток и белок натираем по отдельности на мелкой терке.
- Тонкую пластину ветчины смазываем майонезом, выкладываем немного натертого белка, сворачиваем рулетом.
- Каждый кончик рулета макаем сначала в майонез, затем в яичные желтки, укладываем на огурец.
- Сверху кладем веточку петрушки и скрепляем всю конструкцию шпажкой с маринованным грибочком.
Вариант 3
Продукты: хлеб бородинский, картофель, отваренный в кожуре, сыр «Филадельфия», сельдь, зеленый лук.
Приготовление
- Нарезаем продукты, при помощи специального приспособления для канапе либо пользуемся большим шприцем.
- Сначала вырезаем хлеб, смазываем мягким сыром прямо в шприце, далее вырезаем картофель.
- На пластинку сельди выкладываем лук, протыкаем их шпажкой в двух местах, вставляем в конструкцию в шприце.
Вариант 4
Продукты: имбирь маринованный, семга, лимон, сливочное масло, укроп, батон.
Приготовление:
Нарезаем формочкой хлеб, затем смазываем его сливочным маслом, смешанным с измельченным укропом.
Сверху кладем рулет из семги с имбирем, втыкаем шпажку с тонким ломтиком лимона.
Вариант 5
Продукты: сыр, ананас консервированный, красный болгарский перец, оливки черные без косточек.
Приготовление:
Сыр нарезаем небольшими квадратиками, сверху кладем квадратик перца, все протыкаем шпажкой с оливкой и ананасом.
Вариант 6
Продукты: батон, сыр мягкий, колбаса сырокопченая, укроп, огурец, оливки черные.
Приготовление:
Вырезаем нужные формы из батона, смазываем сыром, кладем кружок огурца, рулет из колбасы, украшаем укропом и оливкой.
Вариант 7
Продукты: маленькие тарталетки, сыр «Филадельфия», укроп, красная икра.
Приготовление:
Сыр разминаем и смешиваем с измельченным укропом, наполняем тарталетки, сверху выкладываем красную икру.
Все виды ярких и вкусных закусок красиво раскладываем на большом блюде, подаем к новогоднему столу.
Горячие закуски
Чтобы придерживаться выбранного курса на разнообразие, включаем в новогоднее меню, как минимум, два горячих блюда, одно из мяса, а другое из птицы или рыбы.
Мясные гнезда
Ингредиенты:
- мясной фарш – 1, 5 кг;
- сыр желтый – 200 г;
- морковь, лук, кабачок – по 1 шт.;
- яйцо;
- сушеные специи;
- майонез;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Овощи очищаем и обжариваем до готовности на сковороде с небольшим количеством растительного масла, солим, перчим, в конце добавляем майонез.
- В фарш добавляем яйцо, соль, перец, сухие пряные травы, формируем лепешки, укладываем их на противень с бумагой для выпекания, делаем углубление в центре.
- Сверху кладем овощную начинку, ставим в духовку, разогретую до 180* С на 30 минут.
- Извлекаем противень, посыпаем каждое гнездо сыром, натертым на крупной терке, ставим в духовку еще на пять минут.
В горячем виде вкусное, ароматное и эффектное горячее блюдо подаем к новогоднему столу.
Мясной веер
Для праздничного стола такая подача мяса невероятно эффектна, к тому же блюдо получается еще и отменно вкусным. Главную роль в этом блюде играет оригинальный соус, именно благодаря ему мясо и получается таким потрясающе вкусным.
Ингредиенты:
- свиной карбонат (или любая мягкая часть телятины) – 1 кг;
- груши (можно заменить овощами) – 2 шт.
Для соуса:
- яблочный уксус – 1 ч. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль;
- сушеные специи: имбирь, мускатный орех, сладкая паприка, красный острый перец – по 0, 5 ч. л.;
- горчица, сахар тростниковый – по 1 ч. л.
Приготовление:
- Готовим соус, смешав все компоненты для него.
- Мясо нарезаем полосками по 1, 5 см, не дорезая до конца с одной стороны.
- Пластины мяса раскрываем веером, тщательно промазываем соусом, оставляем в таком виде на полчаса.
- Промаринованное мясо перекладываем дольками груши, сверху выкладываем оставшийся соус, ставим в духовку, разогретую до 200 – 220 * С до образования поджаристой корочки.
- Извлекаем мясо из духовки, накрываем его фольгой и вновь отправляем в духовку, уменьшив температуру до 180* С, запекаем еще 40 минут.
Выкладываем горячее на блюдо для подачи, украсив по своему усмотрению, подаем к новогоднему столу.
Зеркальный карп в горчично – сметанном соусе.
Для подачи к новогоднему столу карпа нужно выбирать максимально большого, чтобы блюдо получилось как можно более эффектным.
Ингредиенты:
- сыр – 150 г;
- оливки – 200 г;
- лимон – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- масло растительное – 50 г;
- сухие специи;
- перец;
- зелень;
- соль;
- горчица 2 ч. л..
Приготовление:
- Смешиваем масло, соль и специи, натираем смесью карпа изнутри и снаружи, оставляем мариноваться (не менее 2 часов) в прохладном месте.
- Выкладываем внутрь рыбы оливки и зелень, не измельчая ее.
- Сверху смазываем карпа горчично-сметанным соусом, приготовленным предварительно.
- Рыбу нарезаем крупными кусками, между ними вставляем дольки лимона.
- Сверху посыпаем карпа натертым сыром, укладываем на противень с фольгой, укрываем также фольгой, плотно закрепляя края.
- Запекаем рыбу при 190 *С 50 минут, извлекаем, разрезаем и открываем верх фольги, вновь ставим в духовку на 10 минут.
Горячее эффектное блюдо подаем к новогоднему столу.
Сочное горячее из грудки птицы
Ингредиенты:
- грудка птицы (курица или индейка) – 0, 5 кг;
- йогурт – 200 г;
- крахмал – 2 ст. л.;
- паприка;
- соль;
- перец;
- яйцо;
- горчица – 2 ч. л.;
- сыр – 150 г;
- ветчина – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 – 3 шт.
Приготовление:
- Грудку нарезаем мелкими кубиками, добавляем йогурт (сметану или майонез), горчицу, соль, перец, сладкую паприку, яйцо, крахмал, все перемешиваем и ставим в холодильник на час.
- На противень с бумагой для выпекания выкладываем приготовленную массу небольшими лепешками, края ровняем, можно воспользоваться кулинарным кольцом.
- Сверху кладем тонкие пластины ветчины, нарезанной предварительно, дольки помидоров, кольца лука, сыр, натертый на терке.
Выпекаем в духовке при 180 *С в течение не более 15 минут, подаем к столу в горячем виде, украсив зеленью и оливками.
Отбивные в сырной корочке
Готовить это блюдо можно как из свинины, так и из любого другого мяса от молодого животного, чтобы отбивные гарантированно получились нежными и сочными.
Ингредиенты:
- мясное филе – 500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- лук;
- шампиньоны свежие – 150 г;
- сыр – 100 г;
- майонез – 70 г;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Мясо нарезаем пластинами по 1, 5 см, отбиваем специальным молотком и укладываем на противень, предварительно проложенный бумагой для выпекания.
- Каждую отбитую пластину мяса солим и перчим с двух сторон, сверху выкладываем слоями крупно нарезанные овощи, сначала укладываем полукольца лука, затем шампиньоны, майонез, дольки помидоров.
- Посыпаем отбивные небольшим количеством сыра, натертого на терке, и выпекаем 30 минут в духовке, разогретой до 180*С.
Рулеты из индейки с черносливом
Ингредиенты:
- филе индейки – 700 г;
- чернослив – 300 г;
- грецкие орехи – 200 г;
- яйцо;
- горчица – 2 ч. л.;
- майонез – 50 г;
- соль, перец.
Приготовление:
- Нарезаем грудку индейки на тонкие пластины, каждую слегка отбиваем, смазываем каждый кусок маринадом их смеси взбитого яйца, горчицы, соли и перца, оставляем на час в холодильнике.
- На каждую пластину индейки выкладываем измельченные орехи и нарезанный чернослив, сворачиваем рулетами и укладываем в огнеупорную форму, обильно смазываем все майонезом, выпекаем 40 минут в духовке при температуре 180 *С.
- Выкладываем на блюдо для подачи, украшаем, подаем к новогоднему столу в горячем виде.
Стейки из рыбы в духовке
Ингредиенты:
- форель – 3 стейка;
- соевый соус – 50 мл;
- острый перец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- кунжут – 2 ч. л.;
- имбирь свежий – 3 см;
- мед – 1 ст. л.;
- перец болгарский;
- помидор;
- лук романовский;
- соль.
Приготовление:
- Стейки промываем, натираем соусом, складываем в целлофановый пакет или эмалированную емкость, заливаем приготовленным соусом, закрываем и оставляем на час, периодически переворачивая пакет.
- Для приготовления соуса смешиваем измельченные имбирь, чеснок и острый перец с медом и соевым соусом, добавляем семена кунжута и соль.
- Пока рыба маринуется, подготавливаем просторную огнеупорную форму для запекания, уложив туда лук порей, разрезанный вдоль и крупно нарезанные овощи, располагая их по краям.
- В центр формы с овощами выкладываем промаринованные стейки форели и отправляем в духовку, готовим 25 минут при температуре 180 *С.
Вкусное и эффектное горячее блюдо подаем к новогоднему столу.
