Рецепты вторых блюд на каждый день

Чтобы побаловать свою семью деликатесами, хозяйкам приходится придумывать настоящие кулинарные шедевры. Ознакомившись с очень простыми рецептами вторых блюд, можно каждый день готовить что-нибудь оригинальное.

По рецептам с фото процесс готовки будет занимательным и интересным, а обычный ужин превратится в праздник.

Ленивая немецкая котлета с овощами

Всегда хочется порадовать близких новыми и очень простыми в приготовлении вкусностями. Чтобы все получилось, смотрите рецепты вторых блюд на каждый день с фото и делайте все шаг за шагом.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 0,5 кг;
• репчатый лук, кабачок – по 1 шт.;
• крахмал (картофельный или кукурузный) – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый красный перец – 3 шт.;
• помидоры обычные или черри – 7-9 шт.;
• подсолнечное масло рафинированное;
• специя для мяса – 1 ч.л.;
• соль, черный перец.

Приготовление:

• Очищаем от шелухи лук и натираем на крупной терке. Добавляем к нему фарш, измельченный чеснок, специи, соль, черный перец и крахмал. Все хорошо перемешиваем с помощью ложки.

• Выкладываем фарш на большую холодную сковороду и ровняем. 
• Ставим на плиту и добавляем по краям немного подсолнечного масла. б

• Жарим 2 минуты на максимальной температуре, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим еще 3 минуты.
• Смазываем сковороду-гриль маслом и выкладываем нарезанный кружочками кабачок, цельные перцы и помидоры. 

• Разрезаем мясной блин на неровные кусочки, переворачиваем каждый, чтобы обжарить его со всех сторон.

Подаем очень простые ленивые котлеты с овощами и отварным рисом или макаронами по рецепту с фото. Из-за прожарки целиком на изначальном этапе они получатся сочными и невероятно вкусными. Такой вариант вторых блюд подойдет на каждый день для ужина и обеда.

Запеканка из мяса и овощей

Ингредиенты:

• мясо (без кости) – 500 г;
• картофель – 10 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидоры – 2-4 шт.;
• цветная капуста (небольшая);
• сыр Российский – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• приправа для мяса – 1 ч.л.;
• панировочные сухари – 2 ст.л.;
• рафинированное подсолнечное масло;
• соль.

Приготовление:

• Обжариваем очищенные чесночные зубчики в небольшом количестве масла на умеренном огне до румяности.
• Добавляем нарезанный полукольцами лук и доводим до легкого золотистого цвета.
• Закладываем мясо нарезанное как на гуляш и обжариваем до полуготовности, переключив конфорку на минимум.

• Добавляем некрупно нарезанные кабачки, перец, разделенную на соцветия капусту и произвольно измельченные семь картофелин. Остальные откладываем в сторону. Тушим в течение 15 минут.

• Засыпаем крупно нарезанные помидоры, подсаливаем и засыпаем специи для мяса. Доводим почти до готовности.  

• Перекладываем рагу в форму для запекания.

• Натираем оставшийся картофель на крупной терке и подсаливаем. Оставляем постоять на 5 минут.
• Измельчаем крупно сыр.

• Отжимаем с картофеля вышедший сок и смешиваем с сыром. Выкладываем на противень и посыпаем сухарями.
• Отправляем запекаться в духовку при температуре 230 градусов  на 15 минут.

Второе блюдо на каждый день по очень простому рецепту с фото получится с твердой хрустящей корочкой и будет невероятно ароматным.

Царский рулет из скумбрии

Шикарный рецепт с фото второго блюда на каждый день для любителей рыбы подойдет к любому столу. Очень простой в приготовлении, он станет самым любимым на вашей кухне. 

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженная – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 2-3 ст.л.;
• репчатый лук, морковь – по 1 шт.;
• яйца отварные – 2 шт.;
• маринованные (или соленые) огурцы – 3 шт.;
• желатин – 15 г;
• соль, перец, чеснок.

Приготовление:

• Наливаем на сковороду масло и пассеруем измельченный лук до полупрозрачного состояния.
• Добавляем туда тертую морковь и перемешиваем. При необходимости добавляем немного масла и обязательно подсаливаем. Доводим до полуготовности, выключаем конфорку.

• Перекладываем заготовку на тарелку оставляем остывать при комнатной температуре.

• Отрезаем у скумбрии голову и все плавники. Разрезаем нижнюю часть и вынимаем все внутренности. 
• Делаем надрезы в небольшом отдалении от хребта и вынимаем. 

• Вытягиваем все кости и срезаем края с обеих сторон.

• Натягиваем на разделочной доске пищевую пленку и выкладываем на филе рыбы внахлест. Солим и перчим.

• Вскрываем желатин и половиной от общего количества посыпаем рыбу.
• Равномерно распределяем зажарку по скумбрии, стараясь набирать ее без масла. 

• Натираем яйца, посыпаем сверху. Подсаливаем и посыпаем остатками желатина.
• Выкладываем в длину по краю рыбы огурцы.

• Заворачиваем рулет при помощи пищевой пленки. 
• Натягиваем и заворачиваем в несколько слоев вдоль и поперек.
• Перетягиваем рулет веревкой, стараясь сделать так, чтобы было не слишком туго.

• Закладываем заготовку в кастрюлю с горячей водой и варим на среднем огне 15 минут. Переворачиваем на другой бок и варим столько же под закрытой крышкой.
• Вынимаем и охлаждаем при комнатной температуре.

• Накрываем емкость доской и придавливаем грузом. Ставим в холодильник на день или ночь.Срезаем нитки и снимаем пленку.
• Нарезаем рулет на дольки острым широким ножом.

Подаем с картофелем или как дополнение к ужину на тостах или хлебе.

Рыба по-французски

Казалось бы, как можно приготовить рыбу, чтобы она была не только вкусной, но и аппетитной. Вариантов приготовления очень много, следующий рецепт придаст обычному блюду частичку праздника. Аромат мгновенно разнесется по дому и соберет всю семью за общим столом.

Приготовить блюдо сможет даже начинающая хозяйка. Для готовки необходимо приобрести минимум продуктов, что делает лакомство таким популярным.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• сыр – 100 г;
• томат – 1 шт.;
• сметана – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

• Заняться подготовкой рыбы. Разделать ее на филе, снять кожу, убрать хребет. Рыбу разрезать на кусочки, ввести соль и перец, положить массу в форму для запекания.

• Взять томат, промыть, разрезать, уложить на рыбные кусочки.

• Томатные дольки промазать сметаной.

• Взять сыр, измельчить, посыпать сверху.

• Выпекать рыбу в духовке 25 минут, при температурном режиме 180 градусов.
• Как только пройдет отведенное время, извлечь блюдо из духовки, разрезать на кусочки, можно пробовать на вкус.

​

Лапша с курицей

Рецепты вторых блюд на каждый день могут быть совершенно разными. На фото представлены очень простые варианты, которые сможет приготовить любая хозяйка.

Лапша часто встречается на семейном столе. Ее можно подавать с мясом или овощами. Если есть желание разнообразить лакомство, можно добавить в него ингредиенты на свой вкус. Такое угощение не останется незамеченным, придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• рисовая лапша – 250 г;
• куриное филе – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 60 г;
• соевый соус – 20 г;
• соль – по вкусу;
• молотый имбирь – щепотка;
• специи – по вкусу;
• зелень – для украшения.

Приготовление:

• Подготовить продукты, лучше всего поставить их на стол.
• Взять куриное филе, разрезать на небольшие кусочки, посолить, обжарить на растительном масле.
• Измельчить лук и чеснок, засыпать к куриным кусочкам, обжарить. Сверху посыпать молотым имбирем.
• Ввести соевый соус, все перемешать.
• Отварить рисовую лапшу, помыть в холодной воде.
• Взять морковь, измельчить с помощью терки, засыпать в сковороду. Вода, в которой варилась лапша, еще будет использоваться. Залить 100 мл воды в сковороду, готовить массу до тех пор, пока вода не выкипит.
• Положить в сковороду лапшу, ввести соль, специи и приправы.

Взять зелень, промыть, измельчить, посыпать сверху.

Омлет с овощами

Очень простые рецепты вторых блюд можно посмотреть на фото. Это позволит каждый день создавать потрясающие угощения. Что может быть проще, чем пожарить омлет. Однако, и его можно сделать по-разному.

Приготовить омлет можно на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке. Если следовать советам кулинаров, блюдо получится пышным и аппетитным.

Придать омлету оригинальность можно с помощью овощей и мясных ингредиентов. Такой омлет понравится не только взрослому, но и ребенку. К тому же его можно готовить и людям, которые придерживаются правильного питания.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• йогурт – 100 мл;
• зеленый горошек – 100 г;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры черри – 4 шт.;
• оливковое масло – 20 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень – пучок.

Приготовление:

• Заняться подготовкой лука и чеснока, почистить, измельчить.

Овощи помыть, нарезать на кубики.

Взять сковороду, добавить оливковое масло, обжарить лук и чеснок. Засыпать остальные овощи, готовить примерно 5 минут.

• Подготовить глубокую емкость, вбить яйца, ввести йогурт. Массу взбить венчиком.

• Залить смесь в сковороду, прикрыть крышкой.

• Тем временем подготовить зелень. Ее хорошо промыть, измельчить.
• Как только омлет будет готов, его выложить на тарелку, посыпать зеленью. Блюдо можно подавать к столу.

Вареники на пару

Приготовить вторые блюда можно по очень простым рецептам на каждый день (фото ниже). Это могут быть как кулинарные изыски, так и обычные лакомства. Если есть желание сделать сладкий обед, можно приготовить вареники с клубникой.

Блюдо очень вкусное и полезное. Особенно оно популярно в летний период, когда наблюдается изобилие ягод и фруктов. Начинку можно менять на свое усмотрение и даже делать ее из ягодного ассорти.

Кроме того, вареники делаются очень быстро. Идеальный рецепт для занятых хозяек.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• вода – 300 мл;
• сливочное масло – 70 г;
• соль – 5 г;
• клубника – 700 г.

Приготовление:

1. Поставить на стол необходимые продукты. Для удобства все должно быть под рукой.
2. Взять глубокую емкость, засыпать муку, разрезанное на кусочки сливочное масло, соль. Замешать тесто, сверху не спеша залить кипяток. Должно получиться густое тесто без комочков.
3. Подготовить стол, насыпать муку, выложить тесто. Замешать его до нужной консистенции.
4. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. По окончании отведенного времени достать тесто из холодильника, положить на стол, раскатать тонкий блин, вырезать кружочки.
5. Наполнить кружочки начинкой, аккуратно завернуть края. В качестве начинки могут выступать любые ягоды. Если вареников получилось много, их можно заморозить.
6. Осталось вареники сварить. Лучше всего их готовить на пару, для этого требуется около 4 минут.
7. Заварные вареники готовы, можно всех звать к семейному столу.

Картофельная запеканка

Рецепты вторых блюд на каждый день невозможно представить без картофеля. На фото можно посмотреть очень простые варианты. Даже молодая хозяйка справится с процессом приготовления и сможет удивить всю семью.

В первую очередь требуется подготовить продукты. В состав блюда входят обычные компоненты, которые удастся купить в любом магазине. Поэтому картофельную запеканку можно готовить довольно часто. Блюдо получается сытным, аппетитным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• картофель – 10 шт.;
• сыр – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 10 г;
• перец – по вкусу.

Приготовление:

• Взять сыр, натереть на крупной терке.

• Подготовить глубокую емкость, засыпать в нее 1/2 часть сыра, яйцо. Массу хорошо перемешать.

• Заняться подготовкой чеснока. Его почистить, мелко нарезать.
• Взять отдельную тарелку, соединить в ней оставшуюся часть сыра, яйцо, нарезанный чеснок, майонез.

• Смесь перемешать.
• Картофель очистить, измельчить на терке. Засыпать в общую миску, смешать.

​

• Подготовить форму, смазать растительным маслом, выложить картофельную смесь.

• Сверху уложить сыр с яйцом, выровнять.

• В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму с содержимым.
• Выпекать запеканку в течение 40 минут.
• Как только пройдет отведенное время, извлечь блюдо из духовки, положить на тарелку, разрезать на кусочки.

Подавать в горячем виде. Такая запеканка может выступать как отдельное блюдо и сможет обычному обеду придать торжественные нотки.

Запеканка из макарон с фаршем

Очень простые рецепты вторых блюд представлены на фото. Изучив их более подробно, можно без труда приготовить настоящие кулинарные шедевры на каждый день.

Если остались макароны, их можно использовать для вкусного пирога. Запеканку можно готовить на завтрак или ужин. Блюдо получается сытным и вкусным.

К тому же и для приготовления пирога потребуется немного продуктов, что делает лакомство довольно популярным.

Ингредиенты:

• макароны – 100 г;
• мясной фарш – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 30 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• сыр – 70 г;
• зелень – пучок;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Поставить на стол продукты, которые необходимы для готовки блюда.
2. Взять лук, очистить, измельчить. Лук с фаршем засыпать в сковороду, ввести соль и перец, обжарить на небольшом огне.
3. Отварить макароны до полуготовности, положить кусочек сливочного масла.
4. Натереть сыр, соединить со сметаной.
5. Подготовить емкость для запекания, промазать маслом. Выложить в форму слоями макароны, фарш с луком, сметану с сыром.
6. Поставить форму в микроволновку, готовить примерно 7 минут. Если блюдо будет готовиться в духовке, время приготовления составляет 20 минут.
7. Извлечь запеканку из формы, выложить на тарелку.
8. Взять зелень, измельчить, посыпать сверху.
9. Запеканка прекрасно сочетается с кефиром или кислым молоком. Блюдо готово, можно всех звать к обеденному столу.

Плов с сухофруктами

Если хочется сделать что-нибудь необычное, при этом используя простые ингредиенты, можно приготовить плов с сухофруктами. В блюдо можно добавлять изюм, курагу, барбарис. Айва придаст лакомству потрясающий вкус. Если есть возможность добавить этот ингредиент, обязательно нужно это сделать.

Плов получается очень вкусным и ароматным. Он придает обычному ужину частичку торжества. Однако, для приготовления блюда требуется подготовить определенный набор продуктов, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь – 1 шт.;
• изюм – 100 г;
• курага – 100 г;
• барбарис – 40 г;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• растительное масло – 80 мл;
• айва – 1 шт.

Приготовление:

• Заняться подготовкой овощей. Взять лук и чеснок, очистить, промыть, мелко нарезать.

• Морковь промыть, почистить, нарезать брусочками.

• Подготовить казан, налить масло, разогреть, засыпать лук с чесноком. Обжаривать до мягкости.

​

• К луку забросить морковь. Готовить до тех пор, пока кусочки не станут мягкими.

• Заняться подготовкой сухофруктов. Их хорошо промыть, выложить в казан. Обжаривать до готовности.

• После сухофруктов ввести специи. Можно использовать готовый набор для плова, а можно подобрать приправы на свой вкус. Добавить соль, специи.

• Тем временем заняться подготовкой риса. Его промыть и отварить.
• Как только овощи с сухофруктами будут готовы, в казан следует выложить рис, налить воды, прикрыть крышкой.

• Готовить плов на маленьком огне в течение 25 минут. По окончании отведенного времени огонь выключить, оставить плов под крышкой.

• Перемешать рис, разложить по тарелкам.

Гречаники с фаршем

Чтобы приготовить вторые блюда на каждый день, можно посмотреть очень простые рецепты с фото. Гречаники представляют собой давно забытое лакомство. Почему бы не приготовить обычную гречневую крупу оригинальным образом.

Даже молодая хозяйка справится с поставленной задачей, и сможет удивить всех домочадцев своими кулинарными способностями. Котлеты получаются очень вкусными и ароматными, могут сочетаться с гарниром или идти как отдельное блюдо.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 700 г;
• гречневая крупа – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатный соус – 200 мл;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл;
• зелень – пучок.

Приготовление:

1. Подготовить гречневую крупу. Засыпать ее в кастрюлю, промыть, поставить на маленький огонь. Как только вода закипит, засыпать соль.
2. Тем временем подготовить овощи. Луковицу очистить, промыть, разрезать.
3. Взять глубокую миску, выложить фарш, ввести измельченную луковицу, яйцо, соль, специи и приправы.
4. Массу хорошо перемешать.
5. Как только гречневая крупа сварится, лишнюю воду слить, дать каше остыть.
6. Очистить лук, измельчить.
7. Помыть морковь, почистить, натереть на терке.
8. Гречневую кашу соединить с фаршем, перемешать, сформировать котлеты.
9. На сковороду добавить растительное масло, уложить котлеты, обжарить.
10. Приготовить подливку. Засыпать на сковороду измельченные лук и морковь, потомить, ввести томатный соус, тушить в течение 3 минут.
11. В сковороду добавить воду, выложить котлеты, тушить под крышкой в течение 15 минут.
12. Готовое блюдо сверху посыпать зеленью.

Вторые блюда отличаются разнообразием. Это могут быть гарниры, запеканки, мясные лакомства.

Каждая хозяйка сможет выбрать подходящий рецепт и побаловать всю семью потрясающим угощением. В результате обычный ужин приобретет торжественные нотки, а праздничный стол сможет порадовать всех приглашенных гостей.