Рецепт салата Цезарь с курицей в домашних условиях

  • Категория:
    салаты
  • Время приготовления:
    30 минут
  • Расчитано на
    На 2 человека порции

Ингредиенты

  • курица
  • листья салата
  • белый хлеб
  • сыр пармезан
  • растительное масло
  • помидор
  • вустерский соус
  • дижонская горчица
  • специи
  • сок лимона

Иногда так хочется попробовать вкусное ресторанное блюдо и не тратить при этом уйму денег. В таком случае, можно приготовить салат Цезарь с курицей по классическому рецепту. С таким простым блюдом в домашних условиях справится даже новичок.

Салат Цезарь с курицей и помидорами

Для его приготовления понадобится небольшое количество ингредиентов, которые можно найти в ближайшем магазине:

  • 100 г филе курицы;
  • 40 г свежих салатных листьев;
  • 10-15 крутонов из белого хлеба;
  • 2 ст. л. твердого сыра (пармезана);
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 маленький помидор;
  • 1 ст. л. вустерского соуса;
  • 1 ч. л. дижонской горчицы;
  • 1 ч. л. свежего сока лимона;
  • специи добавляются по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе промывается под проточной водой, очищается от прозрачной шкурки и нарезается острым лезвием на квадратики (или дольки) среднего размера.

Они обжариваются на растительном масле при частом помешивании около 5 минут. Мясо нельзя пережаривать, так как в противном случае основной ингредиент салата станет сухим и невкусным. Поэтому сковорода ставится на средний огонь.

За несколько минут до готовности, курицу можно немного посолить и поперчить черным молотым перцем. Свежие листья салата хорошо промываются холодной водой и выкладываются на бумажное полотенце до полного высыхания. После этого они рвутся руками не небольшие кусочки и отправляются в салатницу.

В глубокой пиалке небольшое количество растительного масла смешивается с вустерским соусом, горчицей, соком лимона, поваренной солью и молотым перцем. Все тщательно перемешивается ложкой или ручным венчиком.

Полученным соусом заливаются салатные листья, а сверху выкладывается остывшее филе курицы. Мытый помидор очищается от листьев и нарезается тонкими аккуратными кружочками (можно полукольцами). Его необходимо добавить в салат и все снова перемешать двумя ложками снизу вверх.

Готовый Цезарь выкладывается на порционные тарелки, и непосредственно перед подачей посыпается тертым сыром и украшается крутонами из белого хлеба.

Еще один важный момент. Простой классический салат Цезарь с курицей, сделанный по рецепту в домашних условиях, должен подаваться к столу сразу же после приготовления.

Таким образом, получится сохранить свежесть листьев, блюдо будет выглядеть очень празднично и благородно.

Как самостоятельно приготовить вустерский соус

Самый непонятный ингредиент в рецепте Цезаря – это вустерский соус. Его можно найти в больших супермаркетах, а вот в маленьких магазинчиках с этим проблемы. Поэтому иногда легче сделать его самому из привычных продуктов.

Для этого понадобится:

  • 6 горошков черного перца;
  • 3-4 анчоуса;
  • 2,5 ст. л. обычной горчицы;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 1,5 стакана яблочного или обычного уксуса;
  • 1 зубчик чеснока (можно и больше);
  • 1 большая луковица;
  • 1 ч.л. сушеных бутонов гвоздики;
  • ¼ ст. мякоти тамаринда (можно не использовать);
  • ½ ст. соевого соуса;
  • ½ ч. л. красного молотого перца;
  • ½ ст.л. молотого кардамона;
  • ½ ст. сахарного песка;
  • ½ ч. л. карри;
  • ½ ст. фильтрованной (кипяченой) воды;
  • кусочек имбиря;
  • большая палочка корицы.

Приготовление:

Имбирь натирается на мелкой терке или нарезается тонкими колечками острым лезвием ножа. Анчоус также мелко шинкуются, вместе с луком и чесноком.

В марлевый многослойный мешочек выдавливается горчица, а за ней выкладывается имбирь, чеснок, корица, кардамон и перец. Мешочек зашивается и опускается в емкость с уксусом, соевым соусом, сахарным песком и тамариндом.

Полученная жидкость вместе со специями в мешочке ставится на средний огонь и доводится до кипения. После этого комфорта включается на минимум, а соус варится ровно 40 минут. За это время в другой кастрюле соединяется обычная вода со вторым анчоусом, мелкой солью и карри. Все хорошенько перемешивается и добавляется к остальным ингредиентам.

  • А вы любите салат Цезарь с курицей?

После этого соус сразу же снимается с огня и остужается до комнатной температуры. Вустерский соус переливается в стеклянную банку с широким горлышком и закрывается крышкой как можно плотнее. Остается лишь отправить его в холодильник на 2 недели.

В этот период соус необходимо помешивать каждые 3 дня. И отжимать в него специи с марлевого мешочка. По истечению указанного срока марля со всем содержимым отправляется в мусорное ведро, а полученная масса разливается по маленьким бутылям.

Хранить заправку для классического салата Цезарь с курицей нужно обязательно в холодильнике. При наличии вустерского соуса будет намного проще реализовать предложенный ранее рецепт в домашних условиях.

Еще один вариант простого салата Цезарь

Для того чтобы приготовить яркое и сытное блюдо для себя и своих гостей, понадобится следующий перечень продуктов:

  • 250 г филе курицы;
  • 100 г белого батона;
  • 100 г листьев салата;
  • 100 г оливкового масла;
  • 50-100 г грецких орехов;
  • 70 г пармезана;
  • 20 г лимонного сока;
  • 12 помидоров черри;
  • 2 куриных яйца;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. острой горчицы;
  • 1 ч. л. нежирного майонеза (по желанию);
  • соль, перец добавляются по вкусу и по желанию.

Приготовление:

Филе курицы промывается под проточной водой и нарезается на кусочки среднего размера. Их необходимо прожарить на разогретой сковороде до появления румяной корочки (около 7-10 минут). Мякоть батона нарезается на небольшие квадратики, желательно одинакового размера. Они подсушиваются в разогретом до 170 градусов духовом шкафу 15 минут. После сухарики достаются наружу и остужаются до комнатной температуры.

В это время следует заняться заправкой. Для этого в отдельной емкости соединяется измельченные зубчики чеснока, перец, поваренная соль, горчица и свежий сок лимона. Также допускается добавление чайной ложки нежирного майонеза.

Яйца варятся 10 минут в кипящей подсоленной воде, а после остывания нарезаются крупными дольками. Помидоры черри моются под проточной водой и разрезаются на две одинаковые половины. Чистые салатные листья просушиваются, рвутся руками (если работать ножом, то салат может начать горчить) и выкладываются на порционные тарелки.

Если в простом классическом рецепте салата Цезарь с курицей использовать орехи, то они добавляются именно сейчас. Но перед этим в домашних условиях их нужно измельчить и подсушить несколько минут на сухой сковороде. После этого сверху выкладываются кусочки курицы, которая щедро поливается заправкой. Вместо нее, кстати, также используется и обычное оливковое масло высокого качества.

В салат добавляются нарезанные помидоры, кусочки яйца, а сверху сыр и домашние гренки. Получается очень аппетитное и ароматное блюдо, которое нужно сразу же подавать к столу. Как видите, в классическом рецепте салата Цезарь с курицей нет ничего сложного. Он очень простой и его, при большом желании, можно дополнить другими продуктами даже в домашних условиях.

Главное не перестараться с экспериментами. Немного грибов, креветки вместо курицы – этого более чем достаточно. Особенно для тех, кто совсем недавно познакомился с кулинарией.


 

А вы готовите салат Цезарь в домашних условиях? 0  

Оставить комментарий
     

    Что не так с этим отзывом?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

      OK
    Информация о комментарии отправлена модератору