в раздел Рецепты
Читать ~ 7 мин.

Как приготовить картофельные драники на сковороде

Содержание
  • Картофельные драники — простой рецепт
  • Картофельные драники без яиц и муки
  • Картофельные драники с моцареллой
  • Картофельные драники по-новому
  • Картофельные драники с курицей и сыром
  • С грибами и сыром
  • Категория:
    закуски
  • Время приготовления:
    45 мин

Ингредиенты

  • картофель
  • яйцо
  • лук
  • морковка
  • лимонный сок
  • растительное масло
  • соль
  • перец

Картофельные драники – простое, но вкусное и сытное блюдо, которое можно быстро приготовить на сковороде. Сегодня есть разные рецепты с фото пошагово: с сыром, грибами, зеленью, квашеной капустой, морковью и даже с мясом.

Картофельные драники — простой рецепт

Картофельные драники нельзя назвать диетическим блюдом, ведь жарятся они на сковороде в большом количестве масла. Но так трудно устоять перед сочными и нежными картофельными оладьями, которые можно подать со сметаной или любым другим соусом. Сегодня есть разные вариации драников, но стоит начать с самого простого рецепта с фото пошагово.

Ингредиенты:

  • 600 г картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. муки;
  • 0,5 ч. л. лимонного сока;
  • соль и перец по вкусу;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление:

  • На средней терке измельчаем очищенные клубни картофеля.

  • К тертому картофелю добавляем лук, который также пропускаем через среднюю терку.
  • Вливаем лимонный сок, который не даст картофелю потемнеть. Перемешиваем.
  • Перекладываем массу на сито, оставляем на 10 минут, чтобы вышел лишний сок.

  • После подсыпаем соль, перец по вкусу, вбиваем яйцо и добавляем муку, хорошо все перемешиваем.

  • На сковороде разогреваем масло, ложкой выкладываем картофельное тесто и жарим драники с двух сторон до румяности.

  • После отправляем их на салфетку, чтобы убрать излишки жира, и сразу подаем к столу со сметаной.

Интересно! Рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму

Для драников можно приготовить очень вкусный соус. Для этого понадобится 250 г сметаны, 0,5 ч. ложки горчицы, 1 ч. л. меда, 1 маринованный огурец, зелень петрушки и специи.

Картофельные драники без яиц и муки

Картофельные драники можно пожарить на сковороде без добавления яиц и муки. Такой пошаговый рецепт с фото стоит взять на заметку тем, кто соблюдает пост.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Для драников выбираем картофель, обогащенный крахмалом, ведь именно из него можно получить действительно вкусное блюдо. Проверить, насколько корнеплод богат крахмалом, очень просто. Картофель разрезаем пополам поперек и начинаем крутить половинки между собой. Если после нижняя часть будет держаться и не упадет, значит, крахмала предостаточно. Если нет, то на 1 кг картофеля добавляем 2 ст. ложки крахмала.
  • Очищенный лук и картофель натираем на самой мелкой терке, перемешиваем и сразу откидываем на сито, убираем лишний сок.

  • После всыпаем соль, перемешиваем и жарим драники на сковороде с разогретым маслом до румяности.

  • Каждый раз картофельное тесто перемешиваем, так как крахмал оседает снизу. А чтобы драники получились хрустящими, при обжарке они должны быть в масле примерно наполовину.

  • Готовые драники выкладываем сначала на салфетку (так мы избавимся от лишнего жира). После перекладываем на тарелку и подаем к столу.
Присутствие лука в драниках обязательно, этот овощ не только придает сочность и вкус, но и сохраняет белый цвет картофеля после натирания.

Картофельные драники с моцареллой

Картофельные драники с моцареллой, которые легко и просто пожарить на сковороде, получаются очень аппетитными. Также в предложенном рецепте с фото приготовления пошагово используются разные специи и пряности, что делает блюдо еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

  • 3-4 клубня картофеля;
  • 40 г муки;
  • 70 г моцареллы;
  • 3 яйца;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 15 г свежей кинзы;
  • ½ ч. л. соли;
  • ½  ч. л. острой паприки;
  • ¼ ч. л. черного перца;
  • 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  • Очищенный картофель натираем на крупной терке, высыпаем в миску с водой и промываем. С помощью марли убираем с тертого картофеля всю лишнюю жидкость.

  • В картофель всыпаем муку и добавляем измельченную на мелкой терке моцареллу.

  • Вбиваем пока одно яйцо, высыпаем мелко покрошенный лук и пропущенный через пресс чеснок.
  • Зелень кинзы мелко шинкуем и отправляем в общую массу.

  • Всыпаем соль, перец и острую паприку. Перемешиваем.
  • Теперь вбиваем оставшиеся два яйца и еще раз хорошо все перемешиваем.

  • Выкладываем тесто на разогретую с маслом сковороду и жарим драники с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Для драников не стоит использовать молодой картофель, так как в нем мало крахмала. Оладьи могут пригореть или расползтись.

  • А вы готовите драники?

Картофельные драники по-новому

Если есть желание приготовить что-то новое, вкусное и сытное, то предлагаем попробовать сделать картофельные драники с мясной начинкой. Особенность предложенного рецепта приготовления пошагово в том, что драники жарятся на сковороде не как оладьи, а как блины, в которые потом и заворачивается мясная начинка.

Ингредиенты:

  • 4 клубня картофеля;
  • 400 г фарша;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. перца;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • зелень укропа;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Одну луковицу крошим мелкими кубиками для фарша, а вторую нарезаем полукольцами для драников.

  • На средней терке натираем очищенный картофель и, пока он еще не потемнел, сразу добавляем одно яйцо, 0,5 ч. ложки соли, перец, мелко порубленный чеснок и лук, который немного помнем (вкус теста от этого изменится только в лучшую сторону). Все перемешиваем.

  • Высыпаем муку, еще раз перемешиваем, и тесто готово.

  • Теперь в отдельную миску выкладываем любой мясной фарш, высыпаем к нему лук, добавляем оставшуюся соль.

  • Свежий укроп мелко шинкуем. Пересыпаем зелень в фарш и все хорошо вымешиваем.

  • Сковороду разогреваем, смазываем маслом, выкладываем тесто, формируем блинчик и печем его с двух сторон по 3-4 минуты.

  • На каждый блин кладем фарш, распределяем начинку по всей поверхности и сворачиваем. Так формируем каждый блинчик.

  • После в смазанную маслом форму укладываем драники, смазываем сметаной.

  • Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку с температурой 180°С на 45-50 минут.
  • За 10 минут до готовности фольгу убираем, а блинчики смазываем взбитым яйцом.

  • Готовые драники перекладываем на блюдо, посыпаем укропом и сразу подаем к столу.
  • Опытные хозяйки советуют половину картофеля натереть на мелкой терке, а другую – на крупной, так драники лучше сохраняют форму.

 

Картофельные драники с курицей и сыром

Еще один интересный рецепт с фото и приготовлением пошагово – картофельные драники с курицей и сыром, которые легко и просто можно пожарить на обычной сковороде.

Такое вкусное и аппетитное блюдо можно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 4-5 клубней картофеля;
  • 250 г куриной грудки;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. муки;
  • 60 г сыра;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень укропа.

Приготовление:

  • Зелень укропа мелко шинкуем.

  • На мелкой терке натираем любой сыр твердых сортов.

  • Лук нарезаем четвертинками колец. На сковороде разогреваем масло и пассеруем лук до румяности.

  • Грудку птицы нарезаем тонкими полосками и тоже обжариваем до золотистости. В процессе обжарки куриное мясо солим и перчим.

  • На крупной терке измельчаем картофель, солим, а после отжимаем от выделившегося сока.
  • В тертый картофель вбиваем яйца, всыпаем муку и перемешиваем.

  • Выкладываем тесто на смазанную маслом сковороду, формируем блинчики и жарим с одной стороны до румяности.

  • После блин переворачиваем, сверху на одну половину кладем кусочки мяса, обжаренный лук, тертый сыр и зелень.

  • Накрываем начинку второй половиной блинчика, слегка прижимаем, аккуратно переворачиваем, ждем пару минут и выкладываем готовые драники на тарелку.
Главное в приготовлении этого белорусского блюда – не испортить тесто мукой, иначе драники получатся резиновыми на вкус.         

Драники с сыром и зеленью

Жареные картофельные драники с сыром и зеленью на сковороде – это еще один интересный рецепт с фото и приготовлением пошагово вкусного блюда.

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля;
  • 1 зубчика чеснока;
  • пучок зеленого лука;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1 яйцо;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • На крупной терке натираем картофель, всыпаем соль, перемешиваем и пока отставляем в сторону.
  • В это время тоже с помощью крупной терки измельчаем сыр.

  • К сыру добавляем яйцо, пропущенный через пресс зубчик чеснока и мелко нашинкованный зеленый лук. Всыпаем черный перец и любые специи, которые подходят к картошке.

  • Тертый картофель отжимаем от выделившегося сока и выкладываем в миску с остальными ингредиентами, хорошо все вымешиваем.
  • Жарим драники до готовности на сковороде с разогретым маслом.

В тертый картофель можно добавить манную крупу, она впитает в себя весь сок, а драники получатся пышными, сочными и нежными.

С грибами и сыром

Картофель превосходно сочетается как с грибами, так и с сыром. Все ингредиенты можно объединить и получить в итоге очень вкусное блюдо – картофельные драники с сыром и грибами.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 150 г твердого сыра;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 яйца;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Грибы нарезаем мелкими кубиками и отправляем на разогретую, но сухую сковороду. Жарим до испарения всей жидкости.

  • В это время также малыми кубиками шинкуем одну луковицу.
  • Теперь к грибам вливаем масло, обжариваем еще 2-3 минуты. Высыпаем лук, солим, перчим, все перемешиваем и жарим до румяности.

  • Картофель чистим и измельчаем на крупной терке. Сразу к нему натираем и оставшийся лук.
  • Добавляем яйца, соль, перец и все перемешиваем.

  • Через мелкую терку пропускаем твердый сыр.
  • Далее на сковороду с уже разогретым маслом выкладываем картофельное тесто тонким слоем (буквально по 1 ст. ложке).
  • Сверху кладем грибы с луком, присыпаем сыром и кладем еще тонкий слой картофельного теста.

  • Как только драники снизу поджарятся, аккуратно переворачиваем и жарим их до полной готовности.
  • Готовые драники с грибами и сыром подаем со сметаной или чесночным соусом.

  • Жарить драники нужно только на раскаленной сковороде. Если готовить на теплой, то в итоге получится что-то наподобие котлет из отварного картофеля.

Картофельные драники – вкусное блюдо, которое готовят во многих странах. Даже в Швейцарии есть интересный рецепт решти из отварного картофеля и сыра. Драники можно не только жарить на сковороде, но и запекать на противне или в горшочках с мясом, грибами и овощами. Вариантов с фото приготовления оладий из обычного картофеля очень много, поэтому каждый раз можно открывать для себя совершенно новое блюдо.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту вы готовите драники? 3  

Оставить комментарий
  • Я тоже пополнила свою копилку новыми рецептами. Тоже, если честно, не знала, что так по-разному можно пожарить драники, но вот тоже слышала, что их готовят в горшочках
  • Екатерина / 11 фев в 23:18
    Я знаю точно, что драники в виде блина готовят на Западной Украине. Для начинки можно брать не только мясо, но и овощи или грибы. Получается очень вкусно, всем советую
  • Если честно, я точно открыла для себя новые блюда. Я иногда жарю драники, но по самому простому рецепту, а здесь такое разнообразие. Большое спасибо
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору