в раздел Рецепты
Читать ~ 6 мин.

Рецепт классического лечо из болгарского перца на зиму

Содержание
  • Лечо из  сладкого перца и помидоров — классический рецепт
  • С морковью и луком
  • Лечо из болгарского перца с чесноком
  • Лечо из болгарского перца с томатной пастой
  • Лечо из болгарского перца и баклажан
  • Лечо из болгарского перца и кабачков
  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    1,5 часа

Ингредиенты

  • помидоры
  • болгарский перец
  • сахар
  • растительное масло
  • соль
  • уксус

В сезон овощей самое время подумать о вкусных заготовках на зиму, среди которых особое место занимает классическое лечо из болгарского перца. Такую закуску готовят многие хозяйки и с удовольствием делятся рецептами овощной закрутки из серии «Пальчики оближешь».

Лечо из  сладкого перца и помидоров — классический рецепт

Классическое лечо из болгарского перца – одна из самых любимых заготовок на зиму. Закуска получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Аппетитное лечо обязательно обогатит и дополнит своим вкусом любое блюдо.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • ½ стакана сахара;
  • ½ стакана растительного масла;
  • 1 ст. л. соли (с горкой);
  • 1 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

  • Измельчаем помидоры с помощью мясорубки или блендера.
  • В перетертые томаты всыпаем сахар, соль, размешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

  • В этом время сладкий перец освобождаем от семян и нарезаем крупными кусочками. Для лечо можно брать перец любых цветов, но закуска вкуснее всего получается из красных и желтых плодов.

  • В закипевший томатный соус вливаем масло и засыпаем перец, снова доводим до кипения.
  • Варим лечо 30 минут. Затем вводим уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
  • Горячую закуску раскладываем по стерильным баночкам и закручиваем простерилизованными крышками.

  • Далее по традиции баночки с лечо укутываем, а после полного остывания относим на хранение.
  • Для лечо нужно использовать спелые и хорошие томаты, второсортные плоды плохо скажутся на вкусе готовой закуски.

С морковью и луком

Классическое лечо можно приготовить не только из болгарского перца и томатов, но и с добавлением других овощей. Например, рецепт из серии «Пальчики оближешь» – с морковью и луком. Такая закуска на зиму получается уже более разнообразной и интересной на вкус.

Ингредиенты:

  • 3 кг болгарского перца;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 г моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • 120 г сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 120 мл растительного масла;
  • 120 мл уксуса (9 %);
  • 4-5 бутонов гвоздики;
  • 4-5 горошин душистого перца.

  • А вы делаете заготовки на зиму?

Приготовление:

  • Томаты хорошо промываем, режем на дольки и пропускаем через мясорубку. Получившееся томатное пюре переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
  • В это время уже очищенные от семян плоды сладкого перца нарезаем дольками.

  • Длинной соломкой режем и очищенную морковь.

  • Кольцами или полукольцами шинкуем лук.
  • Как только томаты закипят, добавляем соль, сахар, гвоздику, душистый перец, вливаем масло и уксус.

  • Даем томатному соусу еще раз закипеть и закладываем лук с морковью, провариваем овощи в течение 5-7 минут.
  • После выкладываем сладкий перец, накрываем крышкой и варим лечо 20-25 минут. За это время содержимое кастрюли нужно несколько раз перемешать.

  • Готовую закуску раскладываем по баночкам и закатываем крышками, которые нужно предварительно простерилизовать на пару или в духовке.

Лечо лучше не переваривать. Морковь и перец должны быть хрустящими, так они сохранят свой аромат и лучше раскроют вкус в готовой закуске.

Лечо из болгарского перца с чесноком

Лечо из болгарского перца с чесноком – один из самых простых классических рецептов заготовки на зиму из серии «Пальчики оближешь». Закуска получается такой же вкусной, ароматной и аппетитной внешне.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 3 кг помидоров;
  • 1 головка чеснока;
  • 3 ст. л. уксуса (9 %);
  • 1 ст. л. соли;
  • 200 мл растительного масла;
  • перец горошком;
  • 1 перец чили (по желанию).

Приготовление:

  • Очищенные зубчики чеснока нарезаем кусочками. Сильно мельчить не стоит, так как пряный овощ должен чувствоваться в готовой закуске.
  • Плоды сладкого перца очищаем от семян и режем на кусочки шириной 1 см. Отправляем перец в кастрюлю с чесноком.

  • Томаты разрезаем пополам, вырезаем плодоножки и при желании вместе с перцем чили измельчаем с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

  • Томатное пюре переливаем в кастрюлю к остальным овощам. Затем высыпаем соль, сахар и вливаем масло, все размешиваем и ставим на огонь.
  • После закипания варим лечо 30 минут, а затем добавляем уксус и готовим закуску еще 10 минут.

  • Горячее лечо раскладываем по заранее подготовленным баночкам и закатываем крышками.
  • В лечо можно добавить ароматные травы. Например, болгарский перец отлично сочетается с базиликом, кинзой, петрушкой, а также с тимьяном и майораном. Лучше всего использовать травы в сушеном виде, так закуска будет дольше храниться.

Но если используется свежая зелень, то ее нужно отправлять в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо перед добавлением уксуса.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Классическое лечо из болгарского перца предусматривает использование свежих томатов, но овощи можно заменить томатной пастой. Такая закуска на зиму получается такой вкусной, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • 800 г болгарского перца;
  • 500 мл томатной пасты;
  • 250 мл воды;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 лавровый лист;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление:

  • Плоды сладкого перца разрезаем пополам, удаляем сердцевину со всеми семенами. Для лечо можно взять только красные плоды, но закуска будет смотреться яркой из овощей разных цветов.
  • Нарезаем болгарский овощ произвольными кусочками, можно полосками, дольками или квадратиками.

  • В миску выкладываем томатную пасту, вливаем воду и размешиваем до однородности.
  • В кастрюлю со сладким перцем вливаем получившийся томатный сок. Следом высыпаем соль и сахар, а также добавляем лавровый лист, перец душистый и черный.

  • Отправляем на огонь и после закипания при постоянном помешивании варим лечо 30 минут.
  • После вливаем уксус, масло и кладем чеснок, который можно пропустить через чеснокодавилку или мелко покрошить ножом.

  • Готовим лечо еще 10-15 минут, а после прямо в горячем виде раскладываем по простерилизованным баночкам. Закатываем крышками (тоже стерильными), закуску остужаем и переносим на хранение.
В оригинальном рецепте лечо присутствуют три ингредиента: сладкий перец, томаты и репчатый лук. Но без лука можно обойтись, если вы хотите получить закуску на зиму, а не гарнир к мясу и колбаскам.

Лечо из болгарского перца и баклажан

Некоторые хозяйки открыли для себя лечо из болгарского перца и баклажанов. Конечно, это не классический вариант закуски, но получается тоже вкусно и аппетитно. Поэтому и такой рецепт можно смело включить в серию овощных заготовок на зиму — точно пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • 700 г болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов;
  • 2 кг помидоров;
  • 300 г моркови;
  • 1 ст. л. соли;
  • 80 г сахара;
  • 120 мл растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 мл уксуса (9 %).

Приготовление:

  • В емкость вливаем холодную воду и размешиваем в ней соль. 
  • Небольшими брусочками нарезаем баклажаны и высыпаем в соленую воду.
  • Помидоры разрезаем на 2-4 части, вырезаем плодоножки. С помощью блендера дольки помидоров измельчаем.

  • Сладкий перец чистим от семян, нарезаем ломтиками.

  • Полукружочками шинкуем морковь.

  • На мелкой терке измельчаем чеснок.
  • С баклажанов сливаем воду и еще раз хорошо их промываем.
  • В кастрюлю переливаем томатное пюре, закладываем перец, морковь и баклажаны, вливаем масло.

  • Как только овощи закипят, всыпаем к ним соль и сахар, перемешиваем и готовим под крышкой 30 минут.

  • Затем добавляем чеснок, вливаем уксус, перемешиваем и через 5 минут готовое лечо можно закатывать в простерилизованные баночки.

Чтобы лечо получилось очень вкусным, стоит выбирать мясистые помидоры, а вот болгарский перец можно взять зеленый тонкостенный — так закуска приобретет пикантный вкус.

Лечо из болгарского перца и кабачков

Из серии заготовок на зиму «Пальчики оближешь» стоит отметить и еще один рецепт лечо – из болгарского перца и кабачков. Конечно, и такой вариант закуски нельзя отнести к классическому венгерскому блюду, но для разнообразия попробовать стоит.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 1 кг кабачков;
  • 4-5 шт. болгарского перца;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. уксуса (9 %);
  • 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  • Очищенные кабачки нарезаем кубиками размером 1,5-2 см. Если овощ молодой, то его можно использовать вместе с кожицей и семенами.

  • Томаты нарезаем небольшими брусочками, предварительно вырезав плодоножки.

  • Средними кубиками режем и болгарский перец, который тоже нужно почистить от семян.
  • В этом рецепте томаты не измельчаем, а сразу высыпаем их в кастрюлю вместе с солью и сахаром. После закипания провариваем 10 минут.

  • После к томатам отправляем перец и кабачки, вливаем масло и варим 30 минут.
  • За 15 минут до готовности добавляем рубленный или пропущенный через пресс чеснок.

  • За 1-2 минуты доконца приготовления вводим уксус. После снимаем лечо с огня и раскладываем по баночкам.
Если вы любите лечо только из болгарского перца и томатов, то разнообразить вкус можно с помощью пряных трав. А вот любителям острых закусок обязательно понравится лечо с перцем чили или с хреном.

Классическое лечо из болгарского перца – простая, но очень вкусная закуска на зиму, которая не требует использования дорогих ингредиентов. Предложенные рецепты из серии «Пальчики оближешь» точно понравятся, ими можно побаловать даже самых искушенных гурманов.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А вы готовите лечо на зиму? 3  

Оставить комментарий
  • Я перепробовала разные варианты приготовления лечо, не могу сказать, что они невкусные, но я все-таки люблю именно то лечо, в котором много перца и томатов
  • Наталья / 8 фев в 22:03
    Соглашусь с тем, что сегодня есть разные варианты лечо, но для меня классический рецепт стоит на первом месте. Правда, не откажусь попробовать что-то новое и вкусное. Так что спасибо за рецепты
  • Я очень люблю лечо, готовлю его летом в сезон овощей и консервирую на зиму. Но я готовлю только из перца, томатов и лука. Не люблю присутствия других овощей. Это уже не лечо, а салат
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору