в раздел Рецепты
Читать ~  5 мин.
0 0

Как приготовить хрен на зиму в домашних условиях

Содержание
  • С добавлением лимонной кислоты
  • С уксусом
  • Рецепт с майонезом
  • С томатами
  • Со свеклой
  • С медом и клюквой
  • Секреты опытных хозяек

Хрен – классическая закуска, которую любят многие. Ее можно заготовить впрок, используя понравившуюся рецептуру. В ней подробно расписано, как приготовить хрен на зиму в домашних условиях.

С добавлением лимонной кислоты

Это классический рецепт — приготовление по нему очень простое. С лимонной кислотой получается вкусная закуска, отлично сочетающаяся с другими блюдами. Справиться с работой может даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • хрен – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль, сахар – по 30 г;
  • лимонная кислота – 20 г.

Приготовление:

  1. Корнеплод требуется помыть, удалить грязь.
  2. Если хрен высох, его кладут в воду на 24 часа, а только что выкопанный овощ замачивания не требует.
  3. С плода убирают верхнюю кожицу, устраняют маленькие отросточки.
  4. Корень нужно натереть.
  5. В отдельной емкости кипятяи воду с солью и сахаром.
  6. После выключения огня добавляют лимонную кислоту.
  7. Полученным маринадом нужно залить натертый продукт.
  8. Приправу раскладывают в подготовленные баночки.
Чтобы заготовка получилась острой, требуется уменьшить количество сахара. При желании от него можно полностью отказаться. Тогда приправа с лимонной кислотой будет превосходной.

Интересно! Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму

С уксусом

Нередко для сохранения корнеплода используется рецепт с уксусом. Овощ натирают или пропускают через мясорубку. Получается насыщенная приправа с отличным вкусом.

Ингредиенты:

  • хрен – 1 кг;
  • гвоздика – 4 соцветия;
  • корица – 2/3 палочки;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • эссенция – 2 ст. л.;
  • вода – 400 мл.

Приготовление:

  1. Наливают в кастрюлю воду, насыпают соль, сахар, остальные специи. Все доводят до кипения, охлаждают и добавляют кислоту. Кастрюлю накрывают, оставляют на сутки.
  2. Корнеплод необходимо помыть, очистить, порезать на нужные кусочки. Затем их измельчают с помощью кухонного комбайна. Продукт выкладывают в емкость и смешивают с маринадом.
  3. Остается разложить заготовку по баночкам, поместить в холодильник.

С уксусом получается вкусная заготовка, которую можно подавать к любому блюду. Чтобы сохранить приправу надолго, необходимо использовать стерильные банки.

Рецепт с майонезом

Жгучий корнеплод можно заготавливать в виде соусов. Заправка с майонезом отлично гармонирует с мясом, рыбой, овощами. Приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Корнеплод необходимо помыть. С него срезают кожицу, а затем натирают на терке.
  2. Продукцию выкладывают в емкость, смешивают с майонезом. После перемешивания посуду накрывают, оставляют на 15 минут.
  3. Заправку необходимо поместить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.

Хранить заготовку с майонезом нужно не больше 3-4 месяцев. В течение этого времени она отлично сохраняет свой вкус и аромат.  

С томатами

Острая приправа с помидорами прекрасно сочетается с мясными блюдами. Заготовка может быть надежной защитой от простуды.

Ингредиенты:

  • хрен – 350 г;
  • томаты – 2 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • соль – 30 г;
  • вода.

Приготовление:

  1. Овощи необходимо помыть. Чеснок поделить на зубчики, почистить.
  2. Хрен чистят, режут на куски.
  3. Из помидоров вырезают плодоножки, а затем делят на 4 части.
  4. Очень жесткую кожицу лучше убрать. Чтобы это было проще выполнить, на плодах делают маленькие надрезы, а затем на пару секунд помещают в кипяток.
  5. Все компоненты пропускают через мясорубку, перемешивают, добавляют соль. Если получилась густая масса, добавляют немного кипяченой воды.
  6. Заготовку можно раскладывать по банкам.

Приправу с помидорами можно употреблять на следующий день. Она получается приятной на вкус, поэтому замечательно дополнит любое блюдо.

Со свеклой

Корнеплод хорошо гармонирует со свеклой. Благодаря этому приправа обретает насыщенно-розовый цвет. Рецепт пошаговый очень постой.

Ингредиенты:

  • хрен – 400 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 150 мл;
  • вода.

Приготовление:

  1. Хрен очищают, замачивают в воде.
  2. Свеклу необходимо почистить, натереть. Затем из нее отжимают сок с помощью марли. Важно, чтобы получилось ¼ стакана.
  3. Хрен измельчают, добавляют соль, сахар.
  4. В массу добавляют немного воды, сок свеклы, уксус. Консистенцию можно сделать любой, используя воду.
  5. Соус раскладывают в маленькие баночки. Хранить их нужно в прохладном месте.
Эта заготовка красиво выглядит на праздничном и повседневном столе. Достаточно переложить ее в прозрачные тарелки или пиалы.

С медом и клюквой

Этот соус можно оставить в прохладном месте на несколько месяцев. Благодаря кисло-сладким добавкам получается приятный вкус. Представленный рецепт пошаговый пригодится тем, кто хочет заготовить на зиму отличные закуски.

Ингредиенты:

  • хрен – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • мед – 50 г;
  • соль – 10 г;
  • клюква – 50 г.

Приготовление:

  1. Корнеплод необходимо почистить, помыть, измельчить с помощью мясорубки.
  2. Затем через этот прибор пропускают клюкву.
  3. В остывшей кипяченой воде растворяют мед.
  4. Необходимо смешать все компоненты, посолить заготовку.
  5. Остается поместить приправу в подготовленные баночки и отправить в холодильник.

Этот соус не только вкусный, но и полезный, помогает укреплять иммунитет. Употребление приправы позволяет не допустить сезонных простуд.

Секреты опытных хозяек

Перед тем, как приготовить хрен на зиму в домашних условиях, у начинающих хозяек может возникнуть немало вопросов. Обратите внимание на такие рекомендации:

  1. Если заготовки делают в большом количестве, желательно на мясорубку надеть пакет, закрепить его резинкой. Тогда фитонциды корнеплода не будут вызывать жжение в глазах.
  2. Желательно делать заготовки на улице. Если же нет такой возможности, в помещении следует открыть окна, включить вентилятор.
  3. Хрен можно измельчить не только с помощью мясорубки. Его обрабатывают на терке или в блендере. Только предварительно нужно поместить корнеплод в морозильную камеру. Это защитит от сильного жжения в глазах.
  4. Выбирая хрен, для заготовок лучше брать корни с гладкой светлой поверхностью.
  5. Сухие корни нужно замачивать на пару часов в холодной воде. Плоды останутся острыми, но обретут сочность.
  6. Для долгого хранения перекрученный хрен с уксусом нужно оставлять в стерилизованных баночках.
  7. Лучше всего выбирать уксус 9%.

При долгом контакте с кожей хрен приводит к ожогам. Чтобы заготовить большое количество приправы, используя терку, для защиты рук нужно надеть резиновые перчатки.

Хрен можно сохранить на зиму не только в виде приправы, но и в холодильнике, морозильной камере. В любом виде корнеплод сохраняет свои полезные свойства.

Заготовленный на зиму хрен может стать отличным дополнением к повседневному и праздничному столу. Он поможет сделать привычные блюда намного вкуснее и ароматнее.

Итоги

  1. Хрен заготавливают с разными продуктами.
  2. Заготовка с корнеплодом получается острой, поэтому прекрасно дополняет блюда с мясом, рыбой, овощами.
  3. Несколько простых секретов помогут сделать вкусную приправу.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 2 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А как вы заготавливаете хрен на зиму? 0  

Оставить комментарий
    Читайте также