Хрен – классическая закуска, которую любят многие. Ее можно заготовить впрок, используя понравившуюся рецептуру. В ней подробно расписано, как приготовить хрен на зиму в домашних условиях.

С добавлением лимонной кислоты

Это классический рецепт — приготовление по нему очень простое. С лимонной кислотой получается вкусная закуска, отлично сочетающаяся с другими блюдами. Справиться с работой может даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• хрен – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль, сахар – по 30 г;
• лимонная кислота – 20 г.

Приготовление:

1. Корнеплод требуется помыть, удалить грязь.
2. Если хрен высох, его кладут в воду на 24 часа, а только что выкопанный овощ замачивания не требует.
3. С плода убирают верхнюю кожицу, устраняют маленькие отросточки.
4. Корень нужно натереть.
5. В отдельной емкости кипятяи воду с солью и сахаром.
6. После выключения огня добавляют лимонную кислоту.
7. Полученным маринадом нужно залить натертый продукт.
8. Приправу раскладывают в подготовленные баночки.

Интересно! Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму

С уксусом

Нередко для сохранения корнеплода используется рецепт с уксусом. Овощ натирают или пропускают через мясорубку. Получается насыщенная приправа с отличным вкусом.

Ингредиенты:

• хрен – 1 кг;
• гвоздика – 4 соцветия;
• корица – 2/3 палочки;
• сахар – 50 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• эссенция – 2 ст. л.;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

1. Наливают в кастрюлю воду, насыпают соль, сахар, остальные специи. Все доводят до кипения, охлаждают и добавляют кислоту. Кастрюлю накрывают, оставляют на сутки.
2. Корнеплод необходимо помыть, очистить, порезать на нужные кусочки. Затем их измельчают с помощью кухонного комбайна. Продукт выкладывают в емкость и смешивают с маринадом.
3. Остается разложить заготовку по баночкам, поместить в холодильник.

Рецепт с майонезом

Жгучий корнеплод можно заготавливать в виде соусов. Заправка с майонезом отлично гармонирует с мясом, рыбой, овощами. Приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

• хрен – 400 г;
• майонез – 800 г.

Приготовление:

1. Корнеплод необходимо помыть. С него срезают кожицу, а затем натирают на терке.
2. Продукцию выкладывают в емкость, смешивают с майонезом. После перемешивания посуду накрывают, оставляют на 15 минут.
3. Заправку необходимо поместить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.

С томатами

Острая приправа с помидорами прекрасно сочетается с мясными блюдами. Заготовка может быть надежной защитой от простуды.

Ингредиенты:

• хрен – 350 г;
• томаты – 2 кг;
• чеснок – 50 г;
• соль – 30 г;
• вода.

Приготовление:

1. Овощи необходимо помыть. Чеснок поделить на зубчики, почистить.
2. Хрен чистят, режут на куски.
3. Из помидоров вырезают плодоножки, а затем делят на 4 части.
4. Очень жесткую кожицу лучше убрать. Чтобы это было проще выполнить, на плодах делают маленькие надрезы, а затем на пару секунд помещают в кипяток.
5. Все компоненты пропускают через мясорубку, перемешивают, добавляют соль. Если получилась густая масса, добавляют немного кипяченой воды.
6. Заготовку можно раскладывать по банкам.

Со свеклой

Корнеплод хорошо гармонирует со свеклой. Благодаря этому приправа обретает насыщенно-розовый цвет. Рецепт пошаговый очень постой.

Ингредиенты:

• хрен – 400 г;
• свекла – 2 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – 30 г;
• уксус – 150 мл;
• вода.

Приготовление:

1. Хрен очищают, замачивают в воде.
2. Свеклу необходимо почистить, натереть. Затем из нее отжимают сок с помощью марли. Важно, чтобы получилось ¼ стакана.
3. Хрен измельчают, добавляют соль, сахар.
4. В массу добавляют немного воды, сок свеклы, уксус. Консистенцию можно сделать любой, используя воду.
5. Соус раскладывают в маленькие баночки. Хранить их нужно в прохладном месте.

С медом и клюквой

Этот соус можно оставить в прохладном месте на несколько месяцев. Благодаря кисло-сладким добавкам получается приятный вкус. Представленный рецепт пошаговый пригодится тем, кто хочет заготовить на зиму отличные закуски.

Ингредиенты:

• хрен – 200 г;
• вода – 200 мл;
• мед – 50 г;
• соль – 10 г;
• клюква – 50 г.

Приготовление:

1. Корнеплод необходимо почистить, помыть, измельчить с помощью мясорубки.
2. Затем через этот прибор пропускают клюкву.
3. В остывшей кипяченой воде растворяют мед.
4. Необходимо смешать все компоненты, посолить заготовку.
5. Остается поместить приправу в подготовленные баночки и отправить в холодильник.

Секреты опытных хозяек

Перед тем, как приготовить хрен на зиму в домашних условиях, у начинающих хозяек может возникнуть немало вопросов. Обратите внимание на такие рекомендации:

1. Если заготовки делают в большом количестве, желательно на мясорубку надеть пакет, закрепить его резинкой. Тогда фитонциды корнеплода не будут вызывать жжение в глазах.
2. Желательно делать заготовки на улице. Если же нет такой возможности, в помещении следует открыть окна, включить вентилятор.
3. Хрен можно измельчить не только с помощью мясорубки. Его обрабатывают на терке или в блендере. Только предварительно нужно поместить корнеплод в морозильную камеру. Это защитит от сильного жжения в глазах.
4. Выбирая хрен, для заготовок лучше брать корни с гладкой светлой поверхностью.
5. Сухие корни нужно замачивать на пару часов в холодной воде. Плоды останутся острыми, но обретут сочность.
6. Для долгого хранения перекрученный хрен с уксусом нужно оставлять в стерилизованных баночках.
7. Лучше всего выбирать уксус 9%.

Хрен можно сохранить на зиму не только в виде приправы, но и в холодильнике, морозильной камере. В любом виде корнеплод сохраняет свои полезные свойства.

Заготовленный на зиму хрен может стать отличным дополнением к повседневному и праздничному столу. Он поможет сделать привычные блюда намного вкуснее и ароматнее.

Итоги

1. Хрен заготавливают с разными продуктами.
2. Заготовка с корнеплодом получается острой, поэтому прекрасно дополняет блюда с мясом, рыбой, овощами.
3. Несколько простых секретов помогут сделать вкусную приправу.