Хрен – классическая закуска, которую любят многие. Ее можно заготовить впрок, используя понравившуюся рецептуру. В ней подробно расписано, как приготовить хрен на зиму в домашних условиях.
С добавлением лимонной кислоты
Это классический рецепт — приготовление по нему очень простое. С лимонной кислотой получается вкусная закуска, отлично сочетающаяся с другими блюдами. Справиться с работой может даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- хрен – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль, сахар – по 30 г;
- лимонная кислота – 20 г.
Приготовление:
- Корнеплод требуется помыть, удалить грязь.
- Если хрен высох, его кладут в воду на 24 часа, а только что выкопанный овощ замачивания не требует.
- С плода убирают верхнюю кожицу, устраняют маленькие отросточки.
- Корень нужно натереть.
- В отдельной емкости кипятяи воду с солью и сахаром.
- После выключения огня добавляют лимонную кислоту.
- Полученным маринадом нужно залить натертый продукт.
- Приправу раскладывают в подготовленные баночки.
Интересно! Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму
С уксусом
Нередко для сохранения корнеплода используется рецепт с уксусом. Овощ натирают или пропускают через мясорубку. Получается насыщенная приправа с отличным вкусом.
Ингредиенты:
- хрен – 1 кг;
- гвоздика – 4 соцветия;
- корица – 2/3 палочки;
- сахар – 50 г;
- соль – 1,5 ст. л.;
- эссенция – 2 ст. л.;
- вода – 400 мл.
Приготовление:
- Наливают в кастрюлю воду, насыпают соль, сахар, остальные специи. Все доводят до кипения, охлаждают и добавляют кислоту. Кастрюлю накрывают, оставляют на сутки.
- Корнеплод необходимо помыть, очистить, порезать на нужные кусочки. Затем их измельчают с помощью кухонного комбайна. Продукт выкладывают в емкость и смешивают с маринадом.
- Остается разложить заготовку по баночкам, поместить в холодильник.
Рецепт с майонезом
Жгучий корнеплод можно заготавливать в виде соусов. Заправка с майонезом отлично гармонирует с мясом, рыбой, овощами. Приготовление не займет много времени.
Ингредиенты:
- хрен – 400 г;
- майонез – 800 г.
Приготовление:
- Корнеплод необходимо помыть. С него срезают кожицу, а затем натирают на терке.
- Продукцию выкладывают в емкость, смешивают с майонезом. После перемешивания посуду накрывают, оставляют на 15 минут.
- Заправку необходимо поместить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.
С томатами
Острая приправа с помидорами прекрасно сочетается с мясными блюдами. Заготовка может быть надежной защитой от простуды.
Ингредиенты:
- хрен – 350 г;
- томаты – 2 кг;
- чеснок – 50 г;
- соль – 30 г;
- вода.
Приготовление:
- Овощи необходимо помыть. Чеснок поделить на зубчики, почистить.
- Хрен чистят, режут на куски.
- Из помидоров вырезают плодоножки, а затем делят на 4 части.
- Очень жесткую кожицу лучше убрать. Чтобы это было проще выполнить, на плодах делают маленькие надрезы, а затем на пару секунд помещают в кипяток.
- Все компоненты пропускают через мясорубку, перемешивают, добавляют соль. Если получилась густая масса, добавляют немного кипяченой воды.
- Заготовку можно раскладывать по банкам.
Со свеклой
Корнеплод хорошо гармонирует со свеклой. Благодаря этому приправа обретает насыщенно-розовый цвет. Рецепт пошаговый очень постой.
Ингредиенты:
- хрен – 400 г;
- свекла – 2 шт.;
- сахар – 20 г;
- соль – 30 г;
- уксус – 150 мл;
- вода.
Приготовление:
- Хрен очищают, замачивают в воде.
- Свеклу необходимо почистить, натереть. Затем из нее отжимают сок с помощью марли. Важно, чтобы получилось ¼ стакана.
- Хрен измельчают, добавляют соль, сахар.
- В массу добавляют немного воды, сок свеклы, уксус. Консистенцию можно сделать любой, используя воду.
- Соус раскладывают в маленькие баночки. Хранить их нужно в прохладном месте.
С медом и клюквой
Этот соус можно оставить в прохладном месте на несколько месяцев. Благодаря кисло-сладким добавкам получается приятный вкус. Представленный рецепт пошаговый пригодится тем, кто хочет заготовить на зиму отличные закуски.
Ингредиенты:
- хрен – 200 г;
- вода – 200 мл;
- мед – 50 г;
- соль – 10 г;
- клюква – 50 г.
Приготовление:
- Корнеплод необходимо почистить, помыть, измельчить с помощью мясорубки.
- Затем через этот прибор пропускают клюкву.
- В остывшей кипяченой воде растворяют мед.
- Необходимо смешать все компоненты, посолить заготовку.
- Остается поместить приправу в подготовленные баночки и отправить в холодильник.
Секреты опытных хозяек
Перед тем, как приготовить хрен на зиму в домашних условиях, у начинающих хозяек может возникнуть немало вопросов. Обратите внимание на такие рекомендации:
- Если заготовки делают в большом количестве, желательно на мясорубку надеть пакет, закрепить его резинкой. Тогда фитонциды корнеплода не будут вызывать жжение в глазах.
- Желательно делать заготовки на улице. Если же нет такой возможности, в помещении следует открыть окна, включить вентилятор.
- Хрен можно измельчить не только с помощью мясорубки. Его обрабатывают на терке или в блендере. Только предварительно нужно поместить корнеплод в морозильную камеру. Это защитит от сильного жжения в глазах.
- Выбирая хрен, для заготовок лучше брать корни с гладкой светлой поверхностью.
- Сухие корни нужно замачивать на пару часов в холодной воде. Плоды останутся острыми, но обретут сочность.
- Для долгого хранения перекрученный хрен с уксусом нужно оставлять в стерилизованных баночках.
- Лучше всего выбирать уксус 9%.
Хрен можно сохранить на зиму не только в виде приправы, но и в холодильнике, морозильной камере. В любом виде корнеплод сохраняет свои полезные свойства.
Заготовленный на зиму хрен может стать отличным дополнением к повседневному и праздничному столу. Он поможет сделать привычные блюда намного вкуснее и ароматнее.
Итоги
- Хрен заготавливают с разными продуктами.
- Заготовка с корнеплодом получается острой, поэтому прекрасно дополняет блюда с мясом, рыбой, овощами.
- Несколько простых секретов помогут сделать вкусную приправу.
