Это лакомство родом из детства, наши бабушки готовили его по праздникам и на дни рождения. А на больших мероприятиях угощение подавалось в качестве десерта, к примеру, за свадебным столом. Узнайте, как приготовить классический хворост по простым рецептам с фото пошагово.
Хворост с водкой
Именно алкогольный напиток «дарит» десерту хрустящую корочку. Обязательно перед тем как приготовить хворост по классическому простому рецепту, вынимаем из холодильника все продукты, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
![]()
Ингредиенты:
- 250 г пшеничной муки;
- 2 сырых яйца;
- 1 ст. л. качественной водки;
- 2 ст. л. сахара;
- поваренная соль – на кончике ножа;
- рафинированное подсолнечное масло для фритюра;
- сахарная пудра – для присыпки.
Приготовление:
- Просеиваем в большую емкость для теста муку, сюда же отправляем соль и сахар.
- Делаем в сыпучей массе воронку по центру, вбиваем в нее яйца и вливаем водку.
![]()
- Аккуратно, от краев жидкой массы к ее центру замешиваем крутое тесто.
- Присыпаем рабочий стол небольшим количеством муки, продолжаем вымешивать тесто руками до эластичности.
- Оставляем его на полчаса в покое под кухонным полотенцем, чтобы образовалась клейковина.
- Делим основную массу на несколько частей, чтобы легче было раскатывать тесто скалкой в тонкий пласт. Ножом для резки делим пласт на полоски шириной 5-6 см и разрезаем их по центру, не доходя до краев.
![]()
- Берем за один кончик полосок, протягиваем его через внутреннее отверстие несколько раз, чтобы получились перекрученные жгутики так, как показано на фото.
![]()
- Выливаем масло в глубокую огнеупорную емкость, хорошенько нагреваем и опускаем в него хворост.
- По этому простому классическому рецепту готовим полоски из теста с двух сторон до появления румяной корочки. От плиты не отходим, потому что лакомство жарится очень быстро.
![]()
- Вынимаем хворост шумовкой на бумажные полотенца и чуть позже переносим их в большую миску. Перед подачей присыпаем хворост сахарной пудрой со всех сторон.
Такую выпечку готовят в азиатских странах, щедро сдабривая ее сахарным или медовым сиропом, посыпая кунжутом и даже острым перцем!
![]()
Хворост на кефире
Чтобы приготовить вкусный и хрустящий хворост по этому простому пошаговому рецепту, можно заменить магазинный кефир домашней простоквашей. В классическом варианте мы соду не добавляем, а так как в основе используется кисломолочный продукт, без разрыхлителя тесто будет жестким.
![]()
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. соды;
- 200 мл кефира или кислого молока;
- 2 ст. л. рафинированного масла.
![]()
Приготовление:
- В глубокую миску для замешивания теста разбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар, венчиком взбиваем в однородную пышную массу.
- Вливаем половину кефира и масло, опять очень тщательно перемешиваем.
![]()
- Высыпаем половину просеянной муки, смешанной с пищевой содой. Доводим до однородности, отправляем сюда же остатки кислого молока и муку.
![]()
- Вымешиваем тесто до эластичности, сначала лопаточкой, затем руками. Готовый полуфабрикат не липнет к рукам и столу, хорошо держит форму.
![]()
![]()
- Выкладываем его в отдельную миску, чуть присыпаем мукой и накрываем посуду кухонным полотенцем. Через 20 минут делим заготовку на 3 части, хорошо обминаем каждую.
- Присыпав рабочую поверхность мукой, раскатываем каждую часть очень тонко в полупрозрачный прямоугольный лист.
![]()
- Делим на полоски шириной 3-4 см, каждую режем наискось. Так получатся аккуратные, ровные ромбики. В середине каждого кусочка делаем небольшой надрез, сквозь него выворачиваем противоположные концы ромбиков.
![]()
- В глубокой посуде нагреваем рафинированное масло или смесь для фритюра. Выкладываем в горячую жидкость классический хворост частями и готовим его с двух сторон до золотистой корочки.
![]()
- Убираем из масла готовое лакомство на бумажные полотенца, готовим остальное тесто.
Перед подачей к столу присыпаем обильно хворост, приготовленный по простому классическому рецепту с фото пошагово, сахарной пудрой. Пищевую соду можно заменить разрыхлителем для теста. Тогда его придется взять в двойном количестве по отношению к количеству соды, указанному в списке ингредиентов.
![]()
Хворост из жидкого теста
По этому простому рецепту приготовить классический воздушный хворост сможет даже начинающий кулинар. Причем его получается очень много, поэтому ваши домочадцы останутся довольны.
![]()
Интересно! Рецепты приготовления хачапури в домашних условиях
Ингредиенты:
- 250 г муки;
- 1 куриное яйцо;
- 6 г пищевой соды;
- поваренная соль – на кончике ножа;
- 30 г сахара;
- 1 ч. л. ванильного экстракта или ванилина;
- 300 мл свежего молока;
- рафинированное масло для жарки;
- сахарная пудра для подачи.
![]()
Приготовление:
- Просеиваем в глубокую емкость муку с содой. Добавляем сюда же ванилин, сахар и соль, перемешиваем венчиком, дополнительно наполняя муку воздухом.
![]()
- Делаем посредине воронку, вбиваем сюда яйцо, слегка перемешиваем, чтобы продукты стали однородными в углублении.
![]()
- Подливая молоко небольшими порциями, замешиваем венчиком однородное тесто. Консистенция должна напоминать сметану средней густоты. Отставляем в сторону под кухонным полотенцем на 10 минут.
![]()
- Разогреваем масло в глубокой сковороде или чугунном казанке. Его температуру легко определить с помощью деревянной палочки, к примеру, от суши. Нужно опустить ее кончик в масло, если вокруг деревяшки образуются пузырьки – можно готовить хворост.
- Перекладываем тесто в кулинарный мешок с самой узкой насадкой. Можно для этих целей использовать обычный плотный полиэтиленовый пакет. Тогда у него срезаем один уголок ножницами.
![]()
- Выдавливаем спиральными полосками тесто в разогретое масло, жарим с двух сторон до румяного цвета. Выкладываем хворост на поднос, застеленный бумажными полотенцами, даем стечь лишнему маслу. Присыпаем сверху щедрой порцией сахарной пудры.
![]()
Чтобы угощение как можно дольше оставалось хрустящим, присыпайте его пудрой на решетке от духовки, и только потом складывайте на плоскую тарелку для подачи.
![]()
Хворост без яиц и молока
Перед тем как готовить хворост по простому и вкусному классическому рецепту, закипятите воду и достаньте сливочное масло из холодильника. При использовании этих простых ингредиентов выпечка получится воздушной.
![]()
Ингредиенты:
- 200 мл теплой воды;
- 60 г сливочного масла;
- 0,5 ч. л. поваренной соли;
- 10 г разрыхлителя для теста;
- 500-600 г муки;
- 0,5 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Выливаем в большую миску воду, растворяем в ней соль и сахар. Сюда же вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем массу венчиком.
![]()
- В жидкие компоненты просеиваем муку с разрыхлителем. Замешиваем крутое тесто ложкой, а затем руками. Даем ему отдохнуть под полотенцем около 20 минут.
![]()
- Делим заготовку на несколько частей, чтобы было удобно раскатывать в тонкие лепешки. Каждую из них делим специальным резаком или острым ножом на широкие прямоугольники.
- Внутри каждого из них делаем разрезы, не доходя до краев заготовок на 1-2 см.
![]()
- Скрепляем противоположные концы прямоугольников между собой и выворачиваем таким образом внутренние полосочки, чтобы они переплелись, как показано на фото пошагово.
![]()
- Перед тем как приступить к заключительному этапу приготовления хвороста по классическому простому рецепту, разогреваем в глубокой сковороде достаточное количество рафинированного растительного масла. Его должно быть столько, чтобы лакомство в процессе жарки плавало в нем.
- Готовим изделия, опуская их в раскаленное масло поочередно, так как они сильно увеличиваются в объеме при термической обработке. Вынимаем хворост шумовкой на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. Даем стечь маслу, присыпаем лакомство сахарной пудрой.
![]()
Точное количество муки зависит от ее качества. Поэтому подсыпать ее нужно порциями, тщательно вымешивая тесто всякий раз.
![]()
Хворост к пиву
Чаще всего хворост ассоциируется со сладостями для детей. Но можно приготовить сырное угощение для взрослых, которое вполне заменит магазинные чипсы или сухарики.
![]()
Ингредиенты:
- 250 г любого твердого сыра типа российского;
- 2 куриных яйца;
- 140 г муки;
- около 0,5 мл рафинированного масла для жарки.
![]()
Приготовление:
- Натираем на крупной терке сыр в глубокую миску. Сюда же отправляем яйца, перемешиваем.
- Просеиваем в общую емкость муку, тщательно вымешиваем однородное, тугое тесто.
- Присыпаем рабочий стол просеянной мукой, раскатываем на нем заготовку в пласт толщиной до 1 см.
- Нарезаем тесто на полоски шириной 2 см и длиной 5-6 см.
- Отправляем заготовки в разогретое масло небольшими порциями, жарим с двух сторон до появления приятного, золотисто-коричневого цвета.
- Вынимаем хворост шумовкой в тарелку, устеленную бумажными полотенцами. Как только закуска остынет, ее можно слегка присыпать мелкой солью или специями по вкусу.
- Чтобы легче разрезать тесто с различными добавками, следует лезвие ножа смачивать в холодной воде. Присыпать его мукой не нужно, мелкие частички попадут во фритюр, и масло начнет дымиться.
Такая подборка простых пошаговых рецептов с фото подскажет, как быстро приготовить хворост в домашних условиях.