в раздел Рецепты
Читать ~ 7 мин.

Рецепты постного дрожжевого теста для пирожков в духовке

Содержание
  • Простой рецепт
  • Идеальное пирожковое тесто 
  • Пирожки с вишней
  • Рецепт для хлебопечки
  • Постные пирожки с капустой
  • Рецепт от бабушки
  • Категория:
    выпечка

Ингредиенты

  • мука
  • вода
  • растительное масло
  • соль

Постное тесто для пирожков в духовке готовится по рецепту без яиц, молока и сливочного масла. Даже без привычных компонентов выпечка получается такой, что пальчики оближешь.

Простой рецепт

Постное тесто для пирожков в духовке делается без дрожжей. Оно получается очень вкусным, нежным, тонким и при запекании очень хрустящим. Обязательно попробуйте приготовить такое. 

Ингредиенты:

  • теплая вода — 200 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • мука — 600 г;
  • тушеная капуста. 

Приготовление:

  • В глубокую миску вылить теплую воду. Добавить соль поваренную, растительное масло.
  • При регулярном помешивании постепенно вводить муку. Если пирожков нужно немного, тогда указанную норму можно разделить на 2. 

  • Замесить мягкое и густое тесто. 
  • Как только лопаткой больше перемешивать не удается, можно начать вымешивать руками в течение 10 минут. Оно должно получится эластичным и не прилипающим к рукам и к поверхности стола. 
  • Выложить в полиэтиленовый мешок. Убрать в сторону, оставить при комнатной температуре на 30 минут. 

  • Разделить полученное тесто на 2 части. Раскатать в жгут и поделить на равные кусочки. После придать им форму небольших лепешек. С другой частью теста поступить аналогично.

  • Выложить небольшое количество начинки, в данном случае тушеной капусты. Придать желаемую форму. 
  • Полученные пирожки отправить на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой.

  • Для получения красивого внешнего вида сверху смазать растительным маслом и посыпать семенами кунжута. 

  • Запекать при 180 градусах в течение 20-25 минут. 
Готовую выпечку выложить на общую тарелку. Подать к столу в теплом виде с горячим чаем. Тесто по этому рецепту получается тонким и хрустящим. 

Идеальное пирожковое тесто 

И без молочных продуктов можно приготовить нежное и очень вкусное тесто. Оно идеально подойдет для выпечки, которую можно употреблять тем, кто соблюдает пост. 

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • вода — 300 мл;
  • сухие дрожжи — 1 ч. л.;
  • сахар-песок — 2 ст. л.;
  • соль поваренная — ¼ ч. л.;
  • растительное масло — 60 мл. 

Приготовление:

  • Сухие дрожжи соединить с сахаром. Добавить теплой воды, растворить сыпучие продукты. 

  • Высыпать немного муки и влить всю оставшуюся жидкость, размешать. Накрыть пищевой пленкой, оставить на 10 минут. 

  • Спустя указанное время масса начнет бродить, поэтому можно ставить тесто. 
  • Перемешать смесь и отправить ее в чашу побольше. Добавить соль, а после при регулярном помешивании ввести стакан муки. Полученную опару накрыть пленкой и оставить еще на полчаса в тепле. 

  • Влить растительное масло и добавить остатки муки. Замесить густое тесто. 
  • Подпылить рабочее место, выложить массу и продолжить вымешивать руками до эластичности.

  • Немного смазать постное тесто для пирожков в духовке, приготовленное с сухими дрожжами, подсолнечным маслом, чтобы оно не подсыхало. Накрыть пленкой, убрать в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза. 

  • Тесто стало очень воздушным и пригодным для формирования выпечки. 
Из него можно сделать вкусные булочки с маком, корицей или пирожки с грибами, картофелем, капустой или вареньем. 

Пирожки с вишней

Постное дрожжевое тесто можно приготовить и на живых дрожжах для сладких пирожков в духовке. Выпечка получается очень вкусной, нежной и ароматной. 

Ингредиенты:

  • живые дрожжи — 25 г;
  • теплая вода — 200 мл;
  • мука — 800 г;
  • мед — 2 ст. л.;
  • растительное масло — 50 мл;
  • сахар-песок — 100 г;
  • крахмал — 1 ст. л.;
  • вишня — 400 г;
  • мед — 2 ст. л.;
  • вода — 2-3 ст. л.

  • А вы месите сами тесто?

Приготовление:

  • Живые дрожжи раскрошить и залить теплой водой. 

  • Муку просеять в большую емкость. 
  • В сухой продукт выложить мед

  • Вылить растворенные дрожжи и подсолнечное масло.

  • Сначала перемешивать ложкой, а после руками до густого, эластичного состояния.
  • Затем добавить еще растительного масла и продолжить замес. 

  • Миску слегка смазать маслом. Сформировать из теста шар и выложить его в тару. 

  • Накрыть пищевой пленкой или полотенцем, убрать в теплое место на 1 час. 
  • Спустя это время открыть емкость с содержимым и сделать обмин, предварительно смазав руки маслом. 
  • Разделить массу на 4 равные части. Взять одну, а остальное прикрыть. 

  • Тесто растянуть в толстый жгут. Разделить на 6 равных кусочков.  
  • После каждый раскатать скалкой. Диаметр лепешки не больше 8 см. 

  • Крахмал соединить с сахаром. В емкость к сыпучим продуктам отправить вишню и аккуратно размешать. 

  • Чайной ложкой выложить на середину теста, сформировать мешочек. 

  • Отправить в форму для кексов, так сок не растечется по противню. 
  • Пирожки смазать медом, предварительно разведя его водой (1 ст. л меда и 2-3 ст. л. воды).

  • Выпекать при 180-190 градусах в течение 20-25 минут.
У этих пирожков тесто получается очень хрустящее, нежное и тонкое. Благодаря большому количеству начинки десерт приобретает яркий вкус. 

Рецепт для хлебопечки

Постное тесто для пирожков в духовке можно приготовить в хлебопечке. Оно получается очень пышным и нежным, несмотря на то, что в состав не входят молоко и яйца. 

Ингредиенты:

  • дрожжи живые — 23 г;
  • теплая вода — 250 мл;
  • сахар-песок — 2-3 ст. л.;
  • соль — ½ ч. л.;
  • мука — 3 стакана;
  • растительное масло — 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Дрожжи выложить в емкость для хлебопечки. Влить теплую жидкость. Высыпать сахар-песок, соль. Добавить 3 ст. л. муки, все хорошо размешать. 
  2. Опару прикрыть и дождаться активизации дрожжей. Спустя 20-30 минут попробовать массу на вкус и при необходимости добавить еще немного сахара. 
  3. Выложить 1 стакан муки, размешать. 
  4. Снова отправить аналогичное количество сыпучего продукта. 
  5. Повторить процедуру. В итоге на замес теста уйдет 3 стакана. 
  6. Добавить растительное масло. 
  7. Поставить в хлебопечку. Замешивать тесто в течение 20 минут. 
  8. После дождаться его подъема. 
  9. Теперь можно использовать по назначению. Выпечка из него получается очень вкусной и нежной. 

Постные пирожки с капустой

Такое постное тесто для пирожков с капустой в духовке готовится на картофельном пюре и отваре. Выпечка долго не черствеет и радует своим приятным вкусом. 

Ингредиенты:

  • картофельное пюре — 300 г;
  • картофельный отвар — 300 мл;
  • дрожжи живые — 10 г;
  • растительное масло — 80 мл;
  • соль — 1,5 ч. л.;
  • сахар-песок — 2 ч. л.;
  • мука — 650 г;
  • капуста тушеная — 900 г. 

Приготовление:

  • В миску вылить картофельный отвар и растворить в нем дрожжи, сахар-песок. 
  • Выложить картофельное пюре и взбить венчиком. 

  • Добавить растительное масло. 
  • Высыпать соль. 
  • При помешивании ввести муку. 

  • Сначала замешивать тесто венчиком, а после продолжить руками в течение 10-12 минут. 
  • Накрыть пищевой пленкой и убрать в тепло на 60-90 минут. 

  • Спустя указанное время подпылить рабочую поверхность мукой и выложить на нее тесто. 
  • Посыпать поверх мукой и начать тщательно вымешивать массу.

  • Накрыть тарелкой и снова оставить на 30 минут. 
  • Тесто распределить руками. Сложить, как показано на фото.​ 

  • Снова разместить под тарелку на полчаса. 
  • После разделить на 2 части. 
  • Одну из них скатать в плотный жгут. Разрезать на порционные куски. 

  • Каждому придать округлую форму и убрать под пленку. Оставить на 10 минут. 

  • Постное тесто на картофельном отваре для пирожков в духовке раскатать скалкой. 
  • На середину ложкой выложить тушеную капусту. 

  • Красиво защипать и придать форму пирожка. 

  • Отправить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. 
  • Накрыть и убрать в теплое место на 30 минут. 
  • По истечении времени смазать растительным маслом, по желанию посыпать кунжутом. 

  • Поставить выпекаться при 190 градусах не более 25 минут.
Готовые пирожки с капустой выложить на красивую тарелку. Подать к столу с горячим чаем. Тесто получается тонким, пышным и очень нежным. 

Рецепт от бабушки

Постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке готовится без молочных и яичных продуктов, но с сухими дрожжами. Для начинки берут картофельное пюре, но можно яблоки, капусту или рис с зеленью.

 

Ингредиенты:

  • мука — 0,5 кг;
  • сухие дрожжи — 1 ч. л.;
  • сахар-песок — 1 ст. л.;
  • соль поваренная — ½ ч. л.;
  • отвар картофельный — 300 мл;
  • растительное масло — 60 мл;
  • картофель — 1 кг;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • растительное масло (для начинки) — 2 ст. л.;
  • отвар картофеля по вкусу;
  • соль, молотый перец по вкусу. 

Приготовление:

  • Картофель очистить и отварить до готовности.
  • Лук мелко нашинковать кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. 
  • С готового картофеля слить указанное количество отвара в отдельную тару. Убрать в сторону и дождаться полного остывания. 

  • Картошку посолить, поперчить. Используя толкушку измельчить в пюре. Добавить немного отвара, чтобы масса не получилась сильно сухой. 
  • Выложить обжаренный лук и все тщательно перемешать. Дождаться полного остывания начинки. 

  • Сухие дрожжи добавить в глубокую миску вместе с сахаром и 6 ст. л муки, размешать. Влить теплый картофельный отвар. 
  • Полученную опару накрыть пленкой и оставить на четверть часа при комнатной температуре. 

  • Спустя указанное время дрожжи активизировались. Теперь можно добавить немного соли. Частями просеять муку при регулярном помешивании. Как только тесто стало густым отправить к нему растительное масло.

  • Рабочую поверхность подпылить мукой. Выложить тесто и поверх снова присыпать. Замешивать руками в течение 10-15 минут. Оно должно получится мягким и хорошо держать форму. 

  • Накрыть снова пищевой пленкой и убрать в тепло на 1,5 часа. Спустя указанное время постное тесто для пирожков в духовке, как у бабушки, должно хорошо подрасти. 

  • Смочить слегка руки растительным маслом. Сформировать колбаску. Разделить на кусочки в зависимости от размера желаемых пирожков. Каждый обмять в плотный шарик. Расплющить руками или скалкой тесто в лепешку. 

  • В середину выложить щедро начинку и защипать края, придать овальную форму. 
  • Выложить полученные пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. По желанию смазать крепким чаем для получения красивой корочки. 

  • Выпекать при 190-200 градусах в течение 20-25 минут. 

Пирожки получаются очень вкусные, нежные и с тонким тестом. 

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту вы делает тесто? 3  

Оставить комментарий
  • Наталья / 26 янв в 21:50
    Спасибо за подборку рецептов. Тесто делаю на сырых дрожжах, но заинтересовал простой бездрожжевой рецепт. Буду пробовать.
  • Всегда использую тесто без яиц и молока. На самом деле выпечка получается просто божественной.
  • Интересные рецепты. Надо будет попробовать приготовить постные пирожки.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору