Кабачок – один из тех овощей, который доступен круглый год. Но самые вкусные блюда получаются из сезонного, который обладает превосходным вкусом и ароматом. Узнайте, что можно быстро приготовить на ужин из кабачков.
Жареные кабачки с чесноком
Самое простое, что можно приготовить на ужин из кабачков, это пожарить их и заправить чесноком. Готовится блюдо быстро, но получается очень вкусно и аппетитно.
Ингредиенты:
- кабачки;
- 2 яйца
- мука;
- зелень;
- 3 зубчика чеснока;
- кунжут (по желанию);
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- В небольшую мисочку вбиваем яйца, кладем соль, перец, при желании также можно добавить сушеные пряные травы. Хорошо все размешиваем.
- В отдельную тарелку высыпаем муку, кладем немного соли, трав и семена кунжута, все перемешиваем.
- Кабачок нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.
- Каждый кружочек панируем в муке, затем окунаем в яйцо и отправляем на разогретую с маслом сковороду. Жарим с двух сторон до золотистой корочки.
- Выкладываем кабачки на тарелку и, пока они еще горячие, сверху наносим тертый чеснок, а затем посыпаем измельченной зеленью.
- Если кабачок молодой, то кожуру лучше оставить, ведь в ней много витаминов.
Котлеты из кабачков
Из кабачков вкусно и быстро можно приготовить на ужин котлеты, которые обязательно понравятся даже тем, кто не очень любит этот овощ. Котлеты получаются нежными и сочными, никто не догадается, что они овощные, а не мясные.
Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 1 луковица;
- батон;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. муки;
- 3 ст. л. панировочных сухарей;
- соль;
- чеснок;
- 0,5 ч. л. кориандра.
Приготовление:
- Кабачки натираем на крупной терке, посыпаем солью, перемешиваем и пока отставляем в сторону.
- В это время нарезанный на кусочки лук измельчаем в блендере.
- Также с помощью блендера перемалываем батон, который нужно предварительно замочить в воде, а затем хорошо его отжать.
- Возвращаемся к кабачкам, которые хорошо отжимаем от выделившегося сока. Добавляем к ним лук и батон, хорошо перемешиваем.
- После вливаем яйца, кладем майонез, подсыпаем сушеный чеснок по вкусу и кориандр, еще раз все перемешиваем.
- В конце добавляем муку с панировочными сухарями, все вымешиваем.
- Из получившегося овощного фарша лепим котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на масле с двух сторон до румяности.
- Готовые котлеты подаем со сметаной и зеленью. Также из рецепта не стоит исключать кориандр, ведь именно он придает котлетам мясной вкус и аромат.
Запеканка из кабачков
Легко, быстро и вкусно можно приготовить из кабачков и подать на ужин запеканку. Рецепт блюда настолько простой, что с ним справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- 750 г кабачков;
- 150 г сыра;
- 4 яйца;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- черный перец по вкусу;
- 100 мл молока;
- 2 ст. л. майонеза (сметаны).
Приготовление:
- Кабачки натираем на крупной терке и пока отставляем в сторону.
- В отдельную миску через крупную терку пропускаем сыр.
- Немного сыра перекладываем в отдельную тарелочку, а в оставшийся вбиваем яйца, подсыпаем соль, перец, хмели-сунели и сушеный чеснок, можно взять 2-3 зубчика свежего чеснока.
- Затем вливаем молоко, добавляем майонез или сметану, все хорошо размешиваем.
- В получившуюся заливку выкладываем тертый кабачок и перемешиваем.
- Перекладываем овощную массу в смазанную маслом форму, разравниваем.
- Сверху присыпаем сыром и отправляем в духовку на 30-35 минут (температура 170-180 °С).
- Если хочется приготовить более сытное блюдо, то можно добавить в запеканку любой фарш, также есть рецепты запеканки из кабачка с курицей, с рисом и с творогом.
Лепешка из кабачка с мясом
Если вы не знаете, что можно вкусно и быстро приготовить на ужин из кабачков, то предлагаем очень необычный рецепт. Это овощная лепешка с мясной начинкой. Блюдо получается очень вкусным и сытным, обязательно попробуйте, вам точно понравится.
Ингредиенты:
- 400 г кабачков;
- 2 яйца;
- 100 г муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2-3 зубчика чеснока.
Для начинки:
- 300-400 г куриной грудки;
- 1 луковица;
- 60 г сыра;
- 1 ст. л. сметаны;
- 0,5 ч. л. горчицы;
- соль и перец по вкусу;
- зелень по вкусу.
Приготовление:
- Мелкими кубиками крошим лук.
- Соломкой нарезаем куриную грудку.
- На сковороде разогреваем масло и пассеруем лук до легкой золотистости.
- После овощ убираем и начинаем обжаривать куриное мясо.
- Как только мясные кусочки дадут сок, солим, перчим, перемешиваем и жарим до румяности примерно 10-15 минут.
- Кабачок натираем на крупной терке, после хорошо отжимаем и выкладываем в миску.
- Вбиваем к овощу яйца, выдавливаем чеснок, подсыпаем соль, добавляем сметану и перемешиваем.
- После просеиваем муку и еще раз хорошо все вымешиваем.
- К мясу выкладываем лук, также добавляем сметану и горчицу, перемешиваем.
+
- На средней терке измельчаем сыр.
- На сковороде разогреваем масло, выкладываем половину овощного теста, распределяем по всей поверхности. Закрываем крышкой и жарим на среднем огне 5 минут.
- Затем на половину лепешки кладем пол порции мясной начинки.
- Сверху посыпаем измельченной зеленью и сыром.
- Теперь свободным краем лепешки накрываем начинку, слегка прижимаем.
- Накрываем крышкой и жарим с каждой стороны по 2 минуты.
- В конце посыпаем сыром, даем ему расплавиться и снимаем с огня. Таким же образом готовим вторую лепешку.
Кабачковые палочки
Кабачковые палочки – еще один интересный вариант того, что можно быстро и вкусно приготовить на ужин. Палочки из кабачков получаются сочными и мягкими внутри, но хрустящими снаружи.
Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 200 мл сметаны;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 г сыра;
- 100 панировочных сухарей;
- соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- 150 мл сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- свежий укроп по вкусу.
Приготовление:
- Брусочками нарезаем кабачки.
- На мелкой терке трем чеснок и добавляем его в сметану. Всыпаем соль, перец и любые приправы по желанию. Хорошо все размешиваем.
- Через мелкую терку пропускаем сыр и смешиваем с панировочными сухарями.
- Каждый брусок кабачка окунаем в сметану, затем панируем в смеси из сухарей и сыра, выкладываем на противень с пергаментом.
- Отправляем кабачки в разогретую до 180-200 °С духовку, запекаем до золотистости.
Рулет из кабачков
Рулет из кабачков – блюдо, которое не только можно быстро приготовить на ужин, но и подать на праздничный стол. Готовится просто, а получается безумно вкусно. Так что советуем всем любителям кабачков взять предложенный рецепт на заметку.
Ингредиенты:
- 500 г кабачков;
- 3 яйца;
- 150 г муки;
- пучок зелени;
- соль и перец по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- 180 г помидор;
- 100 мл сметаны;
- 60 г сыра (по желанию).
Приготовление:
- Кабачки измельчаем при помощи крупной терки и хорошо их отжимаем.
- После к перетертому овощу вбиваем яйца, подсыпаем соль и перец по вкусу, а также добавляем любую измельченную свежую зелень и перемешиваем.
- Всыпаем муку и еще раз все хорошо вымешиваем.
- Получившееся тесто выкладываем на смазанный маслом противень, распределяем по всей поверхности и отправляем в духовку на 20 минут (температура 180 °С).
- В это время приготовим соус. В сметану добавляем тертый сыр, выдавливаем чеснок, перемешиваем.
- Готовый корж достаем, перекладываем на стол красивой стороной вниз, поверхность смазываем соусом.
- Затем по всему коржу раскладываем нарезанный кубиками помидор.
- После сворачиваем в рулет, сверху смазываем соусом, при желании посыпаем сыром и украшаем зеленью.
Лодочки из кабачков
Лодочки из кабачков – популярное блюдо, которое готовят многие хозяйки. Для начинки можно использовать любые ингредиенты, запечь с овощами, мясом или творогом.
Ингредиенты:
- 3 кабачка;
- 1 куриное филе;
- 1 помидор;
- 1 луковица;
- свежий укроп и базилик;
- 3 зубчика чеснока;
- 70 мл майонеза;
- соль и перец по вкусу;
- 100 г сыра;
- растительное масло.
Приготовление:
- Средние по размерам кабачки разрезаем пополам, а затем из каждой половинки удаляем мякоть так, чтобы не повредить стенки лодочек.
- Полученные заготовки солим, перчим, выкладываем на противень дном вверх и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 °С.
- Грудку птицы нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде с маслом до румяности.
- Четвертькольцами шинкуем лук и также отправляем на сковороду, пассеруем до легкого золотистого цвета.
- Оставшуюся мякоть от кабачков измельчаем, добавляем к луку и жарим до готовности.
- Томаты нарезаем малыми кубиками.
- Мелко рубим зелень укропа и базилика.
- В миску отправляем помидоры, зелень, обжаренное мясо и мякоть кабачка с луком. Также добавляем немного натертого на мелкой терке сыра, специи, майонез и выдавливаем чеснок. Все хорошо перемешиваем.
- Лодочки из кабачков фаршируем начинкой, сверху присыпаем сыром и запекаем в духовке 5-10 минут при температуре 180 °С.
Заливной пирог с кабачками
Из кабачков получается очень вкусная выпечка. Предлагаем рецепт заливного пирога, который готовится быстро, а съедается еще быстрее.
Ингредиенты:
- 160 мл йогурта (10-15%);
- 100 г манной крупы;
- 2 кабачка;
- 1 ч. л. соли;
- 2 яйца;
- 10 г сливочного масла;
- 30 г сыра.
Приготовление:
- В миску вливаем натуральный йогурт, насыпаем манную крупу, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.
- В это время на крупной терке измельчаем кабачки, подсыпаем к овощу 0,5 ч. ложки соли, перемешиваем и тоже пока отставляем в сторону.
- В смесь из йогурта и манки вбиваем яйца, вводим 0,5 ч. ложки соли, хорошо все размешиваем.
- Тертый кабачок отжимаем от лишней жидкости и выкладываем в заливку, перемешиваем.
- Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и печем пирог 30 минут при температуре 180 °С.
- Из кабачков также можно приготовить пирог с беконом. Для этого делаем заливку из яиц, масла и молока. Добавляем в нее нарезанный кубиками кабачок и бекон, а также муку и разрыхлитель. Тесто перекладываем в форму, посыпаем сыром и ставим в духовку на 40 минут.
Торт из кабачков
Из кабачков можно испечь не просто пирог, а настоящий торт. Таким блюдом легко удивить не только близких за семейным ужином, но и гостей за праздничным столом.
Ингредиенты:
- 1,5 кг кабачка;
- 700 г помидоров;
- 250 г твердого сыра;
- 4 яйца;
- 150 г муки;
- зеленый лук;
- зелень;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для соуса:
- 150 г сливочного сыра;
- 100 мл майонеза;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. горчицы;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- В миску на крупной терке измельчаем кабачки, подсыпаем к ним ложечку соли, перемешиваем и пока отставляем в сторону.
- В это время на мелкой терке натираем сыр.
- Тонкими ломтиками нарезаем помидоры.
- Зеленый лук, а также другую на выбор зелень мелко шинкуем.
- Сливочный сыр смешиваем с майонезом и измельченным чесноком.
- Еще в соус вливаем лимонный сок, кладем горчицу, подсыпаем соль и перец, все хорошо размешиваем.
- С кабачков сливаем выделившийся сок, вбиваем яйца, подсыпаем специи и половину зелени, перемешиваем.
- Высыпаем просеянную муку и еще раз хорошо все вымешиваем. Масса должна получиться достаточно густой.
- Далее разогреваем сковороду, смазываем ее маслом, выкладываем массу из кабачков, равномерно распределяем и печем блинчик с двух сторон до румяности.
- Когда все блинчики будут готовы, приступаем к сборке торта. Для этого каждый блинчик смазываем соусом, сверху кладем томаты, присыпаем сыром и зеленью.
Вот такие блюда можно быстро и вкусно приготовить на ужин из кабачков. Они прекрасно сочетаются с другими овощами, сыром и мясом. А нейтральный вкус кабачков можно дополнить специями, соусами, зеленью и пряными травами. Так что выбор рецептов очень большой, и хозяйкам есть чем порадовать своих близких за семейным столом.
