Что приготовить из кабачков на ужин быстро и вкусно

Кабачок – один из тех овощей, который доступен круглый год. Но самые вкусные блюда получаются из сезонного, который обладает превосходным вкусом и ароматом. Узнайте, что можно быстро приготовить на ужин из кабачков.

Жареные кабачки с чесноком

Самое простое, что можно приготовить на ужин из кабачков, это пожарить их и заправить чесноком. Готовится блюдо быстро, но получается очень вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

• кабачки;
• 2 яйца
• мука;
• зелень;
• 3 зубчика чеснока;
• кунжут (по желанию);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• В небольшую мисочку вбиваем яйца, кладем соль, перец, при желании также можно добавить сушеные пряные травы. Хорошо все размешиваем.

• В отдельную тарелку высыпаем муку, кладем немного соли, трав и семена кунжута, все перемешиваем.
• Кабачок нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.

• Каждый кружочек панируем в муке, затем окунаем в яйцо и отправляем на разогретую с маслом сковороду. Жарим с двух сторон до золотистой корочки.

• Выкладываем кабачки на тарелку и, пока они еще горячие, сверху наносим тертый чеснок, а затем посыпаем измельченной зеленью.

• Если кабачок молодой, то кожуру лучше оставить, ведь в ней много витаминов.

Котлеты из кабачков

Из кабачков вкусно и быстро можно приготовить на ужин котлеты, которые обязательно понравятся даже тем, кто не очень любит этот овощ. Котлеты получаются нежными и сочными, никто не догадается, что они овощные, а не мясные.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 луковица;
• батон;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. муки;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• соль;
• чеснок;
• 0,5 ч. л. кориандра.

Приготовление:

• Кабачки натираем на крупной терке, посыпаем солью, перемешиваем и пока отставляем в сторону.

• В это время нарезанный на кусочки лук измельчаем в блендере.
• Также с помощью блендера перемалываем батон, который нужно предварительно замочить в воде, а затем хорошо его отжать.
• Возвращаемся к кабачкам, которые хорошо отжимаем от выделившегося сока. Добавляем к ним лук и батон, хорошо перемешиваем.

• После вливаем яйца, кладем майонез, подсыпаем сушеный чеснок по вкусу и кориандр, еще раз все перемешиваем.

• В конце добавляем муку с панировочными сухарями, все вымешиваем.

• Из получившегося овощного фарша лепим котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на масле с двух сторон до румяности.

• Готовые котлеты подаем со сметаной и зеленью. Также из рецепта не стоит исключать кориандр, ведь именно он придает котлетам мясной вкус и аромат. 

Запеканка из кабачков

Легко, быстро и вкусно можно приготовить из кабачков и подать на ужин запеканку. Рецепт блюда настолько простой, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• 750 г кабачков;
• 150 г сыра;
• 4 яйца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• черный перец по вкусу;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. майонеза (сметаны).

Приготовление:

• Кабачки натираем на крупной терке и пока отставляем в сторону.

• В отдельную миску через крупную терку пропускаем сыр.
• Немного сыра перекладываем в отдельную тарелочку, а в оставшийся вбиваем яйца, подсыпаем соль, перец, хмели-сунели и сушеный чеснок, можно взять 2-3 зубчика свежего чеснока.

• Затем вливаем молоко, добавляем майонез или сметану, все хорошо размешиваем.
• В получившуюся заливку выкладываем тертый кабачок и перемешиваем.

• Перекладываем овощную массу в смазанную маслом форму, разравниваем.
• Сверху присыпаем сыром и отправляем в духовку на 30-35 минут (температура 170-180 °С).

• Если хочется приготовить более сытное блюдо, то можно добавить в запеканку любой фарш, также есть рецепты запеканки из кабачка с курицей, с рисом и с творогом.     

Лепешка из кабачка с мясом

Если вы не знаете, что можно вкусно и быстро приготовить на ужин из кабачков, то предлагаем очень необычный рецепт. Это овощная лепешка с мясной начинкой. Блюдо получается очень вкусным и сытным, обязательно попробуйте, вам точно понравится.

Ингредиенты:

• 400 г кабачков;
• 2 яйца;
• 100 г муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока.

Для начинки:

• 300-400 г куриной грудки;
• 1 луковица;
• 60 г сыра;
• 1 ст. л. сметаны;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

• Мелкими кубиками крошим лук.
• Соломкой нарезаем куриную грудку.

• На сковороде разогреваем масло и пассеруем лук до легкой золотистости.
• После овощ убираем и начинаем обжаривать куриное мясо.

• Как только мясные кусочки дадут сок, солим, перчим, перемешиваем и жарим до румяности примерно 10-15 минут.

• Кабачок натираем на крупной терке, после хорошо отжимаем и выкладываем в миску.
• Вбиваем к овощу яйца, выдавливаем чеснок, подсыпаем соль, добавляем сметану и перемешиваем.

• После просеиваем муку и еще раз хорошо все вымешиваем.

• К мясу выкладываем лук, также добавляем сметану и горчицу, перемешиваем.

+

• На средней терке измельчаем сыр.
• На сковороде разогреваем масло, выкладываем половину овощного теста, распределяем по всей поверхности. Закрываем крышкой и жарим на среднем огне 5 минут.

• Затем на половину лепешки кладем пол порции мясной начинки.
• Сверху посыпаем измельченной зеленью и сыром.
• Теперь свободным краем лепешки накрываем начинку, слегка прижимаем.

• Накрываем крышкой и жарим с каждой стороны по 2 минуты.
• В конце посыпаем сыром, даем ему расплавиться и снимаем с огня. Таким же образом готовим вторую лепешку.

Кабачковые палочки

Кабачковые палочки – еще один интересный вариант того, что можно быстро и вкусно приготовить на ужин. Палочки из кабачков получаются сочными и мягкими внутри, но хрустящими снаружи.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 200 мл сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 100 г сыра;
• 100 панировочных сухарей;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 150 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• свежий укроп по вкусу.

Приготовление:

• Брусочками нарезаем кабачки.

• На мелкой терке трем чеснок и добавляем его в сметану. Всыпаем соль, перец и любые приправы по желанию. Хорошо все размешиваем.

• Через мелкую терку пропускаем сыр и смешиваем с панировочными сухарями.

• Каждый брусок кабачка окунаем в сметану, затем панируем в смеси из сухарей и сыра, выкладываем на противень с пергаментом.

• Отправляем кабачки в разогретую до 180-200 °С духовку, запекаем до золотистости.

Рулет ​из кабачков

Рулет из кабачков – блюдо, которое не только можно быстро приготовить на ужин, но и подать на праздничный стол. Готовится просто, а получается безумно вкусно. Так что советуем всем любителям кабачков взять предложенный рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 500 г кабачков;
• 3 яйца;
• 150 г муки;
• пучок зелени;
• соль и перец по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 180 г помидор;
• 100 мл сметаны;
• 60 г сыра (по желанию).

Приготовление:

• Кабачки измельчаем при помощи крупной терки и хорошо их отжимаем.
• После к перетертому овощу вбиваем яйца, подсыпаем соль и перец по вкусу, а также добавляем любую измельченную свежую зелень и перемешиваем.

• Всыпаем муку и еще раз все хорошо вымешиваем.

• Получившееся тесто выкладываем на смазанный маслом противень, распределяем по всей поверхности и отправляем в духовку на 20 минут (температура 180 °С).

• В это время приготовим соус. В сметану добавляем тертый сыр, выдавливаем чеснок, перемешиваем.

• Готовый корж достаем, перекладываем на стол красивой стороной вниз, поверхность смазываем соусом.

• Затем по всему коржу раскладываем нарезанный кубиками помидор.
• После сворачиваем в рулет, сверху смазываем соусом, при желании посыпаем сыром и украшаем зеленью.

Лодочки из кабачков

Лодочки из кабачков – популярное блюдо, которое готовят многие хозяйки. Для начинки можно использовать любые ингредиенты, запечь с овощами, мясом или творогом.

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 1 куриное филе;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• свежий укроп и базилик;
• 3 зубчика чеснока;
• 70 мл майонеза;
• соль и перец по вкусу;
• 100 г сыра;
• растительное масло.

Приготовление:

• Средние по размерам кабачки разрезаем пополам, а затем из каждой половинки удаляем мякоть так, чтобы не повредить стенки лодочек.

• Полученные заготовки солим, перчим, выкладываем на противень дном вверх и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 °С.

• Грудку птицы нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде с маслом до румяности.

• Четвертькольцами шинкуем лук и также отправляем на сковороду, пассеруем до легкого золотистого цвета.

• Оставшуюся мякоть от кабачков измельчаем, добавляем к луку и жарим до готовности.

• Томаты нарезаем малыми кубиками.
• Мелко рубим зелень укропа и базилика.

• В миску отправляем помидоры, зелень, обжаренное мясо и мякоть кабачка с луком. Также добавляем немного натертого на мелкой терке сыра, специи, майонез и выдавливаем чеснок. Все хорошо перемешиваем.

• Лодочки из кабачков фаршируем начинкой, сверху присыпаем сыром и запекаем в духовке 5-10 минут при температуре 180 °С.

Заливной пирог с кабачками

Из кабачков получается очень вкусная выпечка. Предлагаем рецепт заливного пирога, который готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

• 160 мл йогурта (10-15%);
• 100 г манной крупы;
• 2 кабачка;
• 1 ч. л. соли;
• 2 яйца;
• 10 г сливочного масла;
• 30 г сыра.

Приготовление:

• В миску вливаем натуральный йогурт, насыпаем манную крупу, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут.

• В это время на крупной терке измельчаем кабачки, подсыпаем к овощу 0,5 ч. ложки соли, перемешиваем и тоже пока отставляем в сторону.

• В смесь из йогурта и манки вбиваем яйца, вводим 0,5 ч. ложки соли, хорошо все размешиваем.
• Тертый кабачок отжимаем от лишней жидкости и выкладываем в заливку, перемешиваем.

• Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и печем пирог 30 минут при температуре 180 °С.

• Из кабачков также можно приготовить пирог с беконом. Для этого делаем заливку из яиц, масла и молока. Добавляем в нее нарезанный кубиками кабачок и бекон, а также муку и разрыхлитель. Тесто перекладываем в форму, посыпаем сыром и ставим в духовку на 40 минут.

Торт из кабачков

Из кабачков можно испечь не просто пирог, а настоящий торт. Таким блюдом легко удивить не только близких за семейным ужином, но и гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачка;
• 700 г помидоров;
• 250 г твердого сыра;
• 4 яйца;
• 150 г муки;
• зеленый лук;
• зелень;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для соуса:

• 150 г сливочного сыра;
• 100 мл майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В миску на крупной терке измельчаем кабачки, подсыпаем к ним ложечку соли, перемешиваем и пока отставляем в сторону.

• В это время на мелкой терке натираем сыр.
• Тонкими ломтиками нарезаем помидоры.

• Зеленый лук, а также другую на выбор зелень мелко шинкуем.

• Сливочный сыр смешиваем с майонезом и измельченным чесноком.
• Еще в соус вливаем лимонный сок, кладем горчицу, подсыпаем соль и перец, все хорошо размешиваем.

• С кабачков сливаем выделившийся сок, вбиваем яйца, подсыпаем специи и половину зелени, перемешиваем.
• Высыпаем просеянную муку и еще раз хорошо все вымешиваем. Масса должна получиться достаточно густой.

• Далее разогреваем сковороду, смазываем ее маслом, выкладываем массу из кабачков, равномерно распределяем и печем блинчик с двух сторон до румяности.

• Когда все блинчики будут готовы, приступаем к сборке торта. Для этого каждый блинчик смазываем соусом, сверху кладем томаты, присыпаем сыром и зеленью.

Вот такие блюда можно быстро и вкусно приготовить на ужин из кабачков. Они прекрасно сочетаются с другими овощами, сыром и мясом. А нейтральный вкус кабачков можно дополнить специями, соусами, зеленью и пряными травами. Так что выбор рецептов очень большой, и хозяйкам есть чем порадовать своих близких за семейным столом.