Горбуша — любимая многими красная рыба. Блюда из нее недорогие и всегда вкусные. Предлагаем простые рецепты с фото приготовления блюд из горбуши: жаренной кусочками, соленой, в форме котлет и запеканок и другие.
Горбуша под сыром в духовке
Рыба, запеченная с томатами под сыром в духовке, — несложное блюдо. В результате готовая горбуша получается вкусной, нежной и ароматной.
Ингредиенты:
- горбуша — 1 рыбка;
- сыр — 150 г;
- помидоры — 2 шт.;
- сметана — 200 г;
- чеснок — 4 дольки;
- прованские травы — 1 ч. л.;
- соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу отделить от хребта и достать все косточки. Разрезать каждое филе на порционные куски.
- Подготовленную горбушу выложить в жаропрочную форму кожей вниз. Посолить и поперчить по вкусу.
- Рассыпать прованские травы.
- Помидоры нарезать кольцами.
- Сыр натереть средней соломкой.
- В емкость со сметаной добавить пропущенный через пресс чеснок, размешать соус.
- Хорошо смазать рыбу сметаной с чесноком.
- Сверху выложить кружочки помидоров. Снова пропитать соусом.
- В форму добавить примерно 100 мл холодной воды, чтобы рыба не подгорела.
- Засыпать сыром.
- Накрыть фольгой и убрать в печь на 20-30 минут при 200 градусах.
Выложить на тарелку. Украсить свежими овощами, зеленью и подать к столу. Горбуша просто тает во рту.
Интересно! Сочная и мягкая сёмга в духовке
Горбуша жареная
Предлагаем рассмотреть уникальный, простой и вкусный рецепт с фото приготовления жареного блюда из горбуши. Изюминка — в молоке.
Ингредиенты:
- горбуша — 1 кг;
- молоко — 300-400 мл;
- соль, молотый перец по вкусу;
- мука — 200 г;
- растительное масло — 50 мл.
Приготовление:
- Горбушу разделать, порезать на порционные куски и выложить в глубокую тарелку.
- Залить молоком и оставить на 2 часа, на кухонном столе. Время от времени кусочки нужно переворачивать.
- Слить молоко, промыть рыбу холодной водой. Поперчить и посолить каждый ломтик.
- Муку высыпать на плоскую тарелку и добавить к ней 1 ч. л. соли, перемешать.
- Обвалять рыбку со всех сторон в мучной панировке.
- Выложить горбушу в раскаленное масло и обжарить со всех сторон на умеренном огне до румяной корочки.
- Готовую жареную горбушу выложить на тарелку. Можно подать с гарниром или овощным салатом.
Горбуша под овощной шубкой
Это нежное блюдо из горбуши, которое готовится по простому и вкусному рецепту с фото. Кусочки рыбы запекаются в духовке под овощной шубкой.
Ингредиенты:
- филе рыбы без кожи — 750 г;
- соль, молотый перец по вкусу;
- морковь — 150 г;
- лук-репка — 150 г;
- растительное масло — 50 мл;
- сыр — 150 г.
Приготовление:
- Первым делом на раскаленную сковороду выложить нарезанный мелкими кубиками лук. Обжаривать до золотистого цвета.
- Затем добавить в нему нашинкованную соломкой морковь. Пассеровать до готовности.
- Овощи немного посолить, поперчить по вкусу. Выложить в глубокую миску, остудить и соединить с натертым сыром.
- Противень застелить фольгой и выложить на него рыбу.
- Слегка посолить, поперчить кусочки.
- Сверху сделать «подушку» из смеси овощей и сыра.
- Поставить в духовку. Запекать при 180-190 градусах 10-15 минут, так как начинка полностью готова.
Готовая горбуша получается сочной, нежной и очень вкусной.
Тушеная горбуша на сковороде
Рыба прекрасно подходит для тушения, так как по вкусу она немного суховата. Для приготовления требуется минимум компонентов — рыба, овощи и майонез. Простой и вкусный рецепт с фото приготовления второго блюда из горбуши – далее.
Ингредиенты:
- горбуша — 1,5 кг;
- лук-репка — 3 шт.;
- морковь —1 шт.;
- майонез — 200 мл;
- соль, молотый перец по вкусу;
- приправа для рыбы — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- растительное масло — 30 мл;
- лавровый лист — 2 шт.;
- вода — 400 мл.
Приготовление:
- Рыбу подготовить — очистить, удалить кости и разрезать на порционные куски. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить горбушу кожей вниз.
- Обжарить с 2 сторон по 2-3 минуты. В противном случае в процессе тушения ломтики могут развалиться.
- Нарезать лук кубиками.
- Натереть на крупной терке морковь.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложить подготовленные лук и морковь. Обжаривать до золотистости, время от времени перемешивая.
- На готовые овощи выложить обжаренные кусочки горбуши. Залить стаканом воды. Добавить майонез. Посыпать приправой для рыбы. Залить еще одним стаканом воды.
- Закрыть сковороду крышкой и тушить минут 15 на среднем огне.
- Затем посолить и поперчить по вкусу. Выложить лавровый лист, после чего продолжить тушение еще 5-10 минут.
- Вкуснее всего рыбу подавать к отварному картофелю или пюре. Горбуша получается очень сочной, нежной.
Рыбный суп
Из горбуши можно приготовить не только закуски, салаты и вторые блюда, но вкусный и ароматный суп. Он получается ничуть не хуже, чем из семги или форели, а рецепт с фото первого блюда из горбуши предельно простой.
Ингредиенты:
- горбуша — 800 г;
- морковь — 2 шт.;
- лук-репка — 2 шт.;
- соль, молотый перец по вкусу;
- картофель — 500 г;
- зеленый укроп, лук или петрушка — 70 г;;
- рис пропаренный — 50-70 г;
- лавровый лист — 1-2 шт.;
- оливковое масло.
Приготовление:
- У рыбы отрезать голову, удалить чешую. Промыть и разрезать на порционные куски.
- Выложить горбушу в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой. Поставить на плиту. С момента закипания, снизить нагрев и варить 40 минут.
- Нашинковать очищенную морковь соломкой.
- Лук нарезать некрупными кубиками.
- Картофель нарубить средними кубиками, а после промыть и залить ледяной водой.
- Во время варки бульона на поверхности будет появляться пена, которую требуется своевременно убирать. Спустя 40 минут горбуша сварится и получим вкусный, ароматный бульон.
- Достать кусочки рыбы. Процедить жидкость через мелкое сито.
- В чистый, светлый бульон добавить рис, размешать и поставить на огонь.
- Пока варится крупа, горбушу разделать. Можно разрезать на части или разделить руками.
- На сковороду налить оливковое масло, разогреть. Выложить морковь и лук. Размешать, обжаривать до готовности.
- Как только рис сварился, выложить в кастрюлю овощную зажарку. Отправить картофель, перемешать.
- В суп добавить неполную ложку соли, несколько лавровых листиков, черный душистый перец и перемешать. Варить до готовности картофеля.
- В самом конце варки положить рубленую мелко зелень. Размешать, прогреть 3 минуты и убрать с плиты.
- Уха готова. Осталось выдержать ее под закрытой крышкой на столе 15 минут и можно разливать по порционным тарелкам.
Горбуша в кляре
Блюдо из горбуши готовится по простому и вкусному рецепту с фото. Рыбку можно подавать как горячее вместе с гарниром или в виде холодной закуски.
Ингредиенты:
- горбуша — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, молотый перец по вкусу;
- майонез — 3 ст. л.;
- масло растительное — 50 мл;
- мука высшего сорта — 1,5 ст. л.
Приготовление:
- В подходящую тару вбить яйцо. Немного посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить майонез.
- При регулярном помешивании ввести муку. Взбить венчиком до однородной консистенции.
- Рыбу очистить от чешуи, плавников и внутренностей. Нарезать на куски толщиной 5 см. Обсушить бумажными салфетками и немного посолить.
- Каждый рыбный ломтик обмакнуть в полученный кляр. Обжарить на раскаленном масле с 2 сторон до появления румяной корочки.
Горбуша по-царски
Удивительный рецепт с фото приготовления простого и вкусного блюда из горбуши. Наличие соуса и овощей позволяют получить интересное и ароматное горячее.
Ингредиенты:
- горбуша (филе без кожи и костей) — 0,4 кг;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- лук-репка — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сметана — 2 ст. л.;
- йогурт без ароматизаторов и красителей — 2 ст. л.;
- кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
- хрен столовый — 1-3 ч. л.;
- сыр — 50 г;
- соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленное филе нарезать средними кубиками. Немного посолить и сбрызнуть лимонным соком. Размешать и оставить в сторону на несколько минут мариноваться.
- На разогретую сковороду вылить растительное масло. Выложить на нее нашинкованный кубиками лук. Обжаривать до полной прозрачности и небольшой золотистой корочки.
- По готовности добавить к нему натертую соломкой морковь. При регулярном помешивании жарить до готовности.
- Сметану соединить с натуральным йогуртом в глубокой чашке. Добавить кукурузный крахмал. Отправить хрен, соль и молотый перец, перемешать.
- К замаринованный рыбе выложить обжаренные овощи.
- Вылить соус, размешать.
- Выложить смесь в порционные формы для выпекания.
- Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку, запекать при 190 градусах 15-20 минут.
Вот такое вкусное, ароматное и нежное горячее получилось. Обязательно попробуйте его сделать и удивить родных.
Рыба под цитрусовым соусом
Кухню переполнит яркий аромат цитрусовых, если приготовить вкусное и простое блюдо из горбуши по этому рецепту с фото. Горячее получается очень оригинальным.
Ингредиенты:
- горбуша — 800-900 г;
- апельсин — 1 шт.;
- лимон — ½ шт.;
- масло оливковое — 2 ст. л.;
- базилик сухой — 1 ч. л.;
- соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Почистить рыбу: удалить голову, плавники, чешую. Нарезать порционными кусочками толщиной около 2,5 см.
- Теперь нужно приготовить соус. Соединить 2 ст. л оливкового масла с сушеным базиликом, молотым перцем и солью. Все растереть ложкой для усиления аромата сухой травы.
- Натереть мелко цедру апельсина. Выжать сок 1 апельсина и ½ лимона. В полученную масляную смесь вылить апельсиновый и лимонный сок. Выложить цедру, тщательно размешать.
- Залить рыбу готовым соусом. Оставить мариноваться на 10 минут.
- Фольгу разрезать на квадраты. Выложить на них рыбу и полить немного маринадом. Плотно завернуть и разместить на противне.
- Запекать в духовке при 200 градусах 20 минут.
- Выложить рыбу на порционную тарелку. Раскрыть фольгу и подать к столу. Для украшения можно использовать дольки лимона, а также мелко рубленную зелень.
