Роман Костомаров: «Что бы ни случилось у тебя в жизни, никогда не сдавайся»

Роман Костомаров – о том, что невозможное возможно, о "нейтральном статусе" наших спортсменов и любимых городах России.

автор Катерина Кулагина

28 сентября, когда во всем мире отмечается Международный день глухих, в Москве на Поклонной горе состоялся благотворительный «Добрый забег». Присоединиться к этому благородному событию решили в этот день более 400 тысяч человек со всей страны, в том числе и наши звезды спорта, театра и кино.

Одним из главных звездных участников стал олимпийский чемпион в танцах на льду и амбассадор благотворительной программы ДоброFON Роман Костомаров. Вместе со своей супругой – фигуристкой, чемпионкой мира и Европы, бронзовым призером Олимпийских игр Оксаной Домниной – он в этот раз был мотиватором, открывшим марафон добра. 

Напомним, что Роман дважды брал золото чемпионата мира и трижды становился чемпионом Европы, а в январе 2023 попал в реанимацию с пневмонией, которая привела к ампутации обеих стоп и кистей рук. Шанс выжить в такой ситуации составлял 2%, но произошло настоящее чудо: Костомаров не только выжил, но и за рекордное время смог вернуться на лед. Сейчас Роман старается наслаждаться каждым днем, участвует в телевизионных и благотворительных проектах, находит вдохновение в своей семье и путешествует, а к фигурному катанию относится скорее как к хобби. 

– Скажите, насколько важно для вас участвовать в таких благотворительных мероприятиях? 

– Конечно, надо поддерживать – это очень важно: делаем добро вместе! Это же не просто забег, а возможность привлечь внимание общества к проблемам глухих и слабослышащих детей. Для меня лично важным событием стало вручение чека от ДоброFON на сумму 3 миллиона рублей в поддержку организации «Я тебя слышу», которая помогает детям адаптироваться и даже вернуть слух и возможность говорить. А в общей сложности на забеге было собрано более 19,5 миллионов рублей на благотворительные цели. Я уже был на многих мероприятиях, где действительно поддерживают детей с ограниченными возможностями, которые хотят заниматься спортом: играть в хоккей, футбол. Пусть даже у них что-то и не так со здоровьем, но этот азарт и удовольствие, которое они получают от занятий спортом, ни с чем не сравнимы.

Главное, что бы с тобой ни случилось, не замыкаться в себе, продолжать жить нормальной жизнью, двигаться, желательно вперед. Бег – основная дисциплина с самого моего детства. Поэтому, если здоровье позволяет, бегайте! Движение – это главное.

– Вы сегодняшние забеги смотрели?  

– Издалека. Что смотреть, как бегают другие? Признаться, завидую. Я бы тоже побегал, но нынче, видите, это уже не очень удобно.

– Ну, несмотря ни на что, вы вышли на лед уже в конце 2023 года! Это потрясающе!   

– Я пообещал: вернусь на лед! И слово свое сдержал. Первое, что произошло после выхода из больницы, мы поехали на шоу в Сочи с Ильей Авербухом. Понимал, нужно быстрее выходить из зоны абсолютного дискомфорта, начинать заниматься своими привычными делами.

Да, выход на лед дался непросто. Пришлось смириться: как раньше, увы, уже никогда не будет… Так что фигурное катание, уже больше стало как хобби. Любимое хобби.

Когда я вижу полный зал, когда тебе аплодируют, когда тебя поддерживают, сразу такой трепет в душе, по которому ты скучаешь. Это происходит редко, наверное, поэтому эти чувства откликаются внутри вдвойне.

– Скажите, за последнее время поменялось ли у вас мировоззрение и понимание ценности таких благотворительных мероприятий?

– Наверное, да. Сильно поменялось. Люди здоровые зачастую проходят мимо таких проблем, не замечают просто, в голову не берут. И когда ты сам лично сталкиваешься с таким событиями, – жизнь, как мы видим, преподносит сюрпризы, и что-то далеко загадывать нельзя, – то, конечно, начинаешь совсем иначе смотреть на многие вещи. Конечно, я рад всегда принимать участие в таких мероприятиях, где есть помощь и поддержка тем людям, которые нуждаются, тем более детям. 

Фото: пресс-служба "Доброго забега"

– Роман, раскройте секрет, что вас поддерживает на плаву в таких жесточайших ситуациях?

– Наверное, самоирония. Именно она помогает мне в нынешней ситуации  чувствовать себя более уверенным. Когда смеешься над собой, это облегчает тебе жизнь. Нельзя, даже несмотря на всю серьезность темы, все уводить в  безысходную трагедию. Мне бы хотелось стать примером силы духа и характера, преодоления таких жестоких препятствий в жизни, из которых надо выходить достойно.

А секрет? Он, наверное, прост: что бы ни случилось у тебя в жизни, никогда не сдавайся, а продолжай что-то делать, двигайся дальше. Когда трудишься, работаешь, занимаешься чем-то, это тебя окрыляет. Поэтому просто нужно каждый день выполнять любимую работу, которой ты занимаешься, и в ней становиться лучше, прогрессировать изо дня в день.

– В преддверии Зимней Паралимпиады 2026 года, которая пройдет в Италии с 6 по 15 марта, какое у вас отношение к нейтральному статусу наших спортсменов?

– Считаю, что у каждой страны должен быть свой флаг, свой гимн. Это норма, это то, что было всегда. Как и многие, наверное, отношусь к «нейтральности» не очень хорошо. Это несправедливо к нашим спортсменам, потому что спорт не должен иметь отношения к политике. Спортсмены занимаются всю жизнь, трудятся ради результата, ради победы. Но знаю, недавно «лед тронулся» –  это допуск наших спортсменов к Паралимпиаде. Так что позитивная динамика наблюдается, хоть медленно, но есть прогресс. Возвращение статуса – это большой шаг вперед. Дай Бог, чтобы вернули всех остальных спортсменов.

– Роман, вы раньше очень много путешествовали, летали по разным странам и континентам.   

– Ну, мы и сейчас много путешествуем. Не перестали. В зависимости от свободного времени и времени года, возможностей и реалий нашего мира. 

– А есть места, куда вы готовы приезжать всегда, без условий?    

– О, это Сочи! Наш с женой любимый город. Более 10 лет мы жили и работали в Олимпийском парке и теперь обязательно приезжаем в эти места. Знаем каждый уголок, каждое место. Все родное. 

Модный образ — виджет Клео.ру

Шеф-повар Андрей Сальников: «Умеют готовить многие, но не каждый готов вкладывать душу»

Шеф — о «Суворовских обедах», призвании и возвращении к простой еде.

автор Татьяна Бутурлина

Шеф-повар Андрей Сальников

Московский ресторан-музей «Булошная» запустил «Суворовские обеды» — меню-реконструкцию, основанное, по словам бренд-шефа «Ресторанного дома Ксении Карауловой» Андрея Сальникова, на данных о рационе полководца. Мы поговорили с шефом о старых рецептах, выборе профессии и возвращении к простой еде.

— Андрей, вы в профессии с 17 лет. Вы потомственный повар? Почему именно эта сфера?

— Отнюдь. Честно говоря, не думал даже, что так случится, что так повернет судьба. Изначально занимался спортом, вполне профессионально — входил в сборную по дзюдо Свердловской области, получил коричневый пояс. Но в 15 лет мы с семьей переехали из родного Екатеринбурга, пришлось все бросить. Именно тогда я вспомнил, что лет с 10 любил готовить: и когда дома один оставался, и у бабушки постоянно спрашивал рецепты, интересовался. До сих пор помню ее квас – рецепт необычный на опаре, он неделю настаивался, был супергазированный, насыщенный.

— Не пробовали восстановить рецепт?

— Ну, что-то безусловно вспоминаю, иногда стараюсь повторить. Мне вообще нравится адаптировать старые рецепты под современные технологии — опять же, идея «Суворовских обедов». Закуска — из зеленой редьки – предшественника картофеля. Этот овощ Суворов уважал, ценил редьку за ее хруст и дословно говорил: «Прочищает разум». Подаю ее с укропом, лимоном и ароматным подсолнечным маслом. Суп «махан-шульгатан» – калмыцкий, наваристый, с мясом, луком. Сытное степное, походное блюдо, которое Суворов, кстати, любил пробовать в паре с хлебным вином «Полугар». Далее — говяжья грудинка, маринованная в специальном рассоле, томленая до 12 часов и с соусом, которому дали время раскрыться. Мне хотелось создать такое гастрономическое путешествие во времени, чтобы через понятные гостю, аутентичные ингредиенты создать что-то свое. Считаю, чтобы твоя кухня нравилась, она должна быть неповторимой.

— В продолжение разговора: а где учились?

— Вначале моя мама порекомендовала кулинарный колледж. Поступил, но без особого энтузиазма. Со временем понял — мое. В итоге 19 из моих 36 лет работаю поваром и не жалею. В первом ресторане на 2000 посадок готовил в основном на «азиатском направлении» — это стало базой. Затем — рестораны в Челябинске, Новосибирске, Ташкенте, Алма-Ате, Петербурге и Москве… Параллельно у меня были съемки на телевидении, кулинарные шоу и онлайн-школа с 80 000 подписчиков. Когда поступило предложение из «Ресторанного Дома Ксении Карауловой» — то в целом сразу согласился. Сегодня – здесь.

— А что вы считаете главным в профессии?

— Понимание, что хочет гость, что для него интересно на данный момент. Готовить может каждый, а вот именно вкусно готовить – это в крови, наверное. Умеют готовить многие, но не каждый готов вкладывать душу.

Шеф-повар Андрей Сальников

— Часто гости просят вас открыть секреты вкуса?

— Довольно часто, но секретов никаких нет. Просто не все готовы готовить так, как в ресторане — другие процессы. Даже я сам дома не смогу, пожалуй, повторить некоторые блюда, которые подаю на работе, слишком трудоемкий процесс для индивидуального блюда.

— Андрей, что сейчас в тренде с кулинарной точки зрения?

— Я бы сказал, comfort food. Явно ощущается потребность в понятной, традиционной, узнаваемой пище. В состоянии общей турбулентности хочется надежной точки опоры, в том числе и на тарелке. И если в свое время (и я тоже грешил этим) было очень модно придумывать сложносочиненные вещи, креативную подачу, то сегодня мы приходим к эстетике rustic luxe — «простой роскоши». Люди ищут привычные вкусы, основанные на памяти, но в авторском прочтении.

— То есть от сложного — к простому?

— Именно. Опыт дает знания, и чем больше знаний, тем лучше ты можешь приготовить самую простую еду. И это особенный шарм — представить простое, из самых простых ингредиентов, блюдо так, чтобы гость хотел снова и снова пробовать его, «поймать тот неуловимый вкус». Пюре, например, картофельное с идеальной консистенцией и с нужным количеством масла. Самое главное в еде – не сложность вкусов, а технология, при которой продукт подчеркивает свое качество, раскрывает всю глубину вкуса. С проработанной текстурой, выверенной температурой и даже редькой, которая хрустит как надо.

— Андрей, а для себя или для любимого человека вы дома что готовите?

— Дома? Сбалансированную простую еду. В силу профессии я постоянно пробую, дегустирую, меня окружают запахи, перегружая вкусовые и обонятельные рецепторы. Аппетита особого по вечерам уже нет. Хочется передохнуть, и если что-то готовить, то легкий куриный бульон, рыбу на пару, овощи… Я пока не женат, и для себя специально готовить не очень, честно говоря, охота. А вот для любимого человека, думаю, с удовольствием даже… И после работы тоже.

Модный образ — виджет 290 px

Татьяна Бутурлина

Журналист

Фото: Фото предоставлены автором материала
Источник: Клео.ру