Вкусный омлет в изысканной подаче можно приготовить на сковороде по французскому рецепту мадам Пуляр, а также ознакомиться с некоторыми советами приготовления блюда для правильного питания (ПП) с фото пошагово.
Пышный омлет с нежным белковым суфле
Знаменитый и популярный омлет Пуляр можно легко приготовить у себя на кухне по простому пошаговому рецепту на сковороде.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 1 ст. л;
- масло растительное – 1 ч. л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков, раскладываем по разным емкостям.
- Желтки соединяем с молоком и солью, размешиваем вилкой или венчиком в единую массу (взбивать не надо).
- Белки также слегка присаливаем по вкусу и взбиваем миксером на высокой скорости оборотов до образования пышной упругой массы.
- Разогреваем сковородку, смазав небольшим количеством масла, выливаем подготовленные желтки, равномерно заполняя всю поверхность.
- Огонь сразу убавляем до слабого, через минуту выкладываем лопаточкой или большой ложкой пласты белков, добиваясь получения равномерного слоя.
- Омлет обязательно закрываем крышкой и готовим, не увеличивая нагрев, 7-10 минут.
- Проверив вручную готовность белков (плотная упругая масса не должна быть липкой), перекладываем блюдо на тарелку.
- Разрезаем омлет пополам, укладываем одну половину на другую, белком к белку.
Интересно! Запеканка из макарон и фарша в духовке с сыром
Воздушный омлет Пуляр с сыром
Технология приготовления классического омлета Пуляр позволяет вносить некоторые коррективы, добиваясь получения идеального омлета на сковороде.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сыр – 100 г;
- масло для обжарки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Отделенные от яичных белков желтки размешиваем с солью.
- Достаточно длительно взбиваем белки миксером, не забыв внести соль. Белковая воздушная масса должна быть плотной, сохраняющей форму.
- Подготовив желтки и белки, приступаем к самому процессу приготовления изысканного омлета. Выливаем желтки на разогретую сковородку.
- Когда желтковая масса равномерно покроет всю поверхность, прогреваем ее на среднем огне минуту и раскладываем сверху белки, набирая плотную массу лопаточкой.
- Разровняв поверхность, закрываем крышкой, подготавливаем начинку.
- Сыр натираем на крупной терке, открываем омлет и посыпаем его сверху. Вновь закрываем крышкой, продолжаем готовить еще 5-7 минут.
- Перекладываем омлет с расплавленным сыром на тарелку, разрезаем пополам и складываем вместе, соединяя слои с начинкой.
Омлет Пуляр со вкусной пряной начинкой
По простому рецепту с пошаговыми фото можно быстро приготовить очень вкусный и эффектный омлет Пуляр на сковороде.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- перец болгарский – ½ шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр твердый – 30 г;
- масло для обжарки;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготавливаем все компоненты омлета, затем собираем его на разогретой сковороде с маслом. Разделив яйца на составляющие, размешиваем с солью и перцем желтки.
- Перец нарезаем очень мелко, при желании его слегка прогреваем на сковороде, чтобы немного обмяк (но можно использовать и в сыром виде).
- Перец смешиваем с небольшими кубиками сыра, а также с раздавленным чесноком. Начинку солим, перчим, еще раз все основательно перемешав.
- Завершающим этапом будет взбивание яичных белков со щепоткой соли в пышную, воздушную, но плотную массу.
- Выливаем на сковородку желтки, распределяем их равномерно, сверху выкладываем белки, аккуратно, но не особо усердствуя при выравнивании слоя.
- Закрыв крышкой сковородку, убавляем огонь до слабого и даем белкам немного окрепнуть. Затем выкладываем приготовленную начинку, равномерно посыпая ее сверху.
- Вновь закрываем сковороду и готовим 10 минут.
Фантастический омлет с творожным сыром и зеленью
Очень быстро можно приготовить вкусный оригинальный омлет Пуляр на сковороде с творожным сыром и зеленью.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сыр творожный – 50 г;
- молоко или сливки – 2 ст. л.;
- мука – 1 ч. л. с горкой;
- зелень – небольшой пучок;
- чеснок сушеный – 1 ч. л.;
- перец молотый – щепотка;
- масло для обжарки;
- соль.
Приготовление:
- В приготовленную емкость разбиваем одно целое яйцо и добавляем два желтка. Сдабриваем яичную массу приправами и солим.
- Молоко смешиваем с мукой и добавляем к желтковой основе омлета, взбиваем венчиком полминуты.
- Два оставленных белка взбиваем в пышную плотную массу, добавив щепотку соли.
- Разогрев сковороду с маслом, выливаем на нее массу для основы омлета, добиваемся получения равномерного слоя. Пропекаем омлет с одной стороны и переворачиваем на другую, убавляем огонь.
- На пышный омлет выкладываем белковую воздушную массу, также равномерным слоем, стараясь не придавливать и не перемешивать. Закрываем сковородку крышкой, готовим 7-8 минут, проверяем готовность, убедившись, что белок не липнет к рукам.
- Пока омлет доходит до нужной кондиции, смешиваем творожный сыр с измельченной зеленью, добавив сушеный чеснок.
- Половину готового омлета, выложенного на тарелку, смазываем начинкой, разрезаем пополам, закрываем, соединив половинки слоя белкового суфле.
Омлет Пуляр в рулете
Подать французский омлет Пуляр, приготовленный по простому рецепту с пошаговыми фото, можно в виде мягкого и нежного рулета с белковым суфле.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 2 ст. л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Омлет Пуляр в подаче рулетом готовится исключительно из одного яйца, чтобы получился не слишком высоким. То есть каждое из указанных в рецепте яиц готовим отдельно, получаем два омлета Пуляр в подаче рулетом.
- Отделенный желток размешиваем с молоком и солью, выливаем на сковородку.
- Белок взбиваем до пышности, выливаем сверху желтки, закрываем крышкой.
- Через 3-4 минуты омлет сворачиваем рулетом, выкладываем на тарелку.
- Точно так же готовим второй омлет, подаем в горячем виде с овощной нарезкой.
Освоение приготовления очень вкусного и нежного французского омлета Пуляр не представляет собой никакой сложности. Однако для каждой хозяйки этот навык станет большим подспорьем, выручит даже по случаю прихода нежданных гостей.
