в раздел Рецепты
Читать ~ 4 мин.

Рецепт омлета Пуляр на сковороде

Содержание
  • Пышный омлет с нежным белковым суфле
  • Воздушный омлет Пуляр с сыром
  • Омлет Пуляр со вкусной пряной начинкой
  • Фантастический омлет с творожным сыром и зеленью
  • Омлет Пуляр в рулете
  • Категория:
    горячее
  • Время приготовления:
    30 мин

Ингредиенты

  • яйца
  • молоко
  • растительное масло
  • соль

Вкусный омлет в изысканной подаче можно приготовить на сковороде по французскому рецепту мадам Пуляр, а также ознакомиться с некоторыми советами приготовления блюда для правильного питания (ПП) с фото пошагово.

Пышный омлет с нежным белковым суфле

Знаменитый и популярный омлет Пуляр можно легко приготовить у себя на кухне по простому пошаговому рецепту на сковороде.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 1 ст. л;
  • масло растительное – 1 ч. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков, раскладываем по разным емкостям.

  • Желтки соединяем с молоком и солью, размешиваем вилкой или венчиком в единую массу (взбивать не надо).

  • Белки также слегка присаливаем по вкусу и взбиваем миксером на высокой скорости оборотов до образования пышной упругой массы.

  • Разогреваем сковородку, смазав небольшим количеством масла, выливаем подготовленные желтки, равномерно заполняя всю поверхность.

  • Огонь сразу убавляем до слабого, через минуту выкладываем лопаточкой или большой ложкой пласты белков, добиваясь получения равномерного слоя.

  • Омлет обязательно закрываем крышкой и готовим, не увеличивая нагрев, 7-10 минут.
  • Проверив вручную готовность белков (плотная упругая масса не должна быть липкой), перекладываем блюдо на тарелку.
  • Разрезаем омлет пополам, укладываем одну половину на другую, белком к белку.
Подаем горячий омлет к столу. При желании его можно полить соусом или посыпать сыром.

Интересно! Запеканка из макарон и фарша в духовке с сыром

Воздушный омлет Пуляр с сыром

Технология приготовления классического омлета Пуляр позволяет вносить некоторые коррективы, добиваясь получения идеального омлета на сковороде.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • масло для обжарки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Отделенные от яичных белков желтки размешиваем с солью.
  • Достаточно длительно взбиваем белки миксером, не забыв внести соль. Белковая воздушная масса должна быть плотной, сохраняющей форму.

  • Подготовив желтки и белки, приступаем к самому процессу приготовления изысканного омлета. Выливаем желтки на разогретую сковородку.

  • Когда желтковая масса равномерно покроет всю поверхность, прогреваем ее на среднем огне минуту и раскладываем сверху белки, набирая плотную массу лопаточкой.

  • Разровняв поверхность, закрываем крышкой, подготавливаем начинку.
  • Сыр натираем на крупной терке, открываем омлет и посыпаем его сверху. Вновь закрываем крышкой, продолжаем готовить еще 5-7 минут.

  • Перекладываем омлет с расплавленным сыром на тарелку, разрезаем пополам и складываем вместе, соединяя слои с начинкой.
Горячий омлет подаем к столу, при желании посыпаем измельченной зеленью.

Омлет Пуляр со вкусной пряной начинкой

По простому рецепту с пошаговыми фото можно быстро приготовить очень вкусный и эффектный омлет Пуляр на сковороде.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • перец болгарский – ½ шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр твердый – 30 г;
  • масло для обжарки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • Подготавливаем все компоненты омлета, затем собираем его на разогретой сковороде с маслом. Разделив яйца на составляющие, размешиваем с солью и перцем желтки.

  • Перец нарезаем очень мелко, при желании его слегка прогреваем на сковороде, чтобы немного обмяк (но можно использовать и в сыром виде).

  • Перец смешиваем с небольшими кубиками сыра, а также с раздавленным чесноком. Начинку солим, перчим, еще раз все основательно перемешав.
  • Завершающим этапом будет взбивание яичных белков со щепоткой соли в пышную, воздушную, но плотную массу.
  • Выливаем на сковородку желтки, распределяем их равномерно, сверху выкладываем белки, аккуратно, но не особо усердствуя при выравнивании слоя.

  • Закрыв крышкой сковородку, убавляем огонь до слабого и даем белкам немного окрепнуть. Затем выкладываем приготовленную начинку, равномерно посыпая ее сверху.

  • Вновь закрываем сковороду и готовим 10 минут.
Воздушный омлет перекладываем на тарелку, разрезаем пополам (или просто сворачиваем, если диаметр позволяет), укладываем, соединяя начинки.

  • А вы готовите омлет Пуляр?

Фантастический омлет с творожным сыром и зеленью

Очень быстро можно приготовить вкусный оригинальный омлет Пуляр на сковороде с творожным сыром и зеленью.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сыр творожный – 50 г;
  • молоко или сливки – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ч. л. с горкой;
  • зелень – небольшой пучок;
  • чеснок сушеный – 1 ч. л.;
  • перец молотый – щепотка;
  • масло для обжарки;
  • соль.

Приготовление:

  • В приготовленную емкость разбиваем одно целое яйцо и добавляем два желтка. Сдабриваем яичную массу приправами и солим.

  • Молоко смешиваем с мукой и добавляем к желтковой основе омлета, взбиваем венчиком полминуты.

  • Два оставленных белка взбиваем в пышную плотную массу, добавив щепотку соли.

  • Разогрев сковороду с маслом, выливаем на нее массу для основы омлета, добиваемся получения равномерного слоя. Пропекаем омлет с одной стороны и переворачиваем на другую, убавляем огонь.

  • На пышный омлет выкладываем белковую воздушную массу, также равномерным слоем, стараясь не придавливать и не перемешивать. Закрываем сковородку крышкой, готовим 7-8 минут, проверяем готовность, убедившись, что белок не липнет к рукам.

  • Пока омлет доходит до нужной кондиции, смешиваем творожный сыр с измельченной зеленью, добавив сушеный чеснок.

  • Половину готового омлета, выложенного на тарелку, смазываем начинкой, разрезаем пополам, закрываем, соединив половинки слоя белкового суфле.

Омлет Пуляр в рулете

Подать французский омлет Пуляр, приготовленный по простому рецепту с пошаговыми фото, можно в виде мягкого и нежного рулета с белковым суфле.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Омлет Пуляр в подаче рулетом готовится исключительно из одного яйца, чтобы получился не слишком высоким. То есть каждое из указанных в рецепте яиц готовим отдельно, получаем два омлета Пуляр в подаче рулетом. 
  2. Отделенный желток размешиваем с молоком и солью, выливаем на сковородку.
  3. Белок взбиваем до пышности, выливаем сверху желтки, закрываем крышкой.
  4. Через 3-4 минуты омлет сворачиваем рулетом, выкладываем на тарелку.
  5. Точно так же готовим второй омлет, подаем в горячем виде с овощной нарезкой.

Освоение приготовления очень вкусного и нежного французского омлета Пуляр не представляет собой никакой сложности. Однако для каждой хозяйки этот навык станет большим подспорьем, выручит даже по случаю прихода нежданных гостей.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А какой омлет готовите вы? 2  

Оставить комментарий
  • Людмила / 9 мар в 0:35
    Моя семья просто в восторге от моих кулинарных способностей, я не признаюсь, что узнала о таком омлете, практически, только что. Приготовила, все ахнули и быстро «умяли» за «милую душу», большое спасибо за подборку интересных рецептов.
  • Огромное спасибо за такую подборку, как раз недавно узнала о таком омлете, решила попробовать освоить, а тут такая простота, да еще в нескольких вариантах можно, даже с начинками, потрясающе! Уже приготовила два варианта, домашние просто в восторге.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору