Простые и вкусные омлеты на завтрак

За последние десятилетия о яйцах было сказано достаточно плохого, но недавние научные исследования показали: избегать употребления яиц все-таки не нужно.

В них содержатся высокоценный легкоусвояемый белок, множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от некоторых болезней. И, вопреки всеобщему мнению, яйца не повышают уровень холестерина.

123RF/Kapin Krisztian

Почему бы не побаловать себя вкусным блюдом из яиц? Читайте рецепты омлетов — простые, а некоторые и достаточно необычные.

Омлет с ветчиной и сладким перцем

123RF/Murat Subatil

Ингредиенты:

• 8 яиц
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 сладких перца (разных цветов)
• 100 г ветчины, порезанной кубиками
• 1 зубчик чеснока
• Соль, перец

Способ приготовления:

Перцы нарезать полосочками и обжарить на среднем огне минут 10 до мягкости. В середине приготовления (через 5 минут) добавить кубики ветчины.

Яйца взбить, добавить соль, перец по вкусу, измельченный чеснок.

В сковороде растопить сливочное масло. Вылить яичную смесь и готовить на среднем огне.

Когда яйца схватятся, выложить начинку из перца и ветчины, равномерно распределяя ее. Готовить еще несколько минут.

Омлетные маффины

123RF/Marina Iaroshenko

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 50 г ветчины
• 50 г болгарского перца
• 50 г помидоров
• 50 г сыра
• 10 г петрушки
• 10 г укропа
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Ветчину, болгарский перец, помидоры нарезать мелкими кубиками. 

Сыр натереть на терке или мелко нарезать.

Зелень мелко порубить.

Ветчину, болгарский перец, помидоры слегка обжарить на сковороде.

Взбить яйца венчиком. В яичную массу добавить все нарезанные ингредиенты.

Распределить яичную смесь по формочкам для маффинов. Выпекать 15 минут при температуре 190 градусов.

«Сытный» омлет

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 50 мл сливок
• 2 средних картофелины
• 1 помидор
• 1 сладкий перец
• Зелень
• Соль, перец

Способ приготовления:

Картофель нарезать очень мелкими кубиками. Обжарить на сковороде.

Добавить помидоры, перец (все также порезать кубиками) и хорошо обжарить. Затем добавить зелень и, убавив огонь, томить пару минут, чтобы зелень осталась свежей.

Яйца взбить со сливками и добавить к овощам.

Сладкий яблочный омлет

Ингредиенты:

• 2 яблока
• 2-3 яйца
• Треть стакана молока
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сливочного масла
• Корица
• Ваниль

Способ приготовления:

Яблоки помыть, очистить от кожицы и серединки, порезать на ломтики.

Растопить в сковороде сливочное масло и слегка поджарить яблоки, присыпав их сахаром и ванилью.

В это время в шейкере взбить яйца. Влить молоко. Добавить немного муки.

Встряхнуть шейкер и влить яичную массу к яблокам. Можно в другую сковороду вылить немного массы, потом выложить яблоки и снова залить яичной смесью.

Держать на огне под крышкой до готовности.

Овощной омлет

123RF/Malakhov Aleksey

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 50 г брынзы
• 2 помидора
• Несколько листочков зеленого базилика
• 2 ст.л. сливочного масла
• Соль, перец

Приготовление:

Разогреть сковороду, растопить масло.

Яйца несильно взбить (не до пены), добавить 3/4 растопленного масла, посолить.

Измельчить брынзу, порезать кружками помидоры.

Вылить яйца на сковородку. Пламя должно быть меньше среднего. Когда верх омлета перестанет чуть-чуть быть жидким и схватится, выложить кусочки брынзы, кружки помидоров, мелко порванный базилик и жарить до готовности. Посыпать перцем.

Французский омлет

123RF/marialapina

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 50 г сливочного масла
• Соль 

Приготовление:

Разбить в миску яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой.

Бросить на сковороду сливочное масло, растопить его на слабом огне. Наклонять сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность.

Тонкой струйкой вылить почти все растопленное масло в яичную смесь.

Поставить сковороду обратно. Немного прогреть на среднем огне и вылить туда взбитые яйца. Уменьшить огонь. 

Время от времени покачивать сковороду из стороны в сторону. Примерно через пять минут верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды на 30 градусов он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Но если коснуться ложкой поверхности омлета, можно почувствовать, что он еще жидкий. Это нужная консистенция.

Сразу выключить огонь и свернуть омлет в трубочку. Сбросить на тарелку. Если омлет оставить на горячей сковороде, то та самая консистенция «убежит».

Посыпать зеленью.

Паровой омлет

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 3 средних шампиньона
• 1 средняя морковь
• 50 г зеленого горошка
• 50 г проростков золотистой фасоли
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. кукурузной муки

Приготовление:

Нарезать шампиньоны и морковь небольшими кусочками. Сложить в сито, поставить на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 7 минут.

Добавить зеленый горошек и готовить еще 3 минуты.

Переложить овощи в жаропрочную форму или порционные формочки. Добавить проростки, перемешать.

Взбить яйца со 100 мл воды, соевым соусом и кукурузной мукой. Влить в форму с овощами.

Плотно накрыть пленкой, ножом сделать в ней 2 небольших отверстия и поставить на решетку.

Противень с высокими бортиками наполнить на 2/3 высоты кипящей водой и поместить в разогретую до 180 °С духовку. Как только вода начнет шипеть, поставить на него решетку с наполненной формой и готовить, пока жидкость не схватится, 20-30 мин.