в раздел Рецепты
Читать ~  6 мин.
1 0

Готовим печень говяжью вкусной и мягкой на сковороде с луком

Содержание
  • Говяжья печень с луком – простой рецепт
  • Говяжья печень с луком и сметаной
  • Говяжья печень по-турецки
  • Говяжья печень с луком и сливками
  • Говяжья печень с луком и картошкой
  • Говяжья печень по-восточному
  • Время приготовления:
    30 мин

Ингредиенты

  • говяжья печень
  • лук
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Говяжья печень – полезный субпродукт. Расскажем, как приготовить печень на сковороде с луком, чтобы она получилась вкусной, мягкой и понравилась всем.

Говяжья печень с луком – простой рецепт

Приготовить мягкую и вкусную говяжью печень на сковороде с луком не так сложно, как может показаться. Главное, запомнить, что такой продукт нельзя долго жарить, иначе печень получится сухой.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени;
  • 250 г лука;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. перца;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Говяжью печень очищаем от пленок и вырезаем крупные сосуды с желчью, которые и делают ее горькой. Нарезаем субпродукт на одинаковые по толщине кусочки (это важно). Чтобы это было легче сделать, печень можно слегка подморозить.

  • Перекладываем ее в миску, солим, перчим и перемешиваем.

  • Лук шинкуем полукольцами. Здесь тоже важный момент – овоща должно быть в два раза меньше, чем печени.

  • На сковороде разогреваем масло, отправляем мясной субпродукт и обжариваем при постоянном помешивании.
  • Как только печень посветлеет, добавляем лук. Солим, перчим, перемешиваем.

  • Жарим до тех пор, пока не выпарится вся влага, а лук не приобретет коричневый цвет. Убираем блюдо с огня.

Придать мягкость печени, а также избавить ее от горечи поможет такой кулинарный прием, как вымачивание в молоке. Но если печень молодая, и вы точно в этом уверены, то вымачивать субпродукт необязательно.

Говяжья печень с луком и сметаной

Многие хозяйки советуют приготовить говяжью печень на сковороде не только с одним луком, но и с добавлением такого кисломолочного продукта, как сметана. Она способствуют тому, что печень получается сочной, мягкой и вкусной.

Ингредиенты:

  • 700 г говяжьей печени;
  • 4-5 луковиц;
  • 150 мл сметаны;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Подготовленный субпродукт нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковороду с уже разогретым маслом, жарим в течение 10 минут.

  • После печень солим, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на малом огне еще 10 минут.
  • В это время небольшими кубиками измельчаем лук и пассеруем его до золотистости на отдельной сковороде.

  • Теперь к печени добавляем сметану, еще немного солим, перчим, перемешиваем.

  • Затем выкладываем обжаренный лук, смешиваем и тушим под крышкой 10 минут.

  • В конце подсыпаем любую по вкусу измельченную зелень, перемешиваем и снимаем готовое блюдо с огня.
Вкус блюда зависит от качества субпродукта. Говяжья печень должна быть однородного цвета, без пятен, иметь свежий, даже сладковатый, но не кислый запах.

Говяжья печень по-турецки

Предлагаем приготовить такое необычное угощение, как говяжья печень по-турецки. Даже если в вашей семье не очень любят мясные субпродукты, то от такого блюда они точно не откажутся. Печень получается вкусной, мягкой и с необычным ароматом.

Ингредиенты:

  • 1 кг печени;
  • 3 луковицы;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 4 ст. л. томатной пасты;
  • 2-3 ст. л. меда;
  • 60 мл растительного масла;
  • 7 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ч. л. сладкой паприки;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ стакана кипятка;
  • 100 г риса.

Приготовление:

  • Говяжью печень нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в глубокую миску. Солим, добавляем крахмал, раздавленные зубчики чеснока, паприку. Вливаем масло, все перемешиваем и маринуем в течение 20 минут.

  • После перекладываем маринованную печень в сковороду с маслом и обжариваем со всех сторон.

  • Добавляем лук, перемешиваем и тушим в течение 5-7 минут.

  • Для соуса в мисочку выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соевый соус и мед, размешиваем. Вливаем горячую воду и размешиваем до полного растворения меда.

  • Получившимся соусом заливаем печень, перемешиваем и готовим под крышкой 5-7 минут.

  • Готовое блюдо подаем вместе с отварным рисом.
Говяжью печень не стоит обжаривать больше 5 минут с одной стороны, иначе она потеряет влагу и весь свой вкус.

Говяжья печень с луком и сливками

Приготовить говяжью печень на сковороде можно как со сметаной, так и со сливками. Благодаря такому кисломолочному продукту печень получается мягкой, с нежным сливочным вкусом. Обязательно жарим субпродукт с луком, он придает не только вкус, но и сочность.

  • А вы любите блюда из печени?

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени;
  • 2 луковицы;
  • 200 мл сливок (20 %);
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Небольшими брусочками нарезаем говяжий субпродукт и обжариваем на масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

  • После к печени отправляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и продолжаем жарить до прозрачности лука.

  • Далее печень с луком солим, перчим, вливаем к ним сливки, перемешиваем и томим под крышкой 20-25 минут.

  • При выборе говяжьей печени стоит отдать предпочтение свежему, а не замороженному продукту, из которого не получится приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Печень по-строгановски

Изначально такое угощение готовили из говядины, но сегодня хозяйки рассказывают, как приготовить по-строгановски говяжью печень на сковороде с луком. И, действительно, блюдо получается мягким, вкусным и весьма изысканным.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени;
  • 150 мл сметаны;
  • 3 ст. л. томатного соуса;
  • 2 луковицы;
  • 1,5 ст. л. крахмала;
  • 1,5 ст. л. горчицы (не острой);
  • 25 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 ст. л. зелени;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  • Нарезанную на небольшие кусочки говяжью печень солим и перчим, посыпаем крахмалом, перемешиваем.
  • Обжариваем печень на смеси из сливочного и растительного масел с двух сторон по 2-3 минуты.

  • На отдельной сковороде пассеруем до золотистости покрошенный кубиками лук и после перекладываем его к говяжьему субпродукту, следом кладем лавровый листик.

  • В сметану вливаем томатный соус или разведенную в воде томатную пасту, добавляем горчицу, размешиваем до однородности.
  • Соусом заливаем печень, перемешиваем, доводим до кипения и томим 2-3 минуты.

  • В конце подсыпаем любую измельченную зелень. Можно подавать блюдо к столу.
Чтобы говяжья печень получилась мягкой, опытные хозяйки советуют солить ее в самом конце приготовления.

Говяжья печень с луком и картошкой

Говяжья печень с луком и картофелем – простое, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 крупный помидор;
  • соль и перец по вкусу;
  • куркума и паприка по вкусу;
  • зелень.

Приготовление:

  • В разогретую сковороду вливаем уже растопленное сливочное масло, подливаем растительное и выкладываем нашинкованный кубиками лук. Обжариваем до прозрачности и мягкости.

  • На другой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем картофель, который нарезаем небольшими брусочками. Жарим до готовности.

  • Теперь к луку добавляем кусочки говяжьей печени, перемешиваем и тушим 5-7 минут.

  • После к печени подсыпаем соль, перец, куркуму и паприку.

  • Следом выкладываем измельченный кубиками томат, перемешиваем, тушим еще пару минут.

  • Затем перекладываем печень к картофелю, перемешиваем, готовим еще несколько минут и снимаем с огня.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем любой измельченной свежей зеленью и подаем к столу.

Говяжья печень по-восточному

Говяжья печень по-восточному — еще один интересный способ приготовления мясного субпродукта. Блюдо получается ярким, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • говяжья печень;
  • 1 помидор;
  • 1 луковица;
  • сладкий перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 г сливочного масла;
  • растительное масло;
  • кориандр;
  • сладкая паприка;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. На сковороде с растопленным сливочным и растительным маслом до прозрачности обжариваем нарезанный четвертькольцами лук.
  2. Добавляем измельченный на терке чеснок, перемешиваем, обжариваем буквально минуту.
  3. Теперь отправляем нарезанный зеленый и красный болгарский перец, перемешиваем, жарим 2 минуты.
  4. После к овощам добавляем небольшие кусочки говяжьей печени, обжариваем в течение 7 минут.
  5. Солим, перчим, добавляем паприку и кориандр.
  6. Следом за специями отправляем в сковороду томаты, и как только они дадут сок, накрываем крышкой и готовим 20-25 минут.
  7. В конце добавляем еще немного свежих овощей, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
  8. Готовое блюдо выкладываем на широкую тарелку, сверху присыпаем свежей зеленью и сразу подаем к столу.

Приготовить вкусную и мягкую говяжью печень на сковороде с луком довольно просто, главное, знать, как правильно выбрать качественный продукт. Печень сама по себе питательная, но особенно хорошо она сочетается с разными соусами, овощами и крупами.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А по какому рецепту вы готовите говяжью печень? 3  

Оставить комментарий
  • Нина / 15 фев 2020
    Мясо по-строгановски я готовила, а вот с печенью еще не пробовала, но выглядит очень аппетитно. Так что беру рецепт на заметку
  • Ольга / 15 фев 2020
    Мне очень понравился рецепт по-турецки, мне кажется, так можно приготовить не только печень, но и любое мясо. Обязательно будут пробовать, спасибо за рецепт!
  • Татьяна / 15 фев 2020
    Я люблю готовить говяжью печень, правда, просто тушить ее в сметане мне не очень нравится, поэтому использую сливки. Спасибо за рецепты, некоторые из них оказались для меня новинкой
Оставить комментарий
Читайте также