в раздел Рецепты
Читать ~ 8 мин.

Готовим печеночный торт из куриной печени

Содержание
  • С морковью и луком
  • На молоке или кефире
  • Печеночный торт в  мультиварке
  • Категория:
    закуски
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • куриная печень
  • яйца
  • мука
  • морковь
  • лук
  • чеснок
  • растительное масло
  • майонез
  • специи

Приготовить печеночный торт несложно. Представляем подборку рецептов блюда из куриной печени с пошаговыми фото.

С морковью и луком

Такой печеночный торт из куриной печени достоин особого внимания за простоту в приготовлении и презентабельный внешний вид. Приготовить его можно легко и просто по рецепту с пошаговыми фото, рекомендациями и советами.

Ингредиенты:

  • 600 г свежей куриной печени;
  • 2 куриных яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 2 крупных моркови;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 3-4 зубца чеснока;
  • рафинированное масло для обжарки овощей;
  • молотая смесь перцев, поваренная соль, свежая зелень – по вкусу и желанию;
  • 200 г майонеза для прослойки и 100 г – для смазывания снаружи.

Приготовление:

  • Обязательно осматриваем каждый кусочек субпродукта, чтобы не пропустить желчные протоки. Если они попадаются, вырезаем ненужные места. Промываем печень под краном и выкладываем на бумажные полотенца. Или помещаем в сито и даем стечь лишней жидкости.

  • В чашу блендера разбиваем яйца, добавляем сюда же мелко нашинкованный лук. Включаем агрегат на маленькие обороты, порциями отправляем подготовленную печень. Превращаем все в однородную массу.

  • Просеиваем к печеночному пюре муку, заправляем специями, приправами, снова взбиваем.

  • Оставляем тесто на 10-15 минут на расстойку, за это время мука отдаст свою клейковину, будущие коржи получатся более эластичными.
  • Смазываем разогретую сковороду рафинированным маслом, вливаем небольшое количество печеночного теста и распределяем по всей поверхности. 

  • Выпекаем заготовки для печеночного торта из куриной печени с двух сторон, складываем в один слой на плоской поверхности для охлаждения.
  • Для начинки очищенную морковь натираем на крупной терке, в ту же емкость отправляем нарезанный мелкими кубиками лук.
  • На рафинированном масле обжариваем подготовленные овощи до мягкости и румяности. Отбрасываем на сито, чтобы стек лишний жир.

  • Даем основе и начинке полностью остыть, смешиваем майонез, толченый чеснок и пассерованные овощи в одной миске.

  • На плоском блюде формируем угощение, промазывая каждый печеночный блин овощной смесью. Обмазываем конструкцию оставшимся соусом и отправляем в холодильник на ночь. Подаем печеночный торт через 8-12 часов, украсив свежей зеленью и тертыми желтками. 
Для такого угощения лучше использовать именно охлажденную печень, так как замороженная при пюрировании становится более жидкой.

С манной крупой

Такой печеночный торт из куриного продукта получается нежным по текстуре и воздушным внешне. Как указано в рецепте с пошаговыми фото, готовить его нужно в духовке, щедро сдобрив начинку грибами и специями.

Ингредиенты:

  • 500 г свежей печени;
  • 100-150 г шампиньонов или вешенок;
  • 1 средняя репчатая луковица;
  • 2 куриных яйца;
  • 2-3 ст. л. густой сметаны;
  • 3 ст. л. манки;
  • 2 ст. л. рафинированного масла;
  • поваренная соль и молотая смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

  • Тщательно промываем субпродукт, удаляем жилки и пленки. Режем печень на небольшие кусочки, перемалываем в блендере или в мясорубке в однородную полужидкую массу.

  • В отдельной глубокой миске смешиваем яйца, сметану и основу из субпродукта.

  • Добавляем манку, солим, перчим массу и отставляем в сторону на 20 минут, накрыв кухонным полотенцем.

  • Морковь натираем на крупной терке, луковицу шинкуем тонкими четвертинками колец, обжариваем в разогретом растительном масле до мягкости и легкой золотистости.

  • Грибы моем, при необходимости чистим и нарезаем небольшими ломтиками. Обжариваем шампиньоны в небольшом количестве растительного масла до готовности.

  • Выстилаем дно разъемной формы для торта пергаментом, смазываем маслом. Выливаем сюда треть печеночной массы.

  • Остывшие грибы выкладываем ровным слоем по всей поверхности заготовки.

  • Выливаем в форму вторую часть массы для основы.
  • Поверх печеночной массы ложкой равномерно выкладываем поджаренные и отжатые от масла овощи.

  • Заливаем всю массу третьей частью основной массы.
  • Отправляем печеночный торт в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 40 минут. Время от времени проверяем готовность зубочисткой.
  • Вынимаем торт из духовки, даем полностью остыть.
  • Перед подачей торт, приготовленный из куриной печени по этому рецепту с пошаговыми фото, украшаем тертым сыром, зеленью, ломтиками свежих томатов.

На молоке или кефире

Такой печеночный тортик из куриной печени по предложенному рецепту с фото содержит минимум калорий. И хотя назвать его диетическим нельзя, блюдо очень нежное.

  • А вы любите печеночный торт?

Ингредиенты:

  • 600-700 г печени;
  • 2 ст. л. картофельного крахмала;
  • 100 мл свежего молока или кефира;
  • 500 г сырой моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • масло рафинированное – для жарки овощей;
  • поваренная соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Очищенную морковку натираем на терке с крупными отверстиями, режем тонкими четвертинками колец подготовленную луковицу. На разогретой сковородке томим подготовленные овощи до мягкости и появления золотистости. Выкладываем поджарку на тарелку и даем остыть до комнатной температуры.

  • Промываем куриную печень, вырезаем все желчные протоки. Отбрасываем куриный субпродукт на сито.
  • Размалываем продукт в мясорубке, добавляем сюда же крахмал, яйца и специи. Тщательно вымешиваем до однородности.

  • Застилаем пергаментом форму для бисквитов. Выливаем сюда 2/3 подготовленной печеночной массы.
  • Равномерно покрываем основу поджаренными и остывшими луком и морковкой. Заливаем сверху остатки теста. 

  • Включаем духовку на 200 градусов, отправляем торт на 40 минут.
  • Вынимаем из духовки, даем полностью остыть.

  • Подавать такое угощение можно со сметанным или пряным соусом, нарезав порционными кусками, как показано на фото​ к рецепту.

Печеночный торт в  мультиварке

Если имеется мультиварка, печеночный торт из куриной печени можно приготовить и в ней. Правильно выбрать продукты и смешать их в нужных пропорциях поможет рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • 500 г. свежей печени;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
  • 6 ст. л. сливок или густой сметаны;
  • 1 морковка;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 1-2 ст. л. рафинированного масла;
  • молотый черный перец и поваренная соль – по вкусу и желанию;
  • майонез – для начинки.

Приготовление:

  1. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем ножом.
  2. Тщательно промываем печень и обсушиваем ее в дуршлаге или на кухонном полотенце. Режем небольшими кусочками, удобными для измельчения блендером.
  3. Тщательно перемалываем субпродукт в кухонном комбайне или мясорубке с мелкой решеткой. В конце добавляем 1 луковицу.
  4. Выливаем массу в емкость для теста, добавляем к основе яйца и пряности, венчиком размешиваем до однородности.
  5. В массу отправляем разрыхлитель и сливки или сметану. Опять перемешиваем.
  6. Смазываем чашу мультиварки рафинированным маслом, выливаем сюда печеночную основу. Включаем агрегат на функцию «Мультиповар» на 45 минут при температуре 150 градусов. Закрываем крышку. Чтобы подобную выпечку было легче доставать из чаши агрегата, перед заливкой теста рекомендуется выстелить дно и бока емкости полосками пергамента крест-накрест. Как только торт или пирог будет готов, останется только потянуть за концы бумажных полосок и вынуть нежное тесто из посуды.
  7. Обжариваем на сковородке на рафинированном масле овощи до мягкости. Отправляем поджарку на тарелку и даем ей остыть, добавляем в начинку щедрую порцию майонеза.
  8. Как только звуковой сигнал мультиварки оповестит об окончании процесса, отключаем ее от питания. Даем коржу постоять еще 10 минут и аккуратно вынимаем его из чаши.
  9. Полностью охладившуюся основу режем по горизонтали на 2 части.
  10. На первый корж выкладываем начинку, накрываем второй половиной печеночного торта из куриной печени. Обмазываем угощение со всех сторон майонезом, как показано на пошаговых фото​ к рецепту и отправляем блюдо в холодильник на 2-3 часа.
При подаче украшаем торт свежей зеленью, тертым сыром и вареными яйцами, ломтиками помидоров и огурцов, свежей зеленью по вкусу.

Слоеный печеночный торт

Такой печеночный торт из куриной печени по рецепту с пошаговыми фото станет настоящим шедевром, если разнообразить начинку. Продукты для этого используем самые обыкновенные, простые и доступные.

Ингредиенты для теста:

  • 700 г свежей печени;
  • 2 больших репчатых луковицы;
  • 4 куриных яйца;
  • 2 ст. свежего молока;
  • 1,5 ст. муки;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу;
  • 2 ст. л. рафинированного масла.

Ингредиенты для овощной начинки:

  • 2-3 средних морковки;
  • 3 репчатых луковицы среднего размера;
  • 2 ст. л. рафинированного масла; 
  • специи и приправы – по вкусу и желанию;
  • сметана или майонез (лучше домашний).

Ингредиенты для сырной начинки:

  • 100 г любого твердого сыра;
  • 3 вареных яйца.

Приготовление:

  • Пропускаем через мясорубку подготовленные печень и 1 луковицу. Массу приправляем солью и перцем.
  • Сюда же вбиваем яйца, добавляем молоко и просеянную муку. Выливаем растительное масло и тщательно перемешиваем тесто.

  • Даем ему постоять минут 15. Жарим печеночные блинчики на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с двух сторон.

  • Готовые коржи аккуратно выкладываем в один слой на плоской поверхности, чтобы остыли.

  • Оставшиеся луковицы мелко шинкуем, морковь трем на терке с большими отверстиями. Обжариваем овощи в большой сковородке до мягкости и появления золотистых краев на кусочках. Пересыпаем зажарку в отдельную тарелку, даем полностью остыть.

  • Варим куриные яйца 10 минут, заливаем холодной водой и чистим от скорлупы. Натираем их вместе с сыром на крупной терке.
  • Когда основа для печеночного торта из куриной печени остынет, собираем блюдо, как показано на пошаговых фото​ к рецепту. Сначала кладем один блинчик на плоскую тарелку и смазываем его сметаной.

  • Накрываем следующей заготовкой, опять наносим соус или сметану, присыпаем тертой смесью.
  • Повторяем так, пока не закончатся блинчики.
  • Верх и бока аппетитного угощения щедро обмазываем сметаной или майонезом, присыпаем вареным белком, натертым на мелкой терке. Отправляем печеночный торт в холодильник на ночь.
  • По желанию при подаче украшаем блюдо мелко порубленным зеленым луком или свежим укропом и вареными яйцами.

Со свежим огурцом

Чаще всего готовят печеночные торты с жареным луком и морковью. Предлагаем рецепт блюда с прослойкой из свежих овощей, облегчающих сытную основу.

Ингредиенты:

  • 850 г свежей печени;
  • 200 г сметаны 20%;
  • 170 г майонеза;
  • 3 куриных яйца;
  • 1-2 свежих огурца;
  • 3 чесночных зубчика;
  • свежий укроп – по вкусу;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 ч. л. соли.

Приготовление:

  • Перемалываем печень в блендере, вбиваем сюда же яйца. Просеиваем в чашу муку, добавляем 2 ст. л. сметаны и приправы. Включаем процессор на 2-3 минуты.
  • Из полученной массы выпекаем небольшие блины на раскаленной сковородке с маслом. Даем им полностью остыть.

  • Смешиваем сметану и майонез с выдавленным чесноком и зеленью.

  • Отдельно трем на крупной терке промытый и обсушенный большой огурец.

  • На плоскую тарелку выкладываем первый блин, смазываем его сметано-чесночной массой.
  • Накрываем следующим блином, опять наносим тонкий слой подготовленного соуса и присыпаем тертым огурцом. Повторяем слои.
  • Смазываем блюдо со всех сторон остатками соуса, отправляем на ночь в холодильник.

При подаче украшаем вареными яйцами и тертым сыром со свежей зеленью.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту вы готовите печеночный торт? 3  

Оставить комментарий
  • Эльвира / 2 фев в 21:32
    Спасибо за подборку, все понятно и доступно. Как-то попробовала такой тортик в гостях, но не знала, как нужно его правильно делать. Теперь у меня в закладках есть любимые рецепты.
  • Светлана / 2 фев в 21:32
    Обязательно сделаю печеночный тортик с грибами, только возьму заготовку из морозилки. Мне кажется, с отварными и поджаренными боровиками будет намного вкуснее.
  • Анастасия / 2 фев в 21:31
    Очень понравился рецепт со свежим огурцом и зеленью. Он более щадящий для печени, так как менее жирный.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору