Фунчозу называют «стеклянной лапшой», так как ее готовят из рисового крахмала, но не из муки. А что касается рецептов с рисовой лапшой, то в домашних условиях с ней можно приготовить самые разные блюда.
Фунчоза с курицей и овощами
Рецептов приготовления с фунчозой очень много. Так, в домашних условиях с рисовой лапшой можно сварить суп, сделать салаты или вот такое вкусное блюдо с курицей и овощами.
Ингредиенты:
- 2 куриных филе;
- 1 луковица;
- 1 сладкий перец;
- 1 помидор;
- 1 огурец;
- соль и перец по вкусу;
- соевый соус по вкусу;
- растительное масло;
- чеснок, зелень, кунжут.
Приготовление:
- Филе птицы нарезаем небольшими кубиками.
- Лук шинкуем тонкими полукольцами.
- Сладкий перец очищаем от семян и режем соломкой.
- Томаты нарезаем полосками или кубиками.
- Огурцы также режем длинными полосками.
- Зелень измельчаем.
- До золотистости обжариваем кунжут на сухой сковороде.
- На сковороде с растительным маслом пережариваем кусочки куриного мяса, а затем по очереди добавляем лук, перец и томаты.
- Мясо с овощами солим, перчим, поливаем соевым соусом, перемешиваем и тушим до готовности.
- Фунчозу заливаем кипятком и оставляем на 5-6 минут.
- После с рисовой лапши сливаем воду и делаем надрезы прямо ножницами, чтобы фунчозу было удобно есть.
- К лапше выкладываем мясо с овощами, огурец, также добавляем зелень, измельченный на мелкой терке чеснок и кунжут.
- Все хорошо перемешиваем, даем блюду немного времени настояться и подаем к столу.
Фунчоза – довольно капризная лапша, поэтому важно не передержать ее в кипятке, иначе она размякнет и испортит все блюдо.
Холодный салат с фунчозой
В домашних условиях с фунчозой можно сделать самые разные салаты. Предлагаем один из рецептов приготовления закуски, вкус которой никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
фунчоза;
- болгарский перец;
- грибы;
- свежий огурец;
- морковь;
- 3 яйца;
- кинза (укроп);
- чеснок;
- кунжут.
Для заправки:
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ст. л. уксуса;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. кунжутного масла.
Приготовление:
- Сладкий перец очищаем от семян и белых перегородок, нарезаем тонкой соломкой.
- Также тонко измельчаем свежий огурец и морковь, если есть терка для корейских салатов, то используем ее.
- Тонкими пластинами режем грибы.
- На мелкой терке натираем очищенные зубчики чеснока.
- Зелень промываем и стараемся как можно мельче ее нашинковать.
- Морковь солим и подсыпаем немного сахара, мнем ее руками, чтобы овощ дал сок и стал мягче.
- В миску разбиваем яйца, подсыпаем соль и размешиваем венчиком, но не взбиваем.
- На сковороде разогреваем немного масла, выливаем яичную смесь и печем блинчик с двух сторон.
- Теперь в этой же сковороде разогреваем еще немного масла, обжариваем грибы в течение 2-3 минут на сильном огне.
- После, как на фото, делаем лунку, выкладываем чеснок, через 20-30 секунд отправляем морковь и следом сладкий перец, перемешиваем, жарим 2-3 минуты и снимаем с огня.
- Фунчозу заливаем кипятком, ждем 3 минуты, после воду сливаем и оставляем лапшу в дуршлаге, чтобы с нее стекла вся жидкость.
- Яичный блинчик делим на несколько частей и нарезаем тонкой соломкой.
- В миску с фунчозой отправляем обжаренные с овощами грибы, огурец, яичный блинчик, чеснок и зелень, все перемешиваем.
- Для заправки в небольшую мисочку высыпаем соль, вливаем уксус, масло и соевый соус. Все хорошо размешиваем и заправляем салат.
Такой салат можно подать как в холодном, так и в горячем виде. Перед подачей посыпаем семенами кунжута, а тем, кто любит поострее, в закуску можно положить немного измельченного перца чили.
Горячая фунчоза
Предлагаем еще один рецепт приготовления фунчозы в домашних условиях, которую можно подать в качестве горячего блюда. Здесь также используются овощи, с которым рисовая лапша превосходно сочетается.
Ингредиенты:
- 50 г фунчозы;
- ¼ кабачка;
- 1 огурец;
- ½ стебля сельдерея;
- 1 морковь;
- ½ сладкого перца;
- 1 зубчик чеснока;
- копченая паприка;
- красный и черный перец;
- имбирь, соль;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- ¼ стакана соевого соуса.
Приготовление:
- В миску с кипятком опускаем рисовую лапшу, накрываем и оставляем на 10 минут, но не дольше, иначе фунчоза просто размякнет.
- Тонкими длинными полосками нарезаем кабачок, если овощ молодой, то кожицу не счищаем.
- Также соломкой режем огурец. Для измельчения терку лучше не использовать, иначе нарезка получится слишком тонкой, и овощи просто разварятся при тушении.
- Теперь подобным образом режем морковь, сельдерей и очищенный от семян сладкий перец. Мелко крошим чеснок.
- В небольшой пиале смешиваем черный перец с красным и копченой паприкой.
- На сито откидываем фунчозу, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.
- На сковороде разогреваем совсем немного масла и слегка обжариваем чеснок.
- После к нему отправляем все овощи и тушим их под крышкой в течение 7 минут.
- Затем подсыпаем специи, перемешиваем и выкладываем фунчозу.
- Поливаем все соевым соусом, перемешиваем, томим пару минут и в конце добавляем мелко порубленную зелень.
- Готовое блюдо подаем к столу, посыпаем семенами кунжута.
Фунчоза может быть разной толщины. Встречаются как толстые, так и тонкие нити, поэтому рисовую лапшу лучше всегда варить согласно инструкции.
Острый тайский салат с фунчозой и креветками
Тайский салат с фунчозой – это сытное и очень вкусное блюдо, которое легко и просто приготовить по представленному рецепту в домашних условиях. Закуска получается настолько оригинальной, что ее можно подать даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 140 г кальмаров;
- 200 г креветок;
- 90 г фарша;
- 80 г фунчозы;
- 80 г репчатого лука;
- пучок кинзы;
- 3 стебля зеленого лука;
- 70 г сельдерея;
- 200 г помидоров;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 3 мл лимонного сока;
- 30 г сахара;
- 1 перец чили;
- 12 г чеснока;
- 3 ст. л. рыбного соуса.
Приготовление:
- Запариваем лапшу буквально на пару минут, после откидываем на сито, хорошо стряхиваем с нее воду и перекладываем в миску. Чтобы фунчозу было удобно есть в салате, разрезаем ее прямо ножницами.
- После в сотейник с кипящей водой засыпаем очищенные сырые креветки, варим их буквально пару минут и выкладываем на лапшу.
- В этой же воде отвариваем в течение минуты нарезанные кольцами кальмары, перекладываем в миску с лапшой и креветками.
- Теперь с сотейника убираем воду, немного оставляем. Вливаем соевый соус и засыпаем куриный или свиной фарш. Готовим так же 1-2 минуты.
- После мясо вместе с бульоном отправляем к остальным ингредиентам.
- Для приготовления заправки в ступку кладем зубчики чеснока, измельченный перец чили и стебли кинзы.
- Содержимое ступки перетираем, а затем всыпаем сахар и еще раз все измельчаем.
- Вливаем лимонный сок и рыбный соус, все хорошо размешиваем.
- Сельдерей измельчаем небольшими кусочками.
- Шинкуем соломкой репчатый и зеленый лук.
- Тонкими дольками измельчаем помидор.
- У кинзы убираем стебли, а оставшиеся листики нарезаем.
В миску с овощами и зеленью отправляем лапшу с морепродуктами и мясным фаршем, вливаем заправку и хорошо перемешиваем. Подаем готовое блюдо, как в Азии – на одной большой тарелке.
Фунчоза со свининой и овощами
Фунчоза превосходно сочетается как с любым мясом, так и с разными овощами, поэтому в домашних условиях можно придумать свои рецепты приготовления вкусных блюд. Но сейчас мы предлагаем попробовать лапшу со свининой.
Ингредиенты:
- 100 г фунчозы;
- 100 г свинины;
- 4 шампиньона;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 сладкий перец;
- 4 листа пекинской капусты;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Фунчозу заливаем горячей водой и дальше действуем согласно инструкции на упаковке.
- Четвертинками колец шинкуем лук, соломкой режем морковь и отправляем овощи на разогретую с маслом сковороду.
- Пока лук и морковь обжариваются, тонкими полосками нарезаем свинину и выкладываем к овощам, перемешиваем и продолжаем жарить.
- Тонкими пластинами режем шампиньоны и также пластинами измельчаем чеснок.
- Соломкой режем сладкий перец, который предварительно очищаем от семян и всех перегородок.
- Грибы с чесноком высыпаем в сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем.
- Шинкуем соломкой пекинскую капусту.
- В сковороду вливаем соевый соус, всыпаем немного соли и специй, перемешиваем.
- Добавляем капусту с перцем, тушим еще пару минут.
- Теперь выкладываем лапшу, перемешиваем, выдерживаем на огне под крышкой еще минуту и подаем блюдо к столу.
Совет! Если фунчозу нужно будет отварить, то на 100 г лапши берем 1 л воды, а вот в воду можно добавить немного масла, чтобы лапша не слипалась.
Японский салат «Харусаме»
Харусаме – это не только название лапши, но и очень вкусный японский салат. Такое блюдо с фунчозой подходит для повседневного и праздничного застолья. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно прост.
Ингредиенты:
- 50 г фунчозы;
- 2 яйца;
- 100 г огурцов;
- 100 г куриной грудки;
- 30 г зеленого лука;
- ½ перца чили;
- 1-2 ч. л. кунжута.
Для заправки:
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- 1 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Согласно инструкции на упаковке, готовим лапшу. Если нужно отварить, то опускаем фунчозу в кипящую воду буквально на 2 минуты, после сразу откидываем на сито.
- В мисочку разбиваем яйца, слегка их подсаливаем, взбалтываем и выливаем яичную смесь на разогретую сковороду.
- Сковороду слегка смазываем маслом и жарим яичный омлет с двух сторон.
- Фунчозу режем, так как она очень длинная, и есть ее в таком виде неудобно, перекладываем сразу в миску.
- Отварную грудку птицы нарезаем полосками и выкладываем в миску с лапшой.
- Добавляем свежий огурец, который также режем тонкой соломкой.
- Полосками измельчаем зеленый лук и отправляем в миску.
- Перец чили измельчаем (можно прямо с зернами, если вы любите острые блюда).
- Омлетный блинчик сворачиваем трубочкой и режем соломкой — получается такая яичная лапша, которую также перекладываем в миску.
- Для заправки в пиалу с соевый соусом вливаем масло кунжута и сок лимона, всыпаем сахар и размешиваем до полного его растворения.
Теперь в салат высыпаем кунжут, немного оставляем для подачи, вливаем заправку и все перемешиваем. Выкладываем салат на большое блюдо и сверху присыпаем оставшимися семенами кунжута.
Такие рецепты приготовления с фунчозой позволят вам в домашних условиях разнообразить повседневный или праздничный стол. Но помните, что к отвариванию лапши нужно подойти очень серьезно, ведь если ее недоварить, то она будет прилипать к зубам, а если переварить, то просто раскиснет.
