Лента новостей

Суббота 13 апреля

00:10Без обид: как красиво закончить свидание, если он не тот принц 22:43Лунный календарь посевной на июнь 2024 года 21:11Минекаев, Петров, Корниенко: кто снимется в новой киноверсии "Буратино" 18:13У SHAMAN'а нет друзей в Москве: Не заслужил 15:18Состояние тяжелое: у госпитализированного Куклачева случился инфаркт 12:10Сергей Лазарев о судьбоносном событии в его жизни: Я счастлив! 10:30Куркума: польза и вред для здоровья человека 09:12Бледанс ждет возвращения Пугачевой в Россию: Как мы без нее, а она без нас? 06:09Володина раскрыла тайны рожденных под знаком Тельца: от упорства до любви к красоте 04:44Трижды разведенная Климова рассказала о "мужчине мечты" 01:41Стало известно, что сыновья Карла III умоляли отца не жениться на Камиле 22:02"Я насквозь тебя вижу": Киркоров провел серьезный разговор с Давой 21:2675-летнего Куклачева срочно увезли в больницу в день рождения 20:44Почему Поргина отказалась от пластики? Из-за Гурченко... 20:10Лунный денежный календарь на июнь 2024 года 19:33Скандал, который устроила жена Илье Соболеву, оказался инсценировкой 18:43Подруга нашла виновного в смерти Евгения Кунгурова: Стал жертвой 18:16Богохульница! Верующие раскритиковали Рианну за новую фотосессию 17:32"Днище!": жена Соболева устроила скандал из-за его пикантного фото с Седоковой 16:58Якубовичу срочно потребовалась помощь медиков в Екатеринбурге - СМИ 16:08Странная прихоть вновь беременной Арзамасовой заставила ее коллег озадачиться 14:55Как приготовить кускус: простые рецепты и полезные советы 14:49"Я так надеялась ему помочь": убитая горем Ольга Орлова сообщила о потере 14:03Серябкина и Хилькевич впервые встретились после конфликта 12:05Агата Муцениеце публично высмеяла новую супругу Прилучного: "Не жена" 11:26Нагло присвоили: стало известно, кто считает песни SHAMAN своими 10:50Звезда "Слова пацана" Копейкин рассказал, что выпивал из-за психического расстройства 10:17Как 55-летняя Бледанс подпитывает свое либидо 10:11Мужа Пугачевой засняли целующимся с пенсионеркой: Алла осталась в стороне 09:37Где растут и когда собирать сморчки: советы для грибника 09:21Инвалид-колясочник на глазах у всех прильнул к бедрам Волочковой: "Милосердие" 08:45Перебинтованная Асмус публично заявила, что больше не может так жить: "Предел наступил" 08:24Нонна Гришаева для продления молодости уезжает из Москвы 08:1545-летняя Диана Гурцкая раскрыла секрет красоты и молодости 05:27Благоприятные дни для зачатия в июне 2024 года 04:27Ликбез по пилингам: эксперт рассказал, как не испортить кожу процедурой 01:28Благоприятные дни для косметических процедур в июне 2024 года 01:16"Не нравится эта сочность": Водонаева в прозрачном белье пожаловалась на фигуру 21:50Никоненко об "очищении репутации" Урганта: Такие, как он, остались подонками 20:44Анна Седокова решила слить в Сеть свой номер телефона: зачем? 20:07Эвелина Бледанс раскрыла свой секрет яркой и насыщенной интимной жизни 19:27Федосеева-Шукшина связалась с дочерью после новостей о ее задержании 18:45Блогер Лерчек со слезами на глазах обратилась к публике из-за развода 18:03Евгений Кунгуров связался с психиатром за день до смерти: вот что сообщил певец 17:24Познер спустил баснословную сумму на празднование 90-летия в Турции 16:42Грозит ампутация: Тиль Швайгер может лишиться ноги из-за сепсиса 16:06На чем сегодня зарабатывает ушедший с телеэкранов Дмитрий Нагиев? 15:24Соседов объявил, кого считает лучшим ведущим на российском ТВ 14:47Азиза раскрыла тайну, которую скрывала с Киркоровым десятилетия: "Филипп часто приезжал" 13:56Россияне обсуждают запрет на покупки через маркетплейсы для должников
1370
800
true

Как заморозить баклажаны на зиму

Как заморозить баклажаны свежими на зиму в домашних условиях. Несколько доступных способов и советы по заморозке баклажанов на зиму.

Содержание
  • Основные правила: на что обратить внимание
  • Самый простой – бланшировка
  • Приготовление без термообработки
  • Замораживание баклажанов для приготовления рулетов и жарки
  • Как правильно размораживать продукт

Большинство людей любят баклажаны, но, к сожалению, этот продукт в наших широтах произрастает только в сезон и не может оставаться свежим круглый год. На помощь придут способы заморозки на зиму в домашних условиях. Узнаем, как заморозить этот овощ быстро и без усилий.

Основные правила: на что обратить внимание

Прежде чем приступить к заморозке, важно понимать, что баклажан пористый, впитывает в себя влагу и посторонние запахи. К тому же может получиться жестким, горьким и невкусным, если не соблюдать все этапы подготовки овоща к этой процедуре.

Если же баклажан будет подготовлен и обработан правильно, то его вкусовые качества и структура сохранятся более чем на полгода.

Как правильно выбирать овощи для заморозки:

  1. Баклажаны должны быть спелыми, без повреждений, визуально красивыми, с глянцевой кожурой.
  2. Качественный плод обязательно должен быть увесистым, примерно 300-400 грамм. Длина должна варьироваться в пределах 13-15 см.
  3. Не стоит выбирать слишком крупные баклажаны, поскольку они содержат большое количество соланина. Это вещество способствует тому, что овощ приобретает слишком горький вкус.
  4. Плодоножка у баклажана должна быть свежей и зеленой.
  5. При разрезе мякоть должна быть светлой, без прожилок и крупных семян.
  6. Важно, чтобы выбранные овощи не имели резких запахов.

В случае несоблюдения этих простых правил, вся работа будет проделана зря, плюс хозяйка потеряет время, ведь некачественный овощ просто будет непригодным для приготовления блюд. Его придется выбросить. Рассмотрим лучшие методы заморозки плодов.

 

Самый простой – бланшировка

Чтобы заморозить овощи на зиму свежими, нужно следовать инструкции:

  1. Выберите спелые плоды, хорошо вымойте под проточной водой, отрежьте попки с хвостиками.
  2. Нарежьте каждый плод на кружочки толщиной от 5 до 8 мм.
  3. Баклажаны сложите в большую миску и после этого хорошо присыпьте солью. Емкость должна быть большой, это позволит хорошо перемешать заготовку.
  4. Через полчаса откиньте овощи на дуршлаг, чтобы избавиться от выделенного сока. С помощью такой хитрости вместе с солью и влагой уйдет горечь.
  5. Далее нужно вскипятить воду в кастрюле, опустить туда дуршлаг с баклажанами, подержать так 2 минуты и вынуть. После следует промыть продукт под проточной водой и выложить на сухое полотенце. Нужно подождать 10 минут, чтобы баклажаны обсохли.
  6. На отдельную деревянную доску необходимо выложить в один слой подготовленные плоды и отправить их в морозильную камеру. После замораживания кусочки нужно переложить в пакет или пластиковый контейнер.
Готовый продукт можно хранить полгода в домашних условиях, при этом баклажаны будут иметь красивый вид и не потеряют своих вкусовых качеств.

Приготовление без термообработки

Этот вариант заморозки баклажанов предполагает предварительное замачивание в воде с солью. В дальнейшем замороженный таким образом продукт можно будет добавлять в супы, овощные рагу, соте, плов, яичницу, салат и пиццу.

Чтобы заморозить баклажаны на зиму таким методом, нужно следовать рекомендациям:

  1. Возьмите нужное количество овощей и соли (из расчета на 1 литр воды 400 грамм плодов и 1 столовую ложку соли).
  2. Баклажаны тщательно промойте под проточной водой и удалить плодоножку.
  3. Далее нужно нарезать плоды на кубики одинакового размера.
  4. Приготовьте рассол. Размешайте в теплой воде соль и переложите туда овощи. Оставьте на 2-3 часа, этого времени будет достаточно, чтобы баклажаны просолели.
  5. Слейте воду, выложите баклажаны на доску, подождите, пока они полностью просохнут, и только потом разложите по пакетам.

В итоге плоды будут вкусными, как свежие.

Замораживание баклажанов для приготовления рулетов и жарки

Из замороженного продукта зимой получится приготовить вкусную закуску в домашних условиях – рулеты с начинкой. А чтобы заморозить баклажаны таким образом, нужно:

  • Выбрать спелые и целые плоды. Хорошо их вымыть, обрезать плодоножку и высушить. Кожуру очищать необязательно, но если есть желание, можно ее удалить. Нарезать баклажаны слайсами, толщина каждого должна быть примерно 5-7 мм. Из одного овоща получится примерно 5-6 полосок.

  • Нарезанные баклажаны сложить слоями в миску, каждый пересыпать небольшим количеством соли. Благодаря этому баклажаны пустят сок, и вместе с ним выйдет горечь.
  • Через 30-40 минут овощи нужно хорошо промыть и высушить.

  • Отправляем слайсы в морозильную камеру, а после того как они заморозятся, их нужно разложить по пакетикам или контейнерам и обратно отправить в морозилку.
Хранить продукт следует в морозильной камере. Главное правило – после размораживания желательно овощи израсходовать, поскольку баклажаны не терпят повторной заморозки. Из-за этого не рекомендуется делать большие порции.

Как правильно размораживать продукт

Оказывается, недостаточно знать, как заморозить баклажаны на зиму свежими, нужно знать и об особенностях разморозки овощей. Самым лучшим вариантом считается метод постепенного размораживания при комнатной температуре. В домашних условиях это сделать просто: достаточно выложить продукт в емкость и подождать несколько часов.

Второй способ также очень простой: нужно в миску налить холодной воды и поместить туда пакет с баклажанами. Не рекомендуется пользоваться микроволновкой. Это приведет к тому, что овощи распадутся, станут рыхлыми и непригодными к употреблению.

Чтобы баклажаны получились вкусными и не утратили форму, следует выбирать спелые и целые плоды. Замороженные овощи можно хранить более трех месяцев.

Каждый метод замораживания простой и понятный. В холодное время года из таких овощей можно приготовить много вкусных закусок.

5 марта 2020, 00:00