в раздел Рецепты
Читать ~ 5 мин.

Самые вкусные рецепты лечо на зиму

Содержание
  • Классический вариант без уксуса
  • Закуска с добавлением чеснока
  • Рецепт в мультиварке
  • Лечо по-болгарски
  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    2 часа
  • Расчитано на
    2 банки порции

Ингредиенты

  • перец салатный
  • морковка
  • томат
  • лук
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
  • сахар
  • растительный жир

Классическое лечо обычно готовится из свежих помидор, с добавлением моркови и перца, дополнительно в состав входит репчатый лук. На зиму такая заготовка готовится многими хозяйками, и существует множество рецептов, по которым получается очень вкусное и ароматное лечо.

Стоит отметить, что существуют очень необычные рецепты этой закуски, в нее иногда добавляют рис и фасоль, но в классическом же варианте в состав входят только свежие овощи и различные специи. Чтобы приготовить такую консервацию, достаточно потратить около часа, зато вкус закуски будет радовать всю осень и зиму.

Классический вариант без уксуса

Рассмотрим наиболее распространенный вариант приготовления лечо, в составе которого присутствует лук и перец, а также свежая морковь и помидоры. Обычно рецепты на зиму включают в себя уксус, но в данном случае этот продукт будет исключен из рецептуры. Ингредиенты указаны в примерном количестве, если необходимо получить больше закуски, то количество компонентов следует увеличить.

Требуемые продукты:

  • перец салатный - 540 грамм;
  • лист лавровый - 2 штуки;
  • морковь свежая - 2 штуки;
  • соль столовая - по вкусу;
  • томаты спелые - 550 грамм;
  • сахарный песок - 2 ложки;
  • лук репчатый - 1 штука;
  • растительный жир - 3 ложки.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления вкусного овощного салата, следует подобрать спелые и свежие плоды. Так как рецептура не предусматривает уксусную кислоту, следует использовать максимально спелые и свежие томаты, иначе лечо быстро испортится.
  2. Сладкий салатные перец нарезают любой формой, но предпочтительнее широкая соломка. Очень важно не делать кусочки слишком мелкими.
  3. С томатов снимают кожицу, но если времени на такую подготовку плодов нет, можно использовать овощи вместе с кожицей. Помидоры нарезают кусочками, имеющими средний размер.
  4. С моркови снимают кожуру и измельчают овощ с помощью терки среднего размера.
  5. Репчатый лук очищают, после чего измельчают его полукольцами. Можно использовать нарезку кубиком, но они не должны быть слишком крупными.
  6. В сковороду наливают немного растительного жира и прогревают его на небольшом огне.
  7. Добавляют туда репчатый измельченный лук, жарят массу пару минут и отправляют туда же морковь.
  8. Овощной состав постоянно перемешивается, чтобы морковь равномерно потушилась.
  9. Спустя десять минут, в овощную массу добавляют измельченный томат и болгарский перец. Сразу же в состав вводят сахарный песок, немного перца горошком и соль по вкусу. Добавляют лавровые лист.
  10. Оставляют тушить смесь на двадцать пять минут, при этом емкость накрывают крышкой, а огонь убавляют до минимума.

Когда лечо приобретет нужную консистенцию, его переливают в банку и плотно закупоривают. Хранить заготовку лучше в холоде.

Закуска с добавлением чеснока

Стоит приготовить лечо по такому рецепту на зиму. В его состав будет входить белый лук, небольшое количество помидор и перца, а также свежая морковь. Благодаря такому составу, заготовка получается не только очень вкусной, но еще и полезной. В конце варки в лечо добавляют измельченный чеснок, он придает закуске аромат и яркий вкус.

Требуемые ингредиенты:

  • морковь свежая - 300 грамм;
  • томат спелый - 3 кг;
  • чеснок молодой - 1 головка;
  • сладкий салатный перец - 1,7 кг;
  • сахарный песок - 1 стакан;
  • лук репчатый - 350 грамм;
  • саль столовая - 2 ложки.

Этапы приготовления:

  • Первым делом подготавливают все овощи, с лука удаляют шелуху, морковь очищают от кожуры, также следует удалить кожицу с томатов.
  • Сладкий перец измельчают достаточно крупной соломкой, после рубят мелко репчатый лук, томаты пропускают через мясорубку, а морковь измельчают крупной теркой.

  • Все составляющие перемешиваются в одной кастрюле, не кладется только молодой чеснок. Варят закуску около десяти минут, после вводят сахарный песок и солят лечо по вкусу.

  • Далее добавляют в закуску измельченный прессом чеснок и варят овощной состав пять минут.

Горячая закуска перекладывается в подготовленные тары, а затем плотно закупоривается крышками.

Рецепт в мультиварке

Можно достаточно просто сделать лечо из помидор в мультиварке, в его состав также будет входить болгарский перец, немного репчатого лука и свежая морковь. Этот рецепт на зиму включается в себя использование кабачков, но можно исключить этот овощ из рецептуры по желанию.

Требуемые продукты:

  • перец сладкий - 650 грамм;
  • перец черный - 3 горошины;
  • кабачок молодой - 300 грамм;
  • растительный жир - 12 стакана;
  • томаты свежие - 550 грамм;
  • лавровый лист - 3 штуки;
  • свежая морковь - 400 грамм;
  • соль столовая - 2 ложки;
  • лук белый - 300 грамм;
  • сахарный песок - 1,5 ложки;
  • уксусная эссенция - 0,5 ложки.

Этапы приготовления:

  1. Сначала следует заняться подготовкой овощей, для этого молодой кабачок просто измельчают в виде мелких кубиков.
  2. Свежая морковь измельчается с помощью терки, а белый лук нарезают как можно мельче кубиком.
  3. Сладкий перец нарезают длинными полосками, их ширина должна быть около половины сантиметра.
  4. Все подготовленные компоненты перекладывают в чашу мультиварки.
  5. Спелые томаты избавляют от кожицы и измельчают мясорубкой. После этого томатное пюре переливают к остальным овощам.
  6. Готовят лечо на медленном нагреве около двух часов, за это время объем овощной массы заметно уменьшиться.
  7. Спустя отведенный промежуток времени, к закуске добавляют немного соли и необходимые специи, оставляют тушить еще на пять минут, после чего вводят уксусную кислоту и растительный жир.

Готовая закуска разливается по небольшим банкам, а затем плотно закупоривается крышками. Дополнительно стерилизовать закуску нет необходимости.

Лечо по-болгарски

Каждая хозяйка должна попробовать эту закуску и приготовить ее своими руками. Процесс приготовления отнимает немного времени, основная задача заключается только в подготовке продуктов.

Здесь используется множество добавок, исключать их не стоит, так как они придают особенный аромат и вкус готовому лечо.

Требуемые продукты:

  • бутоны гвоздики - 4 штуки;
  • томаты спелые - 3 кг;
  • перец душистый - 3 горошины;
  • лук белый - 400 грамм;
  • яблочный уксус - 2 ложки;
  • перец сладкий - 2 кг;
  • черный перец - 4 горошины;
  • морковь свежая - 400 грамм;
  • соль столовая - 2 ложки;
  • сахарный песок - 4 ложки;
  • растительный жир - 5 ложек.

Этапы приготовления:

  1. Свежие томаты нарезают кусочками, после чего измельчают с помощью мясорубки. Можно превратить томаты в пюре любым другим удобным способом. При желании с плодов снимают кожицу.
  2. Томатное пюре перекладывается в довольно глубокую кастрюлю, зажигают медленный огонь и дают массе закипеть, после чего варят ее еще двадцать пять минут.
  3. Морковь измельчают теркой и отправляют ее обжариваться на растительном жире, добавляют к моркови нарезанный белый лук. После чего туда же отправляют салатный перец.
  4. Все составляющие перекладывают в кастрюлю с томатами и варят пятнадцать минут.
  5. Спустя отведенный промежуток времени, в лечо кладут сахарный песок и немного соли. Сразу добавляют уксусную кислоту и варят пять минут.
  6. Заготовку разливают по баночкам, а затем хорошо утепляют до полного охлаждения.

Дополнить все эти рецепты можно различными пряностями и специями. Чтобы консервация лучше хранилась, в нее добавляют немного уксусной кислоты.


А какое лечо вы любите? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору