Варим квас из цикория в домашних условиях

  • Категория:
    Напитки
  • Время приготовления:
    4 часа

Ингредиенты

  • кипяченная вода
  • сахар
  • лимонная кислота
  • сухие дрожжи
  • растворимый цикорий

Квас считается по-настоящему летним напитком не только из-за особенностей приготовления, которые позволяют изготавливать его только в теплых местах, но и из-за его вкуса. Ведь ничто так не освежает жарким днем, как это делает квас. Существует множество рецептов кваса в домашних условиях с разными добавками, но квас из цикория с сухими дрожжами считается одним из самых лучших.

Классический рецепт с лимонной кислотой

Только самые основные ингредиенты для кваса, цикорий, дрожжи и больше ничего лишнего. Однако этот минимальный набор продуктов никак не портит вкус напитка, а, наоборот, дает цикорию в большей степени раскрыть свои вкусовые нотки.

Ингредиенты:

  • кипяченая вода – 5 л;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • растворимый цикорий – 3 ст. л.

Приготовление:

  • В посуде, в которой будет настаиваться квас, смешайте все сухие ингредиенты, а именно лимонную кислоту, порошок цикория, сахар и дрожжи. Это может быть 5-литровая бутылка, но лучше всего взять стеклянные тары, так как в них квас получается более вкусным.
  • В выбранную вами посуду с сухими ингредиентами добавьте половину указанной воды. Она должна быть немного теплой, но не горячей.
  • Перемешивая или, в случае с бутылкой, взбалтывая содержимое, соедините все ингредиенты.
  • Влейте остальную воду и по возможности снова все перемешайте.
  • Не закрывая тару с содержимым, вынесите её на теплое место. Это может быть балкон, подоконник с открытым окном или открытое жаркое место. Последний вариант для этого рецепта кваса из цикория с сухими дрожжами является оптимальным, так как в домашних условиях не так жарко, а, следовательно, квас готовится дольше.

  • Важным моментом является то, что температура должна быть довольно теплой – не ниже 20-24 градусов, иначе напиток не поучится.
  • Оставьте будущий квас на жаре на 3 часа, после чего при необходимости перелейте его в другую емкость и отправьте в холодильник ещё на несколько часов, чтобы напиток охладился.

Летнее наслаждение готово!

Хлебный квас из цикория

Если к квасу из цикория добавить немного сухарей из ржаного хлеба, то вы получите очень насыщенный вкус с яркими пивными нотками. Примечателен этот рецепт и тем, что в его состав входит уже готовая покупная смесь для кваса, что делает процесс приготовления напитка более простым.

  • А вы пробовали приготовить квас?
 

Ингредиенты:

  • смесь для кваса – 7 ст. л.;
  • сухие дрожжи – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 300 г;
  • порошок цикория – 1 ст. л.;
  • кипяченая вода – 10 л;
  • сухари из ржаного хлеба – по вкусу;
  • горсть изюма – по желанию.

Приготовление:

  • Начнем с приготовления закваски. В нее входит сухая смесь для кваса (3 ст. л.), сухие дрожжи (2 г), сахарный песок (4 ст. л.) и изюм. Все эти ингредиенты перемешайте между собой.

  • Залейте их 3 литрами теплой воды и хорошо встряхните содержимое.
  • Чтобы в закваску не попал мусор и прочие нежелательные элементы, накройте банку тканью или марлей. Крышки в этом случае использовать не рекомендуется.

  • Оставьте закваску бродить в теплом месте на 2 суток.
  • По истечении времени слейте воду из банки. Оставшееся содержимое и есть закваска.

  • К получившейся закваске добавьте 2 ст. л. сухой смеси и столько же сахара. Залейте все это 3 литрами теплой воды и снова отправьте закваску на повторное брожение в течение 2 суток.
  • Последний этап брожения. Перед ним снова слейте воду из закваски, добавьте к ней все оставшиеся ингредиенты (в том числе и 3 л воды). Хорошо перемешайте и отправьте в тёплое место на этот раз уже на 3 суток.

  • Процедите содержимое банки. Полученная в это время жидкость и будет квасом. Закваска же больше не нужна.

После охлаждения квас из цикория с сухими дрожжами приобретет тот ядерный вкус, который предполагает этот рецепт. Когда вы попробуете этот восхитительный напиток, вы сами не поверите, что он приготовлен в домашних условиях.

Мятный квас из цикория

Еще один вариант кваса из цикория с сухими дрожжами в домашних условиях. Сложно сказать, какой из этих трех рецептов вкуснее, так как это зависит от ваших личных предпочтений. В любом случае советуем вам попробовать способ приготовления с мятой, так как данный ингредиент очень лаконично вписывается в этот напиток.

Ингредиенты:

  • вода кипяченая – 5 л;
  • сахарный песок – 400 г;
  • мята или мятная настойка – по вкусу;
  • цикорий растворимый – 5 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Воду перелейте в кастрюлю и доведите ее до кипения.
  2. Закипающую воду снимите с огня и, не дожидаясь, пока она остынет, добавьте в кастрюлю сахар и лимонную кислоту. Когда эти 2 ингредиента растворятся, всыпьте цикорий и добавьте немного мятной настойки или обычной мяты.
  3. Всё тщательно перемешайте.
  4. Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока напиток остынет до 30 градусов.
  5. В это время займитесь дрожжами. Влейте в них немного воды согласно инструкции, и когда появится небольшая пенка, добавьте дрожжи к остальным ингредиентам.
  6. Когда квас остынет до комнатной температуры, отправьте его в тёплое место для брожения на несколько часов.

Разлейте квас в удобные для вас тары и отправьте в холодильник охлаждаться в течение двух часов.
Холодный квас можно подавать на дегустацию.


А вы любите квас? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим отзывом?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

      OK
    Информация о комментарии отправлена модератору