Где попробовать вкусный российский сыр?
Туристический маршрут по "Сырному треугольнику Верещагина" (деревня Едимоново – село Коприно на Ярославском взморье – "сырный" город Углич) в настоящее время активно разрабатывается и "прокатывается в тестовых режимах".
Каждый желающий может воспользоваться "проторенной дорожкой" Евразийского содружества специалистов туриндустрии и повторить насыщенное познавательно-гастрономическое путешествие по "сырным местам". Такое путешествие на автомобиле можно совершить за два-три дня, в расслабленном режиме узнав много нового о таком продукте как сыр, лично познакомившись с сыроварами и, конечно, надегустировавшись по пути следования самыми вкусными, экологически чистыми и уникальными сырами.
Кстати, по историческим меркам сыр в России появился довольно недавно: где-то 150 лет назад, когда первый русский сыровар Николай Верещагин, возвратившись из путешествия по Швейцарии, решил перенести европейский опыт на родные берега.
Первый угол треугольника
Тверская область, деревня Едимоново, Конаково и Музей Верещагина
От Москвы до Едимонова на автомобиле (Тверская область, Конаковский район) – около 174 километров. Как оказалось, старинное село с мало кому известным названием в свое время гремело на всю Россию. В начале 1900-х российские продажи сыра и масла на мировых рынках давали прибыли больше, чем продажа золота, так что местные купцы процветали и богатели на глазах. В Едимоново на протяжении 18 лет была открыта и успешно функционировала единственная в России школа сыроделия, в которую стремились попасть лучшие ученики страны.
На самом деле "сырный треугольник" возник еще в начале ХХ века, когда в одном "сырном порыве" объединились три региона: Едимоново, Коприно и Углич. Так что именно в этих местах зародилось российское сыроварение и открылись самые знаменитые сыроварни.
Все это, кстати, довольно подробно, с историческими фактами и фотографиями, можно узнать на экскурсии по небольшому этнографическому "Музею Верещагина" в Конаково. Собственно, с этого и начинается погружение в "сырную тему". Затем маршрут плавно перетекает на Сыродельный завод "Верещагин", основанный еще в 1936 году и расположенный буквально в двух шагах. Его фишка – исторические подвалы! Если вы еще не видели "пушистые головки сыра", созревающие в естественных подвальных температурах, – вам сюда.
Чуть свернув с "сырного" маршрута, можно заглянуть в Конаковский Дом пряника семьи Унжаковых, где молодая семейная пара Дмитрий и Екатерина готовят пряники с сосновыми шишками, ягодами рябины и с можжевельником. Ну и чтобы полностью погрузиться в "атмосферу русской аутентичности", остановиться в гостинице в стиле прошлого века – со старинными наличниками и резными палисадами.
Активным туристам предлагается пройтись специальными пешими маршрутами (более 30 км) по заповедному лесу и даже посетить "муравьиную экскурсию", на которой, под громкое кваканье лягушек, расскажут про местный быт и жизнь насекомых. Если останется время, то есть еще одна познавательная локация – производственный комплекс "Конаковский фаянс", созданный на базе художественной лаборатории, увы, канувшего в лету Конаковского фаянсового завода, а также стоит доехать до "свеженького", только что отстроенного нового речного вокзала и порта. На минутку – в России порты не строились более 40 лет, и совсем скоро, уже этим летом, здесь планируется открытие – по-настоящему историческое событие. Построили порт, к слову, на месте заброшенного картофельного поля, а грунт отправили на строительство горнолыжного склона, который также должен появиться вот-вот.
Второй угол треугольника
Коприно и сыроварня Верещагина на Ярославском взморье
Путь в Ярославскую область до села Коприно от Конаково не очень близкий, не менее 4 часов на машине, плюс развлечение в виде "советской" паромной переправы. В 1869 году именно в эти места прибыли Николай Верещагин, старший брат всеми известного художника-баталиста, и его друг Владимир Бландов. Пройдя обучение за границей, товарищи основали в селе производство голландского сыра. Продукт был овальной формы, с острым, слегка кисловатым вкусом, и так полюбился российскому населению, что вскоре Коприно прославилось на всю страну.
Все изменила революция. Когда уже в советское время создавалось Рыбинское водохранилище, было принято решение Коприно затопить, при этом знаменитую сыроварню Верещагина разобрали и вывезли в неизвестном направлении. Но в 2019 году стараниями местных ценителей сыра и дореволюционной истории, ее обнаружили по архивным фотографиям, идентифицировали, выкупили, вновь разобрали и бережно собрали на территории Ярославского взморья по соседству с парк-отелем "Бухта Коприно".
В настоящее время здесь почти все готово к приему первых гостей: в самых ближайших планах открытие Музея дореволюционного сыроварения. А вот расположенный здесь же, рядом Музей Рыбинского моря принимает туристов уже с осени 2017 года. Располагается он также в аутентичном деревянном здании бывшего родильного дома, перевезенного в "Бухту Коприно" из соседнего села Погорелка. Сам музей вполне современный и интерактивный, в нем представлено около 300 предметов и материалов, рассказывающих о геологическом прошлом Мологи и о вехах строительства нового Рыбинского водохранилища.
Третий угол треугольника
Углич, музей "СырКультПросвет"
Длина трассы из Коприно в Углич по автомобильной дороге составляет 75 километров. Прогулявшись по городу и осмотрев все ключевые достопримечательности, путь маршрута достигает "третьей вершины треугольника".
Всего год назад на территории основанного в 1935 году Угличского сыродельно-молочного завода открылось музейное пространство "СырКультПросвет", объединяющее музей, действующее производство, зоны дегустации и развлечений, а также панорамный ресторан. Кстати, попробовать свои авторские блюда с использованием сыра по "столовским ценам" здесь предлагает известный бренд-шеф, ведущий многочисленных кулинарных мастер-классов и телешоу, автор книги "Правило бургера" – Григорий Мосин.
Всего за год музей стал обладателем награды "Отличное место на Золотом кольце" и одной из ключевых туристических локаций в регионе. Знакомство с сыром у посетителей начинается еще с "вешалки", то есть в фойе. Мозаичные панно во всю стену, образцы старого оборудования, чем-то напоминающие первые космические корабли. Космической тематике здесь вообще уделено особое внимание. Вот кто бы знал, что именно "Угличский" полутвердый сыр первым среди всех сыров мира "был послан" в космос!
У посетителей есть уникальная возможность пройтись по оборудованному стеклянному променаду, расположенному над действующей линией производства сыра и даже помахать работникам рукой! Так, завод начал свой путь в 1935 году, и до сих пор истинные ценители сыра постоянно приезжают в магазин при заводе за настоящим сыром. В развлекательном формате гостям рассказывают, как зародилось и эволюционировало сыроварение в России, объясняют этимологию слова "сыр" на разных языках мира, и знакомят – сначала визуально – с самыми разнообразными сортами, например урдэ или кашкавал, а потом и на практике – с местными угличскими.
После дегустации – добро пожаловать на продолжение: в соседнее здание бывшей молокоприемки завода. Теперь здесь располагаются многочисленные развлекательные и интерактивные зоны, например, гостям предлагают собрать упаковку для сыра или придумать собственный сорт и этикетку. Совсем недавно здесь появился новый экспонат – настоящий молоковоз 1960-х годов. Легендарную машину символично установили у ворот здания бывшей "молокоприемки", куда раньше ежедневно из совхозов и колхозов доставлялось свежее молоко.
