Клео.ру представляет праздничные рецепты к Дню Победы.
В преддверии Дня Победы хочется вспомнить о том, как во время войны из скромных продуктов рождались питательные и вкусные блюда. Фронтовая кухня научила нас ценить простоту и выжимать максимум аромата из каждого ингредиента. Предлагаем три авторских рецепта, вдохновленных этим наследием, которые станут яркой альтернативой традиционному праздничному столу.
Паштет из гороха и копченой курицы
| Ингредиенты | На 4 порции |
|---|---|
| Сухой колотый горох | 200 г |
| Филе копченой курицы | 150 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Петрушка, укроп (рубленые) | по 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Приготовление:
- Замочите горох на 2 часа, затем сварите до мягкости (около 40 минут). Обжарьте на половине масла мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
- В чашу блендера отправьте готовый горох, лук с чесноком, кусочки курицы, зелень, оставшееся масло. Превратите все в однородный паштет, приправив солью и перцем.
- Подавайте с ломтиками черного хлеба или тостами.
Вдохновлено фронтовыми пайками, где горох и копчености встречались в одном котелке.
Картофельное рагу по-военному с томатным акцентом
| Ингредиенты | На 4 порции |
|---|---|
| Молодой картофель | 600 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Консервированные томаты в собственном соку | 200 мл. |
| Лук шалот | 2 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Сухой тимьян | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Приготовление:
- Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками, перец – полосками.
- В казане или глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте шалот до прозрачности.
- Добавьте морковь и картофель, обжаривайте 5 мин., затем влейте томаты, добавьте лавровый лист и тимьян.
- Тушите под крышкой 20–25 минут до готовности картофеля, приправьте солью и перцем.
- Перед подачей выньте лавровый лист, украсьте свежей зеленью.
Такое простое рагу по вкусу напоминает горячие блюда полевой кухни, согревая и насыщая душу.
3. Гречневые котлеты с тушенкой и карамелизированным луком
| Ингредиенты | На 4 порции |
|---|---|
| Гречневая крупа | 150 г |
| Консервированная говяжья тушенка | 200 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Панировочные сухари | 3 ст. л. |
| Растительное масло | Для жарки |
| Соль, перец | По вкусу |
Приготовление:
- Отварите гречку до готовности, остудите.
- Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до карамели (15 минут), отложите немного для гарнира.
- Смешайте в миске гречку, содержимое банки тушенки (разомните вилкой), яйцо, панировочные сухари, 2/3 карамельного лука. Посолите и поперчите.
- Сформируйте котлеты, обжарьте с обеих сторон по 4–5 минут до румяной корочки.
- Подавайте, украсив оставшимся карамельным луком и свежей петрушкой.
Гречка и тушенка – база фронтовой кухни, но котлеты превращают простоту в изысканный вкус.
