Дети и взрослые обожают исконно русское блюдо – тонкие блинчики с дырочками, приготовленные на молоке. Среди многочисленных рецептов, этот пользуется особой популярностью.
Классический способ
Вариант подходит людям, ограничен во времени. Минимум усилий и на столе будет стоять тарелка с ароматным вкусным лакомством.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- мука первого сорта – 130 г;
- масло сливочное – 50 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.
Приготовление:
- Есть важный момент. За полчаса до начала процесса, продукты, хранящиеся в холодильнике, вынимаем, они должны постоять при комнатной температуре. В миску разбиваем куриные яйца, тщательно взбиваем миксером до образования пены.
- Добавляем сахар, соль и еще раз перемешиваем.
- Просеиваем муку (делаем это несколько раз), постепенно вводим в миску к сыпучим и не сыпучим компонентам.
- Перемешиваем до тех пор, пока все комочки не разойдутся. Слегка подогреваем молоко на плите или в микроволновке, вливаем к основным составляющим, перемешиваем. По консистенции, тесто должно быть жидким.
- На последнем этапе, обязательно добавляем немного растительного масла, чтобы в процессе жарки, блинчики не пригорали. Убираем тесто «отдохнуть» на полчаса, а лучше на час.
- Раскаляем сковороду, льем чуточку подсолнечного масла, тонким слоем, распределяем по поверхности тесто.
- Жарим сначала с одной стороны, потом с другой. Перекладываем готовый блинчик на тарелку, при желании смазываем сливочным маслом и продолжаем процедуру.
Вкусные блинчики готовы к подаче на стол. Приятного аппетита.
Блины ажурные - способ первый
Блюдо в таком исполнении, идеально подходит на завтрак или в качестве закуски на праздничный стол.
Ингредиенты:
- молоко – 3 стакана;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахарный песок – 2 ст. л.
- соль – 0,5 ч. л.;
- мука – 1,5 стакана;
- немного подсолнечного масла.
Приготовление:
- Все продукты кладем перед собой и начинаем готовить вкусные, тонкие блинчики на молоке. Если строго следовать рецепту, они получаются воздушные, с дырочками, прямо как у бабушки. В емкость с высокими бортами, вбиваем яйца и сахар, перемешиваем любым удобным способом: вилкой, венчиком или миксером.
- Тонкой струйкой, постепенно, вливаем слегка подогретое молоко, но не все сразу, а лишь половину объема указанного в рецепте. Все хорошенько перемешиваем.
- Через сито, дважды просеиваем муку, добавляем в тесто и еще раз перемешиваем.
- Добавляем подсолнечное масло и вводим оставшееся молоко.
- Начинаем выпекать блины. Прогреваем сковородку (кстати, она должна быть специально для этих целей и только). Льем немного растительного масла, зачерпываем поварешкой тесто и вливаем по центру сковороды, быстрыми и уверенными движениями распределяя массу по всей поверхности.
- Обжариваем блин до румяного цвета, переворачиваем с помощью лопатки, тоже самое проделываем с другой стороны.
- Готовое мучное изделие перекладываем на тарелку и продолжаем процесс до тех пор, пока миска с тестом не опустеет. Чтобы блинчики не слипались и не засыхали, можно слегка смазывать их сливочным маслом.
Способ второй
На первый взгляд может показаться, что все действия одинаковые. Все верно, однако вкусовые качества будут совершенно другие. В кулинарии, последовательность действий имеет значение.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 300 г;
- масло подсолнечное и сахарный песок – по 2 ст. л.;
- немного соли.
Приготовление:
- Разбиваем в емкость куриные яйца, затем, не переставая помешивать, слегка подогретое молоко.
- Добавляем сыпучие компоненты: соль, сахар, заранее просеянную муку.
- Все хорошо перемешиваем, чтобы в ней не оставалось комочков. Консистенция готового теста, должна напоминать жидкую сметану.
- Емкость с массой накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на полчаса.
- По истечении заданного времени приступаем к выпеканию. Разогретую сковороду смазываем растительным маслом, вливаем тесто, выпекаем на медленном огне с двух сторон до золотистого цвета.
Блинчики с дырочками по этому рецепту на молоке, получаются невероятно вкусными и тонкими. Остается позвать всех к столу.
Кружевные блины
Даже в будний день, легко устроить себе и домочадцам маленький семейный праздник. Достаточно испечь блины и устроить дружное чаепитие.
Ингредиенты:
- молоко (подогретое до комнатной температуры) – 500 мл;
- крутой кипяток – 250 мл;
- яйца – 3 шт.;
- мука (просеянная несколько раз) – 300 г;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.
Приготовление:
- Схема действий такова: начинаем с того, что вбиваем в емкость яйца, добавляем половину объема молока, указанного в рецепте, а именно 250 мл. Делаем это постепенно, не прекращая взбивание.
- Непосредственно в миску, просеиваем муку, смешивая с находящимися там компонентами. Получается густое тесто, на первый взгляд непригодное для блинов. Благодаря плотной консистенции, в нем нет комочков.
- Теперь добавляем оставшуюся часть молока и сразу же вливаем кипяток, затем подсолнечное масло. Перемешиваем, оставляем массу в покое на 30 минут.
- На сильном огне разогреваем сковородку, смазываем растительным маслом и приступаем к выпеканию блинчиков, убавив огонь на минимум.
- Тонким слоем равномерно распределяем тесто, готовим сначала с одной, затем перевернув лопаткой, с другой стороны.
Интересно! Как приготовить низкокалорийные блины
Аппетитные кружевные блинчики с дырочками на молоке по одному из лучших рецептов готовы. Получается очень вкусно. Попробуйте сами.
Блинчики по бабушкиному рецепту
В нынешней вариации приготовления в списке ингредиентов значится разрыхлитель теста, но так как подобного раньше в магазинах не было, наши бабушки клали соду. Этот нюанс, никак не влияет на вкусовые качества изделия.
Ингредиенты:
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- молоко – 500 мл;
- сметана – 1 ст. л.;
- кефир – 0,5 стакана;
- мука – 1,5-2 стакана (в зависимости от плотности кефира и размера яиц);
- масло растительное – 3 ст. л.;
- ванилин – 1 пакетик;
- немного сливочного масла (для смазывания готовых блинчиков).
Приготовление:
- В подходящую емкость разбиваем яйца, добавляем соль и сахар.
- Перемешав, вводим молочные продукты, сначала сметану, потом кефир и молоко, каждый раз тщательно перемешиваем, не допуская образования комочков.
- Всыпаем небольшими порциями муку и разрыхлитель. Перемешиваем массу до однородного состояния. Вливаем подсолнечное масло и добавляем ванилин. Снова перемешиваем венчиком.
- Разогретую сковороду смазываем подсолнечным маслом, выливаем половник теста на середину, круговыми движениями равномерно распределяем массу по окружности.
- Выпекаем блины до румяного цвета с каждой стороны.
Этот рецепт вкусных тонких блинчиков на молоке отличается от многих других тем, что процесс выпекания начинаем сразу после приготовления теста. Кружевное лакомство с дырочками, получается очень сытным и ароматным.
Блинчики на кислом молоке
Из кислого молока получаются замечательные блинчики, так что, если в холодильнике остался недопитый молочный напиток – не спешим его выбрасывать.
Ингредиенты:
- прокисшее молоко – 500 мл;
- яйца – 2 шт.;
- пшеничная мука – 250 г;
- сахарный песок и разрыхлитель – по 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 1 ст. л. в тесто и дополнительно для жарки.
Приготовление:
- Взбив яйца в миске, добавляем туда сыпучие ингредиенты: сахар, соль, разрыхлитель.
- Вливаем молоко, тщательно перемешиваем, чтобы масса была однородной. Просеиваем муку, порционно добавляем в миску не переставая перемешивать венчиком.
- В последнюю очередь добавляем подсолнечное масло, снова перемешиваем и начинаем выпекать блины с двух сторон.
Интересно! Как приготовить блинный торт в домашних условиях
- Делаем это на разогретой сковороде смазанной растительным маслом.
Ажурные блины в дырочку готовы. По желанию, можно смазать их сливочным маслом.
Тоненькие блинчики – самый простой рецепт
В этом варианте будем использовать обычные ингредиенты, за исключением яиц. В данном случае они не нужны.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- мука – 200 г;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- немного соли и сливочного масла.
Приготовление:
- Просеиваем муку, добавляем сахар и соль. Вливаем часть молока, взбиваем венчиком массу до однородного состояния.
- Оставшееся молоко добавляем постепенно, не прекращая перемешивания.
- Вливаем подсолнечное масло, еще раз перемешиваем, оставляем тесто настояться на 15 минут.
- Разогреваем сковороду, смазываем подсолнечным маслом, на середину льем тесто, распределяя по всей поверхности. Выпекаем до готовности с каждой стороны.
Тонкие блинчики с дырочками, приготовленные на молоке, подаем с конфитюром или вареньем, кому как больше нравится. И так и так – очень вкусно.
Блинчики на молоке, кефире и воде
Рецепт без добавления яиц – находка для хозяек. На вкусовых качествах блинчиков, отсутствие этого продукта никак не отражается в худшую сторону.
Ингредиенты:
- кефир – 2 стакана;
- молоко и вода – по 1 стакану;
- разрыхлитель – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- соль – щепотка;
- мука – 300 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- сливочное масло для смазывания блинчиков.
Приготовление:
- В муку всыпаем разрыхлитель, соль и сахар. Все перемешиваем в глубокой миске.
- Кефир вливаем в сухие ингредиенты, перемешав, вводим молоко и воду. Еще раз перемешиваем до однородного состояния.
- Тесто оставляем настаиваться на полчаса. Потом добавляем подсолнечное масло. Перемешав смесь, приступаем к выпеканию блинчиков с обеих сторон до румяного цвета.
- Делаем это на разогретой сковороде смазанной растительным маслом.
Блинчики можно подать так или начиненные начинкой из фарша или обжаренной капусты. И в том и в другом случае – получается сытно и вкусно.
Дрожжевые блины с дырочками
Приготовление вкусных тонких блинчиков с дырочками по этому рецепту подойдет тем, кто предпочитает размеренные, неспешные действия. Лакомство готовится на молоке.
Ингредиенты:
- вода и молоко – по 300 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – ½ чайной ложки;
- дрожжи если прессованные то 10 г, сухие – 5 г;
- мука пшеничная – 250 г;
- масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
- Воду и молоко в равных долях, а именно по 50 г, смешиваем с прессованными дрожжами, давая им вступить в действие. Туда же добавляем немного муки, перемешиваем, оставляем массу настаиваться на 15 минут.
- Просеиваем муку в глубокую емкость, добавляем сахар и соль. Вливаем половину воды и молока, замешиваем тесто. Добавляем масло. Затем соединяем с подошедшей дрожжевой смесью.
- Вводим оставшуюся воду и молоко. Тщательно перемешиваем тесто венчиком.
- Убираем в холодильник на ночь, а утром начинаем выпекать блины на хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла.
Вкусные блинчики на молоке, обжаренные с двух сторон до золотистой корочки, приготовленные по лучшему рецепту, получаются тонкими, с аккуратными дырочками. Их можно подать к столу со сгущенкой, любимым вареньем сметаной или разнообразными начинками.
