в раздел Рецепты
Читать ~ 8 мин.

Вкусная свиная рулька запеченная в духовке

Содержание
  • Рулька в меду
  • Рулька «Праздничная»
  • Свиная рулька по-баварски
  • Рулька, запеченная в рукаве
  • Простой рецепт
  • Немецкий рецепт свиной рульки
  • Категория:
    горячее
  • Время приготовления:
    1,5 час

Ингредиенты

  • свининая рулька
  • томатный соус
  • соевый соус
  • лавровый лист
  • перец душистый
  • приправа для свинины
  • мед
  • чеснок
  • хмели-сунели
  • соль
  • перец молотый

Рулька — часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу. Предлагаем подборку самых вкусных рецептов запеченной в духовке свиной рульки с фото пошагово.

Рулька в меду

Отличное горячее блюдо — это запеченная свиная рулька. Ее можно подавать с соусом, свежими или отварными овощами. Для приготовления рекомендуется брать переднюю часть. 

Ингредиенты:

  • свиная рулька — 1 шт.;
  • томатный соус — 1,5 ст. л.;
  • соевый соус — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец душистый — 3 горошины;
  • приправа для свинины — 5 г;
  • мед — 1 ст.л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • молотый перец по вкусу;
  • хмели-сунели — ½ ч. л.;
  • соль поваренная — ½ ч. л.

Интересно! Готовим холодец из говядины в домашних условиях

Приготовление:

  • Чеснок очистить, пропустить дольки через пресс и выложить в глубокую миску. Добавить к нему немного соли и черного перца, а также хмели-сунели. Все хорошо перемешать.
  • Мясную свиную часть туши помыть, зачистить. Используя нож, в кожице сделать небольшие дырочки. Маленькой ложкой аккуратно выложить подготовленную смесь в каждый надрез. 

  • Большую кастрюлю наполнить водой и поставить на плиту, выставив максимальный нагрев. 
  • Выложить туда кусок мяса и добавить 1 ч. л. соли. Довести до кипения, снять образовавшуюся пенку. 

  • После обязательно добавить лавровый лист, перец душистый горошком. Для аромата можно отправить в бульон очищенную головку репчатого лука и несколько ломтиков моркови. 
  • Закрыть крышкой, оставить томиться на 2-2,5 часа на медленном огне. 

  • Подготовленное мясо выложить на пекарский лист или в форму для запекания. 
  • В глубокой миске соединить соевый соус, приправу для свинины, томатный соус, мед. Тщательно все перемешать. Готовым составом пропитать подготовленное мясо.

  • Закрыть фольгой. По рецепту свиную рульку нужно поставить в разогретую духовку на 60 минут и запекать при 200 градусах. 

  • За 10 минут до готовности фольгу требуется аккуратно снять, чтобы на поверхности мяса образовалась красивая и румяная корочка. 
Важно не забыть налить в противень немного бульона. В противном случае свиная рулька пригорит. Подавать на стол в горячем виде. 

Рулька «Праздничная»

Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с фото свиной рульки, запеченной в духовке. Он достаточно простой, вкусный и оригинальный. Мясо получается сочным, мягким и ароматным.

Ингредиенты:

  • свиная рулька — 3 кг;
  • орегано, специи для свинины, красный острый и черный перец молотый, соль по вкусу;
  • масло растительное — 15 мл;
  • кетчуп — 1 ст. л.;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • мед — 1 ст. л.;
  • соус барбекю — 1 ст. л.

Приготовление:

  • Все подготовленные специи для рульки соединить в одной емкости с солью, тщательно перемешав. 
  • Рульку промыть, обсушить. Сделать по всей тушке легкие надрезы. Толщина полос должна быть примерно 1,5 см. 
  • Подготовленную тушку хорошо натереть специями с солью, особое внимание уделяя надрезам. 

  • Переложить в любую форму, которую можно поставить в холодильник. Накрыть пищевой пленкой. Убрать в холод на 8-10 часов. 
  • Спустя указанное время достать тушку, освободив ее от упаковки. Поверх посыпать немного красным и черным перцем. По желанию добавить пряных трав. 
  • В данном пошаговом рецепте с фото рекомендуется хорошенько втереть травы и специи в рульку. Это необходимо для лучшего запекания в духовке.
  • Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить замаринованную рульку в форму. Сюда же добавить несколько лавровых листов. 

  • Накрыть фольгой. Поставить запекаться в раскаленный духовой шкаф при температуре 180 градусов 2 часа в закрытом виде. После снять фольгу и запекать еще 60 минут при 190 градусах.
  • Тем временем требуется приготовить соус-глазурь. В небольшую миску выложить соус барбекю, кетчуп, натуральный мед, высыпать паприку. Влить лимонный сок. Пропустить через пресс чесночные дольки. Все тщательно перемешать. 

  • За 10-15 минут до готовности достать рульку из духовки и покрыть ее готовым соусом глазурью. Снова отправить запекаться.
Такую вкусную, сочную рульку следует подавать в горячем виде, предварительно выложив на красивое блюдо и украсив свежей зеленью, овощами. 

Свиная рулька по-баварски

Готовится мясо в пиве, которое придает рульке потрясающий привкус и аромат. Свинина простое тает во рту. Рассмотрим пошаговый рецепт с фото, как сделать запеченную свиную рульку в духовке. 

Ингредиенты:

  • рулька — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец горошком — 6-7 шт.;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • сельдерей — 150 г;
  • чеснок — 7 долек;
  • соль — 1 десертная ложка;
  • соевый соус — 150 мл;
  • тмин — ½ ч. л.;
  • пиво темное — 1,5 л;
  • мед — 30 г;
  • горчица — 30 г;
  • картофель — 10 шт.;
  • яблоки — 7 шт.;
  • капуста квашенная — 500 г.

Приготовление:

  • Мясные куски промыть, зачистить ножом. Главное, чтобы шкура не была поврежденной. Выложить в большую кастрюлю.

  • Очищенную морковь нарезать кольцами. 
  • Репчатый лук разрезать на 2 части. 

  • Овощи отправить поверх мяса. 
  • Выложить в кастрюлю веточки сельдерея. 
  • Добавить перец горошком, зерна тмина. 

Интересно! Готовим мясо кролика в духовке, чтобы оно было мягким

  • Дольки чеснок разделить ножом на половинки и выложить в кастрюлю. 
  • Рассыпать десертную ложку соли. 
  • Влить соевый соус. 
  • Залить темное живое пиво. 

  • Накрыть крышкой. Оставить на ночь для лучшего маринования.
  • Спустя указанное время поставить емкость со свиными рульками на плиту. Варить на среднем огне с момента закипания по 1 часу с каждой стороны. 

  • Отключить нагрев, аккуратно достать рульки. Дождаться полного остывания. Включить духовой шкаф разогреваться, выставив температурный режим на 160 градусов. 
  • В глубокой миске соединить горчицу и мед. Все тщательно перемешать. 

  • Очищенный картофель разрезать на пополам. 
  • Крупные яблоки нарезать кольцами, а маленькие подойдут для запекания в целом виде. 

  • Пекарский лист застелить фольгой. 
  • Используя шумовку, достать овощи и специи, в которых варилось мясо. Аккуратно разложить по противню. 
  • Наверх отправить яблоки, нашинкованные кольцами. 

  • Вылить несколько половников бульона, в котором варилось мясо. 
  • Используя силиконовую кисточку, смазать рульки горчично-медовым соусом для получения красивого цвета. 
  • Выложить мясо на противень.
  • Разложить целые яблоки и картофель. Овощи немного посолить. 
  • Добавить в 2-3 места квашеную капусту.

  • Отправить готовое блюдо в разогретый пекарский шкаф на 30 минут. За указанное время требуется 2 раза достать лист и смазать мясо горчично-медовым соусом, а также полить пивным бульоном.

Нежную, сочную свиную рульку, приготовленную пошагово по данному рецепту с фото, выложить на красивое блюдо вместе с запеченными в духовке овощами.

Рулька, запеченная в рукаве

Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт с фото приготовления запеченной свиной рульки в духовке с использованием кулинарного рукава. Мясо получается нежным и сочным. В этом рецепте используется рулька без косточки. 

  • А вы готовите свиную рульку в духовке?

Ингредиенты:

  • рулька — 2 шт (примерно по 800 г);
  • соль поваренная — 1 ч. л.;
  • перец молотый — 1 ч. л.;
  • итальянские травы по вкусу;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • лук — 1 головка.

Приготовление:

  • Очищенный репчатый лук нашинковать полукольцами.
  • Чесночные дольки раздавить ножом. 

  • Лавровые листики разломить руками и выложить поверх лука. 
  • Натереть подготовленное мясо солью. 
  • Вложить чеснок в прорези.
  • Втереть молотый черный перец. 

  • Для лучшего аромата и вкуса посыпать мясо итальянскими травами.
  • Развернуть рукав для запекания и отрезать на ½ часть больше, чем сам противень. 
  • Выложить в него подготовленное мясо. 
  • Поверх размять руками кольца лука. 
  • Взять в руки пакет вместе с мясом и перевернуть. Со второй стороной поступить аналогично. 

  • Завязать аккуратно с 2 сторон. Оставить в холодном месте на полчаса для лучшего маринования. 
  • Поставить в раскаленную духовку на 1,5 часа. Температура — 180-190 градусов. 
  • За 20 минут до готовности достать из печи, разрезать рукав и отправить мясо снова запекаться. На его поверхности должна образоваться красивая румяная корочка. 

  • Тем временем репчатый лук нарезать полукольцами и выложить в глубокую миску.  Добавить 3 ст. л. уксуса столового, перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. 
Готовую, горячую и сочную рульку переложить на тарелку. Подавать к столу с соусом терияки и маринованным луком. Дополнительно рекомендуется украсить свежей зеленью.

Простой рецепт

Свиная рулька, запеченная в духовке по пошаговому рецепту с фото, не оставит равнодушными любителей мясных блюд. Готовое блюдо получается жирным, калорийным, поэтому его называют исключительно мужским. 

Ингредиенты:

  • рулька свиная — 1 шт.;
  • чеснок — 10 долек;
  • французская горчица — 3 ст. л.;
  • мед — 2 ст. л.;
  • соль, смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

  • Рульку промыть под проточной водой, зачистить ножом и обсушить бумажными полотенцами. 
  • Хорошо натереть солью. Поперчить. Выложить мясо в глубокую миску, закрыть и убрать в холод на 10-12 часов для лучшей пропитки специями. 

  • Спустя указанное время достать мясо из холодильника. 
  • Чеснок разрезать пластинками на 2-3 части в зависимости от размера долек. 
  • По всей рульке сделать небольшие и глубокие надрезы ножом и вложить дольки чеснока. 

  • Соединить французскую горчицу и мед в одной миске. Хорошо перемешать. Готовой смесью натереть рульку. 

  • Накрыть пищевой пленкой, оставить мариноваться на 2 часа в прохладном месте. 
  • После разместить замаринованное мясо в рукав для запекания. Плотно закрепить его с 2 сторон. 
  • Выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа при температуре 190 градусов. После раскрыть пакет и увеличить режим до 210 градусов, чтобы рулька приобрела красивый запеченный вид. 
Дижонская горчица и мед прекрасно сочетаются друг с другом, придавая мясу яркое, приятное послевкусие и аромат. 

Немецкий рецепт свиной рульки

Это оригинальный пошаговый рецепт с фото поможет сделать в духовке вкусную и сочную свиную рульку. Сочетание кваса и черного листового чая придают мясу неповторимый аромат и необычный вкус. 

  • рулька — 1 шт.;
  • лук-репка — 1 головка;
  • морковь — 80 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • цедра одного апельсина;
  • черный молотый перец, соль по вкусу;
  • черный листовой чай — 1 ст. л.;
  • квас — 1,5-2 л.

Приготовление:

  • Ножом в рульке сделать несколько глубоких надрезов вкруговую. 

  • Дольки чеснока разрезать на несколько ломтиков. После разместить их в готовых отверстиях, так мясо быстрее пропитается чесноком и равномерно запечется. 
  • Выложить нашпигованную чесноком рульку в большую кастрюлю. 

  • Добавить в емкость лавровые листья. 
  • Сюда же высыпать 1 ст. л соли без горки. 
  • Равномерно распределить молотый черный перец. 
  • Выложить в кастрюлю к мясу измельченную цедру апельсина. Предварительно плод помыть и обдать крутым кипятком. 

  • Очищенные овощи немного подпалить газовой горелкой или выложить на сухую сковороду и обжарить несколько минут. 
  • Подготовленные лук и морковь отправить в кастрюлю.
  • Залить все продукты квасом. 
  • Ложкой немного перемешать соль, чтобы она быстрее и равномернее разошлась. Если кваса недостаточно, тогда разрешено добавить 1 стакан холодной воды. 
  • Высыпать черный листовой чай. Накрыть крышкой, поставить на плиту. С момента закипания снизить нагрев и томить 2 часа. 

  • По истечении указанного времени переложить готовую рульку на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. 
  • Поставить в духовой шкаф при температуре 190-200 градусов на 20-25 минут для получения красивого внешнего вида. 

  • Свиную рулька, приготовленную по необычному рецепту, выложить на красивое блюдо, украсить свежими овощами и зеленью. Подавать на стол в горячем виде. 

Свиную рульку, запеченную в духовке можно приготовить по простым и очень вкусным пошаговым рецептам с фото. Кто-то из кулинаров предпочитает отваривать тушку со специями, а потом уже запекать. А некоторые маринуют и запекают в свежем виде, не подвергая мясо варке. Каким из способов готовить, решать вам по своему вкусу. 

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту вы готовите свиную рульку? 2  

Оставить комментарий
  • Вероника Ч / 3 янв в 22:54
    Интересные рецепты. Особенно понравилось мясо в медовом маринаде. К 23 февраля мужу обязательно приготовлю. Надеюсь, ему понравится.
  • Спасибо за подборку вкусных рецептов. Ни разу не слышала, что рульку готовят в квасе и с черным чаем. Необычный способ, обязательно попробую.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору