На каждом праздничном столе на Новый год 2020 обязательно будут мясные блюда. Наступающий год переходит во власть Белой Крысы, которая обрадуется закускам из любого мяса, главное, чтобы оно было нежирным, а сами рецепты - простыми и вкусными.
Новогодняя буженина
Сегодня есть множество простых и вкусных рецептов мясных блюд, которые можно приготовить на Новый год 2020. Но из всех вариантов самым праздничным блюдом является сочная и ароматная буженина.
Ингредиенты:
- 300 г свинины;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. прованских трав;
- 1 ч. л. сухой аджики;
- 1 ч. л. соли;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- В миску высыпаем прованские травы, соль, сухую аджику, кладем горчицу и прессованные зубчики пряного овоща, вливаем масло.
- Все ингредиенты тщательно перемешиваем и получившейся смесью хорошо натираем цельный кусок свинины со всех сторон.
- Мясо заворачиваем в фольгу, кладем на противень или в форму, ставим в духовку.
- Запекаем 2 часа при температуре 180°С, за полчаса мясо разворачиваем.
- Готовую буженину нарезаем порционно, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.
- Чтобы буженина получилась по-настоящему вкусной, для запекания выбираем окорок, заднюю часть туши или шею. Нежирная и нежная буженина получается из свиной корейки. Также важно, чтобы мясо не было парным, иначе блюдо получится невкусным.
Медальоны из говядины с соусом из грибов и сыра
Медальоны – потрясающе вкусное мясное блюдо, которым можно будет побаловать гостей на Новый год 2020. Рецепт простой, можно взять любое мясо, но чаще всего для медальонов используют говядину.
Ингредиенты:
- 400 г говядины;
- 200 г грибов;
- 100 г мягкого сыра;
- 200 г лука;
- 150 мл бульона;
- черный перец и соль по вкусу;
- тимьян по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Первым делом сделаем соус, для этого измельчаем грибы и лук. На разогретой сковороде с маслом вначале обжариваем грибы до испарения всей жидкости.
- После к грибам засыпаем репчатый овощ и продолжаем жарить до золотистости грибов и лука.
- Теперь в сковороду отправляем мягкий сыр, и как только он расплавится, вливаем бульон, подсыпаем специи и готовим соус до загустения.
- Говядину режем на медальоны толщиной в 2,5-3 см. Каждый кусок солим, перчим, посыпаем тимьяном и смазываем маслом.
- Чтобы мясо в процессе жарки не потеряло формы, каждый медальон по кругу оборачиваем фольгой, теперь кладем на сковороду и обжариваем по 5 минут с каждый стороны.
- Готовые медальоны подаем с соусом и любым гарниром.
- Опытные шеф-повара советуют до обжарки не солить медальоны, ведь так мясо сразу пустит сок и после тепловой обработки станет сухим. Лучше солить после того, как медальоны покроются румяной корочкой.
Куриные грудки с сыром и томатным соусом
Многие хозяйки на праздничный стол готовят куриное мясо, ведь оно является диетическим и доступным по цене. На Новый год 2020 необязательно запекать целую курицу, ведь есть более простые, но интересные и вкусные рецепты мясных блюд.
Так, в духовке можно запечь куриные грудки с сыром и томатным соусом.
Ингредиенты (на 3 порции):
- 3 куриных грудки;
- 150 г сыра моцарелла;
- 2 куриных яйца;
- 2-3 ст. л. муки;
- панировочные сухари;
- 400 мл томатного соуса;
- 100 г сыра пармезан;
- 2 ст. л. свежего базилика;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Разделочную доску присыпаем солью, обваливаем в ней грудки птицы и в каждой делаем надрез так, чтобы получился кармашек.
- Моцареллу измельчаем на терке и заполняем кармашек, для надежности скрепляем зубочисткой.
- В глубокую мисочку вбиваем яйца, взбалтываем до однородности. Также подготовим еще 2 тарелки для муки и панировочных сухарей.
- Теперь каждую грудку с сыром присыпаем мукой, затем окунаем в яичную смесь и панируем в сухарях. Чтобы панировка была достаточно плотной, повторяем процесс.
- Куриное мясо обжариваем на сковороде до золотистости и перекладываем в форму.
- Заливаем грудки томатным соусом, присыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180 °С.
Для рецепта можно использовать не только томатный, но и сливочный соус, блюдо получается таким же вкусным и нежным.
Мясной рулет - потрясающее вкусное блюдо на Новый год
Мясной рулет- вкусное блюдо, которое можно подать на Новый год 2020 как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт очень простой, рулет можно запечь с любой начинкой, например с грибами и творожным сыром.
Ингредиенты:
- 400 г свинины;
- 1 луковица;
- 150 г шампиньонов;
- 100 г творожного сыра;
- 200 г бекона;
- сушеный чеснок по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Мелкими кубиками крошим лук и на сковороде с горячим маслом пассируем репчатый овощ до прозрачности.
- Пластинками шинкуем грибы, добавляем их луку и жарим до выпаривания всей жидкости. В конце обжарки ингредиенты солим и перчим. Сильно зажаривать грибы не стоит, чтобы они не были сухими.
- Свинину нарезаем ломтиками, как на отбивные, накрываем пленкой и, чтобы мясо стало тоньше и его можно было завернуть в рулет, отбиваем кухонным молоточком.
- Теперь каждый мясной ломтик солим, перчим и для аромата присыпаем сушеным чесноком.
- На пищевую пленку выкладываем внахлест тонкие ломтики бекона, сверху укладываем мясо также немного внахлест.
- Мясной слой смазываем творожным сыром и, немного отступив от края, выкладываем грибную начинку.
- Теперь аккуратно при помощи пленки заворачиваем мясо с начинкой в рулет.
- Перекладываем рулет на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 °С.
Вместе с рулетом можно запечь картофель и овощи, так за один раз можно сразу приготовить полноценное мясное блюдо вместе с гарниром.
Мясные пальчики с начинкой на новогодний стол
Мясные пальчики – это вкусный, простой и проверенный годами рецепт блюда, которое станет настоящим украшением праздничного стола на Новый год 2020. Пальчики можно приготовить с любой начинкой. Многие хозяйки готовят с грибами, черносливом, сыром и зеленью.
Ингредиенты:
- 800 г свинины;
- 350 г грибов;
- 2 луковицы;
- 60 г твердого сыра;
- 150 мл сметаны;
- 150 мл горячей воды;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень петрушки;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Грибы, можно взять обычные шампиньоны, нарезаем мелкими кубиками, высыпаем на сухую сковороду, жарим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
- Затем подливаем немного масла, засыпаем мелко покрошенный лук и жарим до золотистости. В процессе обжарки ингредиенты солим и перчим.
- Мясо режем на кусочки, выкладываем на доску, прикрываем пленкой и отбиваем кухонным молоточком.
- Для начинки сыр трем на терке, измельчаем зелень петрушки и смешиваем все с обжаренными грибами.
- На каждый мясной ломтик выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком.
- Теперь рулетики кладем на разогретую с маслом сковороду швом вниз и обжариваем с двух сторон до золотистости.
- В этом время подготовим соус, для этого через пресс пропускаем зубчики пряного овоща, высыпаем в сметану, вливаем воду, подсыпаем соль и перец, хорошо перемешиваем.
- Обжаренные рулетики заливаем сметанным соусом и тушим под крышкой 15-20 минут, в конце присыпаем свежей зеленью.
Вкус блюда во многом зависит от выбора мяса. Не стоит покупать замороженный продукт, лучше взять охлажденный, так рулетики будут сочными и аппетитными.
Вкусное мясное блюдо к Новому году из фарша
На Новый год 2020 можно подать на стол вкусное и оригинальное блюдо из мясного фарша. Рецепт очень простой, но горячая закуска обязательно произведет впечатление на всех гостей.
Ингредиенты:
- 800 г мясного фарша;
- 1 луковица;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г слоеного теста (бездрожжевого);
- 2 зубчика чеснока;
- соль и черный перец по вкусу;
- чили по вкусу;
- пучок петрушки.
Для начинки:
- 120 г сыра;
- 3 куриных яйца;
- пучок зеленого лука;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Берем любой мясной фарш, засыпаем мелко покрошенный лук, пропущенные через пресс зубчики чеснока, измельченную петрушку, а также соль с черным перцем и чили. Хорошо все вымешиваем.
- Куриные яйца предварительно отвариваем, после пропускаем через терку и смешиваем с натертым сыром, мелко покрошенным зеленым луком, солью и перцем.
- Теперь берем сервировочное кольцо, которое можно сделать из пластиковой бутылки. Ставим на противень, выкладываем 2 больше ложки фарша, разравниваем, а затем делаем углубление донышком стакана. После кольцо аккуратно снимаем.
- Получившиеся мясные корзинки заполняем начинкой.
- Последний штрих – это слоеное тесто, которое слегка раскатываем и нарезаем тонкими полосками.
- Украшаем мясные заготовки полосками из теста, как пирожки, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 °С.
Такие мясные корзиночки можно запечь из любого мясного фарша, многие хозяйки отмечают, что очень вкусно получается из индейки. Для начинки можно взять и другие ингредиенты, например грибы или чернослив.
Мясо по-орловски с соусом бешамель
Такой рецепт мясного блюда обязательно понравится всем, кто часто готовит на праздники мясо по-французски. Блюдо получается очень вкусным и легким, ведь здесь не используется майонеза, а готовится всем известный соус бешамель.
Ингредиенты:
- 800 г говядины;
- 500 г картофеля;
- 150 г лука;
- 200 г грибов;
- 2 зубчика чеснока;
- 300 г картофеля.
Для соуса:
- 500 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 40 г муки;
- 30 г сыра пармезан;
- соль и перец по вкусу;
- ¼ ч. л. мускатного ореха;
- ½ ч. л. сушеного чеснока.
Приготовление:
- Для начала подготовим соус, для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло, засыпаем муку и слегка ее обжариваем.
- Затем вливаем молочный напиток, тщательно все размешиваем. Подсыпаем соль, перец, лучше взять белый, сушеный чеснок и мускат. Как только молоко хорошо прогреется, засыпаем тертый пармезан.
- Варим соус до загустения, обязательно при постоянном помешивании, иначе появятся комочки.
- Готовый соус пока оставляем в сторону и переходим к мясу, которое нарезаем на стейки толщиной в 1 см, отбиваем кухонным молоточком, солим и перчим.
- На сковороде разогреваем немного масла, кладем раздавленные зубчики чеснока и выкладываем мясо. Жарим на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
- Тонкими слайсами нарезаем картофель, промываем под водой, чтобы смыть лишний крахмал. Пластинами шинкуем шампиньоны. Тонкими кольцами измельчаем лук.
- Теперь берем форму, дно смазываем соусом, выкладываем картофель, который также пропитываем соусом.
- Присыпаем тертым сыром и раскладываем половину нашинкованного лука. Затем кладем мясо, а сверху - оставшийся репчатый овощ, грибы и соус.
- Присыпаем все тертым сыром и отправляем в духовку на 1 час, температура 200 °С.
Готовое блюдо получается очень вкусным, и если есть возможность, то лучше использовать для приготовления королевские шампиньоны, которые отличаются от обычных коричневой шляпкой. У таких шампиньонов более выраженный грибной вкус и аромат.
Свиная вырезка с грушами
Если есть желание приготовить на Новый год 2020 изысканное блюдо, то возьмите следующий рецепт на заметку. Это запеченная свиная вырезка с грушами, которая покорит всех гостей за столом своим вкусом и подачей.
Ингредиенты:
- 700 г свиной вырезки;
- 2 груши;
- лук-шалот;
- 30 г сливочного масла;
- 30 г сыра пармезан;
- 30 мл лимонного сока;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ч. л. горчицы в зернах;
- 2 ст. л. рисового вина;
- 1 ч. л. сахара;
- соль и перец по вкусу;
- 2 веточки розмарина.
Приготовление:
- Берем свиную вырезку, очищаем от пленки, от края делаем отступ в 4 мм, делаем надрез и, не доходя до края, начинаем мясо подрезать и как бы его раскручивать. Такой способ разделки вырезки позволит мясо не отбивать, и тогда свинина получится сочной. После мясо солим и перчим.
- Лук-шалот мелко шинкуем. Одну грушу очищаем от семян и кожуры, нарезаем мелкими кубиками. Вторую грушу режем крупными дольками и просто вычищаем семена.
- На сковороде с растопленным сливочным маслом слегка пассируем лук, затем выкладываем к нему все груши.
- Добавляем мед, горчицу в зернах, подсыпаем соль и вливаем рисовое вино. Тушим до мягкости фруктов.
- Теперь на середину вырезки выкладываем груши кубиками, присыпаем тертым пармезаном и закрываем вырезку, аккуратно сворачиваем, чтобы вся начинка оказалась внутри.
- Сверху кладем свежую веточку розмарина, перевязываем кулинарной нитью и очень быстро обжариваем вырезку на сильном огне.
- Перекладываем в форму, поливаем выделившимся при обжарке соком и отправляем в духовку на 20-25 минут, температура 180 °С.
- Готовые рулетики оставляем на 15 минут отдыхать, а в это время мясной сок, который образовался при запекании, сливаем к оставшемся грушам и доводим до кипения.
- Теперь с вырезки срезаем нити, убираем розмарин, нарезаем небольшими ломтиками, выкладываем на блюдо и поливаем грушевым соусом.
Вот такие вкусные и простые мясные блюда можно подать на Новый год 2020. Надеемся, что все предложенные рецепты вам обязательно понравились и теперь вы точно будете знать, чем можно удивить гостей за праздничным столом.
