Существует несколько сотен вариантов приготовления окрошки, но на квасе готовое блюдо получается особенно вкусным. Обычно по классическому рецепту суп готовят с колбасой, поэтому мы расскажем основные варианты приготовления холодного блюда, по традиционным рецептам. В состав окрошки может дополнительно входить мясо, различные виды свежих и вареных овощей, добавляют куриные яйца и свежую зелень.

В основе традиционного рецепта содержатся такие продукты, как колбаса вареная без шпика, молодые огурцы, яйца в отварном виде, отварной картофель, немного зеленого лука и свежей зелени. Готовые ингредиенты заливают квасом и туда же добавляют сметану или майонез.

Пикантная с горчицей

Это один из вариантов традиционного приготовления окрошки, в ее состав будет входить ароматная и пикантная горчица, именно она придаст блюду неповторимый вкус. Лучше всего приготовить добавку своими руками.

yandex_ad_1

Необходимые ингредиенты:

• куриные яйца — 6 штук;
• колбаса вареная — 500 грамм;
• огурец свежий — 300 грамм;
• горчица острая — 10 грамм;
• картофель отварной — 5 штук;
• свежий редис — 10 штук;
• квас разливной — 1 литр;
• свежая зелень — 3 пучка;
• соль — по вкусу.

Приготовление блюда:

• Все компоненты следует предварительно подготовить, а затем измельчить. Яйца и картофель трут на терке, или же просто хорошо разминают.

• Свежая зелень лука и петрушки хорошо измельчается, ее укладывают в кастрюлю и слегка приминают, чтобы зелень пустила сок.

• Огурцы следует промыть и очень мелко измельчить кубиком, лучше всего снять с овоща кожуру, чтобы она не горчила в холодном супе. Также следует поступить со свежим редисом.

• Можно заняться подготовкой колбасы, для этого продукт мелко нарезают кубиками и отправляют к остальным составляющим.

• К полученной массе добавляют около десяти граммов горчицы для аромата, а уже после насыпают соль. Заливают составляющие квасом и перемешивают до растворения соли. Можно не смешивать продукты с квасом сразу, а наложить смесь овощей с колбасой в тарелку, а уже после этого налить квас.

В итоге получается достаточно вкусная окрошка на квасе, которая готовилась по классическому рецепту. Этот суп готовился только с колбасой, но можно использовать и дополнительные виды мяса.

Традиционный рецепт

Самый простой вариант создания холодного блюда, в его состав входят только основные продукты, именно они и делают блюдо домашним и освежающим.

Необходимые ингредиенты:

• разливной квас — 1,5 литра;
• редис свежий — 200 грамм;
• зелень укропа и петрушки свежей — по 1 пучку;
• вареная колбаса — 500 грамм;
• огурцы пупырчатые — 2 штуки;
• картофель отварной — 4 штуки;
• куриные яйца — 4 штуки.

Приготовление блюда:

1. Для создания окрошки на квасе, необходимо строго следовать шагам классического рецепта. Этот суп готовится с колбасой, поэтому ее следует порезать мелким кубиком в первую очередь.
2. Тем временем с помощью терки измельчают отварной картофель и куриные яйца. Все продукты складывают в глубокую кастрюлю.
3. Если используются молодые огурцы и редис, то их просто нарезают кубиком или измельчают теркой.
4. Повара рекомендуют делать нарезку одинаково, если продукты изначально нарезались кубиком, то все их следует измельчать таким способом.
5. Зелень предварительно промывают и очень мелко режут, далее добавляют лук и петрушку к остальным продуктам.
6. В готовое блюдо можно добавить немного сметаны, или же использовать эту добавку порционно по вкусу.

Состав из овощей и колбасы перекладывают в тарелки, и сразу же заливают квасом, получая освежающее летнее блюдо.

Холодное блюдо без редиса

В предыдущих классических вариантах приготовления окрошки с колбасой на квасе, использовалась редиска в рецепте. Здесь же мы исключим этот продукт, или же можно заменить ее зеленой редькой.

Необходимые ингредиенты:

• куриное яйцо — 4 штуки;
• квас разливной — 2,5 литра;
• вареная колбаса без шпика — 400 грамм;
• зеленый лук перья — 1 пучок;
• картофель отварной — 6 штук;
• зелень укропа — 1 пучок;
• свежий огурец — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• сметана 15% — 3 ложки.

Способ приготовления:

• Сначала следует мелко порезать огурцы, а затем очень мелко нашинковать промытые перья лука.

• Картофель и куриные яйца отваривают, и после охлаждения измельчают ножом или теркой.

• Все ингредиенты соединяют между собой в кастрюле, добавляют туда резанную кубиком колбасу и свежий укроп.
• Блюдо заливают охлажденным квасом и солят по своему вкусу.

При подаче на стол, можно добавить в холодный суп немного сметаны.

Окрошка «Розовая»

Это блюдо будет иметь красивый розовый оттенок, и все же его можно отнести к классическим рецептам окрошки. Этот суп готовится на квасе, его также делают с колбасой и остальными составляющими традиционного блюда. Яркий оттенок же блюду придаст сок из свеклы.

yandex_ad_2

Необходимые ингредиенты:

• свекла отварная — 1 штука;
• огурец молодой — 2 штуки;
• редис свежий — 5 штук;
• куриные яйца — 3 штуки;
• свежая свекла — 10 штук;
• сметана 15% — 3 ложки;
• перья зеленого лука — 1 пучок;
• квас разливной — 1 литр;
• картофель отварной — 4 штуки;
• колбаса вареная — 200 грамм;
• свежая зелень петрушки — 1 пучок.

include_poll1902

Способ приготовления:

1. Отварные яйца измельчают ножом или теркой, также следует измельчить отварную свеклу.
2. Свежая свекла натирается на терке и из нее выжимают сок.
3. В кастрюлю складывают свеклу и куриные яйца, добавляют туда полученный сок и сметану, продукты дополнительно солят. Составляющие следует убрать в камеру холодильника на сорок минут.
4. Тем временем измельчается кубиком картофель, огурцы же нарезают полукольцами. Вареная колбаса без шпика измельчается ножом. Редис можно нарезать кубиком или колечками.
5. Кастрюлю вынимают из холодильника и складывают туда остальные ингредиенты для окрошки на квасе. Составляющие классического рецепта перемешивают вместе с колбасой, и последним этапом добавляют измельченную петрушку с луком.

Полученная масса выкладывается в глубокие миски и заливается квасом. В каждую тарелку кладется по ложке сметаны.

Холодный суп без картошки

Обычно окрошка по классическому рецепту готовится не только с колбасой, но еще и с картофелем. Можно же сделать суп на квасе без добавления картошки, так как этот овощ имеет высокую калорийность. Такое блюдо является диетическим, так как содержит минимальное количество калорий.

Необходимые ингредиенты:

• горчица в готовом виде — 1 ложка;
• колбаса вареная — 300 грамм;
• сметана 15% — 100 грамм;
• квас разливной — 1,5 литра;
• огурец свежий — 4 штуки;
• яйца куриные — 4 штуки;
• свежая зелень петрушки — 1 пучок.

Этапы приготовления:

1. Сначала измельчается колбаса, после чего также поступают со свежими огурцами и отварными куриными яйцами.
2. Зелень промывают и очень хорошо измельчают, добавляют к ней немного соли. Добавляют петрушку в заготовленные продукты и хорошо перемешивают.
3. Заготовку заправляют готовой горчицей, добавляют туда еще соли по вкусу и сметаны. Заливают суп квасом и повторно перемешивают.

Суп холодный с копченой колбасой

Чаще всего хозяйки используют для приготовления окрошки на квасе вареную колбасу, мы же опишем классический рецепт с копченой колбасой. Такой суп получится более ароматным и пряным.

Необходимые ингредиенты:

• квас разливной — 1 литр;
• сметана 15% — 250 грамм;
• картофель отварной — 250 грамм;
• огурец свежий — 200 грамм;
• отварные яйца — 5 штук;
• копченая колбаса — 200 грамм;
• сахарный песок — 5 грамм;
• редис свежий — 200 грамм;
• перья зеленого лука — 1 пучок;
• соль столовая — по вкусу;
• горчица готовая — 1,5 ложки;
• винный уксус — 1 ложка.

Этапы приготовления:

1. Отварной картофель и куриные яйца измельчают и перекладывают в кастрюлю. Туда же отправляют очень мелко нарезанный лук и зелень петрушки.
2. Копченая колбаса нарезается кусочками, также поступают с редисом и свежими огурцами.
3. В отдельную миску кладется две ложки сметаны, туда же добавляют винный уксус, сахарный песок и готовую горчицу. Составляющие перетирают до однородной массы, после чего перекладывают к картофелю.
4. Массу хорошо перемешивают, и только после этого добавляют квас. Чтобы суп настоялся, его солят и убирают в холодильник.

С добавлением минералки

Данный рецепт незначительно отличается от тех, что были представлены выше, так как в него будет добавлено немного минеральной воды с газом. Благодаря использованию минералки, суп получится необычным, но очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• квас разливной — 1 литр;
• майонез — по вкусу;
• куриное яйцо — 5 штук;
• вода минеральная — 450 мл;
• отварной картофель — 7 штук;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• соль столовая — по вкусу;
• колбаса вареная без шпика — 350 грамм;
• свежий огурец — 2 штуки.

Этапы приготовления:

1. Картофель в готовом виде нарезают на кубики и слегка сбрызгивают растительным маслом.
2. Также следует измельчить колбасу и переложить в емкость к картошке. Следом измельчается редис и свежие огурцы, лучше всего измельчать очень мелким кубиком.
3. Всю необходимую зелень промывают, после чего шинкуют ножом. Зелень отправляют к остальным ингредиентам в кастрюле, добавляют туда соль и наливают квас с минеральной водой.
4. Суп перемешивают, добавляют в него соль, и по необходимости перец в молотом виде. Чтобы блюдо было более вкусным, его охлаждают перед подачей.

Тонкости приготовления

Вкусовые качества окрошки будут зависеть не только от используемых ингредиентов, но и от способа нарезки продуктов. Лучше всего использовать одинаковую нарезку, можно измельчить продукты теркой. При приготовлении блюда, необходимо использовать уже полностью охлажденные продукты. Если смешать теплые и холодные ингредиенты, то блюдо быстро скиснет. Для окрошки подходит больше домашний или разливной квас, а продукт из магазинных бутылок применять не следует, так как в его составе содержится много сахара.