в раздел Рецепты
Читать ~ 4 мин.

Когда квасить капусту в августе 2020 года

Содержание
  • Квашеная капуста — тонкости и нюансы приготовления
  • Сроки и условия успешного заквашивания
  • Подводя итоги

Квасить капусту в августе – привычное занятие для многих хозяек, хотя для зимних заготовок немного рановато. Для придания необходимых вкусовых качеств нужно не только выбирать определенные сорта, но и определять, когда по Лунному календарю выпадают благоприятные дни. Август 2020 года – не исключение из правил.

Квашеная капуста — тонкости и нюансы приготовления

Есть несколько вариантов консервации овощей, которые применяются на протяжении многовековой практики. У людей в умеренном климате есть необходимость в витаминах и минералах, которые обязательно нужны организму в суровых зимних условиях.

Есть два распространенных способа, которые известны давно, и не только славянским народам, но и в европейской культуре – соление и квашение. Соление – когда в качестве основного консерванта применяется хлорид натрия – обыкновенная соль, а все остальные добавки делаются для облагораживания вкуса или его необычности.

Квасить капусту люди начали, еще не зная о ее ценных для здоровья свойствах. Использовались простые технологии брожения. Это осуществлялось полезными бактериями, которые взаимодействуют с естественными сахарами. Последние содержатся в кочанах и листьях капусты, овощных и плодовых культурах.

Своеобразный вкус появляется за счет естественных консервантов, растений с разными ароматами, пряностей и горечей, которые упоминаются в оригинальных рецептах. В современной реальности широкое распространение получил комбинированный метод, когда натрий хлор и брожение сочетаются в использованной рецептуре.

  • Вы любите квашеную капусту?

В любом месяце, а не только в августе, астрологи советуют взвешенно подходить к выбору сроков, когда заниматься посадками и сбором урожая, стрижкой и покраской волос, обработкой от вредителей садовых участков и даже заключением браков. Вопрос, когда квасить капусту, выбор даты по лунному календарю – не предрассудки, а научно обоснованные рекомендации:

  1. Пригодность к заквашиванию определяется периодом, в который был собран урожай. Надземные овощи лучше развиваются в растущей фазе Луны, и в них накапливаются все ценные компоненты, но и воды в них тоже собирается немало. Когда по лунному календарю наступает убывающая фаза, приходит оптимальное время для сбора урожая. Излишняя влага уходит в корневую систему, и у хозяйки есть шанс получить сырье для квашения без воды, с хорошим запасом витаминов и микроэлементов. Капуста сохраняет в процессе брожения упругость и хрустящие свойства.
  2. В августе 2020 года нужно непременно учитывать и то, в каком знаке Зодиака находится спутник Земли. Наши предки, не вдававшиеся в такие тонкости, занимались более понятными подсчетами, например, отсчитывали дни от последнего собранного урожая или от даты религиозного праздника.
  3. Но и в этом практическом методе есть свои особенности: заготавливать ценный овощ начинали только 27 сентября – для этого были особые, позднеспелые сорта, с присущими им ценными свойствами. Неделю после 14 октября вообще для этого не задействовали – все заквашенное получалось невкусным и плохо хранилось.

Квасить капусту в августе было не принято – ее употребляли в свежем виде, готовили первые и вторые блюда, пекли пироги. Заниматься заготовками начинали с конца сентября. В современных условиях есть методы хранения, позволяющие обеспечить сохранность приготовленного и во внеурочные сроки. Поэтому теперь можно наслаждаться лакомством и в августе, единственное условие хорошего вкуса – определение благоприятных дней для этого процесса по Лунному календарю.

Сроки и условия успешного заквашивания

Особенности современного приготовления (комбинация из соли и закваски) позволяют в последнем летнем месяце 2020 года ориентироваться на информацию, представленную далее. Главная цель изучения сроков – узнать по лунному календарю, в какой фазе находится ночное светило.

Примерно определить, когда квасить, а значит, получить гарантированно хороший результат (вкусный, ароматный, хрустящий, пригодный для любых кулинарных надобностей) можно по фазам Луны. В августе 2020 года они выглядят следующим образом:

Растущая Луна

Полнолуние

Убывающая Луна

Новолуние

1-2 августа

С 21 по 31 августа

3 августа

С 4 по 18 августа

19 августа

Определить сроки, когда в конце лета 2020 года лучше квасить деликатесный продукт из нового урожая, можно и по датам, определенным астрологами. В них учитывается несколько важных моментов – от лунной четверти и зодиакального знака, до дней листа, корня и цветка, которыми начали оперировать относительно недавно.

 

Самые хорошие дни для удачного процесса и хорошего вкуса

Нейтральные, условно благоприятные дни (с учетом не только фазы, но и других обстоятельств)

Дни, однозначно запрещенные в августе 

11, 25 и 20 августа

2-4, 6-8, 21, 23, 28-29, 31 августа

3 августа – полнолуние

19 августа – новолуние

9, 12, 15 и 21 августа

Принцип приготовления заготовок из капусты остается неизменным на протяжении столетий – самая ценная квашенная капуста – приготовленная без соли, естественным брожением. У каждой хозяйки есть свои секреты того, что добавить для придания оригинального вкуса и быстрого завершения начального этапа.

Для этих целей можно использовать клюкву, яблоки, немного хрена и лаврового листа, перец горошком или морковь. Но для нее наступает время после созревания позднеспелых сортов. А в августе, когда еще жарко, готовят немного, исключительно для собственного удовольствия, и обычно комбинированным способом.

Подводя итоги

 

  1. Квасить капусту в августе нужно с соблюдением определенных условий.
  2. Учитывайте благоприятные дни для процесса по лунному календарю.
  3. Выясните, в каком знаке Зодиака находится земной спутник (оптимально – в Тельце и в Скорпионе).
  4. Летом лучше использовать комбинированный метод, с добавлением соли.
  5. В этом периоде закваска не производится с целью создания запасов на зиму.
Когда квасить капусту в августе - 1 видео

А вы квасите капусту по лунному календарю? 3  

Оставить комментарий
  • ЛАРИСА / 17 мар в 18:08
    У меня уже закончилась прошлогодняя. Жалко, что нельзя заквасить старую, никакой пользы. А молодая – дорогущая и абсолютно непригодна для этих целей.
  • Полина / 17 мар в 18:08
    Самая вкуснотища - когда она уже начала прокисать, но сладенькая. Я тогда добавляю корейскую морковку и горький перец и ем просто так, как салат.
  • Регина / 17 мар в 18:07
    Я квашу немножко, трехлитровую банку, так, чтобы успеть съесть, пока она не прокисла окончательно и не стала портиться.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору