Эта неделя полна новинок, которые, конечно же, ни в коем случае не стоит пропускать — но ими мы сможем наслаждаться со второй половины недели, а на первую я подобрал для вас не устаревающие шедевры кинематографа. Естественно, каждый киносеанс я предлагаю скрасить кулинарным творением самостоятельного приготовления.
ПОНЕДЕЛЬНИК
После несчастного случая, за который герой ленты Эльдара Рязанова пианист Платон Рябинин взял вину на себя, ему предстоит ехать отбывать наказание, однако обстоятельства, а также недобросовестно приготовленный работниками привокзальной столовой борщ стали началом знакомства главного героя и буфетчицы Веры. Эти несчастные люди находят друг друга, чтобы дать себе надежду на лучшее.
Актерский состав достоин всех похвал — в картине блеснули своими талантами Людмила Гурченко, Олег Басилашвили, Никита Михалков, Нонна Мордюкова, Михаил Кононов и другие звезды советского кинематографа.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Борщ с курицей
Ингредиенты:
1 свекла
600 г курицы
200 г белокочанной капусты
4 картофелины
1 головка репчатого лука
2 моркови
4 зубчика чеснока
Сметана по вкусу
1 ст. л. томатной пасты
Курицу разморозьте, разделите на части и поставьте варить. Посолите бульон.
Когда вода закипит, добавьте нарезанную картошку.
Свеклу (крупную), морковь натрите на терке. Лук мелко порежьте. Раздавите чеснок. Обжарьте в подсолнечном масле 5 минут. Вложите томатную пасту.
Капусту нашинкуйте и добавьте в бульон.
Как только картошка стала мягкой, добавьте заправку, оставьте еще на 3—5 минут.
При подаче на стол добавьте сметаны, можно украсить зеленью.
Борщ лучше готовить на медленном огне.
ВТОРНИК
Очень грустно, когда уходят люди, чьим талантом мы восхищались долгие годы, — ничто не вечно, как говорится. Остается только хранить подаренные нам образы и воскрешать в памяти лучшие моменты, связанные с покинувшими нас.
Фильм, который я хочу посоветовать сегодня, — творение Винсента Уорда с безвременно ушедшим от нас Робином Уильямсом в главной роли. Это невероятно красивое и вкусное киноблюдо со множеством редких ингредиентов может вызвать некоторую грусть, но, поверьте, она несет в себе много поводов для размышлений, а еще поражает живописными кадрами.
Это история о погибшем в автокатастрофе Крисе Нилсене, который после смерти остается оберегать свою жену в качестве духа. Когда не выдержавшая потери его возлюбленная кончает жизнь самоубийством и попадает в ад, Крис отправляется в долгое путешествие по миру пороков и грехов, чтобы спасти ее и вновь обрести счастье, правда, уже в нереальном мире.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Карпаччо из лангуста и крудо из артишока с эмульсией из трюфеля
Ингредиенты:
1 лангуст
1 артишок
20 г салата маш
6 г черных трюфелей
½ лимона
1 ч. л. трюфельного масла
1 ст. л. оливкового масла
15 г темпуры микс
1 тесто брик
1 ст. л. бальзамического уксуса
Соль, черный молотый перец по вкусу
Бланшируйте хвост свежего лангуста около пятнадцати секунд в кипящей воде, затем сразу же опустите в ледяную воду, охладите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на тарелке, полейте немного оливковым маслом.
Вокруг карпаччо из лангуста выложите тонкие ломтики артишока, замаринованные в соке половинки лимона, оливковом масле, соли, перце и мелко нарубленной петрушке.
Уложите листья салата маш в кольцо из теста и полейте эмульсией из трюфельного масла и бальзамического уксуса (масло вместе с уксусом надо взбить венчиком, очень энергично). Посыпьте карпаччо рубленым трюфелем (по возможности свежим, если нет, то можно заменить маринованным).
Обжарьте кусочек хвоста лангуста в темпуре и подавайте в качестве украшения.
Брик — очень тонкое тесто на основе муки, соли и воды. Такое используется для спринг-роллов, например.
СРЕДА
В современном мире компьютерной графики и кучи спецэффектов, к сожалению, нет места немым эмоциям. Чаще мы отдаем предпочтение веселой новинке, напичканной громкими именами, поэтому сегодня будем исправлять ситуацию и остановим свой выбор на творении великого Чарли Чаплина.
Маленький Бродяга, встретив красивую слепую девушку, торговавшую на улице цветами и принявшую его за богатого герцога, решает вернуть ей зрение с помощью операции, для которой, не теряя времени, он начинает добывать деньги. Сегодня сюжет может показаться до ужаса банальным, но поверьте, не произнеся ни слова, герои с легкостью смогут донести до нас эту трогательную историю и даже вызвать слезы.
Пусть это киноблюдо станет для вас необычным десертом, которым вы сможете иногда радовать себя.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мороженое с медом и горгондзолой
Ингредиенты:
1 стакан 3,2%-ного молока
1 стакан 33%-ных сливок
3 яичных желтка
140 г сыра горгондзола
7 ст. л. гречишного меда
Покрошите горгондзолу руками в глубокую миску.
Отдельно взбейте яичные желтки с 1 столовой ложкой меда. Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, доведите до кипения. Снимите молоко с огня и соедините со взбитыми желтками при постоянном перемешивании, чтобы желтки не сварились. Верните получившуюся смесь обратно в кастрюлю и на средний огонь. Варите массу до загустения крема консистенции жидкой сметаны, постоянно перемешивая по краям и дну кастрюли, дабы избежать пригорания крема. Не давайте крему кипеть. Снимите с огня и вылейте поверх раскрошенной горгондзолы. Дождитесь, пока сыр сам чуть расплавится, потом перемешайте всю массу до неоднозначной однородности. Голубая плесень все равно не расплавится, но это даже сыграет в пользу окончательного вкуса мороженого, так что не страшно. Далее вмешайте холодные сливки и мед (если мед не жидкой консистенции, расплавьте его на водяной бане). Еще раз перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник на ночь.
Достаньте мороженое и прокрутите во фризере в соответствии с инструкцией в течение 20—40 минут. Наполните получившейся мягкой массой контейнер для мороженого и отправьте в морозильную камеру минимум на 4 часа до окончательного застывания.
Если фризера нет, сразу после холодильника перелейте массу в контейнер и отправьте в морозилку. Перемешивайте содержимое контейнера каждые 20—30 минут до застывания и предотвращения кристаллизации будущего мороженого.
Гречишный мед и горгондзола — не каноны в этом вкусе мороженого. Варьируйте их, используя любой голубой сыр и любой тип меда, в зависимости от предпочтения и наличия такового в холодильнике.
ЧЕТВЕРГ
Поклонники монохромного творения Фрэнка Миллера и Роберта Родригеса «Город грехов» могут ликовать. На этой неделе в прокат выходит вторая часть истории, навеянной комиксами о преступном и опасном городе грехов. Как и первая часть, фильм порадует нас огромным количеством именитых персон. В новой картине засветились Ева Грин, Джозеф Гордон-Левитт, Микки Рурк, Розарио Доусон, Джессика Альба, Брюс Уиллис и многие другие.
Жестокие убийства, эротические сцены и художественный антураж винтажных комиксов - предлагаем в качестве дополнения к этому остро-пряное и эстетически красивое блюдо, которое придется по вкусу очень многим.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Остро-пряные креветки с имбирем, чили, томатами и кокосом
Ингредиенты:
60 королевских креветок
6 перцев чили
5 зубчиков чеснока
1 ст. л. тертого имбиря
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. растительного масла
½ ч. л. молотого кумина
¼ ч. л. куркумы
1 головка репчатого лука
450 г помидоров
50 г кокосовой стружки
1 ч. л. соли
½ ч. л. черного молотого перца
Свежий перец чили нарежьте продольно. Семена можно удалить, чтобы было не очень остро. Мелко нарежьте лук, чеснок и помидоры.
На умеренно сильном огне в небольшой сковороде (диаметром 25 см) растопите масло, бросьте туда перец чили, тертый имбирь, чеснок и пассеруйте 1-2 минуты, пока перец не станет мягким.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте соль, перец и остальные специи. Помешивая, пассеруйте еще 1-2 минуты.
Добавьте мелко нарезанный лук и, активно помешивая, готовьте примерно 4 минуты.
Когда лук станет мягким, высыпьте в сковороду помидоры и тертую мякоть кокоса (свежую или сушеную), перемешайте, накройте крышкой и оставьте на умеренном огне.
Через 4-6 минут, когда помидоры размякнут, добавьте креветки и, помешивая, готовьте еще 3-4 минуты.
Можно добавить свежие листья карри (20 штук). В качестве гарнира можно использовать рис.
ПЯТНИЦА
Американская традиция снимать ремейки не обошла стороной и российский кинематограф. Отечественные режиссеры подумали, что переснимать полюбившиеся советские фильмы на современный лад — не такая уж и плохая идея.
Еще одной новинкой этой недели, а по совместительству и ремейком, стала комедия Максима Воронкова «Кавказская пленница!». Взяв на главные роли Геннадия Хазанова, Настю Задорожную, Дмитрия Шаракоиса, Арарата Кещяна, Михаила Ефремова, Юлия Гусмана, Ларису Удовиченко и других, Воронков решил повторить бессмертный успех советского шедевра.
Историю менять не стали, поэтому нам остается только наслаждаться до боли знакомым сюжетом, а также тем, насколько лучше (или хуже) актеры справились с известными и любимыми всеми образами.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Аджапсандали классический
Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов
5 болгарских перцев
1,5 кг репчатого лука
2 пучка кинзы
3 пучка лилового базилика
2 пучка укропа
2 пучка петрушки
6 зубчиков чеснока
3 кг помидоров
Соль, подсолнечное масло по вкусу
Лук мелко нарежьте, отправьте в кастрюлю с подсолнечным маслом, пассеруйте на среднем огне до золотистого цвета.
Очистите помидоры от кожуры, нарежьте, отправьте в кастрюлю с луком.
Болгарский перец нарежьте полукольцами, добавьте в кастрюлю с луком и помидорами.
Чеснок мелко нарежьте, отправьте к овощам.
Всю зелень нарежьте, отправьте в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы.
Тушите овощи еще 10 минут, после приготовления посолите.
Баклажаны нарежьте пластинами (8 мм), посолите, оставьте на 10 минут.
Затем обжарьте баклажаны на подсолнечном масле.
Готовые баклажаны выложите в овощную смесь, перемешайте, отправьте в холодильник на несколько часов.
СУББОТА
Главный герой этого фильма про идеальное будущее Джонас живет в черно-белом мире, где нет войн и страданий (а также радости, воспоминаний и других присущих человечеству приятностей). Все жители этой упорядоченной реальности имеют свое место и обязанности. Для юного Джонаса совет также выбрал свое место — он должен стать преемником Хранителя памяти, однако то, что наш герой узнает у своего учителя, ломает все его представление об идеальном мире.
Это киноблюдо стоит попробовать не только из-за состава, в который вошли Мэрил Стрип, Джефф Бриджес, Александр Скарсгард, Кэти Холмс, Тейлор Свифт и другие, но и для того, чтобы еще раз удостовериться в том, что даже невзрачное на первый взгляд блюдо может оказаться очень вкусным.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Черный рис с морепродуктами
Ингредиенты:
250 г риса "Бомба"
8 тигровых креветок
50 г мини-кальмаров
5 мидий
3 зубчика чеснока
30 г зеленого горошка
60 г болгарского перца
6 каракатиц
8 г чернил каракатицы
½ лимона
500 мл бульона из креветок
16 мл оливкового масла
Раздавите, очистите и крупно нарежьте чеснок, очистите перец от семян и перепонок и нарежьте крупным кубиком, разрежьте креветки пополам поперек.
Обжарьте перец на оливковом масле на среднем огне в течение 30 секунд, добавьте чеснок и жарьте еще 20 секунд.
Добавьте каракатицы, мидии и обжаривайте еще 30 секунд.
Добавьте зеленый горошек, обжаривайте еще 30 секунд.
Достаньте мидии, влейте бульон, доведите до кипения, влейте и размешайте чернила каракатицы, добавьте рис, плавно распределив по всей поверхности, и варите, помешивая, на среднем огне при легком кипении в течение 18 минут, пока рис не впитает бульон.
Добавьте креветки и кальмары и готовьте еще 5 минут, интенсивно помешивая, посолите по вкусу.
Выложите мидии, украсьте сковороду половинкой лимона, подавайте.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Ну и на десерт последняя новинка на этой неделе — романтическая комедия канадца со смешной фамилией Джеримайя С. Чечика — «Люблю твою жену». Из названия уже можно понять, что рассказ пойдет о неразделенной любви — так оно и есть.
Писатель Лео, у которого в жизни проходит, мягко говоря, не самая светлая полоса (ему приходится мыть посуду, пытаясь свести концы с концами, а бывшая жена посвятила ему блог «Чем ты бесишь», в котором раскрывает всю суть вопроса - чем), с первого взгляда влюбляется в девушку Коллет, которая выходит замуж, к сожалению, за другого.
В этом блюде вы найдете все, что нужно для приятного времяпрепровождения, тут есть и юмор, и любовь — лента обязательно придется по вкусу романтическим сладкоежкам!
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Торт «Панчо» с ананасами и грецкими орехами
Ингредиенты:
1,5 стакана сахара
6 яиц
1,5 стакана пшеничной муки
0,3 ч. л. гашеной соды
800 г 35%-ной сметаны
1,5 стакана сахарной пудры
4 ст. л. какао
1 банка консервированного ананаса
1 стакан орехов
Для бисквита: яйца взбейте с сахаром до полного растворения сахара.
Муку смешайте с разрыхлителем, просейте, постепенно введите в яичную массу и хорошо перемешайте.
Треть теста вылейте в смазанную маслом форму, выпекайте при температуре 180 градусов 12—15 минут, извлеките из формы и остудите.
В оставшееся тесто добавьте какао, перемешайте, вылейте в форму и выпекайте при температуре 180 градусов 30—35 минут.
Для крема: сметану перемешайте с сахарной пудрой, 1/4 отложите.
К оставшейся части крема добавьте кусочки ананаса. Грецкие орехи крупно порубите, добавьте к сметане с ананасами, перемешайте.
Светлый бисквит уложите на блюдо, пропитайте ананасовым сиропом (от консервированных ананасов).
Шоколадный бисквит разрежьте на небольшие квадратики, чуть сбрызните пропиткой (ананасовым сиропом из банки) и тщательно перемешайте со сметанно-ананасовым кремом.
Затем получившуюся массу горкой уложите на светлый бисквит, придав форму перевернутой чашки.
Верх торта оформите оставленным сметанным кремом.
Для глазури (на ваш вкус): шоколад растопите на водяной бане, добавьте размягченное сливочное масло и теплое молоко, перемешайте. От макушки торта вниз проведите вертикальные полосы из шоколадной глазури. Можно просто посыпать торт тертым шоколадом.
Поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов.
