Эта неделя богата на новинки — мы представим вам целых четыре новых «блюда», оригинальных и очень вкусных. А в начале недели вы сможете насладиться настоящими, уже зарекомендовавшими себя шедеврами зарубежного и советского кино. Приятного просмотра и… Bon аppetit!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Эту историю режиссер Евгений Ташков «приготовил» в 1962 году. Речь идет о целеустремленной, простой и талантливой девушке из небольшого сибирского села — Фросе Бурлаковой, которая приехала в Москву, чтобы поступить в консерваторию.
Главные «ингредиенты» в лице Екатерины Савиновой и Анатолия Папанова придали довольно простому сюжету ту доброту и местами даже наивность, которой нам так не хватает в современном кинематографе.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Вареники с картошкой
Ингредиенты:
800 г теста для вареников
500 г картофеля
135 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
70 г репчатого лука
1 лук-шалот
50 г бекона
3 стебля укропа
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
4 г перца черного горошком
Мука пшеничная по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Картофель для пюре (желтый, лучше воронежский или тамбовский) отварите и промните толкушкой, чтобы остались небольшие комочки: так как начинка очень простая, ей обязательно нужна неоднородная текстура.
Дайте картофелю остыть и смешайте его со 120 гр. сливочного масла и пассированным репчатым луком. Поперчите и посолите, хорошо все перемешайте.
Тесто раскатайте скалкой до толщины в 1 миллиметр и кулинарным кольцом диаметром 4,5 см вырежьте из него кружки. Выложите на каждый по 5 гр. начинки, сверните пополам и защипните края в виде косички.
В большую кастрюлю налейте пять литров воды, добавьте соль, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком. Когда вода закипит, опустите вареники в кастрюлю и варите 5—6 минут.
Ломтики бекона поджарьте на оливковом масле до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон и выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Лук-шалот нарежьте тонкими кольцами, немного обваляйте в муке и обжаривайте около пяти минут на сковороде с ложкой оливкового и 15 гр. сливочного масла — до хрустящей золотистой корочки. Также выложите на салфетку и посолите.
Подавайте вареники с ломтиками бекона и хрустящими луковыми кольцами.
ВТОРНИК
Для создания настоящего киношедевра совершенно не обязательны кучи спецэффектов и компьютерной графики. Нужны только: потрясающая игра актеров, острая тема и немного классической музыки. Именно этим рецептом воспользовался режиссер Роман Полански, когда задумал снять фильм, основанный на реальных событиях.
Полански поведал нам историю о польском еврее, одном из лучших пианистов Польши 30-х годов — Владеке Шпильмане (Эдриан Броуди). После того как территорию его страны заняли фашисты, ему пришлось пройти через унижения Варшавского гетто, а через некоторое время попасть в концлагерь.
Кстати, это киноблюдо было по достоинству оценено критиками и получило три статуэтки «Оскар» в номинациях: «Лучшая мужская роль», «Лучший режиссер» и «Лучший адаптированный сценарий».
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини
Ингредиенты:
250 г нута
1 головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 стакан петрушки рубленой
1 стакан листьев кориандра
2 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотого тмина
3 ст. л. греческого йогурта
1 ст. л. тахини
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
125 г рукколы
Масло растительное по вкусу
Положите нут в миску и залейте холодной водой, чтобы сверху ее было 12 см. Оставьте на ночь.
Слейте воду, нут переложите в блендер. Измельчите до однородного состояния. Добавьте мелко нарезанный лук, 2 измельченных зубчика чеснока, измельченную петрушку и листья кориандра. Затем молотый кориандр, тмин и разрыхлитель. Еще раз измельчите до состояния зеленой пасты. Оставьте на 30 минут.
Для заправки: в миску выложите йогурт, тахини, лимонный сок, оливковое масло и 1 измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешайте и посолите.
Мокрыми руками слепите из теста 24 овальные котлетки размером с яйцо. Разогрейте растительное масло в кастрюле и жарьте фалафель 2-3 минуты до темно-коричневого цвета. Переложите на бумажное полотенце и сохраняйте теплыми в слегка разогретой духовке.
Выложите листья рукколы на тарелки, сверху выложите фалафель, полейте йогуртовой заправкой. Немедленно подавайте.
СРЕДА
Это поистине французское «блюдо» приготовил режиссер Жан-Пьер Жёне. «Продуктом», на основе которого оно создано, стала молодая француженка Амели Пулен, не переставшая мечтать и верить в чудеса и справедливость. Помогая окружающим себя людям, она вносила в их жизнь новые краски, а сама оказалась на пороге большой любви.
Главный ингредиент приправлен маленькими приятными мелочами, о которых мы порой забываем, и непосредственным юмором, а подается под звуки потрясающей музыки аккордеона и рояля, переносящей нас на залитые солнцем улицы Парижа.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Кролик с розмарином
Ингредиенты:
1 лимон
1 кролик
1 головка чеснока
3 стебля свежего розмарина
150 г красных помидоров черри
1 ст. л. меда
80 мл оливкового масла
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Кролика порубите на небольшие куски, выложите в глубокую миску. Добавьте туда же зубчики чищеного чеснока, нарезанный ломтиками лимон, оливковое масло, листья розмарина, мед, соль, молотый перец, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Переложите кролика вместе с маринадом на противень, посыпьте сверху помидорами черри и запекайте при температуре 160 градусов полтора часа.
ЧЕТВЕРГ
Это вторая часть истории об обезьяне Цезаре, у которого (после воздействия экспериментального препарата) в разы увеличивается уровень интеллекта и который собирает целую армию себе подобных, дабы показать людям, что приматы занимают не последнее место на земле.
Мы возвращаемся к героям спустя 10 лет после ужасной эпидемии, во время которой количество людей значительно уменьшилось, в то время как количество обезьян в разы увеличилось, и, находясь на пороге войны, люди и животные должны решить, за кем останется лидерство на планете.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Бананы в кляре по-индонезийски
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
2 ст. л. сахара
½ ч. л. ванильного сахара
½ стакана молока
1 ч. л. рома
1 куриное яйцо
2 ст. л. сливочного масла
4 банана
1,5 стакана растительного масла
Растопите сливочное масло на водяной бане. Бананы порежьте кружочками, но не тонко.
В большую миску насыпьте муку, сахар и ванильную пудру. В центре сделайте углубление, влейте молоко, яйцо, растопленное масло и ром. Все это взбейте, пока не получится однородная масса.
Поставьте большую сковородку на огонь, налейте масло, хорошо разогрейте. Огонь убавьте. Обмакните ломтики бананов в тесто и при помощи столовой ложки выложите на сковородку. Жарьте приблизительно 10-15 минут до момента, когда они зарумянятся и станут хрустящими.
Достаньте бананы из масла, выложите на бумажную салфетку, чтобы масло стекло, переложите на блюдо и тут же подавайте!
Блюдо подавать горячим, непосредственно после приготовления.
ПЯТНИЦА
«Шаг вперед: все или ничего» — пятый фильм из популярной франшизы про молодежь, не представляющую жизнь без танцев.
Сюжет практически не отличается от всего, что мы уже видели. Самоучка Шон и красотка Энди, мечтающие о славе и богатстве, должны принять участие в танцевальном конкурсе с лучшими танцорами планеты. Естественно, у них есть и своя команда, у которой поначалу ничего не получается, но зато потом они с легкостью утирают всем носы. Без романтических отступлений тоже не обошлось.
С одной стороны, подобным фильмом уже никого не удивишь, с другой — в нем отличная музыка, куча сложных номеров и кладезь оригинальных движений для занимающихся танцами или любителей поплясать перед зеркалом.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Огуречный лимонад с лаймом
Ингредиенты:
½ лайма
1 огурец
½ апельсина
3 ст. л. меда
2 стебля розмарина
1 стакан воды
Огурец нарежьте кусками и загрузите в блендер.
Из половинки лайма и половинки апельсина выдавите сок.
Измельчите ингредиенты до однородности.
Добавьте мед и охлажденную воду, размешайте.
Подавайте с веточкой розмарина.
СУББОТА
«А вот и она» — это поучительная трагикомедия от американского режиссера Роба Райнера о закоренелом эгоисте, которому придется усмирить свой пыл после знакомства со своей внучкой.
К слову, главного героя сыграл любимый нами по старым добрым фильмам «Роман с камнем» и «Жемчужина Нила» актер Майкл Дуглас. Несмотря на то, что он уже далеко не мальчик, выглядит и играет Дуглас замечательно, а в паре с актрисой Дайан Китон смотрится еще моложе.
Иногда самонадеянность и цинизм героя бьют через край, но обстоятельства начинают действовать на него отрезвляюще.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Борщ холодный
Ингредиенты:
500 г свеклы
200 г картофеля
75 г зеленого лука
2 огурца
2 ст. л. сметаны
2 куриных яйца
1 ч. л. хрена
Сахар по вкусу
Уксус по вкусу
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Свеклу очистите, нарежьте маленькими кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавьте чайную ложку уксуса и поставьте варить на 20—30 минут.
Готовый свекольный отвар процедите и охладите; свеклу положите в кастрюлю, туда же добавьте вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
Перед подачей на стол в кастрюлю положите тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Все это залейте свекольным отваром, добавьте сметану и размешайте. Подавая на стол, борщ посыпьте зеленью петрушки или укропом.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Каждый родитель мечтает, чтобы его дочь удачно вышла замуж и была счастлива, однако не всегда выбор любимого чада совпадает с представлениями отца и матери об идеальном мужчине. Заинтересовавшись этой темой, режиссер Филипп де Шоврон приготовил романтическую комедию во французском стиле, приправленную слегка американским юмором.
Добропорядочная французская семейная пара собирается выдать замуж своих четырех красавиц-дочерей, но дочки уже подобрали себе избранников, которые, мягко говоря, далеки от идеала родителей. Один — китаец, другой — араб, третий — еврей. Вся надежда осталась на младшую, но та выбрала чернокожего парня, что тоже никак не входило в планы отца и матери.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Свадебный французский торт (Croquembuche)
Ингредиенты:
120 г сливочного масла
1,5 стакана пшеничной муки
5 куриных яиц
400 г сметаны 42%
1 банка вареного сгущенного молока
125 г сахарной пудры
2 ст. л. сливок 35%
300 г коричневого мягкого сахара
В 1 стакан воды положите 120 гр. сливочного масла и доведите в кастрюле до кипения. Огонь уменьшите и просейте туда же 1,5 стакана муки. Интенсивно перемешивайте. Снимите с огня, остудите до 78 градусов, 5 яиц по одному вбейте в тесто.
Духовку разогрейте до 230 градусов.
Профитроли выкладывайте либо просто аккуратно чайной ложечкой, либо положите в кулинарный пистолет или мешок и выдавливайте на промасленный противень. Профитроли делайте размером с большой грецкий орех.
Ставьте в горячую духовку, но огонь сразу же уменьшите до 180 градусов. Выпекайте 20—25 минут.
Выньте и аккуратно выкладывайте на решетку, чтобы «эклеры» остыли.
Для крема взбейте охлажденную сгущенку с холодной сметаной. Или делаем свой любимый крем. С помощью кондитерского пистолета наполните кремом каждый «эклер».
Для карамели 300 грамм коричневого сахара разогрейте до закипания с 50 граммами воды. Смесь должна слегка тянуться. Не охлаждайте, иначе она потрескается. Если смесь застыла, разогрейте ее снова.
Каждый «эклер» окуните в карамель и складывайте стопкой в форме конуса.
Такой торт можно покрыть глазурью и свежими ягодами.
