Всю прошедшую неделю независимо ни от моих подборок, ни вообще от чего бы то ни было мы все с вами празднично лопали блины в честь Масленицы. Думаю, теперь самое время вернуться к нашим простым, но очень вкусным блюдам, не имеющим круглую форму.
Ну и куда же без новинок? Конечно, никуда. На этой неделе среди них у нас снова оскаровский номинант, а также мультфильм про любовь!
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Вы любите спорт? Я вот как-то с ним не особо дружил до недавнего времени, а теперь вступил в ряды тех, кто еле волочит ноги и не может поднести ложку ко рту на следующий день после тренировок. Но подбадриваю себя тем, что скоро мышцы придут в тонус и занятия будут в радость, а не полем боя, где я должен трагически пасть. Ну, в общем, к чему это я — сегодня мы посмотрим замечательную советскую комедию режиссера Евгения Карелова, посвященную спорту — «Семь стариков и одна девушка».
Настоящий набор архетипов из престарелых представителей различных слоев населения (а по совместительству потрясающие актеры: Валентин Смирнитский, Анатолий Адоскин, Борис Новиков, Николай Парфёнов, Алексей Смирнов и другие) должен заниматься спортом под началом молодой и обаятельной выпускницы физкультурного института Елены Величко. И все бы ничего, да только вот ей подобные тренировки совсем не в радость, и она всеми силами пытается сделать так, чтобы ее уволили, поэтому гоняет стариков почем зря. Однако последние вместо желанных ею жалоб — восхищаются своей молодой наставницей.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фрикадельки с цветной капустой и помидорами
Ингредиенты:
4 зубчика чеснока
1 лимон
24 помидора черри
750 г свежих хлебных крошек
2 яйца
2 луковицы
1 пучок петрушки
4 веточки базилика
2 кочана цветной капусты
1 кг говяжьего фарша
Растительное масло для обжаривания
Соль, перец по вкусу
Лук и чеснок очистите, измельчите. Петрушку и листики базилика вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла, положите лук и обжаривайте его в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть. Отложите 4 ст. л. хлебных крошек, а остальные перемешайте в миске с измельченной зеленью, цедрой и 1 яйцом. Добавьте фарш, лук и чеснок вместе с маслом. Посолите, поперчите и тщательно вымесите. Накройте, поставьте в холодильник на 1 ч.
Капусту вымойте, разделите на небольшие соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду. Отваривайте 7 минут. Отбросьте на дуршлаг.
Сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех. Обжарьте их на сковороде, на сильном огне в разогретом растительном масле, часто переворачивая, 5 мин. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 10 минут.
Слегка взбейте яйцо. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла. Соцветия капусты обмакните сначала в яйцо, затем в отложенные крошки. Обжарьте до румяной корочки. Готовую капусту переложите шумовкой на блюдо, накройте и оставьте в теплом месте.
Помидоры вымойте, обсушите и слегка обжарьте в разогретом масле, переворачивая, 3—4 минуты. Выложите на большое блюдо фрикадельки, капусту и помидоры. Подавайте с кетчупом или острым соусом.
ВТОРНИК
Сегодня у нас будет возможность оздоровиться, полюбоваться молодыми Мэлом Гибсоном и Джейми Ли Кёртис, а также насладиться немного грустной романтичной и фантастической историей от режиссера Стива Майнера — «Вечно молодой». Кстати, о молодости — не последнюю роль в фильме сыграл тогда еще всего-навсего 11-летний мальчишка, а ныне успешный актер — Элайджа Вуд.
В далеком 39-м году у одного молодого безбашенного летчика-испытателя по имени Дэниэл МакКормик была только одна проблема — как отважиться на предложение руки и сердца своей возлюбленной Хелен. Но, как известно, проблемы по одной не приходят — в результате несчастного случая Хелен попадает в кому.
Будучи не в себе от горя, Дэниэл соглашается стать участником научного эксперимента и заморозить себя на год, однако после удачной заморозки он очнулся не в 40-м году, как планировалось, а в 92-м.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Полезный коктейль «Зеленый»
Ингредиенты:
1 крупный огурец
2 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
Корень имбиря по вкусу
Почистите имбирь и чеснок. Кусочками нарежьте сельдерей и огурец. Чеснок и имбирь положите в блендер, добавьте туда огурец и сельдерей. Взбейте. Подавайте охлажденным.
Регулярное употребление этого полезного коктейля омолодит кожу и улучшит ее цвет.
СРЕДА
Сегодня предлагаю сделать сладкую паузу, чтобы отведать изумительный десерт и посмотреть замечательную сказку для всей семьи — «Звездная пыль». В ней есть все, что необходимо настоящей волшебной истории: и принцы, и ведьмы, и борьба зла и добра, последнее, естественно, одерживает победу. Режиссер киноблюда Мэттью Вон к и без того замечательной сказке добавил немаленький бонус в качестве потрясающих актеров, в числе которых оказались: Чарли Кокс, Клэр Дэйнс, Мишель Пфайффер, Роберт Де Ниро, Джейсон Флеминг, Сиенна Миллер и многие другие. Отдельного внимания заслуживает и сюжетная линия — Вон решил обойтись без избитых до боли сюжетов и воспользовался в качестве вдохновения одноименным романом Нила Геймана.
Главный герой картины, молодой Тристан Торн, живет в маленькой английской деревеньке, отгороженной каменной стеной от таинственного и запретного волшебного мира. Любовь к местной красавице и обещание принести ей кусочек упавшей звезды заставляют его не только решиться пересечь стену, но и погрузиться в опасный и захватывающий мир по ту сторону спокойной жизни.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Груша «Прекрасная Елена»
Ингредиенты:
2 большие твердые сладкие груши
100 г темного шоколада
200 мл сливок жирностью 33—35%
1 ст. л. коньяка
1 ст. л. сахара
1 палочка корицы
1 лимон
Засахаренные фиалки по вкусу
Ванильное мороженое по вкусу
Снимите цедру с лимона ножом для чистки овощей тонкими полосками. Выдавите из лимона сок. В кастрюле вскипятите 2/3 стакана воды с сахаром, корицей, лимонным соком и цедрой.
Груши очистите от кожуры так, чтобы хвостик остался нетронутым. Разрежьте груши пополам и аккуратно удалите сердцевину. Половинки груш положите в горячий сироп, закройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне, пока они не станут мягкими, но не разварятся, 8—12 мин. Снимите с огня и полностью остудите в сиропе.
Шоколад разломайте на небольшие кусочки и растопите со сливками, постоянно помешивая, на небольшом огне в сотейнике с толстым дном или жаропрочной посуде на водяной бане, до однородности. Снимите с огня шоколадный соус и добавьте подогретый коньяк при непрерывном помешивании.
В 4 креманки или тарелки выложите половинки груш срезом вверх. Положите на них по большому шарику мороженого. Полейте груши теплым шоколадным соусом. Украсьте засахаренными фиалками и подавайте.
Вместо воды грушу можно отварить в любом белом вине — она станет ароматнее. Засахаренные фиалки можно приготовить самостоятельно. Либо просто украсьте десерт кусочками любимых сухофруктов — но это все будет уже отступлением от классики.
ЧЕТВЕРГ
В качестве первой новинки недели я решил поставить биографическое творение Джеймса Марша, посвященное легендарному английскому физику Стивену Хокингу — «Вселенная Стивена Хокинга». Помимо отличного видеоряда и набора изумительно сыгравших актеров, в числе которых оказались Эдди Редмэйн, Фелисити Джонс, Чарли Кокс, Эмили Уотсон и другие, картина может похвастаться и пятью важнейшими номинациями на предстоящей премии «Оскар» и уже полученным урожаем других кинонаград.
В своем киноблюде Марш решил немного отойти от иллюстрации неоспоримых достижений Хокинга как ученого, чтобы более детально показать его личную жизнь и борьбу с одолевшим его недугом — боковым амиотрофическим склерозом. Фильм обещает найти себе достойное место среди самых жизнеутверждающих и трогательных картин, а также прочно войти в домашние коллекции истинных ценителей кино.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат «Уолдорф»
Ингредиенты:
5 ст. л. домашнего майонеза
1/2 головки фенхеля
1/2 стакана очищенных половинок грецких орехов
1 маленький лайм
3 черешка сельдерея
1 большое красное яблоко
1 большое зеленое яблоко
Сок 1/2 лимона
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины; мякоть порежьте соломкой. Полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Фенхель промойте, зелень отрежьте и сохраните для украшения. Остальное нарежьте тонкой соломкой и подержите 5 минут в ледяной воде. Откиньте на дуршлаг и обсушите.
Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками. В миске смешайте сельдерей, фенхель и яблоки.
Грецкие орехи слегка поджарьте в духовке при 160 °С, порубите не очень мелко.
Смешайте майонез с соком и цедрой лайма, заправьте салат. Перемешайте.
Разложите по тарелкам салат, посыпьте грецкими орехами, украсьте зеленью фенхеля и немедленно подавайте.
Десертный вариант «Уолдорфа» содержит сухофрукты, чаще всего изюм и финики. Если вы хотите сделать салат более диетическим, то можете заменить майонез йогуртом. А если наоборот хотите им наесться, то добавьте нарезанное тонкими полосками запеченное филе курицы или индейки. Его можно заранее запечь целиком, положив в специальный «рукав» для запекания, в котором сохраняется аромат, а мясо почти невозможно пересушить.
ПЯТНИЦА
Сегодня у нас планируется просмотр немного кровавой новинки. Видимо, создатель фильма режиссер Джо Линч решил повторить успех нашумевшего в свое время тарантиновского «Убить Билла» и представил на суд зрителя свою версию истории о защищающей себя и свою семью женщине, идущей ради этого на все. Главная роль воинственной вершительницы справедливости досталась актрисе Сальме Хайек.
Благодаря множеству боевых сцен и стремительной смене кадра киноблюдо получилось довольно динамичным и точно не заставит вас скучать за его просмотром, тем более что в это время вы будете уплетать за обе щеки очень вкусное блюдо.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты
Ингредиенты:
300 г брюссельской капусты
500 г тунца
1 мл оливкового масла
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
2 зубчика мелко рубленого чеснока
Мускатный молотый орех по вкусу
Соль, черный молотый перец по вкусу
Сделайте маринад, смешав в глубокой миске 10 мл оливкового и чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку соевого соуса, сок лимона, два мелко нарубленных зубчика чеснока, щепотку черного молотого перца и соль.
Филе тунца разрежьте острым ножом на два стейка толщиной примерно 2—2,5 см каждый. Рыбу для этого рецепта нужно непременно использовать охлажденную, а не мороженую, и солить ее не нужно — свежее мясо хорошо впитает маринад.
Ломтики тунца выложите в миску с кунжутно-чесночным маринадом и хорошенько обваляйте в нем со всех сторон. Оставьте тунца мариноваться на двадцать-тридцать минут.
В небольшой кастрюле вскипятите воду, слегка ее подсолите и бросьте брюссельскую капусту. Бланшируйте в течение пяти-семи минут, но не дольше — иначе капуста потеряет цвет и вкус. Откиньте на дуршлаг и обсушите.
На сильном огне разогрейте сковороду-гриль. Капните на нее оливкового масла и выложите стейки из тунца. Жарьте по пять минут с каждой стороны — до появления корочки, при этом внутри тунец должен остаться розовым.
Оставшийся зубчик чеснока тщательно измельчите острым ножом. Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне, добавьте оставшееся оливковое масло вместе со сливочным.
Бросьте на сковороду капусту, перемешайте, добавьте измельченный чеснок и пару щепоток молотого мускатного ореха. Снова перемешайте и обжарьте до легкого золотистого оттенка.
На тарелки выложите стейки вместе с обжаренной брюссельской капустой, слегка полив сверху чесночно-мускатным маслом из сковороды. И сразу подавайте.
СУББОТА
Любительницы и любители мультиков сегодня могут порадоваться вволю, ведь на широкие российские экраны выходит мультновинка от режиссера Хорхе Р. Гутьерреса (и Гильермо дель Торо в качестве продюсера) — «Книга жизни».
«Книга жизни» перенесет нас на просторы красочной Мексики, где в преддверии национального праздника «Дня мертвых» у нас появится возможность понаблюдать за судьбой некоего «любовного треугольника», состоящего из двух друзей Маноло и Хоакина, влюбленных в одну девушку — Марию. Однако сама по себе эта ситуация решиться не может, потому что независимо от главных героев два духа Ла Муэрте и Шибальба заключили между собой пари, по условиям которого если Мария достанется Маноло, то Шибальба перестанет вмешиваться в смертные дела, а если ее выбор падет на Хоакина — Ла Муэрте должен будет обменять свое царство. Так, на фоне невероятно красочных волшебных пейзажей духи, сооружая различные препятствия, играют судьбами троих влюбленных.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мексиканское рагу
Ингредиенты:
250 г говядины
1 головка репчатого лука
2 болгарских перца
250 г помидоров
1 банка томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили
1 банка консервированной фасоли
Растительное масло по вкусу
Соль, черный молотый перец по вкусу
Лук нарежьте по желанию (мелко, крупно, полукольцами), чеснок измельчите. Перцы вымойте, очистите от сердцевины. Сладкий перец нарежьте квадратиками, чили — небольшими кусочками. Помидоры ошпарьте кипятком, оставьте в нем минут на 5—7 и затем снимите кожу. Нарежьте крупными кусочками.
В кастрюле разогрейте немного растительного масла. Обжарьте вместе лук и чеснок. Как только лук станет прозрачным, добавьте сладкий и острый перец. Подлейте полстакана горячей воды и тушите 8—10 минут.
Пока тушится, в сковороде разогрейте масло и обжарьте фарш, разминая комки деревянной лопаткой, около 7 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.
В кастрюлю с овощами добавьте фасоль, помидоры и томатную пасту, потушите буквально 4 минуты, положите обжаренный фарш и влейте около 500 мл горячей воды (воду лить на глаз — овощи должны тушиться в ней, но она должна выпариваться). Тушите 10 минут при слабом кипении.
Для большей остроты добавьте либо несколько перчиков чили, либо соус табаско, либо молотый красный перец.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Последней премьерой недели становится криминальная комедия от режиссеров Гленна Фикарры и Джона Рекуа с Уиллом Смитом и Марго Робби в главных ролях.
Герой Уилла Смита — Ники — профессиональный мошенник, по уши влюбленный в белокурую красотку Джесс Барретт. Джесс только-только учится различным тонкостям незаконного добывания денег, но уже явно вошла во вкус, из-за чего у сладкой парочки появляются довольно серьезные разногласия на почве «профессиональной деятельности», которые могут поставить под угрозу их романтические отношения.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сэндвичи с тунцом и сыром
Ингредиенты:
1 банка тунца консервированного в собственном соку
200 г сыра эмменталь
8 кусков хлеба для тостов
Розовый перец по вкусу
½ ч. л. каперсов
20 г сливочного масла
½ огурца
Тунца вместе с соком выложите в миску и разомните руками. Посыпьте розовым маврикийским перцем (он такой же ароматный, как черный, но менее жгучий), добавьте каперсы и перемешайте. Выложите тертый эмменталь и снова перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка подсушите хлеб с обеих сторон. Затем слегка промажьте все куски с одной стороны сливочным маслом, выложите тунцово-сырную смесь, соедините половины сэндвичей — и снова отправьте на сковородку. Там они должны провести пару минут под крышкой — нужно, чтобы сыр расплавился и схватил рыбную массу.
Готовые сэндвичи разрежьте по диагонали и украсьте кружками огурца.
