в раздел Рецепты
Читать ~ 5 мин.

Как заготовить хреновину на зиму

  • Категория:
    Заготовки на зиму
  • Время приготовления:
    30 минут

Ингредиенты

  • помидоры
  • корень хрена
  • чеснок
  • соль
  • сахар

Хреновина на зиму готовится и в чистом виде, и с добавлением фруктов, овощей и специй. Рецепты ее заготовки пользуются большой популярностью, ведь она готовится без варки так, чтобы не закисла во время хранения.

Самый удачный рецепт хреновины на зиму

Заготовка делается очень быстро и просто. Уникальный рецепт позволяет приготовить хреновину без варки и стерилизации банок.

Ингредиенты:

  • помидоры салатные – 1 кг;
  • корень хрена, зубчики чеснока – по 200 г;
  • соль, сахар – по 3 ч. л.

Приготовление:

  • Чистим хрен металлической губкой для посуды и промываем под краном. Замачиваем на час со льдом. Остатки налета срезаем прибором для чистки овощей или обычным острым ножом.

  • Измельчаем чеснок и хрен в комбайне отдельными порциями и соединяем между собой.

  • Обдаем помидоры кипятком и снимаем с них кожицу, удаляем место крепления плодоножки. Точно так же перемалываем. Добавляем в емкость с острыми продуктами.

  • Добавляем специи и перемешиваем несколько минут, чтобы все крупицы растворились.

  • Потом распределяем пасту по чистым, термически обработанным банкам и закручиваем крышками с резьбой.

  • Добавляем сверху под горлышко немного рафинированного подсолнечного масла, чтобы создать герметичную пленку. Именно она будет защищать закуску от образования вредных бактерий.

Такая хреновина заготавливается на зиму без варки и стерилизации. По рецепту, чтобы масса не закисла, надо хранить ее в холодильнике. 

Соус “Огонек” с добавлением перца

Он придется по вкусу тем, кто любит острые варианты закусок, которые обжигают и согревают.

Ингредиенты:

  • помидоры мясистые – 1 кг;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • острый стручковый перец – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • корень хрена – 150 г;
  • соль каменная – 2-3 ст. л.;
  • яблочный уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Разрезаем помидоры и выдавливаем из них лишний сок, чтобы соус получился не очень водянистым.

  • Нарезаем перец, очищаем чеснок от кожуры. Измельчаем все продукты в блендере по отдельности. 

  • Перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и уксус. Если нравится сладковатый привкус, добавляем не более 1 ст.л. сахарного песка. 

  • Перемешиваем в однородную пасту. Она получится достаточно густой. Закрываем крышкой и оставляем настояться на 1 час.
  • В это время промываем банки в горячей воде с содой. Наливаем в каждую немного спирта и закрываем крышкой. Встряхиваем в течение 20 секунд, чтобы обеззаразить. Переворачиваем, чтобы стекла вся жидкость. 

  • Наполняем банки соусом и ставим в холодильник. 

Соус можно использовать как противопростудное средство, помогающее справиться с кашлем и насморком в краткие сроки.

Хреновина без помидоров на зиму

Эта хреновина на зиму готовится по рецепту, предотвращающему процессы брожения. Ее можно хранить не переживая о том, чтобы она не закисла.  Эта прекрасная закуска подойдет как дополнение практически ко всем мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • отваренная свекла – 1 кг;
  • чеснок – 180 г;
  • очищенный хрен – 400 г;
  • сахарный песок  – 3 ст. л.;
  • соль каменная – 1 ст. л.;
  • уксусная кислота – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Свеклу отвариваем не полностью, оставляя полусырой. Нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вперемешку с очищенным чесноком.

  • Хрен измельчаем блендером, чтобы он получился очень мелким и отдал весь свой вкус и аромат блюду по максимуму. Перекладываем его в отдельную посуду.

  • Ставим свекольную заготовку на плиту и постепенно разогреваем. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения при минимальной температуре.

  • Засыпаем в кастрюлю хрен, хорошо перемешиваем и кипятим буквально две минуты.

  • Добавляем в конце приготовления уксус, перемешиваем.

  • Закладываем в банки под самое горлышко и закручиваем прокипяченными крышками. Оставляем остывать на кухне под покрывалом. Храним в кладовке или шкафчике на кухне.

  • А вы готовите хреновину на зиму

Такая хреновина – это отличный вариант на зиму. Уникальный рецепт позволяет сделать так, чтобы заготовка не закисла, и готовится без помидоров. Она становится еще вкуснее, если перед употреблением добавить в нее немного сметаны. Но это уже дело каждого.

Хреновина без добавок

Готовим хреновину на зиму по проверенному рецепту так, чтобы не закисла, без чеснока и других ингредиентов. Она получается очень острой и полезной.

Ингредиенты:

  • хрен – 2 кг;
  • столовый уксус 9% – 50 мл;
  • вода кипяченая холодная – 800 мл;
  • соль каменная – 2 ч. л.;
  • сахарный песок – 4 ч. л.

Приготовление:

  • Очищаем хрен от верхнего слоя и нарезаем небольшими кусочками.

  • Закладываем в комбайн и измельчаем на средней скорости. Если такой техники дома нет, пропускаем через мясорубку.

  • Перекладываем заготовку в стерилизованную банку. 

  • Добавляем в воду сахар, соль и уксус. Перемешиваем до полного растворения.

  • Добавляем рассол в банку и размешиваем, добиваясь, чтобы хрен набрался сока и стал похож по консистенции на сметану.

  • Мешаем ложкой так, чтобы равномерно распределить жидкость.

Закрываем хреновину на зиму без чеснока капроновой крышкой. Храним заготовку по этому рецепту в холодильнике, чтобы не закисла. 

Рецепт с добавлением яблок

Он понравится тем, кто любит не только остроту и сладость, но и небезразличен к кисловатому послевкусию в блюдах.

Ингредиенты:

  • корень хрена;
  • крупное яблоко;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода фильтрованная – 50 мл;
  • сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Делим яблоко на части, удаляем семенную часть и отвариваем в воде.
  2. Хрен натираем на терке, а фрукт перетираем через сито в пюре.
  3. Соединяем оба компонента, поливаем соком, добавляем сахар и подсаливаем. 
  4. Активно перемешиваем и раскладываем в тару для дальнейшего хранения.

Хранить такую заготовку желательно в холодильнике или в очень холодном погребе.

Хреновина с аспирином

Хреновина на зиму готовится по этому рецепту с аспирином, чтобы не закисла и не забродила. Антисептик помогает предотвратить образование грибка и вредных бактерий.

Ингредиенты:

  • помидоры мясистые – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • корень хрена – 400 г;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Измельчаем хрен и чеснок на терке, а помидоры в блендере. 
  2. Соединяем все продукты, солим и добавляем растертый в порошок аспирин.
  3. Закладываем в тару для хранения и закрываем термически обработанными крышками.

Хреновина на зиму готовится достаточно просто. Этот рецепт, как и другие, получается очень острым. А чтобы она не закисла, ее делают с аспирином для надежности.

Хреновина на зиму может быть сделана с любыми добавками. В селах распространены рецепты с добавлением моркови и слив. Только, чтобы заготовка не закисла, ее не варят, добавляя ингредиенты, где содержатся кислоты. Это помогает сохранить все полезные вещества в корне хрена. 


Какие рецепты хреновины знаете вы?  

Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим отзывом?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

  OK
Информация о комментарии отправлена модератору