в раздел Рецепты
Читать ~ 13 мин.

Вкусные салаты без майонеза на Новый год 2019

  • Категория:
    соус
  • Время приготовления:
    15 минут

Ингредиенты

  • йогурт
  • горчица
  • лимонный сок
  • винный уксус
  • чеснок
  • специи

Правильное питание актуально в любое время и даже в новогодние праздники. Но это совсем не означает, что придется отказываться от любимых блюд, ведь на Новый год 2019 можно готовить привычные салаты, но только без майонеза. Сегодня есть разные вкусные и простые рецепты блюд, в которых вместо майонеза используются соусы, способные даже простой овощной закуске придать новые вкусовые нотки.

Варианты заправок для салатов на Новый год 2019

В последние время салаты без майонеза стали пользоваться наибольшим спросом. Так как в отечественной кулинарии такого опыта нет, приходиться заимствовать рецепты у других.

Самая простая заправка для холодных закусок – это масло олив, более сложные соусы включают в себя самые разные ингредиенты и специи, которые могут кардинально повлиять на вкус привычного блюда.

Соус для салата на йогурте

Такой вариант соуса охотно выбирают те, кто заботится о своей фигуре. Он легкий, вкусный, насыщенный и идеально подходит для того, чтобы на Новый год 2019 приготовить салаты без майонеза.

Ингредиенты:

  • 100 мл натурального йогурта;
  • 1 ст. ложка горчицы (сладкой или острой);
  • 1 ч. ложка лимонного сока;
  • 2 ст. ложки винного уксуса (белого);
  • долька чеснока;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. В миску выливаем йогурт, выжимаем сок цитруса и засыпаем прессованную дольку пряного овоща.
  2. К ингредиентам вливаем уксус, масло, подсыпаем по вкусу специи и тщательно все размешиваем.

Соус для салата с соевым соусом

С добавлением соевого соуса заправка для салатов получается яркой на вкус, а благодаря своей жидкой консистенции идеально подходит для густых салатов.

Ингредиенты:

  • 6 ст. ложек соевого соуса;
  • 7 ст. ложек оливкового масла;
  • 6 ст. ложек бальзамического уксуса;
  • по вкусу зелень: шнит-лук, базилик;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. В миску вливаем сою, масло, уксус, перемешиваем.
  2. Зелень мелко рубим и вместе со специями засыпаем к жидкой ингредиентам, тщательно все размешиваем.

Соус для салата с огурцом

Такой освежающий и пикантный соус со сметаной подходит для мясных салатов, он снижает калорийность и придает закуски легкость.

Ингредиенты:

  • 2 свежих огурца;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 2 дольки чеснока;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Огурцы прямо в кожуре измельчаем на мелкой терке. Натертую массу из овоща нужно обязательно отжать от выделившегося сока, так как он может испортить вкус готовой закуски.
  2. Пропускаем через пресс дольку чеснока и мелко рубим зелень.
  3. Соединяем все измельченные ингредиенты, добавляем к ним сметану, сыр и специи, тщательно все размешиваем.

Соус для салата с имбирем

Такой соус подходит для тех, кто любит острые закуски. Как известно, имбирь имеет своеобразный вкус, который может полностью изменить вкус готового салата.

Ингредиенты:

  • 200 мл сметаны (15%);
  • 2 ч. ложки горчицы;
  • 1 ч. ложка молотого имбиря;
  • по вкусу зелень укропа.

Приготовление:

  1. Для соуса можно использовать как молотый сушеный имбирь, так и свежий, достаточно взять корень размером в 2 см и измельчить его на мелкое терке.
  2. В сметану засыпаем имбирь, мелко порубленную зелень укропа и кладем горчицу, перемешиваем и даем соусу 30 минут настояться.

0

Соус для салата на винном уксусе

Соус для холодных блюд на основе винного уксуса делает его свежим, легким и с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки винного уксуса;
  • 6 ст. ложек оливкового масла;
  • 1 ч. ложка горчицы;
  • по вкусу специи.

Приготовление:

  1. В миску вливаем уксус и кладем горчицу, перемешиваем и даем смеси настояться.
  2. Затем берем венчик и начинаем тонкой струйкой вливать масло, при этом активно все взбиваем.
  3. По вкусу добавляем специи и еще раз все перешиваем.

Салаты с курицей

Вкусные и яркие салаты с курицей без майонеза станут хорошим выбором на Новый год 2019. Все рецепты (с фото) простые, вкусные и оригинальные. Как правило, для приготовления холодных закусок используется куриная грудка, а такие ингредиенты, как мед, горчица, соевый соус, натуральный йогурт становятся основой для соусов.

Легкий салат из куриного филе с яблоком и сельдереем

Легкий салат с курицей, сельдереем и яблоком станет хорошим выбором для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 150 г куриного филе;
  • 1 яблоко;
  • 4 ст. ложки грецких орехов (миндальных);
  • соль и черный перец по вкусу;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • корень сельдерей.

Приготовление:

  1. Корень сельдерея и яблоко очищаем, нарезаем тонкой соломкой.
  2. Филе птицы отвариваем и режем маленькими кусочками.
  3. На сухой сковороде обжариваем орехи, а затем измельчаем любым удобным способом.
  4. Все подготовленные ингредиенты раскладываем по порционным вазочкам, заправляем маслом олив и специями. Сверху присыпаем орешками.

Снежные сугробы с веселыми снеговиками

Салат "Снежные сугробы" - идеальное блюдо для новогоднего меню. Закуска получается легкой и оригинальной, благодаря веселым снеговикам.

Ингредиенты:

  • 250 г куриной грудки (отварной, копченой);
  • большая отварная морковь;
  • 2 отварных картофеля;
  • 1 огурец;
  • 100 г сыра;
  • 5 вареных яиц.

Для соуса:

  • 200 мл натурального йогурта;
  • 100 г консервированной фасоли (белой);
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 веточки укропа.

Для снеговиков:

  • 4 перепелиных яиц;
  • 2 перышка зеленого лука;
  • половинка вареной моркови;
  • 8 бутонов гвоздики.

Приготовление:

  • Первым шагом готовим соус, для этого в блендер высыпаем фасоль, кладем дольки чеснока, ингредиенты измельчаем.
  • Затем добавляем к ним йогурт и мелконарезанную зелень укропа, перемешиваем и даем соусу время настояться.

  • Теперь берем вареные яйца, делим их пополам, извлекаем желток и с добавлением соли и пару ложек соуса разминаем их вилкой.

  • Полученной массой наполняем белки.
  • Теперь берем плоское блюдо и прямо над ним трем картофель, делаем рыхлый слой, то есть не приминаем ложкой.
  • Картофельный слой немного присаливаем, поливаем соусом и также над ним трем морковь, этот слой также солим и сдабриваем заправкой.

  • Мясо птицы режем кубиками, выкладываем поверх моркови и после очередного слоя соуса раскладываем кубики огурцов, овощ можно оставить без соуса или немного припорошить заправкой.

  • Из половинок фаршированных яиц делаем сугробы, просто выкладываем их поверх салата выпуклой стороной вверх. Образовавшееся между ними пространство заполняем соусом в виде небольших капель, но это в том случаем, если огуречный слой не пропитывался.

  • Над всей закуску трем сыр, словно на нее упали снежинки.

  • Теперь делаем снеговиков. Берем вареные перепелиные яйца и срезаем заостренные края. Такими краями зубочисткой соединяем два яйца.
  • Из моркови вырезаем шапочки и носик, бутоны гвоздик используем для глазок и пуговиц, веточки укропа – для ручек, а луковые перья – для шарфиков.

  • Усаживаем снеговиков на салат и отправляем закуску в прохладное место, чтобы перед подачей он хорошо пропиталась.

Новогодние салаты с креветками без майонеза

Креветки, как и другие морепродукты, являются частым гостем на праздничных столах. Они не только вкусные и полезные, но и отлично сочетаются со многими ингредиентами, а значит с ними на Новый год 2019 можно готовить самые изысканные салаты без майонеза.

При этом каждая хозяйка сможет выбрать для себя как новые, так и проверенные рецепты (с фото) блюд с креветками.

Легкий и вкусный салат с креветками

Для приготовления вкусной закуски необязательно использовать огромное количество ингредиентов, только сами моллюски, немного овощей, специй и, конечно, соус, который подчеркнет изысканный вкус готовой закуски.

Ингредиенты:

  • 300 г креветок;
  • 15 плодов черри;
  • 2 дольки чеснока;
  • пучок листового салата;
  • острый перец;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • сыр “Пармезан”;
  • бальзамический уксус;
  • соль и перец.

  • А какие салаты для праздничного стола вы готовите?

Приготовление:

  1. В закипевшую воду засыпаем креветки, ждем одну минуту и откидываем моллюсков на дуршлаг. Остужаем и чистим от панциря.
  2. На разогретом масле олив обжариваем половики чеснока, а также разрезанный пополам и очищенный от зерен острый перец.
  3. Как только овощи подрумянятся, вынимаем, а на их место закладываем креветки, жарим в течение двух минут.
  4. На плоское блюдо кладем листья салата, сверху раскладываем половинки черри и золотистые креветки, сдабриваем закуску маслом олив, бальзамическим уксусом, солью и присыпаем тертым пармезаном.

Салат «Креветки на снежной подушке»

Такой вариант оригинальной закуски обязательно оценят все гости за столом. Для заправки используется домашний соус на основе перепелиных яиц.

Ингредиенты:

  • 200 г твердого сыра;
  • 400 г креветок;
  • 4 вареных яйца;
  • 100 г салатных листьев.

Для соуса:

  • 7 перепелиных яиц;
  • 150 мл масла (растительного, оливкового);
  • 1 ч. ложка горчицы;
  • 1 ч. ложка сахарного песка;
  • лайм;
  • щепотка соли;
  • перец по вкусу;
  • укроп и кинза по вкусу.

Приготовление:

  • Сыр трем на терке или специальным ножом для фруктов превращаем продукт в лапшу. Белки и желтки измельчаем на терке отдельно, желтки смешиваем с сыром.

  • Креветки отвариваем в течение 5 минут и очищаем от панциря.
  • Для соуса взбиваем перепелиные яйца с солью, сахарным песком и горчицей. Затем тонкой струйкой вливаем масло, при этом работу миксера не прекращаем.

  • Как только соус станет однородным по цвету и консистенции, добавляем в него цедру и сок лайма, перец и мелко нарубленную зелень, тщательно все размешиваем и даем соусу время настояться.

  • На плоское блюдо кладем листья салата, из белков делаем подушку, на нее выкладываем массу из сыра и желтков, раскладываем креветками, присыпаем цедрой лайма, поливаем соусом или подаем его отдельно.

Салаты с ветчиной

Салаты без майонеза – это не только использование одних овощей, но и мясных деликатесов. Так на Новый год 2019 можно взять простые и вкусные рецепты (с фото) блюд с добавлением ветчины.

Салат с сыром "Моцарелла" под травяной заправкой

Согласно восточному календарю 2019 – это год Свиньи, а значит, блюда из свинины готовить нельзя. Но увидев на столе такое аппетитное и красивое блюдо с ветчиной, хозяйка вряд ли обидеться на создателя рецепта.

Ингредиенты:

  • шарик сыра “Моцарелла”;
  • 150 г томатов;
  • 150 г листьев салата;
  • половинка красного лука;
  • 50 г ветчины;
  • 50 г оливок;
  • соль и перец.

Для соуса:

  • 3 веточки свежего базилика;
  • веточка свежего розмарина;
  • долька чеснока;
  • 6 ст. ложек оливкового масла;
  • 3 ст. ложки бальзамического уксуса;

Приготовление:

  • В чашу блендера кладем свежий розмарин и базилик, дольку пряного овоща, вливаем уксус и масло, измельчаем и получаем ароматную заправку для салата.

  • От полученного соуса отмеряем 1/3 часть и вливаем в миску, засыпаем полукольца красного лука, салатную зелень, немного все подсаливаем, перемешиваем и выкладываем на сервировочное блюдо.

  • Сверху раскладываем нарезанные кружочками томаты, посыпаем измельченными маслинами, поливаем заправкой и кладем кружочки моцареллы.

По краям закуски раскладываем ветчину, посыпаем все свежемолотым перцем, еще раз сдабриваем все травяной заправкой и подаем закуску к столу.

Итальянский салат с ветчиной и макаронами

Итальянский салат с ветчиной довольно сытное блюдо, ведь здесь используются макароны. Но если взять рецепты (с фото) закуски без майонеза, то можно снизить калорийность готового блюда.

Ингредиенты:

  • стакан мелких макарон;
  • 10 мини-моцарелл;
  • 3 томата;
  • долька чеснока;
  • 100 г ветчины;
  • оливковое масло по вкусу;
  • листья базилика.

Приготовление:

  1. В подсоленной воде отвариваем макароны, затем откидываем изделия на дуршлаг, чтобы с них ушла вся жидкость.
  2. Затем макароны пересыпаем в салатницу, засыпаем к ним нарезанные кубиками ветчину и томаты. Можно взять черри и разрезать плоды пополам.
  3. Мини-моцареллу делим на половинки и вместе с мелкоизмельченной долькой чеснока отправляем к остальным ингредиентам салата.
  4. Салат перемешиваем, сдабриваем маслом олив, украшаем листочками базилика и подаем блюдо к столу.

Салаты с говядиной на Новый год 2019 без майонеза

Рецепты с фото холодных блюд с говядиной предусматривает добавление майонеза, что делает их очень сытными и тяжелыми, но на Новый год 2019 можно приготовить мясные салаты без такой заправки, а использовать более легкие и менее калорийный ингредиенты.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной

Салат "Тбилиси" – это яркое и аппетитное блюдо, для приготовления которого используются самые простые ингредиенты.

Но в этой закуске они подобраны настолько удачно, что в результате получилось превосходное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

  • 200 г говядины;
  • банка красной фасоли;
  • красная луковица;
  • 2 дольки чеснока;
  • плод красного сладкого перца;
  • 50 г грецких орехов;
  • 5 ст. ложек оливкового масла;
  • 1 ст. ложка винного уксуса;
  • 1 ч. ложка хмели-сунели;
  • пучок кинзы;
  • перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук шинкуем тонкими полукольцами, если овощ острый, то на 2 минуты опускаем его в горячую воду.
  2. Сладкий перец и предварительно сваренную говядину нарезаем соломкой.
  3. Дольки чеснока и кинзу мелко нарезаем.
  4. Орехи обжариваем на сухой сковороде и мелко рубим.
  5. В салатницу высыпаем красную фасоль, лук, чеснок, орехи, зелень, мясо и перец.
  6. Для заправки в масло олив вливаем уксус и размешиваем.
  7. Содержимое салатницы перемешиваем вместе с соусом, готовому салату даем немного времени настояться и можно подавать к столу.

Салат с говядиной и овощами

Говядина, как и многие другие виды мяса, отлично сочетается с овощами, соусами и приправами. Поэтому смело выбираем рецепт (с фото) и начинаем пошагово готовить праздничное блюдо.

Ингредиенты:

  • 300 г говядины;
  • кочан пекинской капусты;
  • 2 свежих огурца;
  • 1 кисло-сладкое яблоко;
  • луковица;
  • 5 ст. ложек оливкового масла;
  • 2 ст. ложки дижонской горчицы;
  • 1 ст. ложка лимонного сока;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину отвариваем, остужаем и режем соломкой.
  2. Также соломкой измельчаем огурцы, пекинскую капусту и очищенное от кожуры яблоко. Измельченный фрукт нужно обязательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не испортил салат своим темным цветом.
  3. Луковицу шинкуем на четвертинки.
  4. В пиалу вливаем масло, выжимаем сок лимона, кладем горчицу, подсыпаем соль, перец и тщательно все размешиваем.

Все составляющие блюда соединяем в красивом блюде, поливаем пикантной заправкой и подаем к столу.

Новогодние салаты с индейкой

Из индейки можно готовить вкусные, а главные полезные салаты, особенно если не брать рецепты (с фото) блюд с которых используется майонез. На вид такое простое мясо превосходно сочетается с овощами, фруктами и крупами.

Салат "Цезарь" с индейкой

Салат "Цезарь" полюбили многие гурманы и у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления известного на весь мир блюда. Такой салат особенно актуален для встречи Нового 2019 года, ведь в год Свиньи не стоит готовить закуски из свинины.

Ингредиенты:

  • 300 г филе индейки;
  • 500 г салатных листьев (романо);
  • 300 г черри;
  • 70 г сыра “Пармезан”;
  • 300 г хлеба для тостов;
  • 4 дольки чеснока;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 10 г каперсов;
  • 15 г анчоусов;
  • 100 мл йогурта (натурального);
  • 1 ст. ложка соевого соуса;
  • 2 куриных яйца;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Индейку запекаем в фольге, нарезаем ломтиками или разбираем на волокна.
  2. Для гренок нарезаем хлеб квадратиками. В пиалу вливаем 50 мл масла, засыпаем растертую дольку чеснока, соль и перец, размешиваем.
  3. В полученную смесь выкладываем хлебные заготовки, перемешиваем и выкладываем на противень, запекаем до золотистости в течение 12 минут (температура 200°С).
  4. Для заправки отвариваем яйца, кладем их в блендер вместе с каперсами, анчоусами и соевой приправой. Ингредиенты пробиваем.
  5. Затем добавляем 20 г тертого пармезана и вливаем 50 мл масла, еще раз все размешиваем. Также в заправку добавляется натуральный йогурт, но приготовить соус можно и без него.
  6. Салатные листья крупно разрываем, выкладываем на блюдо, сверху раскладываем половинки черри, рассыпаем гренки, кладем запеченную индейку, поливаем соусом и присыпаем пармезаном.

Салат с индейкой в салатных листьях

Новогодние салаты должны быть не только вкусными, но и красивыми. Так оригинально холодное блюдо из индейки можно подать в салатных листьях. Индейку для салата можно обжарить на сковороде-гриль, запечь или приготовить на пару.

Ингредиенты:

  • 500 г филе индейки;
  • плод сладкого перца;
  • кочан пекинской капусты;
  • 4 ломтика белого хлеба;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • сыр по вкусу.

Для заправки:

  • 200 мл сметаны;
  • 1 ст. ложка горчицы;
  • 1 ч. ложка сахарного песка;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • зелень лука;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Первым делом берем все ингредиенты для соуса, кроме зеленого лука, кладем их в любую емкость и размешиваем венчиком. Горчицу используем острую или сладкую, тут все зависит от вкуса. Если используется сладкая заправка, то сахар не добавляем. В конце подсыпаем колечки зеленого лука и еще раз перемешиваем. Ставим в соус в прохладное место, чтобы он хорошо настоялся.

  • Хлеб режем кубиками и с небольшим количеством масла пережариваем до румяности, гренки можно подсолить и поперчить.

  • Сладкий перец делим на 4 части, чистим от семян и вырезаем плодоножки. Кладем овощи на сковороду-гриль и обугливаем с двух сторон. Затем выкладываем перцы на фольгу, укрываем и оставляем на время пока готовится мясо.

  • Индейку нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, перемешиваем вместе с ложкой масла и жарим мясо в течение 12 минут, также перекладываем его на фольгу, запечатываем и остужаем именно в "металлической" бумаге.

  • С вилка пекинской капусты снимаем верхние листы.
  • Остывшую индейку режем мелкими кубиками, с перцев снимаем кожицу, мякоть также мелко нарезаем.
  • В каждую лодочку из капустных листьев кладем кусочки мяса, перец, щедро поливаем ингредиенты соусом, рассыпаем гренки и присыпаем тертым сыром.

Выкладываем лодочки с начинкой на красивое блюдо и подаем к столу.

Салат с перепелиными яйцами и помидорами черри без майонеза

Сегодня практическая каждая хозяйка использует для приготовления блюд перепелиные яйца. И, несмотря на то что их можно заменить куриными, такой продукт делает любой салат более вкусным и полезным.

Ингредиенты:

  • салатный микс;
  • свежий огурец;
  • 10 плодов черри;
  • 10 вяленых томатов;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • листочки фиолетового базилика;
  • 5-6 перепелиных яиц;
  • 3 ст. ложки мягкого козьего сыра;
  • небольшой пучок укропа;
  • несколько капель бальзамического уксуса.

Приготовление:

  1. В любую удобную миску выкладываем салатный микс, кладем к нему нарезанный полу кружочками свежий огурец, нашинкованный зеленый лук, листочки базилика. А также несколько порезанных пополам плодов черри и разрезанные на 3 части вяленые томаты.
  2. Ингредиенты солим, перчим, сбрызгиваем бальзамическим уксусом, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
  3. В миску кладем козий мягкий сыр, засыпаем к нему мелкоизмельченный укроп, перемешиваем и полученную массу перекладываем в кондитерский мешок.
  4. С помощью красивой насадки порционно отсаживаем творожную массу на половинки перепелиных яиц и черри.
  5. На красивое блюдо выкладываем салат, украшаем половинками черри и яиц с сыром.

Многие гурманы не представляют приготовление блюд без майонеза. Это конечно вкусно, но не полезно, а вот салаты без вредной заправки могут быть и вкусными и полезными. Главное, не боятся экспериментировать с ингредиентами и открывать новые возможности для приготовления новых изысканных блюд.


Вам больше нравятся салаты с майонезом или без?  

Оставить комментарий
  • Ксения / 11.12.18 21:08
    А я обожаю вкусные салаты с легкой заправкой. На Новый год обязательно попробую приготовить салат с перепелиными яйцами и черри, очень понравился и наверно попробую приготовить свой любимый “Цезарь” с индейкой, никогда не пробовала готовить салат именно с таким видом мяса.
  • Светлана / 11.12.18 21:07
    Майонез конечно вреден, но иногда без него никуда, с ним намного проще. Но чтобы хоть немного сделать блюдо более полезным я его смешиваю со сметаной или натуральным йогуртом, последние ингредиенты беру в большем количестве.
  • Мария / 11.12.18 21:07
    Я уже много лет не использую майонез, как раз с тех пор, как появился рецепт приготовления домашнего соуса. Отдельное спасибо за рецепты заправок для салатов, обязательно возьму на заметку.
 
 

Что не так с этим отзывом?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

  OK
Информация о комментарии отправлена модератору