Правильное питание актуально в любое время и даже в новогодние праздники. Но это совсем не означает, что придется отказываться от любимых блюд, ведь на Новый год 2019 можно готовить привычные салаты, но только без майонеза. Сегодня есть разные вкусные и простые рецепты блюд, в которых вместо майонеза используются соусы, способные даже простой овощной закуске придать новые вкусовые нотки.

Варианты заправок для салатов на Новый год 2019

В последние время салаты без майонеза стали пользоваться наибольшим спросом. Так как в отечественной кулинарии такого опыта нет, приходиться заимствовать рецепты у других.

Самая простая заправка для холодных закусок – это масло олив, более сложные соусы включают в себя самые разные ингредиенты и специи, которые могут кардинально повлиять на вкус привычного блюда.

yandex_ad_1

Соус для салата на йогурте

Такой вариант соуса охотно выбирают те, кто заботится о своей фигуре. Он легкий, вкусный, насыщенный и идеально подходит для того, чтобы на Новый год 2019 приготовить салаты без майонеза.

Ингредиенты:

• 100 мл натурального йогурта;
• 1 ст. ложка горчицы (сладкой или острой);
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 2 ст. ложки винного уксуса (белого);
• долька чеснока;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. В миску выливаем йогурт, выжимаем сок цитруса и засыпаем прессованную дольку пряного овоща.
2. К ингредиентам вливаем уксус, масло, подсыпаем по вкусу специи и тщательно все размешиваем.

Соус для салата с соевым соусом

С добавлением соевого соуса заправка для салатов получается яркой на вкус, а благодаря своей жидкой консистенции идеально подходит для густых салатов.

Ингредиенты:

• 6 ст. ложек соевого соуса;
• 7 ст. ложек оливкового масла;
• 6 ст. ложек бальзамического уксуса;
• по вкусу зелень: шнит-лук, базилик;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. В миску вливаем сою, масло, уксус, перемешиваем.
2. Зелень мелко рубим и вместе со специями засыпаем к жидкой ингредиентам, тщательно все размешиваем.

Соус для салата с огурцом

Такой освежающий и пикантный соус со сметаной подходит для мясных салатов, он снижает калорийность и придает закуски легкость.

Ингредиенты:

• 2 свежих огурца;
• 100 г сливочного сыра;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 дольки чеснока;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы прямо в кожуре измельчаем на мелкой терке. Натертую массу из овоща нужно обязательно отжать от выделившегося сока, так как он может испортить вкус готовой закуски.
2. Пропускаем через пресс дольку чеснока и мелко рубим зелень.
3. Соединяем все измельченные ингредиенты, добавляем к ним сметану, сыр и специи, тщательно все размешиваем.

Соус для салата с имбирем

Такой соус подходит для тех, кто любит острые закуски. Как известно, имбирь имеет своеобразный вкус, который может полностью изменить вкус готового салата.

yandex_ad_2

Ингредиенты:

• 200 мл сметаны (15%);
• 2 ч. ложки горчицы;
• 1 ч. ложка молотого имбиря;
• по вкусу зелень укропа.

Приготовление:

1. Для соуса можно использовать как молотый сушеный имбирь, так и свежий, достаточно взять корень размером в 2 см и измельчить его на мелкое терке.
2. В сметану засыпаем имбирь, мелко порубленную зелень укропа и кладем горчицу, перемешиваем и даем соусу 30 минут настояться.

0

Соус для салата на винном уксусе

Соус для холодных блюд на основе винного уксуса делает его свежим, легким и с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки винного уксуса;
• 6 ст. ложек оливкового масла;
• 1 ч. ложка горчицы;
• по вкусу специи.

Приготовление:

1. В миску вливаем уксус и кладем горчицу, перемешиваем и даем смеси настояться.
2. Затем берем венчик и начинаем тонкой струйкой вливать масло, при этом активно все взбиваем.
3. По вкусу добавляем специи и еще раз все перешиваем.

Салаты с курицей

Вкусные и яркие салаты с курицей без майонеза станут хорошим выбором на Новый год 2019. Все рецепты (с фото) простые, вкусные и оригинальные. Как правило, для приготовления холодных закусок используется куриная грудка, а такие ингредиенты, как мед, горчица, соевый соус, натуральный йогурт становятся основой для соусов.

Легкий салат из куриного филе с яблоком и сельдереем

Легкий салат с курицей, сельдереем и яблоком станет хорошим выбором для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 150 г куриного филе;
• 1 яблоко;
• 4 ст. ложки грецких орехов (миндальных);
• соль и черный перец по вкусу;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• корень сельдерей.

Приготовление:

1. Корень сельдерея и яблоко очищаем, нарезаем тонкой соломкой.
2. Филе птицы отвариваем и режем маленькими кусочками.
3. На сухой сковороде обжариваем орехи, а затем измельчаем любым удобным способом.
4. Все подготовленные ингредиенты раскладываем по порционным вазочкам, заправляем маслом олив и специями. Сверху присыпаем орешками.

Снежные сугробы с веселыми снеговиками

Салат "Снежные сугробы" — идеальное блюдо для новогоднего меню. Закуска получается легкой и оригинальной, благодаря веселым снеговикам.

Ингредиенты:

• 250 г куриной грудки (отварной, копченой);
• большая отварная морковь;
• 2 отварных картофеля;
• 1 огурец;
• 100 г сыра;
• 5 вареных яиц.

Для соуса:

• 200 мл натурального йогурта;
• 100 г консервированной фасоли (белой);
• 2 дольки чеснока;
• 2 веточки укропа.

Для снеговиков:

• 4 перепелиных яиц;
• 2 перышка зеленого лука;
• половинка вареной моркови;
• 8 бутонов гвоздики.

Приготовление:

• Первым шагом готовим соус, для этого в блендер высыпаем фасоль, кладем дольки чеснока, ингредиенты измельчаем.
• Затем добавляем к ним йогурт и мелконарезанную зелень укропа, перемешиваем и даем соусу время настояться.

• Теперь берем вареные яйца, делим их пополам, извлекаем желток и с добавлением соли и пару ложек соуса разминаем их вилкой.

• Полученной массой наполняем белки.
• Теперь берем плоское блюдо и прямо над ним трем картофель, делаем рыхлый слой, то есть не приминаем ложкой.
• Картофельный слой немного присаливаем, поливаем соусом и также над ним трем морковь, этот слой также солим и сдабриваем заправкой.

• Мясо птицы режем кубиками, выкладываем поверх моркови и после очередного слоя соуса раскладываем кубики огурцов, овощ можно оставить без соуса или немного припорошить заправкой.

• Из половинок фаршированных яиц делаем сугробы, просто выкладываем их поверх салата выпуклой стороной вверх. Образовавшееся между ними пространство заполняем соусом в виде небольших капель, но это в том случаем, если огуречный слой не пропитывался.

• Над всей закуску трем сыр, словно на нее упали снежинки.

• Теперь делаем снеговиков. Берем вареные перепелиные яйца и срезаем заостренные края. Такими краями зубочисткой соединяем два яйца.
• Из моркови вырезаем шапочки и носик, бутоны гвоздик используем для глазок и пуговиц, веточки укропа – для ручек, а луковые перья – для шарфиков.

• Усаживаем снеговиков на салат и отправляем закуску в прохладное место, чтобы перед подачей он хорошо пропиталась.

Новогодние салаты с креветками без майонеза

Креветки, как и другие морепродукты, являются частым гостем на праздничных столах. Они не только вкусные и полезные, но и отлично сочетаются со многими ингредиентами, а значит с ними на Новый год 2019 можно готовить самые изысканные салаты без майонеза.

При этом каждая хозяйка сможет выбрать для себя как новые, так и проверенные рецепты (с фото) блюд с креветками.

Легкий и вкусный салат с креветками

Для приготовления вкусной закуски необязательно использовать огромное количество ингредиентов, только сами моллюски, немного овощей, специй и, конечно, соус, который подчеркнет изысканный вкус готовой закуски.

Ингредиенты:

• 300 г креветок;
• 15 плодов черри;
• 2 дольки чеснока;
• пучок листового салата;
• острый перец;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• сыр “Пармезан”;
• бальзамический уксус;
• соль и перец.

include_poll2177

Приготовление:

1. В закипевшую воду засыпаем креветки, ждем одну минуту и откидываем моллюсков на дуршлаг. Остужаем и чистим от панциря.
2. На разогретом масле олив обжариваем половики чеснока, а также разрезанный пополам и очищенный от зерен острый перец.
3. Как только овощи подрумянятся, вынимаем, а на их место закладываем креветки, жарим в течение двух минут.
4. На плоское блюдо кладем листья салата, сверху раскладываем половинки черри и золотистые креветки, сдабриваем закуску маслом олив, бальзамическим уксусом, солью и присыпаем тертым пармезаном.

Салат «Креветки на снежной подушке»

Такой вариант оригинальной закуски обязательно оценят все гости за столом. Для заправки используется домашний соус на основе перепелиных яиц.

Ингредиенты:

• 200 г твердого сыра;
• 400 г креветок;
• 4 вареных яйца;
• 100 г салатных листьев.

Для соуса:

• 7 перепелиных яиц;
• 150 мл масла (растительного, оливкового);
• 1 ч. ложка горчицы;
• 1 ч. ложка сахарного песка;
• лайм;
• щепотка соли;
• перец по вкусу;
• укроп и кинза по вкусу.

Приготовление:

• Сыр трем на терке или специальным ножом для фруктов превращаем продукт в лапшу. Белки и желтки измельчаем на терке отдельно, желтки смешиваем с сыром.

• Креветки отвариваем в течение 5 минут и очищаем от панциря.
• Для соуса взбиваем перепелиные яйца с солью, сахарным песком и горчицей. Затем тонкой струйкой вливаем масло, при этом работу миксера не прекращаем.

• Как только соус станет однородным по цвету и консистенции, добавляем в него цедру и сок лайма, перец и мелко нарубленную зелень, тщательно все размешиваем и даем соусу время настояться.

• На плоское блюдо кладем листья салата, из белков делаем подушку, на нее выкладываем массу из сыра и желтков, раскладываем креветками, присыпаем цедрой лайма, поливаем соусом или подаем его отдельно.

Салаты с ветчиной

Салаты без майонеза – это не только использование одних овощей, но и мясных деликатесов. Так на Новый год 2019 можно взять простые и вкусные рецепты (с фото) блюд с добавлением ветчины.

Салат с сыром "Моцарелла" под травяной заправкой

Согласно восточному календарю 2019 – это год Свиньи, а значит, блюда из свинины готовить нельзя. Но увидев на столе такое аппетитное и красивое блюдо с ветчиной, хозяйка вряд ли обидеться на создателя рецепта.

Ингредиенты:

• шарик сыра “Моцарелла”;
• 150 г томатов;
• 150 г листьев салата;
• половинка красного лука;
• 50 г ветчины;
• 50 г оливок;
• соль и перец.

Для соуса:

• 3 веточки свежего базилика;
• веточка свежего розмарина;
• долька чеснока;
• 6 ст. ложек оливкового масла;
• 3 ст. ложки бальзамического уксуса;

Приготовление:

• В чашу блендера кладем свежий розмарин и базилик, дольку пряного овоща, вливаем уксус и масло, измельчаем и получаем ароматную заправку для салата.

• От полученного соуса отмеряем 1/3 часть и вливаем в миску, засыпаем полукольца красного лука, салатную зелень, немного все подсаливаем, перемешиваем и выкладываем на сервировочное блюдо.

• Сверху раскладываем нарезанные кружочками томаты, посыпаем измельченными маслинами, поливаем заправкой и кладем кружочки моцареллы.

По краям закуски раскладываем ветчину, посыпаем все свежемолотым перцем, еще раз сдабриваем все травяной заправкой и подаем закуску к столу.

Итальянский салат с ветчиной и макаронами

Итальянский салат с ветчиной довольно сытное блюдо, ведь здесь используются макароны. Но если взять рецепты (с фото) закуски без майонеза, то можно снизить калорийность готового блюда.

Ингредиенты:

• стакан мелких макарон;
• 10 мини-моцарелл;
• 3 томата;
• долька чеснока;
• 100 г ветчины;
• оливковое масло по вкусу;
• листья базилика.

Приготовление:

1. В подсоленной воде отвариваем макароны, затем откидываем изделия на дуршлаг, чтобы с них ушла вся жидкость.
2. Затем макароны пересыпаем в салатницу, засыпаем к ним нарезанные кубиками ветчину и томаты. Можно взять черри и разрезать плоды пополам.
3. Мини-моцареллу делим на половинки и вместе с мелкоизмельченной долькой чеснока отправляем к остальным ингредиентам салата.
4. Салат перемешиваем, сдабриваем маслом олив, украшаем листочками базилика и подаем блюдо к столу.

Салаты с говядиной на Новый год 2019 без майонеза

Рецепты с фото холодных блюд с говядиной предусматривает добавление майонеза, что делает их очень сытными и тяжелыми, но на Новый год 2019 можно приготовить мясные салаты без такой заправки, а использовать более легкие и менее калорийный ингредиенты.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной

Салат "Тбилиси" – это яркое и аппетитное блюдо, для приготовления которого используются самые простые ингредиенты.

Но в этой закуске они подобраны настолько удачно, что в результате получилось превосходное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

• 200 г говядины;
• банка красной фасоли;
• красная луковица;
• 2 дольки чеснока;
• плод красного сладкого перца;
• 50 г грецких орехов;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 1 ст. ложка винного уксуса;
• 1 ч. ложка хмели-сунели;
• пучок кинзы;
• перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Лук шинкуем тонкими полукольцами, если овощ острый, то на 2 минуты опускаем его в горячую воду.
2. Сладкий перец и предварительно сваренную говядину нарезаем соломкой.
3. Дольки чеснока и кинзу мелко нарезаем.
4. Орехи обжариваем на сухой сковороде и мелко рубим.
5. В салатницу высыпаем красную фасоль, лук, чеснок, орехи, зелень, мясо и перец.
6. Для заправки в масло олив вливаем уксус и размешиваем.
7. Содержимое салатницы перемешиваем вместе с соусом, готовому салату даем немного времени настояться и можно подавать к столу.

Салат с говядиной и овощами

Говядина, как и многие другие виды мяса, отлично сочетается с овощами, соусами и приправами. Поэтому смело выбираем рецепт (с фото) и начинаем пошагово готовить праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• кочан пекинской капусты;
• 2 свежих огурца;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• луковица;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 2 ст. ложки дижонской горчицы;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину отвариваем, остужаем и режем соломкой.
2. Также соломкой измельчаем огурцы, пекинскую капусту и очищенное от кожуры яблоко. Измельченный фрукт нужно обязательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не испортил салат своим темным цветом.
3. Луковицу шинкуем на четвертинки.
4. В пиалу вливаем масло, выжимаем сок лимона, кладем горчицу, подсыпаем соль, перец и тщательно все размешиваем.

Все составляющие блюда соединяем в красивом блюде, поливаем пикантной заправкой и подаем к столу.

Новогодние салаты с индейкой

Из индейки можно готовить вкусные, а главные полезные салаты, особенно если не брать рецепты (с фото) блюд с которых используется майонез. На вид такое простое мясо превосходно сочетается с овощами, фруктами и крупами.

Салат "Цезарь" с индейкой

Салат "Цезарь" полюбили многие гурманы и у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления известного на весь мир блюда. Такой салат особенно актуален для встречи Нового 2019 года, ведь в год Свиньи не стоит готовить закуски из свинины.

Ингредиенты:

• 300 г филе индейки;
• 500 г салатных листьев (романо);
• 300 г черри;
• 70 г сыра “Пармезан”;
• 300 г хлеба для тостов;
• 4 дольки чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 10 г каперсов;
• 15 г анчоусов;
• 100 мл йогурта (натурального);
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 2 куриных яйца;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Индейку запекаем в фольге, нарезаем ломтиками или разбираем на волокна.
2. Для гренок нарезаем хлеб квадратиками. В пиалу вливаем 50 мл масла, засыпаем растертую дольку чеснока, соль и перец, размешиваем.
3. В полученную смесь выкладываем хлебные заготовки, перемешиваем и выкладываем на противень, запекаем до золотистости в течение 12 минут (температура 200°С).
4. Для заправки отвариваем яйца, кладем их в блендер вместе с каперсами, анчоусами и соевой приправой. Ингредиенты пробиваем.
5. Затем добавляем 20 г тертого пармезана и вливаем 50 мл масла, еще раз все размешиваем. Также в заправку добавляется натуральный йогурт, но приготовить соус можно и без него.
6. Салатные листья крупно разрываем, выкладываем на блюдо, сверху раскладываем половинки черри, рассыпаем гренки, кладем запеченную индейку, поливаем соусом и присыпаем пармезаном.

Салат с индейкой в салатных листьях

Новогодние салаты должны быть не только вкусными, но и красивыми. Так оригинально холодное блюдо из индейки можно подать в салатных листьях. Индейку для салата можно обжарить на сковороде-гриль, запечь или приготовить на пару.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки;
• плод сладкого перца;
• кочан пекинской капусты;
• 4 ломтика белого хлеба;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• сыр по вкусу.

Для заправки:

• 200 мл сметаны;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 ч. ложка сахарного песка;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• зелень лука;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Первым делом берем все ингредиенты для соуса, кроме зеленого лука, кладем их в любую емкость и размешиваем венчиком. Горчицу используем острую или сладкую, тут все зависит от вкуса. Если используется сладкая заправка, то сахар не добавляем. В конце подсыпаем колечки зеленого лука и еще раз перемешиваем. Ставим в соус в прохладное место, чтобы он хорошо настоялся.

• Хлеб режем кубиками и с небольшим количеством масла пережариваем до румяности, гренки можно подсолить и поперчить.

• Сладкий перец делим на 4 части, чистим от семян и вырезаем плодоножки. Кладем овощи на сковороду-гриль и обугливаем с двух сторон. Затем выкладываем перцы на фольгу, укрываем и оставляем на время пока готовится мясо.

• Индейку нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, перемешиваем вместе с ложкой масла и жарим мясо в течение 12 минут, также перекладываем его на фольгу, запечатываем и остужаем именно в "металлической" бумаге.

• С вилка пекинской капусты снимаем верхние листы.
• Остывшую индейку режем мелкими кубиками, с перцев снимаем кожицу, мякоть также мелко нарезаем.
• В каждую лодочку из капустных листьев кладем кусочки мяса, перец, щедро поливаем ингредиенты соусом, рассыпаем гренки и присыпаем тертым сыром.

Выкладываем лодочки с начинкой на красивое блюдо и подаем к столу.

Салат с перепелиными яйцами и помидорами черри без майонеза

Сегодня практическая каждая хозяйка использует для приготовления блюд перепелиные яйца. И, несмотря на то что их можно заменить куриными, такой продукт делает любой салат более вкусным и полезным.

Ингредиенты:

• салатный микс;
• свежий огурец;
• 10 плодов черри;
• 10 вяленых томатов;
• небольшой пучок зеленого лука;
• листочки фиолетового базилика;
• 5-6 перепелиных яиц;
• 3 ст. ложки мягкого козьего сыра;
• небольшой пучок укропа;
• несколько капель бальзамического уксуса.

Приготовление:

1. В любую удобную миску выкладываем салатный микс, кладем к нему нарезанный полу кружочками свежий огурец, нашинкованный зеленый лук, листочки базилика. А также несколько порезанных пополам плодов черри и разрезанные на 3 части вяленые томаты.
2. Ингредиенты солим, перчим, сбрызгиваем бальзамическим уксусом, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
3. В миску кладем козий мягкий сыр, засыпаем к нему мелкоизмельченный укроп, перемешиваем и полученную массу перекладываем в кондитерский мешок.
4. С помощью красивой насадки порционно отсаживаем творожную массу на половинки перепелиных яиц и черри.
5. На красивое блюдо выкладываем салат, украшаем половинками черри и яиц с сыром.

Многие гурманы не представляют приготовление блюд без майонеза. Это конечно вкусно, но не полезно, а вот салаты без вредной заправки могут быть и вкусными и полезными. Главное, не боятся экспериментировать с ингредиентами и открывать новые возможности для приготовления новых изысканных блюд.