в раздел Рецепты
Читать ~ 3 мин.

Крем пломбир для торта

  • Категория:
    десерты
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • крем маскарпоне
  • сливочное масло
  • сливки
  • клубника свежая
  • сахарная пудра
  • ванилин
  • кукурузный крахмал

Существует несколько сотен вариантов кремов, который используют для создания тортов и пирожных, все они отличаются вкусом, ингредиентами и этапами приготовления. Сегодня стоит поговорить о креме "Пломбир" для торта, рецепт с пошаговыми фото приготовления которого представлен в статье.

Крем "Пломбир" с сыром маскарпоне

Данный рецепт включает в себя только классический состав продуктов, но в него можно добавить различные ягоды, чтобы придать особенно насыщенный вкус. Если нет возможности приобрести сыр Маскарпоне, то его заменяют на любой другой творожный сыр.

Ингредиенты;

  • маскарпоне или другой мягкий сыр - 200 грамм;
  • сливочное масло - 150 грамм;
  • сливки жирностью от 30% - 1 стакан;
  • клубника свежая - 150 грамм;
  • сахарная пудра - 200 грамм;
  • ванилин - 1 пачка;
  • кукурузный крахмал - 5 грамм.

Этапы приготовления:

  • Из свежей клубники приготовить пюре, а чтобы в креме не было семян, перетереть клубнику через мелкое сито.

  • В подготовленное пюре добавляют 5 граммов крахмала и варят все на очень медленном огне. Готовое пюре охлаждают.

  • Размягченное масло сливочное вводят в пюре из ягод и взбивают масло около трех минут. Взбивание производят на медленном ходу.

  • В отдельную миску наливают жирные сливки и взбивают в плотную массу, предварительно добавив в состав необходимое количество сахарной пудры и ванильного порошка.

  • Обе заготовленные массы соединяют в одну, взбивать состав вместе нет необходимости, достаточно его просто перемешать.

  • Получается отличный крем "Пломбир", который подходит для торта. Этот пошаговый рецепт с фото включал использование клубники, но в домашних условиях можно применить малину или смородину.

Заварной крем "Пломбир"

Такой крем готовится несложно, за основу взят обычный заварной крем с добавлением крахмала и куриных яиц.

Готовить заготовку необходимо на медленном нагреве, но не на водяной бане, иначе крем не получится правильной густоты. В составе присутствуют сливки, которые помогают добиться сливочного вкуса.

Ингредиенты:

  • желатин в гранулах - 15 грамм;
  • молоко 3,2% - 300 мл;
  • масло сливочное - 50 грамм;
  • сахарный песок - 50 грамм;
  • куриное яйцо - 2 штуки;
  • вода очищенная - 50 мл;
  • сливки жирностью от 30% - 500 мл;
  • крахмал кукурузный - 20 грамм.

Приготовление:

  • В емкости соединяют 100 миллилитров молока с крахмалом, добавляют туда 30 граммов сахарного песка и 2 куриных яйца.

  • В оставшееся  вводят еще двадцать граммов сахара и доводят состав до кипения на медленном нагреве.

  • Как только молоко закипит, в него добавляют молоко с добавлением куриных яиц и крахмала. Варят крем до того момента, пока он не получится необходимой густоты.

  • Как только основа для крема остынет, в нее добавляют сливочной масло и тщательно взбивают массу около пяти минут.

  • А вы знаете как готовится крем "Пломбир"?

  • Желатин заливают водой и дают ему настояться, после чего прогревают и вводят в полученный крем. Оставляют состав остывать в холодильнике, а тем временем до стойкой пены взбивают сливки.

  • Сливки вводят в охлажденный крем и осторожно перемешивают до однородной консистенции.

  • В итоге получился достаточно густой крем “Пломбир”, который можно использовать в домашних условиях для приготовления тортов.

  • Этот пошаговый рецепт включает в себя сливки и масло, без них консистенция крема не получится достаточно густой.

Крем «Пломбир» с добавлением желтков

Еще один простой вариант приготовления густого крема, в данном случае рецептура включает в себя куриные желтки. Дополнительно в крем добавляют жирные сливки и крахмал, лучше использовать кукурузный, но можно обойтись и картофельным.

Ингредиенты:

  • крахмал - 1,5 ложки;
  • сахар ванильный - 1 пачка;
  • масло сливочное - 100 грамм;
  • сахарный песок - 150 грамм;
  • молоко 3,2% - 300 мл;
  • сливки жирностью от 30% - 250 мл;
  • желтки куриных яиц - 4 штуки.

Приготовление:

  • Желтки перекладывают в чашу, туда же отправляют немного кукурузного крахмала и весь сахарный песок. Составляющие тщательно взбиваются венчиком на протяжении пяти минут.

  • Молоко наливают в кастрюлю и доводят до кипения, после чего снимают с огня.

  • В еще горячее молоко вводят полученную смесь из яиц, вводить состав следует тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая будущий крем, в противном случае яйца могут сварится.

  • Смесь снова помещают на плиту и включают медленный огонь. Варят смесь до момента закипания, но не кипятят.

  • Как только масса будет отходит от краев кастрюли, ее можно снять с огня.

  • В охлажденную смесь вводят сливочное масло и взбивают все уже миксером. Отдельно взбивают жирные сливки до плотной консистенции.

Последним этапом в этом пошаговом рецепте с фото, следует добавить сливки в крем "Пломбир". Использовать такое лакомство в домашних условиях можно для украшения тортов и пирожных.


А какой крем для тортов больше нравится вам?  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим отзывом?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

      OK
    Информация о комментарии отправлена модератору