Вкуснее всего пряники получаются, если приготовить их в домашних условиях. Главное в процессе – изготовление глазури, в чем помогут рецепты с пошаговыми фото.
Белковая глазурь для пряников
Белковая глазурь для пряников пользуется большой популярностью. Ее можно сделать в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Ничего сложного.
Ингредиенты:
- белок куриного яйца – 1 штука;
- сахарная пудра – 200 грамм;
- пищевой краситель – 1 миллилитр.
Приготовление:
- Белок довести до комнатной температуры, после чего немного поболтать. Именно взбивать не требуется.
- Аккуратно постепенно вводить в белок сахарную пудру, буквально по паре чайных ложек. Обязательно нужно ее предварительно просеять.
- Пудра может образовывать комочки, так и должно быть. Продолжать перемешивать массу, постепенно доводя до однородности.
- Постепенно глазурь начнет становиться однородной, по цвету будет сероватой. Продолжать просеивать в массу пудру, главное, чтобы она не оставалась на стенках посуды.
- Глазурь будет готова, когда достигнет нужной густоты – след, оставленный венчиком, сохраняется в течение 10 или более секунд. При необходимости можно уменьшить или увеличить количество сахарной пудры.
- Чтобы проверить готовность, можно немного глазури нанести на тарелку. Полоски не должны растекаться, форма должна держаться стабильной.
Глазурь для имбирных пряников
Расскажем, как сделать хорошую глазурь для имбирных пряников в домашних условиях. Достаточно просто использовать пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- белок куриного яйца – 1 штука;
- сахарная пудра – 180 грамм;
- лимонный сок – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Отделить белок и всыпать в него просеянную сахарную пудру. Перемешать продукты сначала венчиком, а потом использовать блендер на самой низкой скорости. Замешивать еще около пары минут.
- Внести чайную ложку лимонного сока и продолжать готовку еще 4 минуты. Масса должна быть очень плотной, белой по цвету. Она должна хорошо держаться на венчике и не тянуться. Такую смесь можно убрать на хранение.
- Если же нужно работать с глазурью сразу, то рекомендуется ввести желаемый краситель и аккуратно добавлять воду, добиваясь желаемой консистенции. После этого можно заниматься декорированием пряника.
Глазурь для росписи пряников с крахмалом
Чтобы пряники, приготовленные в домашних условиях, выглядели красиво, можно приготовить глазурь, пригодную для росписи. Пошаговый рецепт с фото предельно прост и понятен, так что справится любая хозяйка.
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 штука;
- сахарная пудра – 200 грамм;
- крахмал – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Яйцо разбить и отделить белок. Просеять в него сахарную пудру и крахмал. Смешать ложкой, растирая сухие компоненты.
- Как только масса дойдет до однородности, внести указанное количество лимонного сока. Использование этого компонента поможет глазури быстрее высохнуть.
- Как только глазурь начнет тянуться, обработать ее блендером на небольшой скорости. Это очень важный шаг, пропускать его нельзя.
Интересно! Вкусный торт из печенья без выпечки со сгущенкой и сметаной
Шоколадная глазурь
Без проблем сделать в домашних условиях можно и шоколадную глазурь для пряников. Пошаговый рецепт с фото наглядно иллюстрирует каждый шаг готовки.
Ингредиенты:
- какао – 4 столовых ложки;
- сахар – 12 столовых ложек;
- молоко – 8 столовых ложек;
- сливочное масло – 50 грамм.
Приготовление:
- Сначала смешать сахар и какао. Довести массу до однородности.
- Ввести в смесь молоко и отправить посуду на плиту. Подождать растворения сахара, вскипятить.
- Как только глазурь закипит, дать ей слегка остыть и положить указанное количество сливочного масла. Подождать минут 40, чтобы масса загустела.
Сахарная глазурь
Отличный вариант глазури. Она идеальна для для пряников, а пошаговый рецепт с фото очень простой.
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 150 грамм;
- молоко или вода – 3 столовых ложки.
Приготовление:
- Хорошенько просыпать сахарную пудру. Не должно быть никакого мусора или комочков.
- Довести молоко до кипения и аккуратно смешать его с подготовленной сахарной пудрой.
- Взбить миксером глазурь. На это требуется около пяти минут.
Сахарная глазурь с лимонным соком
Этот пошаговый рецепт с фото позволяет приготовить качественную глазурь для пряников в домашних условиях. Кстати, ее можно использовать и для печенья.
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 150 грамм;
- лимонный сок – 2 чайных ложки;
- кипяченая вода – 6 столовых ложек;
- пищевой краситель – по вкусу.
Приготовление:
- Смешать просеянную сахарную пудру с указанным количеством лимонного сока. Аккуратно ввести прохладную кипяченую воду и смешать все это миксером.
- Довести глазурь до однородности, она должна быть не слишком густой, но и не чрезмерно жидкой.
- Если глазурь подсохнет, в нее нужно добавить несколько капель воды и смешать. Но стоит помнить, что высыхает продукт очень быстро.
Заварная глазурь
Очень интересный вариант домашней глазури для пряников. Застывает после нанесения буквально за пару часов.
Ингредиенты:
- яичный белок – 2 штуки;
- сахар – 180 грамм;
- сахарная пудра – 100 грамм;
- вода – 70 грамм;
- лимонная кислота – на кончике ножа.
Приготовление:
- Высыпать сахар в кастрюлю и залить водой. Вскипятить полученную массу и удалить пенку. Проварить в течение 10 минут.
- Взбить белки до хорошей пены. Они должны увеличиться в объеме в несколько раз.
- Для проверки сиропа на готовность нужно взять немного и погрузить его в ледяную воду. Если он сразу схватится в шарик, который можно сжать рукой, то он готов.
- Продолжая взбивать белки, осторожно влить сироп. Постепенно ввести сахарную пудру и лимонную кислоту.
Самая лучшая глазурь для пряников
Эта глазурь считается хозяйками идеальной. Она не течет и хорошо сохраняет рисунок. А в самой готовке нет ничего сложного.
Ингредиенты:
- белок – 1 штука;
- сахарная пудра – 200 грамм;
- кукурузный крахмал – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – половина чайной ложки.
Приготовление:
- Яйцо вымыть и отправить в содовый раствор минут на 10. После этого отделить белок в отдельную мисочку.
- Сахарную пудру просеять, избавляя от мусора и комков. Перемешать с белком.
- Ввести кукурузный крахмал. За счет этого глазурь будет пластичной. Довести массу до однородности.
- Добавить лимонный сок. Смешать.
- Взбить массу на небольшой скорости примерно 3 минуты. Готовый продукт должен быть белым и плотным по структуре.
Глазурь с добавлением соли
Приготовить глазурь самостоятельно совсем не сложно. Хотя кондитеры говорят обратное, с рецептом справится даже начинающая хозяйка, ведь он прост и нагляден.
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 250 грамм;
- яичный белок – 2 штуки;
- сок лимона – половина чайной ложки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление:
- Сахарную пудру высыпать в посуду подходящего размера. Смешать ее с яичными белками и небольшим количеством соли.
- Мощными движениями довести массу до однородности. Глазурь должна получиться жидковатой и прозрачной.
- Взбить глазурь блендером на небольшой скорости, которую надо медленно повышать. Продолжать так в течение 4 минут, масса должна увеличиться вдвое и приобрести однородность. Залить лимонный сок и еще немного взбить.
- Поместить глазурь в кондитерский мешок и отправить в холодильник на час. После этого ее можно использовать.
Приготовить глазурь для пряников самостоятельно совсем не сложно, если использовать перечисленные выше рецепты. Они позволят порадовать домочадцев вкусным десертом.
