Погода сходит с ума! В одних регионах нашей необъятной страны жара переходит все пределы, в других температура непозволительно упала. Однако все это не повод расстраиваться — самое время наготовить вкусностей для себя и своих близких и, устроившись в уютном кресле, смотреть хорошее кино!
Понедельник
Иногда так случается, что людям для того, чтобы полюбить друг друга, достаточно совсем немного времени. Однако чтобы не потерять свою судьбу, нужно быть осторожными и внимательными, иначе влюбленные могут потеряться, тогда останется рассчитывать лишь на удачу и любовь — только они и смогут помочь найти свое счастье в большом городе. Вот такой несложный сюжет лег в основу доброго и всеми любимого киноблюда несравненного Эльдара Рязанова, а главные ингредиенты в лице Светланы Карпинской и Николая Рыбникова оставят приятное послевкусие и унесут во времена нашей молодости и детства.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сырники из творога
Ингредиенты:
350 г творога
2 куриных яйца
6 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. сахара
5 ст. л. подсолнечного масла
Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.
Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороде. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.
Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.
Повторяйте, пока творог не закончится.
Съедайте сырники, обмакивая их в сгущенку и запивая чаем.
Вторник
В детстве мы любили слушать сказки, которые погружали нас в волшебные миры со своими героями и злодеями. Как оказалось, с возрастом наша любовь нисколько не угасла, поэтому киноиндустрия продолжает радовать ценителей сказаний и легенд фантастическими киноблюдами.
Одним из ярких представителей подобных фильмов можно назвать и картину Гильермо дель Торо «Лабиринт Фавна». Атмосферная и немного пугающая история ленты повествует о 10-летней девочке Офелии, которая на фоне сражений испанских повстанцев с немецкими фашистами знакомится со сказочным Фавном — хозяином таинственного лабиринта в подземелье. Новый знакомый предлагает открыть девочке тайну ее судьбы, но только в обмен на три выполненных задания.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Карпаччо из северного оленя с козьим сыром и рукколой
Ингредиенты:
30 г козьего сыра
10 г меда
15 г дижонской горчицы
10 г рукколы
5 г обжаренных кедровых орехов
15 г помидоров черри
10 г ежевики
2 г сладкой паприки
10 г оливкового масла
80 г оленины (северный олень)
Вырезку северного оленя зачистите от пленок и сухожилий.
Смешайте горчицу и мед с оливковым маслом.
Замаринуйте на 15–20 минут в этой смеси вырезку.
Затем обсушите мясо от маринада и, завернув в пищевую пленку, уберите в морозилку на 20 минут.
Подмороженное мясо нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку.
Полейте медово-горчичной заправкой.
Сверху карпаччо выложите рукколу.
Посыпьте кедровыми орешками, украсьте помидоркой черри, ежевикой и козьим сыром.
Среда
Слияние западной и восточной культур — благодатная почва для желающих снять хорошее кино, а если добавить к этому сложную историю любви, то получится ни много ни мало — очередной киношедевр, как, например, фильм Энди Теннанта «Анна и король».
Трогательная история о непростых отношениях сиамского короля Монгкута и школьной учительницы из Англии Анны Леоноуэнс, которая обучает его детей, придется по вкусу романтичным натурам и ценителям Востока. Актеры Джоди Фостер и Чоу Юнь-Фат замечательно продемонстрировали, как западная чувственность может дополнять восточный консерватизм и приверженность традициям.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Тайская паста с куриным филе
Ингредиенты:
3 ч. л. красной пасты карри
1 ст. л. тертого имбиря
400 мл кокосового молока
1 стакан куриного бульона
1 ст. л. кукурузного (маисового) крахмала
400 г филе куриной грудки
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. сока лайма
1 шт. красного болгарского перца
1 стакан зеленого лука
¼ стакана листьев базилика
200 г капусты брокколи
400 г пасты лингвини
Подготовьте фрукты и овощи перед началом готовки, так как потом их нужно будет использовать в достаточно быстром темпе: натрите имбирь, выжмите сок 1 лайма в небольшую емкость, нарежьте небольшими кубиками перец, мелко нарежьте лук и базилик. Приготовьте куриный бульон (можно из кубика) и нарежьте куриное филе кубиками 1,3 см. Только потом начинайте готовку.
В сотейнике или в сковороде с высокими бортами смешайте кокосовое молоко, карри-пасту и имбирь. На небольшом огне держите примерно 1–2 минуты.
В стакан бульона вмешайте крахмал, подождите, пока растворится, затем вылейте бульон в сотейник. Если под рукой нет кукурузного крахмала, замените его на обычный картофельный. Примерно 2–3 минуты держите на среднем огне, помешивая, до легкого загустения.
Добавьте в соус нарезанную курицу, рыбный соус и сок лайма. Готовьте 2–3 минуты на среднем огне, пока кусочки филе не приготовятся.
Вмешайте перец, лук, базилик. Оставить еще на 2 минуты.
В подсоленной воде сварите лингвини до состояния "аль денте". За 3 минуты до готовности добавьте в кастрюлю цветки брокколи. Варите оставшееся время, но не переварите пасту. Скиньте на дуршлаг.
Подавайте лингвини с брокколи, добавив соус.
Несмотря на обилие ингредиентов, паста готовится очень быстро. Используйте лингвини — они не столь европеизированные и более легкие, чем обычные спагетти, эти макароны ближе к фактуре тайской кухни.
Четверг
Все помнят старый мультсериал про веселых черепах-мутантов, которые, обучившись боевым искусствам у своего наставника-крысы, боролись с преступностью на улицах Нью-Йорка. Спустя 24 года после того, как режиссер Стив Бэррон представил публике фильм с участием живых актеров о приключениях черепашек, поклонники культового сериала дождались очередной экранизации, которая, кстати, является одной из самых ожидаемых премьер этой недели.
Автором нового фильма стал Джонатан Либесман. Он, как нынче принято, не поскупился на компьютерную графику, спецэффекты и пиццу (которую главные герои уплетают за обе щеки), а также использовал беспроигрышный вариант для подобного кино — взял на одну из главных ролей сексуальную Меган Фокс — она выступит в роли подружки черепашек, журналистки Эйприл О’Нил.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пицца с пепперони и сладким перцем
Ингредиенты:
30 мл оливкового масла
1 ст. л. тертого сыра пармезан
3 ст. л. томатного соуса
125 г бекона
1 шт. сладкого перца
60 г пепперони
60 г копченого колбасного сыра
450 г теста для пиццы
Орегано, соль, черный молотый перец по вкусу
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите на противень, смазанный маслом, и сделайте небольшой бортик.
Смажьте основу для пиццы оливковым маслом и посыпьте пармезаном. Накройте и оставьте на 10 мин, дать слегка подняться.
Намажьте томатным соусом. Сверху выложите кусочки бекона и перца, разложите пепперони и посыпьте копченым сыром. Добавьте орегано, соль, перец и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте в разогретой духовке при 200 градусах до появления хрустящей корочки.
ПЯТНИЦА
Автор этого блюда Стивен Куэйл решил с помощью гигантского торнадо «перемешать» дома, автомобили и чувства людей на бескрайних просторах Америки. На этой неделе он представит зрителям свой фильм-катастрофу, главными героями которого стали несчастные жители городка Сильверстон, многочисленные смерчи и команда смельчаков, охотившихся за лучшим фото природной аномалии.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат из тыквы с рукколой и беконом
Ингредиенты:
600 г тыквы
100 г рукколы
150 г копченого бекона
60 г сыра пармезан
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ст. л. меда
2 ч. л. бальзамического уксуса
4 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. каперсов
Соль, черный молотый перец по вкусу
Тыкву очистите от корки и семечек, выложите на противень и запекайте в духовке при 180 градусах до полумягкого состояния (в среднем около 20 минут) Если тыкву передержать в духовке, она станет излишне мягкой, и салат превратится в кашу.
Пока печется тыква, сырокопченый бекон порежьте тонкой соломкой и обжарьте (можно без масла) до золотистой корочки. Аккуратно выньте бекон шумовкой, выложите на пергаментную бумагу или на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков жира.
Пармезан натрите на крупной терке. Тыкву остудите, порежьте небольшими кубиками, сложите в салатницу.
Добавьте бекон, тертый пармезан, немного каперсов. Слегка посолите и поперчите.
Выложите сверху листья свежей рукколы (можно целыми, а можно порвать их руками).
В отдельной емкости смешайте оливковое масло, мед, горчицу и бальзамический уксус. Взболтайте вилкой до однородного состояния.
Залейте салат получившимся соусом и очень аккуратно перемешайте.
СУББОТА
Еще одной новинкой на этой неделе стала комедийная мелодрама Джастина Рирдона «Сердце вдребезги», и она, естественно, посвящена любви — почти неразделенной. Беспечный циник (Крис Эванс) окончательно и бесповоротно влюбляется в симпатичную девушку (Эшли Тисдейл), и все бы могло сложиться хорошо, если бы она не была обручена. Однако главный герой не готов упустить свое счастье и, включив все свое воображение, а также заручившись помощью друзей и близких, упорно идет к своей цели — завоеванию сердца красавицы.
История красочно иллюстрирует простую истину — чтобы добиться желаемого результата, нужно постараться собрать необходимые «ингредиенты» и терпеливо следовать «рецептам» близких и голосу своего сердца.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Блины из черемуховой муки с маскарпоне и голубикой
Ингредиенты:
300 мл молока
2 шт. куриных яиц
60 г черемуховой муки
120 г пшеничной муки
30 г сахара
100 г кефира
3 г соды
5 г соли
20 г оливкового масла
250 г сыра маскарпоне
125 г голубики
20 г свежей мяты
40 г сахарной пудры
Взбейте яйцо с сахаром, добавьте молоко, кефир, соду, соль, перемешайте и постепенно добавляйте пшеничную и черемуховую муку, продолжая вымешивать вилкой или блендером.
Разогрейте сковороду, налейте 1–2 чайные ложки оливкового масла.
В центр сковороды налейте тесто и дайте ему растечься по сковороде, наклоняя ее. Когда края блина начнут коричневеть, подцепите блин с краев лопаточкой, чтобы отклеить края, а затем просуньте лопатку под середину блина и переверните его. Готовый блин переложите на блюдо.
На каждом блине распределите столовую ложку крема маскарпоне и голубику, сложите блин пополам дважды либо сверните его рулетом. Выложите блины на тарелки, посыпьте их сахарной пудрой и украсьте веточками мяты.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Воспоминания бывают разные: светлые и тяжелые, а бывает, они помогают обрести свою жизнь и узнать, что она из себя представляет. Главное — отстоять воспоминания у предательски стирающей память старости.
Режиссер Ник Кассаветис в 2004 году решил взяться за экранизацию бестселлера Николаса Спаркса «Дневник памяти». Он пригласил для участия в съемках Райана Гослинга, Рэйчел МакАдамс, Джоан Аллен, Джеймса Марсдена и других замечательных актеров, которые должны поведать зрителю трогательную историю, прочитанную пожилым мужчиной женщине в доме престарелых. Его рассказ о любви молодых людей, встречающих на своем пути трудности социального неравенства и войны, должен возродить в увядшей памяти слушательницы воспоминания о прошлом.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Чай латте со специями
Ингредиенты:
2 стакана молока
1 ч. л. черного чая
½ ч. л. молотой корицы
½ ч. л. молотого мускатного ореха
Щепотка ванилина
½ ч. л. меда
Молоко смешайте с чаем, специями, медом, ванилином.
Нагрейте на слабом огне.
