Ну вот мы снова вместе! Как у вас дела? У меня вроде ничего, только какая-то печаль с коленом (чего-то там зажимает/постреливает), думаю, надо обратиться к врачу. Зато я сделал новую подборку, поэтому интересные и вкусные вечера обеспечены нам на всю неделю. Мы совершим путешествия в Шотландию и Японию, поотгадываем загадки про кино и узнаем гороскоп на удачу, а также научимся готовить оригинальные блюда, которые, надеюсь, в будущем будут радовать вас и ваших близких.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Понедельник день борьбы — борьбы с будильником, желанием спать и нежеланием идти на работу. Конечно, не у всех. У меня, например, любимая работа, и я на нее езжу с удовольствием (еще бы не так рано вставать, было бы вообще шикарно). А вот у кого-то борьба была немного серьезнее, чем ежедневный недосып, и именно об этом наше сегодняшнее блюдо. Эту эпичную историческую драму о борьбе Шотландии за свою свободу в 1995 году представил миру актер Мел Гибсон. Фильм «Храброе сердце» стал его второй режиссерской работой и снискал невероятный успех — картина была номинирована на «Оскар» в десяти номинациях и в пяти получила статуэтку, включая главные - «Лучший фильм» и «Лучший режиссер». Посвящая это киноблюдо своим шотландским корням, Гибсон просто не мог не сыграть в нем главную роль, и надо признаться, получилось у него это весьма неплохо. Помимо Гибсона в фильме снялись Софи Марсо, Патрик Макгуэн и другие актеры, а также огромное количество статистов (в главных массовых сценах их насчитывалось более двух тысяч).
Это киноблюдо перенесет нас в конец 13 века и расскажет историю легендарного шотландского героя Уильяма Уоллеса, который посвятил свою жизнь борьбе за свободу своей родины. Потеряв отца и брата, погибших от рук англичан, Уильям воспитывался своим дядей Аргайлом. Вернувшись в родную Шотландию после обучения в Европе, он, полный сил, решил забыть старые обиды и начать жизнь заново, мечтая лишь о семье и тихой жизни. Однако судьба приготовила ему совершенно другую участь (не без участия англичан, естественно). Английские солдаты устроили произвол во время своих рейдов. В один из таких рейдов от рук шерифа погибла жена Уоллеса, и это стало для него началом упорной борьбы против Англии и ее диктатуры.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Говядина по-шотландски
Ингредиенты:
1 лавровый лист
2 ст. л. муки
3 луковицы среднего размера
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
80 г сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
1,5 кг говядины
800 мл темного пива
100 г копченого бекона
400 г очищенных грецких орехов
соль по вкусу
Для крышечек из теста:
1 яйцо
400 г готового слоеного теста
Говядину вымойте, нарежьте довольно большими кусками. Чеснок очистите, измельчите. В миску сложите мясо, чеснок и лавровый лист. Залейте пивом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
На следующий день маринад слейте (и сохраните). Мясо обсушите салфетками. Разогрейте в большой кастрюле половину сливочного и растительного масла. Обжаривайте мясо небольшими порциями до образования коричневой корочки. Шумовкой переложите его в миску.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте бекон. В той же кастрюле разогрейте оставшееся сливочное и растительное масло, обжаривайте лук и бекон, 10 мин. Добавьте муку, перемешайте. Влейте маринад. Верните в кастрюлю мясо, доведите до кипения.
Разогрейте духовку до 150°С. Мясо посыпьте грецкими орехами, поставьте в духовку и тушите 2 ч.
Сделайте крышечки из теста. Разогрейте духовку до 200°С. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатайте слоеное тесто. Вырежьте 6 кружков такого же диаметра, как посуда, в которой будет подаваться мясо. Выложите на противень, смажьте яйцом и выпекайте 5—7 мин. Дайте остыть.
Перед подачей разложите мясо в глубокие тарелки или пиалы, посыпьте петрушкой и накройте крышками из теста.
Это блюдо лучше всего приготовить заранее, через 1—2 дня оно настоится и станет еще ароматнее. Перед подачей на стол его нужно лишь разогреть. Крышечки из теста также можно приготовить за несколько дней.
ВТОРНИК
В Америке 50-х годов женщины активно боролись за свои права, однако не во всех регионах они стремились к равноправию. Например, в городке Уэллсли в штате Массачусетс общество все еще придерживалось патриархальных взглядов на роль женщины в этом мире. В это самое время в местный женский колледж свободных искусств на службу преподавателя истории поступает приехавшая из Лос-Анджелеса молодая Кэтрин Энн Уотсон. Кэтрин, пропагандирующая равноправие полов, старается доказать студенткам, что вся жизнь в их руках, что нужно получать хорошее образование, делать карьеру и быть независимой, а не строить свое существование на удачном замужестве и ублажении мужчины. Такое рвение встречает неодобрение руководства и преподавательского состава колледжа, однако некоторым ученицам подобные рассуждения приходятся по вкусу, и они готовы изменить свою жизнь. А на что готова ради изменения своей жизни сама Кэтрин Уотсон?
Вот такое блюдо в 2003 году приготовил режиссер Майк Ньюэлл, а сегодня нам его предстоит попробовать. Майк использовал лучшие ингредиенты, которыми стали Джулия Робертс, Кирстен Данст, Джулия Стайлз, Мэгги Джилленхол, Джиннифер Гудвин и другие. И хоть это произведение не получило массы наград, оно непременно достойно внимания. И несмотря на то, что речь пойдет о жизни 50-х, данная история актуальна и по сей день.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой
Ингредиенты:
1 баклажан
3 помидора
300 г сыра моцарелла
300 мл 25%-ных сливок
8 ст. л. тертого сыра пармезан
50 г белого хлебного мякиша
1,5 стакана пшеничной муки
2 яйца
100 г сливочного масла
листья базилика по вкусу
молотый мускатный орех по вкусу
соль, молотый черный перец по вкусу
1 ч. л. разрыхлителя
В миску поместите просеянную муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Разомните массу до однородности.
Добавьте в массу соль, разрыхлитель и 5—6 столовых ложек воды, вымесите до эластичности. Если тесто окажется слишком влажным, добавьте 1—2 столовых ложки муки. Сформируйте из теста ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на время, которое понадобится для подготовки начинки и заливной смеси.
Нарежьте баклажаны кружочками шириной около 5 мм, выложите на противень, запекайте в разогретой до 180 градусов духовке десять минут.
Пока запекаются баклажаны, сделайте заливную смесь: хорошо смешайте сливки, тертый пармезан, яйца, нарезанный хлебный мякиш, мускатный орех, соль и перец.
Нарежьте кружочками помидоры и моцареллу.
В форму для выпечки выложите тесто, разровняйте его по дну и краям, сделав край не меньше 4—5 см. Налейте немного смеси.
Выкладывайте начинку слоями. Сначала баклажаны, затем листья базилика, помидоры и моцарелла. Если слои тонкие, можно повторить — снова баклажаны, базилик, помидоры, моцарелла. Сверху залейте сливочно-сырной смесью. Лишнее тесто срежьте и аккуратно защипните края.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40—50 минут до румяной корочки. Выключите духовку и оставьте там пирог еще на 30 минут. Достаньте из духовки и остудите.
Пирог можно есть как теплым, так и холодным. После приготовления его необходимо остудить, чтобы «схватилась» начинка (идеально — оставить на ночь в холодильнике). При запекании помидоры и моцарелла дают много сока, поэтому если вы разрежете горячий пирог сразу после приготовления, есть риск, что куски развалятся.
СРЕДА
Известный итальянский кинорежиссер Бернардо Бертолуччи вдохновился произведениями Гилберта Адэра и не без его участия представил в 2003 году в рамках Международного кинофестиваля в Венеции свою новую работу — весьма откровенную камерную драму «Мечтатели». Работа вызвала неоднозначную реакцию у зрителей — одни говорили, что это свежо и красиво, другие, что это слишком пошло, но тем не менее фильм запомнился всем без исключения, а не это ли самое главное?! Не последнюю роль в этом сыграли и актеры. Ими стали Майкл Питт, Ева Грин и Луи Гаррель. Для Евы Грин это была первая работа в кино, и именно благодаря Бертолуччи и его картине она стала известной актрисой.
Ну а теперь немного о сюжете. Юный Мэттью приезжает из Америки в Париж по программе студенческого обмена, чтобы улучшить свой французский. Пока одни студенты участвуют в митингах и демонстрациях (Майские события в Париже 1968 года), другие укрываются в Синематике, проводя время в окружении помешанных на кино подростках. Именно на таких вечерах Мэттью знакомится с братом и сестрой Тэо и Изабель. Ребята рассказывают ему, что их родители уехали, и приглашают американца временно пожить у них. В большой квартире, под звуки волнений, доносящихся с улицы, все трое придаются бесконечным разговорам о кино, алкоголю и сексуальным экспериментам, во время которых Мэттью начинает подозревать, что между братом и сестрой не совсем нормальные отношения.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рулеты из телятины под шоколадным соусом
Ингредиенты:
4 больших телячьих отбивных без косточки
1 большой стебель лука-порея (только нижняя половина с белой и зеленой частью)
1/2 стакана хлебных крошек
2 зубчика чеснока
большой пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
соль и черный перец по вкусу
Для соуса:
2 стакана красного сухого вина
1 стакан мясного бульона
50 г горького шоколада
горсть сушеной вишни
4 веточки розмарина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса влейте в сотейник вино и бульон, добавьте 2 веточки розмарина, доведите до кипения, уварите вполовину, розмарин выньте. Добавьте вишню и оставшийся розмарин (только листочки), уварите еще вполовину, снимите с огня, добавьте натертый шоколад, приправьте солью и перцем, измельчите погружным блендером и отставьте.
Порей разрежьте вдоль пополам, промойте, обсушите. Выберите крепкие «полоски», положите в кастрюлю, залейте кипятком, поставьте на маленький огонь, томите 2—3 мин., выньте и обсушите.
Оставшийся порей нарежьте очень мелко, обжарьте в сливочном масле на небольшом огне до мягкости, 5—7 мин. Листья петрушки измельчите вместе с чесноком, добавьте к порею, обжаривайте 1 мин. Всыпьте хлебные крошки, обжаривайте еще 1 мин., снимите «фарш» с огня.
Куски телятины натрите солью и перцем, положите на пленку, закройте несколькими слоями пленки и отбейте до толщины 0,5 см. Выложите «фарш» на мясо, мясо на полоски порея; сверните в рулеты, обвяжите шпагатом. Быстро обжарьте рулеты в оливковом масле до золотистой корочки, переложите в форму, закройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 10—12 мин. Подавайте, полив шоколадным соусом.
ЧЕТВЕРГ
Порассуждать на тему зависимости людей от финансового благосостояния и уважения к старшим решил российский актер и режиссер Александр Стриженов. Продуктом его рассуждений стала веселая семейная комедия «Дедушка моей мечты». На одной съемочной площадке Александр собрал своих друзей: Николая Добрынина, Леонида Якубовича, Анну Ардову и других, естественно, не забыв про свою жену Екатерину Стриженову. Комедия получилась легкой, не стоит относиться к ней слишком серьезно — она как гротескная басня, из которой нужно выделить мораль.
Мария и Михаил — супружеская пара, живущая не богато, но счастливо. Довольствуясь немногим, они находят положительные моменты друг в друге. Однажды в их доме появляется милый старичок. Так и не сумев толком объяснить, кто он и как тут оказался, дедушка вводит супругов в недоумение. Маша и Миша не смогли выгнать его на улицу и по доброте сердечной оставили жить у себя. С незваным гостем хлопот в доме значительно прибавилось, но вместе с этим и жизнь у семьи стала налаживаться. Удача улыбалась им во всем — может быть, это дедушка стал их счастливым талисманом? Но не обошлось и без завистников...
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
рисовая каша с тыквой
Ингредиенты:
1 кг тыквы
1 л молока
1 стакан риса
соль по вкусу
сахар по вкусу
сливочное масло по вкусу
Тыкву очистите от корочки, нарежьте кусочками и положите в кастрюлю. Залейте молоком и варите до полуготовности.
Затем в тыкву положите вымытый в горячей воде рис и посолите; кастрюлю с тыквой и рисом закройте крышкой и варите до полной готовности. Подавайте с маслом и сахаром.
ПЯТНИЦА
Бельгийский режиссер Стефан Либерски очень любит творения своей соотечественницы — писательницы Амели Нотомб, именно поэтому его новой картиной стала экранизация практически биографического романа Нотомб «Токийская невеста». Романтическое и немного странное киноблюдо, чем-то напоминающее легендарную «Амели» Жан-Пьера Жёне, только в японском исполнении, придется по вкусу любителям легкого авторского кино.
Полная надежд начать новую жизнь, Амели отправляется в Японию. Когда-то в детстве она жила там и вот теперь хочет написать там книгу. Первым делом Амели хочет найти какую-никакую работу, поэтому дает объявление о частных уроках французского языка. К несчастью или, наоборот, к счастью, ее учеником (первым и единственным) становится молодой человек по имени Анри. Анри старается понять Амели, Амели старается понять себя и Японию, Япония открывает им свои секреты, и вместе они стоят на пороге большой любви.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рис в зеленом чае с лососем
Ингредиенты:
250 г круглозерного японского риса
200 г филе лосося без кожи
1 ст. л. листового зеленого чая сорта сенча
половина большого листа нори
японский соевый соус по вкусу
паста васаби по вкусу
морская соль среднего помола по вкусу
Промойте рис водой столько раз, сколько нужно, чтобы стекающая вода стала совершенно прозрачной. Откиньте на сито и оставьте на 1 час. Натрите кусок рыбы солью со всех сторон, положите в дуршлаг или на решетку, постелите вниз бумажные полотенца. Оставьте на 1 час.
Положите рис в кастрюльку, залейте 350 мл холодной воды. Закройте прозрачной крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите, пока вся вода не впитается, 11—13 мин. Не открывайте крышку. Снимите кастрюльку с огня, все также не открывая крышку, и оставьте в теплом месте на 15 мин.
Нарежьте нори небольшими полосками. Разогрейте духовку, включив гриль, до максимальной температуры (в большинстве духовок это 250 °С). Рыбу оботрите от соли бумажными полотенцами, положите на решетку и зажарьте под грилем, 5—7 мин. Аккуратно разберите рыбу на удобные для еды, но не слишком мелкие кусочки.
Доведите до кипения 600 мл питьевой воды и дайте ей немного остыть, примерно до 85 °С. Разложите рис по мисочкам, сверху поместите кусочки рыбы.
Всыпьте листья чая в чайник, залейте горячей водой, закройте крышкой. Ждите ровно 45 секунд, затем через ситечко залейте рис и рыбу чайным настоем.
Посыпьте полосками нори, сбрызните соевым соусом. Васаби подайте отдельно, вместе с бутылочкой соевого соуса.
СУББОТА
Компания Marvel ежегодно одаривает фанатов легендарных комиксов по всему миру киноверсиями любимых историй. Халки, Капитаны Америки, Торы и Железные человеки уже обрели фильмы имени себя, но осталось еще так много героев, до которых у киноиндустрии не дошли руки. Эту ситуацию решил исправить режиссер Пейтон Рид, который представит на этой неделе фильм «Человек-муравей». Пригласив для участия в проекте таких актеров, как Пол Радд, Майкл Дуглас, Эванджелин Лилли и других, он решил рассказать историю о супергерое размера мини.
Доктор и бывший супергерой (Человек-муравей) Хэнк Пим ищет себе приемника для выполнения серьезного задания и находит его в лице вора-взломщика Скотта Лэнга. Лэнгу предстоит стать новым Человеком-муравьем и сразиться с захватившим компанию по уменьшению солдат миллионером Дарреном Кроссом. Несмотря на то, что с кражами Скотт решил завязать, все-таки еще одну, самую крупную, ему предстоит совершить. Естественно, во благо своей семьи и ради спасения всего человечества.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Мини-запеканки из картофеля с цукини
Ингредиенты:
6 средних молодых картофелин
2 средних цукини
100 г твердого сыра
300 мл сливок жирностью 20%
2 желтка
оливковое масло по вкусу
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
копченая сладкая паприка по вкусу
Для крема:
2 больших красных перца
200 мл сливок для взбивания
0,5 ч. л. «сухой» абхазской аджики (без помидоров)
Тщательно вымойте картофель, очистите, обсушите. Каждую картофелину нарежьте при помощи специальной насадки блендера тонкими ломтиками. Посолите картофель, поперчите, сбрызните маслом.
Смените насадку и нарежьте цукини крупными ломтиками. Выложите цукини в сито, посолите и дайте стечь лишней жидкости.
Смешайте нежирные сливки c желтками. Измельчите сыр в блендере. Смажьте оливковым маслом 6—8 порционных формочек для запекания. Выкладывайте в формочки слоями картофель (кладите ломтики внахлест) и цукини. Присыпайте цукини сыром. Верхним слоем должен быть картофель. Залейте сливочно-желтковой смесью, посыпьте паприкой и оставшимся сыром. Запекайте при 180 °С примерно 25 мин.
Для крема разрежьте перцы вдоль на четвертинки, удалите семена и перегородки. Смажьте оливковым маслом, уложите на застеленный фольгой противень и запеките в духовке до мягкости. Очистите от кожицы, остудите, измельчите в чаше блендера в пюре.
Очень холодные сливки взбейте венчиком блендера в стойкую пену. Смешайте пюре из перцев с аджикой, аккуратно вмешайте сливки. Подавайте мини-запеканки со сливочным кремом из перцев.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
А сегодня у нас еще одно блюдо из «русской кухни». И снова про удачу. Видимо, режиссерам очень приглянулась эта тема. Однако в отличие от Стриженова, изучающего приносящие удачу талисманы, режиссер Арман Геворгян решил разобраться в любви людей к гороскопам. Именно им и посвящен его новый фильм. Разбираться в магических звездных предсказаниях ему помогали актеры Дмитрий Ендальцев, Светлана Ходченкова, Анна Чиповская, Тимур Батрутдинов, Гоша Куценко, Дмитрий Нагиев, Дмитрий Хрусталев и еще целый список российских талантов.
Когда жизнь молодого человека по имени Максим доходит практически до катастрофы, он решает обратиться к персональному астрологу. За кругленькую сумму последний выдает ему план на месяц, которому он должен беспрекословно следовать. Теперь жизнь Максима налаживается: на работе все получается, и похоже, наклевываются романтические отношения… Но, увы, ошибки прошлого настигают его в самый неподходящий момент, и недоброжелатели подменяют его гороскоп.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Салат из дыни и авокадо
Ингредиенты:
1 шарантская дыня (подойдет любая спелая, желательно с плотной мякотью)
2 авокадо
50 г орешков пинии
1 апельсин
1 пучок мяты
оливковое масло по вкусу
морская соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Поджарьте орешки на сковороде. Почистите дыню. Разрежьте ее пополам, ложкой выньте семена, положите на доску, срежьте макушку и ножом снимите шкурку, сверху вниз. Порежьте на нужное количество равных частей, крест-накрест — получаются красивые дольки. Авокадо почистите и тоже нарежьте дольками.
С половины апельсина снимите кожуру, срежьте белый слой, нарежьте тонкими палочками и выжмите сок. В сок добавьте оливковое масло, соль и перец (можно добавить еще мелкорубленную мяту и дать настояться), размешайте.
Смешайте в миске дыню, авокадо и орешки. Заправьте салат соком и добавьте цедру. По желанию на тарелке слегка полейте бальзамическим уксусом.
