Топинамбур – растение родом из Северной Америки. Из-за своей питательной ценности оно широко используется и в пище людей, и в качестве корма для скота. Чтобы запастись этим полезным продуктом, необходимо узнать, как хранить топинамбур зимой в домашних условиях.
Хранение топинамбура на грядках
Топинамбур в народе называют земляной грушей. Одна из его особенностей – морозоустойчивость. Овощ может переносить морозы до -20 °С. Поэтому даже зимой он в земле чувствует себя лучше, чем в любом хранилище.
Интересно! Хранение лилий зимой в домашних условиях
Необязательно выкапывать весь урожай, часть корнеплодов лучше оставить в земле до весны. А собранную часть, которую будете использовать зимой, необходимо хранить при минусовой температуре с влажностью не более 85 %.
Хранение корнеплода в погребе
Рассмотрим подробнее, где хранить топинамбур зимой в домашних условиях. Подвал или погреб необходимы для хранения овоща, если у огородника нет возможности держать растение в земле.
Чтобы топинамбур пролежал всю зиму и не пропал, нужно брать ящики из дерева. Овощ необходимо выкопать и, не очищая от земли, разместить рядами. Каждый ярус нужно присыпать землей. В качестве альтернативы используют опилки или торф.
Топинамбур – как хранить зимой в квартире
Что делать тем, у кого вместо дома квартира? Ведь там нет ни погреба, ни подвала. Мы расскажем, как хранить топинамбур зимой в квартире. Для этих целей подойдет застекленный балкон. Овощ помещают во влажный песок, опилки или торф. Благодаря этому способу топинамбур сохраняет свои питательные свойства до 2 месяцев.
Топинамбур отправляют на хранение сразу после выкапывания, иначе корнеплод может испортиться от попадания на него солнечных лучей и от воздействия плюсовой температуры.
Хранение земляной груши в холодильнике или морозилке
Хранить земляную грушу можно и в холодильнике. Для этого овощ необходимо завернуть во влажную ткань и отправить в холод. Желательно чтобы тканевая основа была хлопчатобумажной. Также многие хранят земляную грушу в обыкновенных контейнерах.
Если топинамбур не потеряет влаги, при хранении в холодильнике он остается свежим до 3 недель.
Для хранения земляной груши на длительный срок используют морозилку, где овощ замораживают. Делается это следующим образом:
1. Клубни промывают и очищают.
2. Овощ измельчают удобными брусочками или оставляют целыми.
3. Затем земляную грушу раскладывают по пакетам и кладут в морозилку.
Интересно! Заготавливаем калину на зиму
Если нужно разморозить овощ, его кладут в холодную воду. В морозилке топинамбур может храниться до 2 месяцев.
Сушеный топинамбур
Для приготовления некоторых блюд используют сушеный топинамбур. В таком виде его тоже можно хранить длительное время.
1. Для сушки потребуется очистить овощ и нарезать тоненькими кольцами.
2. Затем измельченную земляную грушу отправляют в теплое место с хорошей вентиляцией. Либо можно использовать обычную духовку, разогрев ее предварительно до 60 °С. Если вы решите воспользоваться вторым способом, то измельченный овощ нужно будет предварительно подержать около 15 минут в подсоленной воде.
3. После чего отправляют высушенные пластины в стеклянные емкости и закрывают крышками.
Из сушеного топинамбура можно сделать приправу для различных блюд. Достаточно измельчить пластины с помощью ступки или кухонного комбайна.
Топинамбур в любом виде сохраняет витамины и пищевую ценность, хоть в засушенном, хоть в перемолотом.
Сушеный или перемолотый топинамбур хранится в течение 2 лет.
Осенью необходимо выкапывать земляную грушу, чтобы успеть сделать заготовки на зиму. Воспользовавшись любым из описанных методов хранения, вы сохраните продукт и сможете зимой добавлять его в блюда при готовке.
Бонус
- Одна из особенностей топинамбура – морозоустойчивость, овощ может переносить морозы до -20 °С.
- При хранении в холодильнике земляная груша остается свежей до 2 месяцев.
- Сушка позволяет овощу сохранять свою пищевую ценность длительный период.
