Свежие овощи представляют собой ценный продукт. Зимой почти невозможно отыскать кочан капусты, сохранивший весь набор полезных качеств. Если понимать, как хранить капусту правильно в домашних условиях в квартире, овощ сохранит не только свой привлекаельный вид, но и все ключевые ингредиенты.
Нюансы отбора
Наиболее доступным источником питательных веществ для зимнего питания считается капуста белокочанная. Но чтобы подобрать оптимальные условия для продолжительного хранения свежих кочанов, вам необходимо узнать, в какой период происходил сбор урожая. Для зимнего хранения подходят овощи, собранные в августе и сентябре.
Кочерыжка у такой капусты довольно твердая, а мякоть характеризуется плотной и гибкой структурой, что гарантирует долгое хранение в соответствующих условиях — до 6 мес.
yandex_ad_1
Экземпляры, собранные в пик сезона, немного хуже. Их долговечность не превышает 2-3 мес. Рекомендуется немедленное употребление свежей капусты, собранной в мае, так как она не сможет долго сохранять своих полезных свойств.
Для долгого хранения предпочтительны средне- и позднеспелые сорта. Покупая капусту на рынке, очень трудно определить период ее созревания и сорт. Ряд несложных правил помогут домохозяйкам. Для начала, капуста должна быть круглой и гибкой, кочан капусты — твердым, листья — толстыми.
Гарантия подходящих условий
Стоит ли хранить капусту в домашних условиях в квартире на балконе и если да, то как это делать? Можно сохранить полезные и питательные свойства овощей в течение всей зимы при соблюдении нескольких условий:
- Образцы, собранные в сухую погоду, подходят для длительного хранения. Очень важно, чтобы на листьях не было влаги — это приведет к их гниению.
- Потрескавшиеся кочаны отбрасываются, потому что они не сохраняются надолго. Используйте их, чтобы приготовить острую маринованную закуску. В таком виде овощ не теряет своих полезных свойств.
- Важно учесть, что температура для хранения любого типа капусты в районе 0-1 градуса, является наиболее приемлемой. В современных холодильниках есть зона свежести, которая точно соответствует этому условию. Если в холодильнике не имеется подходящего отдела, то температура должна быть выставлена на более низкий уровень.
- Изучая вопрос, как хранить капусту в домашних условиях в квартире на зиму, надо учитывать то, о каком именно сорте идет речь. Если о краснокочанной капусте, то перед тем, как положить ее в холодильник, необходимо обернуть вилок полиэтиленовой пленкой. Обязательно обвязывайте ее крепко, чтобы область между пленкой и кочанами не осталась пустой. При таком способе хранения необходимо периодически менять пленку, так как на ней накапливается конденсат.
Длительное хранение цельных кочанов может осуществляться различными способами. Например, заверните капусту в лист бумаги, после чего положите в пластиковый пакет, сделав несколько отверстий. Капусту необходимо хранить в холодильнике, периодически меняя бумагу, которая впитывает влагу из овощей.
Российские хозяйки покупают также цветную капусту. При этом встает вопрос, как хранить ее в домашних условиях в квартире. Вышеуказанный метод подходит для ее хранения. Его можно применять и в случае с брокколи.
Единственный нюанс здесь заключается в том, что в первые 2-3 недели капуста сохраняется вместе с листьями, а потом их надо очистить.
Вместе с тем оптимальным вариантом сохранить цветную капусту и брокколи выступает мороз. Для этого капусту необходимо вымыть, слегка ошпарить в воде (3-5 минут), затем охладить и разобрать на соцветия. После этого овощи надо высушить, положить в полиэтиленовые пакеты и разместить в морозильной камере. Таким же образом можно сохранить и брюссельскую капусту.
С другой стороны, хранить свежую белокочанную капусту в домашних условиях в квартире можно, заморозив ее, но в будущем она совершенно не подойдет для салатов. Подходит только для варки и поджаривания. Процесс замораживания точно такой же, как у брокколи и цветной капусты, но только брокколи должна быть измельчена.
От -1 до + 0,5 — это оптимальная температура. Она поможет сохранить овощ. Если температура в помещении, где будут хранить запасы, опустится ниже и составит -2 градуса, кочаны начнут замерзать.
yandex_ad_2
Ряд огородников придерживается мнения, что замерзшие верхние листья не приводят к повреждению капусты. Да, такие овощи подходят для тушения, жарки и приготовления блюд. Но если после попытки заморозки вы попытаетесь хранить капусту при рекомендуемой температуре — у вас ничего не получится. После оттаивания верхние области повреждаются болезнетворными бактериями.
include_poll3088
Собранные на даче
При использовании капусты позднеспелого сорта ее следует тщательно проверить на предмет повреждений. Капусту надо тщательно высушить, срезать места образования трещин с помощью ножа. Чтобы предотвратить гниение овощей, внимание надо уделить нижним листьям и стеблю. Если они испачканы или повреждены, нижнюю часть головы надлежит обрезать на 1-2 см.
Примите во внимание следующие правила насчет того, можно ли долго хранить капусту в домашних условиях в квартире разрезанную. Методы хранения в дальнейшем зависят от определенных нюансов:
- Расчетное время хранения.
- Условия хранения.
- Сорт капусты.
- Нет смысла собирать для последующего хранения молодую капусту, из-за обилия влаги она начинает гнить буквально через 5-7 дней.
- Образцы, собранные на пике сезона, также нельзя долго хранить. Для этого типа подходит кратковременное хранение в квартире.
Если быть в курсе того, при какой температуре можно хранить капусту, вопросов с сохранением урожая не возникнет.
Размещение в холодильной камере
Отдельного слова достойно то, как хранить капусту в домашних условиях в квартире в холодильнике. Холодильная камера имеет свои особенности:
- Перед закладкой следует раскрыть дверцы на 1 день. Такая мера требуется для гарантированного удаления влаги.
- Вилок перед закладкой на хранение надо упаковать в фольгу.
- Кочаны оборачивайте в 3 слоя, чтобы максимально исключить контакт капусты с воздухом — так они пролежат долго.
- Если листья темные или мокрые, их надо использовать в блюдах как можно быстрее.
- Не стоит использовать холодильную камеру для хранения крупных овощей. Лучше всего подойдет для этого капуста средних размеров.
Бонус
Выводы по статье следующие:
- В период долгого хранения капусты в холодильнике и на балконе надо исключить взаимодействие с водой.
- Разрешается оборачивать вилки в фольгу или пленку, сделав несколько отверстий в них.
- Молодая капуста не годится для долгого хранения.
