в раздел Семья
Читать ~ 2 мин.

«Свободная» картошка на свободной кассе

Картошка из МакдоналдсЗайдя на прошлых выходных в «Макдоналдс», задумалась почему-то не о еде, а о лингвистике. К примеру, выражение «свободная касса». Вроде бы ничего особенного.

Но если вдуматься, то 20 лет назад, когда в Москве открылся «Макдоналдс», слово «свобода» олицетворяло собой все самые смелые надежды недавно еще советских людей. Пойдя в умозаключениях далее, пришла к выводу, что и картошка из Макдоналдс называется не French-fries, как везде, а картофель фри. А ведь это созвучно английскому free. Перевод, думаю, излишен. Конечно, не заказать предмет своих размышлений я не могла, и большая порция «свободной картошки» устроилась на подносе. А так как времени было достаточно, я решила подробнее узнать о предмете своего жонглирования словами. Тем более что я слышала о программе «Дни открытых дверей» в «Макдоналдс». Что ж, проверим, насколько они открыты.

Со своими вопросами я обратилась к менеджеру ресторана.

Первое, что меня интересовало: откуда картошка? Оказалось — из Польши. На вопрос: «А что, у нас картошку разучились выращивать?» — получила объяснение, что из 5000 сортов картофеля для изготовления фри подходят только около десятка!

И два из них растут недалеко от Вроцлава, названия их — «Инноватор» и «Сантана». Они отличаются высоким содержанием сухих веществ и низким содержанием сахаров, что делает картофель фри хрустящим и обеспечивает золотистый цвет. А форма клубня обеспечивает нужную длину соломки: у 35-50% картофеля в порции она должна быть 5-7 см. Это обеспечивается и точной настройкой соответствующего автоматизированного оборудования.

Второй вопрос был про главное нынешнее пугало — ГМО. Услышала, что картошка из Макдоналдс не подвергается генетическим модификациям, что подтверждено соответствующим европейским сертификатом, более того, внутренний стандарт компании не позволяет использовать генетически модифицированные продукты.

Ну и последний вопрос был из разряда «И как же вы его готовите?» Могу сказать, что получила подробнейший ответ. Приводить его здесь полностью не буду, но суть в следующем:

Картофель фри жарится в электрических фритюрницах на растительном масле, которое ежедневно проверяется на содержание свободных жирных кислот и своевременно заменяется. А готовый картофель хранится не более 5 минут на подогреваемом с помощью 300-ваттных ламп накаливания поддоне.

Все оборудование ежедневно моется и регулярно проходит обслуживание и сертификацию в независимой сервисной компании.

Количество ступеней контроля качества для приготовления такого, казалось бы, несложного блюда меня, честно говоря, впечатлило. Поэтому я продолжила игру слов и сделала главный вывод: свобода — это хорошо, но превращаться в анархию она не должна. И этого постулата в «Макдоналдс» придерживаются строго.

Дарья Толстограева

 

Повар
Рейтинг: 4.34 / Всего статей: 809

Ваше мнение 20  

Оставить комментарий
  • Не веру чушь я знаю лично Что масло меняется у них раз в месяц а то и дольше, хотя масло после первого раза нельзя больше использовать очень вредно для здоровье и Что в прочем может привести к плохим последствиим. А ещё они вырашивают кортошки на гормонах в последствии Человек наберает лишнии вес. Поэтому не полинитесь лишнии раз сготовить дома и продлите себе жизнь.
    • Etc. (Civitas Solis) / 16 дек 2010
      что значит, выращивают картошку на гормонах? такая же ерунда, как то, что в пиве содержатся женские половые гормоны, и поэтому мужчины, пьющие его, полнеют "по женскому типу"...
  • Очень сомневаюсь, масло проверяется 1 раз в день-значит лучше не заказывать картошку после обеда, так как свежая будет лишь первая порция. И как это не модифицированная, почему же такая ровная, и нигде ни дырочки не видно?...подумайте
  • хорошая реклама макдональса
  • сНЕЖНАЯ БАБА / 16 окт 2010
    Все равно МАКДОНАЛДС вредная еда.Огромное колличество людей при постоянном питании в МАКДОНАЛДС получают панкреатит.А это жутко страшная болячка,мало того,что очень больно,нарушается обмен веществ,закончится все диабетом.Кстати диабет в США национальная проблема. Ну, кто еще хочет картошечки фри. Может растворителем молочных зубов запьем- кола называется.И вперед быстрым шагом к панкреонекрозу. На том свете вы обязательно встретите товарищей "на вкус и на цвет" ХА-ХА-ХА.
    • не очень смешно. у мужа моего есть и диабет, и панкреатит. может, и из-за Макдональдса - не знаю - все приобретенное, и таким мне он "достался". грустно. но люблю его очень-очень. а в Мас, если и захожу, то редко без него ;)
  • И сколько же денег заплатил Макдоналдс автору статьи (которая публикуется на правах рекламы)? Что такое "жирные кислоты", на которые этот картофель проверяется, и зачем нам знать про поддон накаливания? Мы все знаем, что масло, на котором этот картофель жарится - с так называемыми транс-жирами - губительно для организма. Доказано-передоказано в статьях, которые не спонсируются Макдональдсом. Характерный запах, который присутствует в Макдональдсе - запах этого самого масла с добавками - должен предупреждать родителей по крайней мере не кормить там детей...
  • Ой что то даже картошечки захотелось... Хотя не очень то верю,что она такая хорошая
  • Фри вкусно, но вредно... а насчет крахмалопродукта вполне реально, меня уже ничего не удивляет, с уверенностью можно только сказать, что фри из настоящей картошки и масло нормальное, и меняется хотя бы переодически, когда жаришь его дома сам)))))))
  • Первое, что меня интересовало: откуда картошка? Оказалось — из Польши. На вопрос: «А что, у нас картошку разучились выращивать?» — получила объяснение, что из 5000 сортов картофеля для изготовления фри подходят только около десятка! А вот интересно, в России, самой большой в мире стране, нельзя начать вырашивать картофель "нужных сортов"?
  • действительно чушь...
  • Бред!!! Спасибо, что не забыли написать "на правах рекламы". Барышне не мешает поучиться внятно излагать свои мысли. Текст - на слабенькую троечку!
  • Мадамочка / 11 окт 2010
    ха-ха-ха-хааааа))) Макдак рекламку проплатил)))
  • Ethernity / 11 окт 2010
    Это же надо, сколько псевдофилософии притянули за уши. Картофель-фри у нас задолго до Макдаков фри назывался. А вообще, странно слышать, что у кого-то они со свободой ассоциировались. Так, тошниловка. Хорошо, что у нас их нет...
  • есения весенняя (Санкт-Петербург) / 11 окт 2010
    а теперь вся правда о картошке фри: она не картошка вовсе, а прессованный крахмалопродукт!!! достаточно ее просто разломить и посмотреть на нее, она внутри очень странно выглядит, так как не выглядит жареный картофель, те у нее во время фритюра куда то исчезают волокна и остается кашица! мне не так давно рассказал это один шеф-повар!
    • Думаю это зависит от картошки. Я нашу деревенскую в духовке когда запекаю - внутри тоже нет волокон. А как раз мягкая "кашица". Просто в нашей кортошке очень много крахмала. И готовится она за 15 минут, а не за пол часа, как весь нормальный картофель. Но вы не подумайте, что я тут макдак защищаю, я просто рассуждаю на тему.
      • Wisdom (Москва) / 11 окт 2010
        +1 Очень часто жарим картошку во фритюрнице дома. Ничего не "прессуем" (Евгения, не болтайте попусту!)
    • В мои студенческие годы прекрасно готовили картофель фри в 2-х ресторанах (училась я в Свердловске в 70-е годы). Картоель был не хуже МД и мы студенты частенько ходили на обед полакомиться эскалопчиком с картошкой фри .
    • Ольгушенька / 18 окт 2010
      Хм...и еще побуйте картшку замозить, а именно в больших пакетах и заможанная, готовая к жарке она приезжает...так номальный катфель будет сладким...а этот? О_о же
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору